Знаменитий лікер лімончелло «народився» в Італії на початку 20-го століття. До цих пір ніхто точно не знає, як саме з’явився цей освіжаючий напій. Альфари, Капрі і Сорренто оскаржують право називатися батьківщиною лимончелло.
Як прийнято робити цей лікер? Для приготування використовується лимонна шкірка — багате джерело вітаміну С. Що стосується Італії, то лимончелло за популярністю поступається тільки кампарі.
До речі, D Amalfi Limoncello Supreme — це найдорожчий алкогольний напій в світі. Хочете спробувати розкіш на смак? Приготуйте 43,6 мільйона доларів: це ціна однієї пляшки.
Що головне в лимончелло? Звичайно ж, соковиті лимони, з яких виготовляють лікер. Тільки кращі лимони з особливою «родоводу» потрапляють у напій. Вважається, що лимончелло повинен бути приготований з особливих соррентийских лимонів, інакше це не лимончелло, а простий лимонний лікер.
Чому народжені соррентийской землею лимони так гарні? Секрет криється в їх шкірці — ноздреватой, толстой, що володіє дивовижним ароматом. Саме шкірка надає гарячливого напою ні на що не схожий смак.
Істинний лимончелло відзначений особливим знаком якості Indicazione Geografica Protetta, в якому закладена інформація про запатентованому географічному назві. Якщо ви хочете придбати справжній лимончелло, то будьте уважні і придивіться, чи є такий знак.
Життєрадісні італійці винайшли рецепт лимончелло не для торгівлі, а для того, щоб зробити la dolce vita ще солодше. Літо під південним небом синім і солодкий лимончелло — проста формула щастя, наче сонце і безтурботність змішалися в лимонному ліки від нудьги.
Приготування лимончелло в домашніх умовах
Поціновувачів хорошого алкоголю цікавить, як зробити лимончелло будинку. Це досить просто. В домашніх умовах цілком можна приготувати аналог італійського напою, достатньо скористатися одним з трьох рецептів.
Дотримуйтесь інструкцій, і своїми руками ви зможете зробити ароматний, смачний і освіжаючий лікер.
Вибираємо лимон
«Як приготувати лимончелло?» — це, звичайно, важливе питання! Ще важливіше питання, як правильно вибрати лимони: від їх якості безпосередньо залежить якість домашнього напою. Ефірні олії, які містяться в шкірці цитрусового фрукта, відповідають за аромат, колір і смак лікеру.
Вибір лимонів — справа відповідальна, тому треба поставитися до такої задачі досить серйозно.
Існують деякі тонкощі, запам’ятайте їх, це допоможе вибрати відмінні лимони.
Що ще важливо знати? У фруктів, що володіють товстою шкіркою, поверхня горбиста, а форма продовгувата. Це плюс, адже для приготування лимончелло потрібна саме шкірка, багата вітамінами і ефірними маслами. Втім, ви можете вибрати і гладкі округлі плоди, але врахуйте, що такої сировини знадобиться більше.
Важливо не тільки уважно подивитися, але і принюхатися. Яким має бути аромат хорошого лимона? У якісного фрукта насичений натуральний запах, його можна відчути крізь шкірку.
Як вже говорилося, важливо, щоб шкірка лимона була багата ефірними маслами. З’ясувати, чи є вони, досить просто. Прикладіть до лимону серветку. На серветці залишилися жирні сліди? Відмінно! Перед вами натуральний фрукт, вирощений без застосування хімії.
А тепер настав час ознайомитися з рецептами домашнього лікеру.
Рецепт лимончелло на спирту в домашніх умовах
На приготування 400-450 мл напою піде приблизно три тижні. Вам знадобляться: пляшки зі скла, мірна чаша, літрова скляна ємність, ніж, яким треба чистити фрукти, багатошарова марля і каструля (або сотейник).
Також вам потрібні:
- три великих лимона,
- цукровий пісок (170-190 г),
- 240-260 мл спирту (96%),
- 440-460 мл чистої бутильованої води.
Схема приготування
Рецепт лимончелло на горілці в домашніх умовах
Лімончелло на горілці готується швидше, ніж на спирту (протягом двох тижнів). У вас повинно вийти 1,1-1,2 літра лікеру. «Озбройтеся» ножем для чищення, мірною ємністю, сотейник або каструлею, а також місткою посудом і скляною банкою об’ємом 2 літра.
Що стосується продуктів, то вам знадобиться:
- від 5 до 8 великих лимонів,
- 660-700 мл горілки,
- чистий бутильована вода (460-500 мл),
- цукровий пісок (460-500 р).
Схема приготування
Домашній лімончелло готовий! Маленька хитрість: перед вживанням лікеру залиште його у морозильній камері на 20 хвилин.
Рецепт лимончелло на самогоні
Як і в попередньому рецепті, настоянка готується два тижні. 2,7-2,8 літра напою — таким має бути результат. Що потрібно? Ніж для чищення овочів, мірний стакан, друшляк, сотейник (або каструля) і дві різних скляних банки. Обсяг однієї банки — 2 літра, об’єм інший — 3 літри.
Також вам знадобиться:
- 7-8 середніх лимонів,
- 340-360 г цукру,
- 1,4-1,5 л води з пляшок,
- 36-40 кубиків лимонного льоду,
- головне, звичайно, самогон (900-1000 мл). Він повинен пройти подвійну перегонку.
