Вишневий лікер: як зробити в домашніх умовах, рецепт

Якщо ви віддаєте перевагу солодкуватим алкогольних напоїв, то вишневий лікер стане одним з ваших улюблених ласощів, яке легко готувати вдома. Згадана садова ягода наділена відмінними смаковими якостями і привабливим відтінком. Це дозволяє їй надавати домашньому спиртного особливу насиченість, дивно тонкий аромат і переливається пурпурний колір.

Вишневий лікер: як зробити в домашніх умовах, рецепт

Приготування лікеру з вишні може займати короткий проміжок часу (2 тижні), або вимагати більш тривалого настоювання (до 6 місяців), в залежності від рецепту і використовуваних компонентів.

Головним достоїнством цього напою є практично повна відсутність різкого запаху спирту.

Насолоджуючись таким алкоголем, ви будете відчувати лише повноту витонченого букету із прянощів і соковитих свіжих вишень. Ознайомтеся з найбільш вдалими рецептами, які допоможуть отримати дуже смачний домашній алкоголь.

Вишневий лікер в класичному варіанті

Цей рецепт був створений нашими предками, і на сьогоднішній день про нього не забули.

Основним правилом, якого слід дотримуватися в процесі приготування вишневого лікеру на горілці у домашніх умовах, є використання дуже стиглої вишні.

Не перебирайте ягоди: наявність кісточки забезпечує благородний делікатний смак створеного алкоголю.

Легка гірчинка і незабутній мигдальний присмак будуть присутні, якщо дотримуватися пропонованої рецептури.

Для приготування лікеру потрібно взяти:

  • стиглу вишню – 1,5 кг;
  • рафінад – 0,5 кг;
  • якісну горілку – 750 мл;
  • ваніль (стручок) – 1 шт.

Вишневий лікер: як зробити в домашніх умовах, рецепт

Особливості приготування:

  • Зібрану ягоди переберіть, виключивши влучення зеленої, переспілої або зіпсованої вишні.
  • Відібрані плоди ретельно промийте, використовуючи теплу проточну воду. Відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина стікала.
  • Підготуйте деко і помістіть на нього ягоду, ретельно розрівнявши плоди на його поверхні. Викладати вишню слід в один шар.
  • Прогрійте духовку до 120 градусів і відправте туди деко з вмістом. Підсушувати ягоди слід протягом 4 годин, періодично перемішуючи. Цей процес дозволить отримати максимально виражений запах. Приготовлений напій знайде дивовижний аромат вишні, який усуне неприємний запах спирту.
  • Скляну тару заповніть в’яленими ягодами, після чого помістіть цукор-рафінад.
  • Влийте в ємність горілку або будь-який інший якісний алкоголь. Масу слід залишити настоюватися протягом 20 хвилин.
  • Додайте до настояним компонентів ваніль, після чого закрийте ємність максимально щільно.
  • Вміст ретельно перемішайте встряхивающими рухами.
  • Ємність поставте в темне тепле приміщення (не менше 21 градуса Цельсія) без протягів.
  • Отриманий склад слід настоювати 2 місяці, іноді збовтуючи вміст. Це дозволить солодкого інгредієнту швидше розчинитися, що призведе до бродіння.
  • По закінченню цього терміну, слід відокремити рідина від ягід, використовуючи багатошарову марлю. Отриманий алкоголь розлийте по невеликих ємкостей, заповнюючи їх до самого верху. Використану вишню можна задіяти при приготуванні цукерок або солодкої випічки. До них відносяться улюблені всіма ласощі «П’яна вишня» або «Вишня в коньяку».

    Отриманий лікер переставте у прохолодне місце. Він повинен «дозріти» остаточно. Бажано витримувати його ще 6 місяців, щоб задовольнятися неповторними смаковими якостями і чарівним ароматом, порівнянними з елітними напоями.

    Рецепт вишневого лікеру з використанням листя вишні

    Цей рецепт особливий. Він подобається гурманам тим, що при приготуванні цього напою використовуються листя вишні. Вони надають лікеру незвичайні дубильні нотки і створюють чудову ароматичну гаму.

    Досвідчені виробники вина рекомендують змішувати вишневі листя з листям малини, а також чорної смородини. Тоді, на їхню думку, можна створити воістину царський напій, який буде виділятися своїм неповторним пікантним смаком на тлі аналогічної спиртний продукції.

    Також даний спосіб приготування досить простий. Він ще цікавий тим, що можна ви можете самостійно визначати фортеця або солодкість лікеру шляхом зменшення або збільшення співвідношення меду і води.

