Вино з червоної смородини в домашніх умовах: рецепт

Дуже давно червону смородину визнали ягодою міцного здоров’я і людського довголіття. Невеликі ягідки – це джерело корисних речовин. Смородина має жовчогінну, кровоспинну, сечогінну та протизапальну властивість. Ягоди чудово виводять з організму всі токсини і зайву рідину.

Недоліком смородини є її недовгий термін зберігання, ягоди зможуть протриматися лише кілька діб, перебуваючи в холодильнику. З цієї причини при багатому врожаї його потрібно оперативно переробити і знайти застосування. Смородину можна сушити для рецептів народної медицини, консервувати і заморожувати в свіжому вигляді на зиму.

З цієї ягоди варять дуже смачні джеми, варення, компоти, соки та інше. В кондитерській справі є безліч рецептів десертів зі смородиною.

З смородини готують ще й смачний хмільний напій – вино.

Смородина є ідеальним інгредієнтом для приготування вина у себе вдома. Сучасні технології дозволяють готувати сухі, напівсухі і солодкі напої. Смородинове вино є не тільки смачним напоєм, але і корисним, містить в собі багато вітамінів. Технологія приготування вкрай проста, з цієї причини спробувати приготувати таке вино варто кожному.

Популярним рецептом є спосіб приготування вина без додаткових добавок, використовуючи тільки смородинові ягоди. Точної технології напій вийде прозорим, терпким і досить міцним.

Необхідні інгредієнти:

2 кг цукру;
3 кг смородини;
3 л води.

Спосіб приготування:

Підготуйте ягоди смородини і добре розімніть її, використовуючи підручну посуд;

Отриману масу помістити в посудину з скла;

Об’єм пляшки повинен бути більше маси смородини, щоб сої ягід не витікав з нього;

Займіться приготуванням сиропу. Воду, поставте на вогонь і додайте в неї цукор. Тримайте на вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Дочекайтеся, поки сироп охолоне, і залийте ним ягоди;

Залиште суміш на тиждень в теплому місці для реакції бродіння. Перемішуйте суміш, щоб на поверхні не утворилася цвіль;

Через тиждень процес бродіння закінчено, тепер прийшла пора відокремити рідина від отриманого осаду. Злити сік можна через багатошарову марлю, зручно використовувати трубочку від крапельниці;

Коли відфільтрований сік, його потрібно перелити в скляну посудину, в ньому він буде бродити. Далі вам знадобиться повітряний затвор, який можна придбати в магазині або спорудити своїми руками. Такий затвор забезпечить виділення вуглекислого газу при бродінні. У цьому разі повітря з поза в посудину не потрапляє. Такий процес дозволяє створити в пляшці ідеальну атмосферу для визрівання благородного напою;

Через півтора місяці в посудині окремо утворюється рідина, окремо осад. На цьому етапі можна розливати вино у пляшки, при цьому щільно закупорити їх.

З допомогою такого рецепту ви отримаєте досить міцне вино з смородини в домашніх умовах. Якщо ви хочете в результаті отримати вино більш легкий напій, в рецептурі потрібно змінити кількість рідини, збільшивши його вдвічі. Такий прийом зменшить 18% міцності вина до 10%. Вино з смородини з меншою міцністю зберігатися буде менший термін.

Зміст

Смородина з шипшиною і малиною

Вино з шипшиною, смородиною і малиною має яскравий, насичений колір, завдяки останньому інгредієнта. Шипшина у цьому складі є джерелом вітамінів.

Інгредієнти:

3 кг смородини;
150 р малини;
80 г шипшини;
3 л води;
2 кг цукру.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно приготувати закваску. Візьміть шипшина, малину і пів склянки цукру, цей склад залийте водою таким чином, щоб вона покривала ягоди повністю. Перемішайте ягоди з цукром і накрийте їх марлею. Поставте посудину з вмістом в тепле місце настоятися на 3 дні. Для активного бродіння склад періодично потрібно перемішувати;

На наступному етапі потрібно приготувати сусло. Налийте воду в каструлю, додайте цукор і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і дочекайтеся повного розчинення цукру. Після цього приберіть каструлю з вогню і остудіть отриману рідину до 40 градусів;

Окремо візьміть ягоди смородини і розімніть їх. Отриману суміш вилийте в бутель;

До смородині додайте приготовлений сироп і сусло. Горлечко пляшки закрийте марлею. Посудину потрібно періодично трясти, щоб у ньому не утворилася цвіль;

Бродіння суміші повинно проходити мінімум протягом тижня;

Сусло необхідно процідити, можна використовувати звичайний друшляк. Отриману рідину ще раз процідіть через марлю;

Готову очищену рідину перелийте посудину і встановіть повітряний клапан;

Бродіння буде проходити протягом 40 днів. Періодично потрібно трясти посудину з майбутнім вином;

Відокремте рідину і осад, розлийте отриманий склад по пляшках і щільно закрийте їх;

Вийшло вино має настоюватися протягом 60 днів.