Схема приготування
Лімончелло в коктейлях
Цей лікер — відмінний компаньйон для інших міцних напоїв, тому в складі коктейлів нерідко зустрічається лимончелло.
- Коктейль «Кремончелло» (навіть звучить смачно!) — один із прикладів. Солодкий і ніжний, він багатьом полюбився як десерт. Щоб приготувати «Кремончелло», використовують жирні вершки. «П’ють» цей десерт з допомогою ложечки для морозива.
- Коктейль з веселою назвою «Скитлс» особливо гарний! Він оригінальний, корисний і, звичайно, смачний. У складі напою є мед, полуниця, лимон і його сік. Подають коктейль не в келих, а в лимоні, з якого видалена м’якоть.
- Віддаєте перевагу щось міцніше? Зверніть увагу «Морознім полдню». Лімончелло змішується з горілкою, а м’ята надає свіжості.
- Любителям лонг-дрінків доведеться за смаком «Мохителло». До складу входить лимончелло, білий ром і сухий вермут. Алкоголь доповнюється сиропом, газованою водою і лаймом з м’ятою. Приємне сп’яніння не змусить себе чекати, а смак коктейлю підніме настрій. П’ється через трубочку.
- Зустріти «Мандариновий світанок» можна, змішавши лимончелло, мандариновий сік і білий вермут. Напій приємний на смак і не надто солодкий.
- Любите глінтвейн? Тоді знайте, що італійський лікер додають в глінтвейн на сухому білому вині. Апельсинова і лимонна цедра, кардамон і мед збагачують напій корисними речовинами. Холодні осінні та зимові вечори стануть набагато приємніше, якщо проводити їх з кухликом гарячого глінтвейну.
З чим п’ють лимончелло
Італійці впевнені, що лимончелло закушувати не треба, максимум з’їсти шматочок лимона в тон лікеру. Однак суворої заборони немає, а напій досить міцний. Якщо ви не хочете, щоб лимончелло занадто сильно закрутив голову, то вам буде цікаво, чим закушувати.
- Солодощі. Випічка — це добре, а випічка з лимончелло ще краще. Чорний шоколад, десерти і шоколадні цукерки також відмінно поєднуються з лікером.
- Морозиво. Дивно смачно і дуже просто. Будь-яка трапеза, яку завершує такий десерт, стане приємною, досить покласти вершкове морозиво в креманку і щедро полити його лікером.
- Фрукти. Тут все залежить від вашого смаку. Вишня, полуниця (та інші ягоди), ананаси, апельсини і, звичайно, лимони — вибір досить широкий.
Скільки градусів у лімончелло
Не існує визначеного стандарту, який визначає, наскільки міцним повинен бути цей напій. Кількість «оборотів» варіюється від 15 до 45.
Виробники воліють середнє арифметичне, тобто 25-32 градуси. Наприклад, можна придбати Limoncello Pallini (26 градусів) або Limoncello Luxardo (27 градусів).
Хочеться чогось міцнішого? Вибирайте Limoncello Villa Massa (30 градусів) або Limoncetta di Sorrento (31 градус).
Відгуки
Тетяна, 26 років. Цього літа я відвідала Італію і познайомилася з лимончелло. Про це лікері нам розповідав гід, який гаряче рекомендував його придбати. Напій готують з лимонної шкірки протягом 3-5 днів. У складі ще є спирт, вода, цукор. Лімончелло — це дуже смачно! Але спочатку треба дізнатися, як пити лимончелло. Не подавайте на стіл відразу, а покладіть в морозилку. Нехай пляшка покриється тоненьким шаром інею. Напій кімнатної температури — це взагалі не те! Що мені сподобалося, так це відсутність гіркого присмаку. Лікер солоденький, лимонний-лимонний, а спирт майже не відчувається. Цукру в ньому, звичайно, багато. Ті, у кого в крові підвищений рівень цукру, повинні бути обережні. Краще або утриматися, або спробувати саму крапельку, якщо дуже хочеться. Рекомендую до вживання!
Катерина, 29 років. Я очікувала більше, не буду лукавити. Сильна річ! Зовсім не жіночий напій, дуже міцний (аж 30 градусів) і дуже швидкий. Миттєво дає в голову! Перемішала з соком, стало смачнішим. У нього консистенція не як у лікеру, а як у водички. Пахне і лимоном, і звичайною горілкою.
Діна, 31 рік. Почну свою розповідь з того, що лимончелло — традиційний італійський напій. Хоча я часто їжджу в Італію, лимончелло спробувала недавно. До цього мене бентежив його колір, мені він здавався занадто яскравим і якимось хімічним. Навряд чи у благородного напою може бути такий канарковий колір! А на смак виявилося цілком непогано, лікер не нудотний, в міру солодкий. У лімончелло 26 градусів (може змінюватись). Склад, на жаль, суцільна хімія: лимонна есенція і барвники з ароматизаторами. Хоча я думаю, що нічого поганого не трапиться, якщо зрідка пити такий ликерчик. Справжній лимончелло — зовсім інша історія, тільки спирт, цукор, вода і цедра. Сто відсотків, що такий лікер набагато смачніше! В пляшках такого складу не знайти. Ну що поробиш, будемо пити, що є.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!
