Навряд чи існує щось більш іспанське, ніж сангрія. Це фруктове вино офіційно визнано іспанським винаходом, а сьогодні немає такого району в цій країні, де неможливо було б покуштувати сангрію в будь-який час доби.
Існує кілька легенд про походження цього напою. Згідно з однією з них «винахідниками» сангрії стали іспанські збирачі фруктів.
Працюючи цілий день під палючим сонцем, вони постійно носили з собою спеціальні бурдюки з вином, розведеним джерельною водою і соком цитрусових. Подібний коктейль допомагав втамувати спрагу, додавав бадьорості і сил, але не викликав сильного сп’яніння, на відміну від класичного виноградного вина.
Минуло багато років, з’явилося безліч нових рецептів вин, але сангрія і сьогодні все так само популярна, як і в ХІХ столітті. Коктейль з вина і фруктів став відомим по всьому світу, а готувати його тепер можна і в домашніх умовах.
Що таке сангрія
Сангрія (sangr?a, в перекладі з іспанської — «кров») являє собою коктейль, що складається з червоного вина, води і шматочків фруктів. Подорожуючи по світу, напій отримував нові інтерпретації, і тепер зустрічаються рецепти, в яких крім класичних інгредієнтів є й додаткові інгредієнти. До них відносяться мед, цукор, спеції, бренді, содова, коньяк і лікер.
Фортеця класичної сангрії не перевищує дев’яти відсотків.
Іспанська сангрія сильно схожа на європейський глінтвейн, але плутати їх все-таки не варто. Глінтвейн подають в гарячому вигляді, а сангрію – в холодному і з шматочками льоду.
Сангрія довгий час вважалася виключно напоєм іспанських селян. Її зоряний час настав, коли на міжнародній виставці в 1964 році в Нью-Йорку іспанська делегація представила на дегустацію незвичайне вино. Смак цього напою здивував американських представників, і через деякий час сангрія стала з’являтися в американських барах, а після – на екранах телевізорів, поступово перетворившись в візитну картку своєї країни.
Багаторічні експерименти з рецептурою призвели до появи величезної кількості різновидів вина, що відрізняються один від одного смаковими якостями, міцністю, кольором і складом. Тим не менше, всі ці підвиди можна об’єднати у п’ять основних видів сангрії.
Види сангрії
Фортеця сангрії
Перші чотири види сангрії відносяться до слабоалкогольних напоїв, міцність яких варіюється від чотирьох до дев’яти обертів. Якщо мова йде про рецепті сангрії з фруктами, які настоювали на міцних напоях, то фортеця може досягати вісімнадцяти обертів.
Правила подачі сангрії
Сангрія – напій, який подається до столу по-особливому. Для приготування сангрії використовують великий прозорий глечик. Вино розбавляється водою, туди додаються шматочки фруктів. Все це настоюється, а після цього сюди ж додаються шматочки льоду. В цьому ж глечику сангрія подається до столу.
Для того, щоб по достоїнству оцінити сангрію ігристого виду, необхідні келихи або гуртки з прозорого скла. А щоб фрукти не потрапляли в келих, використовують спеціальні ополоники з довгими ручками, за допомогою яких притримують фруктову суміш в глечику.
Як і в кожному правилі, тут є своє виключення. Так, якщо до столу подається цей напій, то в келихи наливають сангрію з усім плодово-ягідним вмістом.
В якості закуски до сангрії можна подати сири, фрукти, нежирні сорти м’яса. Враховуючи слабку фортецю цього напою, його можна подавати і зовсім без закусок.
Сангрія: корисні властивості і шкоду
Користь сангрії обумовлена її унікальним складом.
- Суміш натурального виноградного вина і плодово-ягідної суміші захищає серцево-судинну систему від різних захворювань.
- Сангрія в помірних кількостях дарує гарний заряд бадьорості і насичує кров комплексом корисних мінералів і вітамінів.
- Тим, хто стежить за фігурою, буде цікаво дізнатися, що в сангрії, приготованої за класичним рецептом, міститься вісімдесят кілокалорій.
Разом з тим, є категорія людей, яким сангрія протипоказана навіть в невеликих кількостях. Це вино можна пити при індивідуальній непереносимості компонентів складу, людям із хворобами шлунка і кишечника. Також не слід вживати сангрію вагітним і годуючим жінкам. Не можна пити сангрію натщесерце.
Звичайно, багатьох шанувальників цього сонячного напою цікавить питання про те, як зробити сангрію в домашніх умовах і що для цього необхідно. Тепер прийшов час поділитися рецептами, зібраними по всьому світу.
Класичний рецепт сангрії
Вам будуть потрібні:
- червоне вино – 0,7 л;
- очищена вода – 0,7 л;
- цукор – 2 ст. л.;
- середній апельсин – 2 шт.;
- середній лимон – 1 шт.
Для сангрії слід вибирати якісне столове вино середньої цінової категорії. Самі бюджетні варіанти можуть зіпсувати смак напою, але і елітні марочні вина набувати для сангрії теж безглуздо, так як вони просто втратять свій оригінальний смак.
Приготування:
Напій готовий, подавайте до столу.
Рецепт ігристої сангрії
Вам будуть потрібні:
- червоне сухе вино – 0,7 л;
- шампанське (можна замінити будь-яким лимонадом) – 0,7 л;
- 1 апельсин, 1 лимон;
- кориця – 2 палички;
- листочки свіжої м’яти – 4 шт.;
- асорті з фруктів (полуниця, персики, абрикоси та ін)
Спосіб приготування:
Біла сангрія
Вам будуть потрібні:
- біле вино – 0,7 л;
- яблучний сік з м’якоттю – 1 л;
- свіжий апельсин – 1 шт;
- солодке яблуко – 1 шт.
Приготування:
Крепленая біла сангрія
Вам будуть потрібні:
- біле вино – 0,7 л;
- віскі (коньяк або бренді) – 0,25 л;
- цукор – 50 гр;
- апельсин – 1шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- персик – 1 шт.;
- кориця – 1 паличка;
- очищена вода – 0,5 л.
Приготування:
Біла персикова сангрія
Вам будуть потрібні:
- вино біле – 0,7 л;
- лікер персиковий – 0,25 л;
- цукор – 50 гр;
- свіжі персики – 3 шт.;
- газована вода – 0,5 л.
Приготування:
Полунична сангрія з білого вина
Вам будуть потрібні:
- біле напівсолодке вино – 0,75 л;
- світлий ром – 0,2 л;
- лікер персиковий – 0,3 л;
- натуральний персиковий сік – 0,75 л;
- цукор – 2 ст. л.;
- свіжа полуниця – 0,3 кг;
- лимон – 4 шт.;
- листочки свіжої м’яти – 5 шт.
Як приготувати полуничну сангрію:
Безалкогольна сангрія – крюшон
Таку сангрію можна подавати навіть дітям, адже вона не містить спиртних напоїв у своєму складі. Наріжте шматочками будь-які фрукти, які любить ваш дитина, помістіть їх в глечик, залийте газованою водою (наприклад, спрайтом) і поставте в холодильник на три години.
Ви можете в домашніх умовах приготувати сангрію за представленим у статті рецептами. Існує безліч способів приготування цього напою, тому кожен дегустатор знайде собі рецепт по душі.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!