Додаткових переваг такого рецепту є неймовірний запах отриманого вина.

Починаючому виноробу на замітку

Рецепт вина з червоної смородини вимагає тільки ягід або додавання плодів. Відмінне поєднання червоної смородини можна відзначити з малиною, аґрусом, яблуками, вишнями, черешнями, а так само білою та чорною смородиною;
Приготування вина з смородини повинно проходити за всіма правилами, головним з яких є заборона на використання посуду з металу. Цей матеріал легко зіпсує смак напою. Як виняток підійде емальований посуд, вироби з нержавіючої сталі. Кращими матеріалами для зберігання вина в домашніх умовах і приготування залишається дерево, скло або кераміка;
Перед приготуванням хмільного напою відберіть ягоди і плоди, використовуйте тільки дозрілі і не зіпсовані продукти.

Важливо розуміти, що ягоди червоної смородини перед приготуванням напою ні в якому разі не миють, інакше процесу бродіння вам не дочекатися. Достатньо всього лише очистити продукт від гілочок.

Багато новачки роблять велику помилку, виключаючи з рецептури воду. На їхню думку, вино в цьому випадку вийде міцніше. Насправді без води не почнеться бродіння;
Смородинове вино відрізняється своїм швидким бродінням. Незважаючи на малу кількість води і цукру в ягодах, у них досить багато дріжджів природного походження;
Якщо ви хочете отримати кисле сухе вино, то кількість цукру в рецепті потрібно додавати. При бажанні отримати солодке вино, цукор додають невеликими частинами в різні дні;
Термін зберігання вина з смородини становить не більше 12 місяців при температурі близько 10 градусів.

Для приготування смачного вина потрібно лише вибрати потрібний рецепт і слідувати певною схемою.

Вино із замороженої смородини

Сировина у вигляді заморожених ягід має свої особливості при приготуванні вина.

Потрібно починати з правильної заморозки. Ягоди заморожуються тільки вимитими і абсолютно цілими;

Розморожувати ягоди потрібно в холодильній камері, тоді втрати вітамінів і зовнішнього вигляду будуть мінімальні. Тоді і процес бродіння можна очікувати без дріжджів;

Заморожені ягоди перед початком приготування потрібно трохи нагріти, тоді процес бродіння розпочнеться вчасно і без проблем;

На заморожених ягодах зникають верхні мікроорганізми, які сприяють бродінню, тому в напої з такої сировини потрібно додавати родзинки або дріжджі;

Напій готується з одного виду ягід, так як після заморожування у різних ягід змінюється час на бродіння, що спричинить за собою неприємний смак вина.

Інгредієнти:

2,5 кг замороженої смородини;
2 кг цукру;
150 г родзинок.

Покроковий рецепт:

Ягоди смородини потрібно добре подрібнити;

Додайте до ягід родзинки, цукор і воду;

Поставте суміш на вогонь і нагрійте до 40 градусів;

Приберіть в темне місце;

Посудину закрийте пробкою з водяним затвором;

Бродіння буде проходити близько місяця;

Злийте рідину, не торкаючись осаду;

Залиште в пляшках на подальшу витримку.

Отримане вино буде схоже з лікером, його колір вийде світло-рожевим.

Користь і шкода від вина з червоної смородини

Вплив смородинового вина на людину в чому схоже з впливом на нього червоного вина. Домашнє вино з червоної смородини оновлює кров людини, посилює регенерацію тканин, зміцнює імунітет.

Щоб вино робило на організм позитивний ефект, достатньо лише 1 келиха кілька разів на тиждень.

Смородинове вино матиме позитивний вплив на серцево-судинну систему і допоможе при:

Порушеному серцевому ритмі;
Знизить ризик розвитку інфарктів;
Допоможе серцю в його роботі при особливо сильних фізичних навантаженнях;
Зміцнить стінки судин, зробить їх більш еластичними.

Тепер ви знаєте, як зробити вино з червоної смородини. Цей напій допоможе організму швидше засвоїти жирну їжу, а так само залізо, яке в ній знаходиться.

Не забувайте про те, що надмірне вживання хмільного напою з смородини принесе для вашого організму непоправної шкоди. Почнуться проблеми з печінкою, організм отримає інтоксикацію, нервова система почне давати збої в роботі.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!