Коньяк – один з найблагородніших представників міцних алкогольних напоїв. Вишуканий смак якісного коньяку високо цінувався протягом багатьох століть. І сьогодні велика кількість поціновувачів солідного алкоголю віддають перевагу цьому напою з глибоким, аристократичним смаком і насиченим ароматом. Розкриється цей букет в повній мірі, багато в чому залежить від подачі напою.
У цій статті мова піде про достоїнства коньяку, про те, як правильно подати його до столу і з якими закусками поєднувати.
Правила подачі та вживання
Головне у вживанні міцного алкоголю – це почуття міри.
Загальний обсяг, який допустимо прийняти протягом вечора дорівнює 100-150 мл. Все, що зверх норми – це вже зловживання, яке може проявитися на наступний ранок далеко не найприємнішим чином.
За своїм п’янким властивостями коньяк перевершує горілку, незважаючи на приблизно рівну міцність: завдяки вхідним до складу дубильних речовин, коньяк засвоюється значно швидше. Цю обставину слід враховувати під час застілля.
Дегустація – процес, який не терпить суєти. Для правильної його організації необхідно дотримуватися ряду правил:
- Порція напою повинна складати не більше однієї третини, а краще – однієї шостої частини обсягу келиха.
- Снифтер рекомендується трохи зігріти, потримавши кілька хвилин в долонях. Завдяки округлій формі дна робити це дуже зручно. Рівномірний вплив тепла дозволить коньячному букету розкритися повніше.
- Зігрітий снифтер підносять до обличчя і, не поспішаючи, вдихають аромат. Не варто при цьому намагатися влізти в посудину носом: верхній край келиха повинен бути приблизно на одному рівні з верхньою губою.
- Потім потрібно зробити невеликий ковток, щоб оцінити смак і присмак напою.
- Після цього коньяк можна пити дрібними ковтками, роблячи невеликі паузи між ними.
У питанні про те, чи повинен бути коньяк теплим або охолодженим при подачі, фахівці одностайні: напій точно не слід пити холодним. Оптимальною вважається кімнатна температура, тобто близько 20 градусів Цельсія. Деякі поціновувачі воліють підігрівати снифтер, використовуючи для цього спеціальні підставки з підігрівом.
Однак захоплюватися не варто: перегрів для цього алкоголю не менш шкідливий, ніж переохолодження.
Проводити дегустацію рекомендується у фіналі трапези, в якості дижестива.
Чим закушують коньяк
Розмова про те, як правильно пити коньяк, буде розкрита не до кінця, якщо не приділити увагу питанню про закусках. Чим дорожче і витримані напій, тим ця тема делікатніше. Класикою вважаються тонко нарізані часточки лимона в різних варіантах. Один з найпоширеніших носить жартівливе назва «николашка»: це пластинки лимона з посипанням з меленої кави з цукром або цукровою пудрою.
Є версія, що саме таку закуску до коньяку волів Микола II, звідки і пішла її назва. Правда ніхто і ніколи не підтверджував цю версію офіційно.
Справжні знавці міцного алкоголю впевнені: за столового етикету закуски в даному випадку недоречні. У вищому суспільстві при вживанні преміальних сортів, таких як St. Remy VSOP, дотримуються правила «золотої трійці»: коньяк, сигари, кава. Чоловікам допустимо обмежитися хорошою сигарою або сигариллой.
Як би не був шляхетний смак напою, протягом цілого вечора складно обійтися одними лише лимонними часточками. Якими ж в такому випадку можуть бути варіанти правильних закусок? Безпрограшний варіант – фруктова тарілка. Несолодкі груші або яблука, різні види цитрусових успішно замінять нарізку з лимона.
Є й ще кілька різновидів легких страв, доречних на застілля за участю коньяку.
Десертні закуски
- Насамперед, це свіжі ягоди: суниця або полуниця, журавлина або несолодка малина. Особливо доречна їх подача в кінці трапези, в такому випадку буде вдалим додаток з вершків, збитих з ледь відчутним кількістю цукру.
- Чорний шоколад – така ж класика, як і лимон, якщо він подається безпосередньо до коньяку. Якщо ж це доповнення до каву з алкоголем, то шоколад може бути і молочним. Цілком припустимі натуральні наповнювачі, такі як родзинки, ягоди або горіхи.
- Кондитерські солодощі – безе, профітролі, солодкі муси, пастила і зефір – ще один вартий уваги варіант супроводу дижестива.
Солоні закуски
- Бутерброди-канапе з рибною ікрою практично будь-якого виду допоможуть оформити стіл так, щоб було смачно і гідно солідного алкогольного напою.
- Цілком підійдуть морепродукти – кальмари, устриці тощо, а також нарізка з риби цінних сортів.
- Вдале рішення – скибочки сиру або сирне фондю.
- У розпал застілля допускається закушувати коньяк стравами з птиці або телятини.
У будь-якому з обраних варіантів не повинно бути гострих соусів, які заважають сприйняттю тонких ароматичних композицій напою.
Треба запивати коньяк
При досить лояльному підході до підбору закусок, запивати коньяк категорично не рекомендується. Чергування його з іншими алкогольними напоями – ознака поганого смаку. Виняток становлять чай і каву, але навіть в цьому випадку маленьку ложку коньяку краще додати прямо в чашку, а не запивати одну рідина іншого.
