Кукурудзяна каша для прикорму немовляти вводиться в раціон з 9-місячного віку. У кукурудзі міститься високий відсоток крохмалю, білків, що забезпечує їй достатню калорійність. До гідності каш з кукурудзи відноситься їх сполучуваність за смаком з усіма продуктами, необхідними дитині до року. Протипоказанням для введення в раціон є проблема з ШКТ у малюка.
Корисні властивості та енергетична ємність
Кукурудза містить у собі набір поживних речовин, необхідних для формування кісткової, кровотворної, імунної системи зростаючого дитини. У перелік входить комплекс вітамінів В, а також Е, РР, А. Найбільшу питому вагу по мінеральних речовин становлять калій, фосфор, бор, мідь. Менший питому вагу мають кальцій, сірка, магній. Молібден, натрій, кобальт не перевищують 10 міліграмів на 100 грамів. За амінокислотним набору кукурудза поступається іншим злаковим культурам.
Зерно кукурудзи містить:
- до 60 % крохмалю;
- 10 % білків;
- 6 % жирів;
- 2 % клітковини;
- до 8 % мінеральних речовин;
- 2 % цукру;
- 6 % полісахаридів.
У перерахунку на грами найбільшу питому вагу становлять вуглеводи (70 %). Калорійність 100 грамів становить 328 кілокалорій.
Кукурудзяна крупа містить достатньо клітковини, але не утворює клейковини. Такі властивості корисні для нормалізації стільця в дитини. Каша не містить глютен, володіє високими поживними якостями дає тривалий період насичення, добре поєднується з іншими продуктами.
З якого віку можна пропонувати малюкові
Введення у меню нових продуктів відбувається за визначеним графіком, з урахуванням зрілості шлунково-кишкового тракту немовляти. Перші каші, які дають немовля – з гречаної, рисової крупи. Вони також не містять у своєму складі глютен, але легше засвоюються.
Педіатри рекомендують вибрати час для знайомства з кукурудзяною кашею після 9 місяців. Більш ранній прикорм можливий для искусственников, дітей з вагою вище норми. При меншій вазі кашу дають з 10 місяців.
Як включати кукурудзяну кашу в твердий прикорм
Вводити в раціон треба з початкової дози 5-10 грамів або половинки чайної ложки. Початок твердого прикорму вимагає поступовості в дозуванні. Протягом тижня обсяг продукту збільшують до 20 грамів за 2 прийоми. У раціон кашу включають не частіше 3 разів на тиждень, поступово доводячи її кількість до 150-200 грамів до однорічного віку.
Спочатку співвідношення крупи й рідини становить 1:20 або 5 грамів на 100 мілілітрів для отримання рідкої консистенції. Протягом 2-3 тижнів поступово збільшується обсяг при тому ж співвідношенні компонентів. Після того, як стане зрозуміло, що побічних ефектів від кукурудзи немає, її готують густішою.
Для смакових добавок використовують молоко, овочі, м’ясо.
Обов’язковим є привчання малюка до води, щоб уникнути згущення стільця з-за нестачі рідини в організмі. На грудному вигодовуванні дитина не потребує додаткової вологи, але з введенням густого пригодовування можуть початися запори.
У готових для вживання дитячих кашах вказаний спосіб застосування, дозування, вік.
Рецепт приготування
Кукурудзяну кашу можна приготувати з декількох різновидів круп:
Страви з кукурудзи мають специфічний присмак, не всім дітям у чистому вигляді (на воді, без приправ) така їжа подобається. Харчові добавки покращують аромат, смак, після чого дитина охоче поїдає приготоване блюдо.
Загальні правила приготування каш:
Сіль, цукор можна додавати в невеликій кількості у вигляді процідженого розчину.
Молочна
Для приготування потрібно перемеленная шліфована крупа. Підготовлена крупа всипається тонкою цівкою в киплячу воду: 2 їдальні ложка на 200 мілілітрів. Варити при постійному помішуванні протягом 20 хвилин. В кінці додається гарячий молочний продукт (молочна суміш, грудне молоко) в кількості 50-100 мл, у залежності від необхідної консистенції.