    Необхідні інгредієнти:

  • Мед (липовий або квітковий) — 550-650 грамів.
  • Свіжі вишневі листя – 150-200 шт.
  • Вода джерельна – 1 літр.
  • Вишня свіжа – близько 450 грамів.
  • Спирт (розбавити до 45 градусів) – 2 літри.
  • Вишневий лікер: як зробити в домашніх умовах, рецепт

    Як приготувати напій? Поетапний рецепт представлений нижче:

    • Спочатку потрібно перебрати плоди. Зелені і зіпсовані видалити. Потім ягоди ретельно миють теплою водою. Кісточки акуратно витягуються шпилькою. Слід постаратися не порушити цілісність плодів.
    • В каструлю, яка підходить за обсягом, наливається джерельна вода. Після цього в неї викладаються плоди разом з вийшли з них соком.
    • Листки ретельно миються. Потім їх приєднують до вже перебувають в посуді компонентів.
    • Після цього створена суміш ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшити до мінімуму. Отримана суміш після цього вариться хвилин 15-17, при цьому її треба регулярно розмішувати.
    • Готову суміш проціджують через багатошарову марлю, вміщену в сито з дрібними осередками. По завершенню процесу м’якоть ягід слід віджати, після чого її можна викинути.
    • У підготовлену рідина занурте мед і помістіть ємність з вмістом на маленький вогонь. Суміш прогрівається до 40-45 градусів. При цьому її треба постійно заважати, щоб солодка медова маса розчинилися без сліду.
    • Досягнувши необхідного результату, зніміть складу з вогню. Сироп повинен самостійно охолонути до показників кімнатної температури;
    • В охолоджену масу необхідно залити спирт і інтенсивно перемішати. Створена рідина переливається в скляну ємність.
    • Тару слід герметично закупорити, кришка повинна щільно облягати шию. Створений напій поміщається в холодильник або в прохолодний льох.
    • Отриманий лікер витримують місяць, дозволяючи йому повністю «дозріти».

    Вишневий лікер з заморожених ягід на кісточках

    Такий напій володіє своїм приголомшливим смаком, який не можна отримати, якщо його готувати зі свіжої ягоди. Зазвичай він досить солодкий, але, при бажанні, це можна виправити, підвищивши фортеця шляхом збільшення дозування алкоголю).

    Цей лікер можна вживати протягом трьох років. Однак слід пам’ятати, що з настанням кожного наступного року він стає тягучим і густим. Як тільки термін зберігання наблизиться до завершального періоду, аромат і смакові якості досягнуть свого «піку» і вразять гурманів неповторною вишуканістю.

    Необхідні компоненти:

  • Молоко — 600 мл
  • Цукор (рафінад) – 1 кг.
  • Вишня (заморожені ягоди) – 1,5 кг.
  • Горілка (важливо, щоб вона була гарної якості) – 600-700 мл
  • Вода джерельна — 1,2 л.
  • Вишневий лікер: як зробити в домашніх умовах, рецепт

    Процес виготовлення:

    • Плоди слід брати в замороженому вигляді. Їх викладають в широку каструлю або тарілку, де вони повинні самостійно відтанути.
    • Після того, як ягоди стануть м’якими, слід видалити кісточки за допомогою шпильки.
    • Кісточки подрібнити до стану дрібного порошку. Це можна зробити, застосувавши кавомолку або інше подібне обладнання.
    • Плоди разом з соком, що виділився перекладаються в ємність зі скла (краще всього в пляшку). Туди ж поміщається порошок з кісточок.
    • Суміш заливається горілкою.
    • Пляшка закупорюється кришкою, яку краще всього зробити з капрону. Ємність забирається в теплий і темний куточок. Важливо, щоб в ньому не було протягів.
    • Отримане речовина настоюється не менше 10 днів.
    • У відстояний складу слід влити молоко кімнатної температури. Завдяки цьому компоненту вдається прибрати негативний вплив синильної кислоти, яка є в перемелених кісточках.
    • Банку знову закривається і повертається в той же куточок, де і була перед вливанням молока. Витримувати вміст ємності слід протягом 5 днів;
    • В обраній окремій тарі змішайте цукор і воду. Отримана суміш розігрівається на плиті. При збільшенні температури складу на поверхні з’явиться пінка, яку слід регулярно знімати.
    • Отриману суміш необхідно охолодити до кімнатної температури.
    • Ягідна настоянка проціджують через фільтр. Його роблять з марлі, а іноді з вати.
    • Практично готове спиртне заливається у заздалегідь підготовлений посуд (каструля, банку і т. д.) і змішується з вже охладившимся сиропом. Вміст ємності потужно збовтується.
    • Створений лікер відстоюється в прохолодному куточку квартири або в погребі приблизно пару тижнів.

    При приготуванні напою можна експериментувати з різноманітними добавками. Наприклад, використовувати інші ягоди або різноманітні прянощі. Вони зможуть надати лікеру особливу родзинку у вигляді оригінального аромату або пікантного смаку.

    Вишня прекрасно поєднується з будь-якими інгредієнтами. Такий напій можна дегустувати на сімейних урочистостях, під час дружніх зустрічей і навіть використовувати як профілактичний засіб від застуди.

    Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!

    Моя довідка - Корисні поради