Як розбавляти і з чим змішувати
Вважається блюзнірством розводити або змішувати з іншими напоями елітні сорти коньяку. Але більш доступні його різновиди, такі як «Коктебель», цілком можуть стати вдалими компонентами коктейлів. Найвідоміший варіант – коньяк з колою. В такому разі на одну частину алкогольного напою припадає п’ять частин безалкогольного. Компоненти досить перемішати і додати кілька кубиків льоду.
«Лелека» або «Бахчисарай» добре поєднуються з шампанським, лікерами, биттерами і безалкогольними складовими. Коктейлі з цих напоїв можна готувати і подавати невеликими порціями (шотами), так і об’ємними лонг-дрінки, розрахованими на неспішне смакування протягом усього вечора.
Як правильно змішувати коньяк з колою
Кола, мабуть, самий частий компаньйон коньяку. Варіанти змішування різноманітні: від простих до вишуканих.
Класичний рецепт
Ця варіація проста і доступна, тому найбільш популярна. Результатом стає приємний, в міру міцний мікс. Додавання льоду додасть йому ще більше свіжості, що особливо цінно в жарку погоду. Додаткову кислинку і тонкий цитрусове післясмак забезпечить додавання цедри і часточок апельсина або лимона. Відмінною закускою в даному випадку буде фруктове асорті або чорний шоколад.
«Бравий мачо»
Назва коктейлю говорить сама за себе. Він має бадьорить дією завдяки кавовій нотці. Напій буде ще більш насиченим, якщо кока-колу замінити на пепсі, а розчинна кава – на натуральний. Лід тут необов’язковий, але цілком припустимо.
У рецепт входять:
- 35 мл. коньяку,
- 350 мл. «Coca Cola»,
- ? Пакетика гранульованого кави.
Схема приготування:
«Кубинський бренді»
У композиції цього коктейлю практично не відчувається наявність спирту. Це заслуга яскравого аромату соку лайма. При відсутності лайма гідною заміною йому буде лимонний фреш. Варто врахувати важливу особливість: з яким би соком не був приготований цей напій, що п’ється він дуже легко в порівнянні з попередніми, хоча по фортеці анітрохи їм не поступається. Саме тому не можна забувати контролювати кількість випитого.
Для даного варіанту рекомендується:
- «Hennessy X. O.» в обсязі 50 мл,
- «Coca Cola» — 30 мл,
- Свіжовичавлений сік лайма – 20 мл,
- А також 3-4 кубики льоду.
Схема приготування:
- Необхідно збити в шейкері лід, коньяк і лаймовий фреш.
- Коктейль перелити в високий вузький келих, розбавити зазначеною кількістю коли і прикрасити скибочкою лайма.
Мікс «Молодість»
Незважаючи на різноманітність інгредієнтів, приготувати цей коктейль зовсім нескладно. Оригінальний акцент його зовнішньому вигляду надає яєчний білок у вигляді повітряної піни на поверхні. Він же робить смак складу більш м’яким. Кока-кола тут майже невідчутна за рахунок підвищеного вмісту содової. Цей слабоалкогольний варіант підходить для вживання у великому обсязі, в тому числі і спекотним літнім днем.
Для нього знадобиться:
- 20 мл коньяку,
- 120 мл. «Coca Cola»,
- 2 перепелиних яйця,
- 200 мл содової,
- 1 ст. л. цукру, шматочок лайма і лід.
Схема приготування:
Коктейль «Вишневий»
Незрівнянний смак цього коктейлю відрізняється легкою терпкістю і пікантними нотками, але при цьому залишається ніжним і одночасно освіжаючий. Це те, що потрібно для теплого літнього вечора в жіночій компанії, особливо якщо подати до напою морозиво або легкий десерт.
Найкращим чином для приготування коньячно-вишневого міксу підійде:
- «Metaxa» в кількості 50 мл,
- А також знадобиться 150 мл «Coca Cola»,
- Лікер з вишневим смаком (50 мл),
- 2 перепелиних яйця,
- Часточка лимона,
- Подрібнений лід (50 г) і лід в кубиках (100 г).
Схема приготування:
Продукт багаторічної витримки в дубових бочках безсумнівно заслуговує трепетного ставлення. Тому цінителі хорошого коньяку перетворили його вживання в цілу науку, яка відточувалася століттями.
В даний час різноманіття сортів і виробників цього благородного напою дозволяє робити вибір, виходячи не тільки з цінового діапазону, але й географії виробництва, індивідуальних смакових і ароматичних нот букета і у відповідності з особливостями вживання. Вибір улюблених сортів – справа непроста.
Краще заздалегідь запастися інформацією від фахівців, а в процесі численних дегустацій обов’язково тримати під контролем обсяг споживаного напою.
До речі, досвідчені дегустатори відзначають, що на смак і аромат цього виду алкоголю впливає також обстановка, в якій він подається. Як дорогоцінний камінь, коньяк вимагає гідного обрамлення: вишуканого сервірування столу, стильного інтер’єру, красивого одягу і світських бесід. Саме в такій обстановці він із задоволенням блисне самими тонкими своїми гранями.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!