Готова каша на молоці для дітей додатково настоюється під теплим ковпаком 30 хвилин. Страва має бути пюреобразного стану, без грудочок. Для поліпшення структури використовують блендер.
Без молока
Розчинна Каша безмолочна на воді готується з крупи, попередньо розмелений на дрібну фракцію в кавомолці. Для її приготування треба залити 4 столові ложки холодної кип’яченої водою, довести до кипіння на повільному вогні, час від часу помішуючи, щоб не пригоріла. Проваріть 15 хвилин, встановити на водяну баню, щоб отримати добре розпарену крупу без пригару.
Температура води в ємності для водяній лазні – 60 градусів. Каструля з кашею повинна бути повністю у воді, не торкаючись дна. Після закипання зменшити вогонь до середнього рівня. Готову кашу перемішати блендером, трохи підсолодити, додати 2-4 г топленого вершкового масла.
З кукурудзяного борошна
Приготування з борошна необхідно на початковому етапі введення в прикорм. Чайна ложка засипається тонкою цівкою в 200 мл окропу при постійному помішуванні. Варити рідку кашу протягом 10 хвилин. При наявності грудочок протерти через тонке сито в теплому стані.
З додаванням родзинок
Родзинки без кісточок промити, залити холодною водою, зварити до м’якості. На 200 мілілітрів каші досить 5 грамів сушеного винограду. Крім винограду, можна давати курагу, яблука. Сухофрукти вводяться в прикорм після 10-11 місяців.
У дитини ще відсутні жувальні зуби, тому розпарені сухофрукти треба змішати з готовою кашею і подрібнити блендером.
З овочами
Овочі можуть служити наповнювачем кукурудзяної каші і бути рідкою основою, замість води, молока. Для овочевого бульйону підійдуть брокколі, кабачок, цукіні, гарбуз. Моркву можна додавати, якщо дитина вже її пробував без алергічних наслідків.
Овочі ріжуться на частини, варяться 10 хвилин. Бульйон проціджують через сито, ставиться на вогонь. У нього засипається крупа і вариться аналогічно способу з звичайною водою.
Поліпшить смак каші, овочеве асорті з варених овочів при тому ж наборі, що і для бульйону. Так легко зварити кукурудзяну кашу. Розварені овочі мають м’яку консистенцію, що дає можливість додавати їх без перетирання блендером. Щоб страва просякло смаком овочів, йому треба настоятися.
Для цього в гаряче готову страву всипають порізані варені овочі, накривають утеплювачем на 15-20 хвилин. Перед годуванням додають топлене вершкове масло, соляний розчин, добре перемішують.
З м’ясним пюре для грудничка
М’ясне пюре готується з дієтичних сортів м’яса: яловичини, індички, курятини. На одну порцію каші потрібно 50-70 грамів готового пюре. 150-200 грамів м’ясного продукту промивається, заливається холодною водою і відварюється в залежності від виду м’яса: від 1,5 годин до 30-40 хвилин. Зварене м’ясо в гарячому вигляді протирають через сито.
Отриману консистенцію трохи розводять рештою бульйоном, додають соляний розчин, вершкове масло (1 чайну ложку). Добре перемішують, не допускаючи охолодження пюре. Готові каша і пюре змішують до одержання однорідної маси.
Протипоказання до вживання
Кукурудзяна каша не вводиться прикорм, якщо у дитини є порушення в роботі травної системи.
Не рекомендується перевищувати рекомендовану норму споживання з-за високого вмісту фосфору. Мінерал утворює сполуки з кальцієм, що призведе до декальцинації кісткової системи і позначиться на зростанні, стан зубів, опорного апарату малюка.
Шкода від каші полягає в алергічної реакції на білок, крохмаль. У такому разі страви з кукурудзи виключаються з дитячого раціону.
