Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

Коньяк – один з найблагородніших представників міцних алкогольних напоїв. Вишуканий смак якісного коньяку високо цінувався протягом багатьох століть. І сьогодні велика кількість поціновувачів солідного алкоголю віддають перевагу цьому напою з глибоким, аристократичним смаком і насиченим ароматом. Розкриється цей букет в повній мірі, багато в чому залежить від подачі напою.

Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

У цій статті мова піде про достоїнства коньяку, про те, як правильно подати його до столу і з якими закусками поєднувати.

Правила подачі та вживання

Головне у вживанні міцного алкоголю – це почуття міри.

Загальний обсяг, який допустимо прийняти протягом вечора дорівнює 100-150 мл. Все, що зверх норми – це вже зловживання, яке може проявитися на наступний ранок далеко не найприємнішим чином.

За своїм п’янким властивостями коньяк перевершує горілку, незважаючи на приблизно рівну міцність: завдяки вхідним до складу дубильних речовин, коньяк засвоюється значно швидше. Цю обставину слід враховувати під час застілля.

  • У Франції, яка вважається історичною батьківщиною даного напою, була винайдена спеціальний посуд для нього під назвою «снифтер» або, в просторіччі, «коньячку». Ємність являє собою келих місткістю 150-800 мл. з не дуже довгою ніжкою і дном округлої форми, звужується до верху.
  • Замість снифтера допустимо використовувати тюльпаноподібні винні келихи. У них, на думку деяких фахівців, коньячний букет розкривається набагато краще. Втім, в домашніх умовах ця різниця несуттєва. Варто лише врахувати, що обсяг келиха вибирається у відповідності з витримкою коньяку: чим цей термін довше, тим посуд повинна бути просторіше.
  • Дегустація – процес, який не терпить суєти. Для правильної його організації необхідно дотримуватися ряду правил:

    • Порція напою повинна складати не більше однієї третини, а краще – однієї шостої частини обсягу келиха.
    • Снифтер рекомендується трохи зігріти, потримавши кілька хвилин в долонях. Завдяки округлій формі дна робити це дуже зручно. Рівномірний вплив тепла дозволить коньячному букету розкритися повніше.
    • Зігрітий снифтер підносять до обличчя і, не поспішаючи, вдихають аромат. Не варто при цьому намагатися влізти в посудину носом: верхній край келиха повинен бути приблизно на одному рівні з верхньою губою.
    • Потім потрібно зробити невеликий ковток, щоб оцінити смак і присмак напою.
    • Після цього коньяк можна пити дрібними ковтками, роблячи невеликі паузи між ними.

    У питанні про те, чи повинен бути коньяк теплим або охолодженим при подачі, фахівці одностайні: напій точно не слід пити холодним. Оптимальною вважається кімнатна температура, тобто близько 20 градусів Цельсія. Деякі поціновувачі воліють підігрівати снифтер, використовуючи для цього спеціальні підставки з підігрівом.

    Однак захоплюватися не варто: перегрів для цього алкоголю не менш шкідливий, ніж переохолодження.

    Проводити дегустацію рекомендується у фіналі трапези, в якості дижестива.

    Чим закушують коньяк

    Розмова про те, як правильно пити коньяк, буде розкрита не до кінця, якщо не приділити увагу питанню про закусках. Чим дорожче і витримані напій, тим ця тема делікатніше. Класикою вважаються тонко нарізані часточки лимона в різних варіантах. Один з найпоширеніших носить жартівливе назва «николашка»: це пластинки лимона з посипанням з меленої кави з цукром або цукровою пудрою.

    Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

    Є версія, що саме таку закуску до коньяку волів Микола II, звідки і пішла її назва. Правда ніхто і ніколи не підтверджував цю версію офіційно.

    Справжні знавці міцного алкоголю впевнені: за столового етикету закуски в даному випадку недоречні. У вищому суспільстві при вживанні преміальних сортів, таких як St. Remy VSOP, дотримуються правила «золотої трійці»: коньяк, сигари, кава. Чоловікам допустимо обмежитися хорошою сигарою або сигариллой.

    Як би не був шляхетний смак напою, протягом цілого вечора складно обійтися одними лише лимонними часточками. Якими ж в такому випадку можуть бути варіанти правильних закусок? Безпрограшний варіант – фруктова тарілка. Несолодкі груші або яблука, різні види цитрусових успішно замінять нарізку з лимона.

    Є й ще кілька різновидів легких страв, доречних на застілля за участю коньяку.

    Десертні закуски

    • Насамперед, це свіжі ягоди: суниця або полуниця, журавлина або несолодка малина. Особливо доречна їх подача в кінці трапези, в такому випадку буде вдалим додаток з вершків, збитих з ледь відчутним кількістю цукру.
    • Чорний шоколад – така ж класика, як і лимон, якщо він подається безпосередньо до коньяку. Якщо ж це доповнення до каву з алкоголем, то шоколад може бути і молочним. Цілком припустимі натуральні наповнювачі, такі як родзинки, ягоди або горіхи.
    • Кондитерські солодощі – безе, профітролі, солодкі муси, пастила і зефір – ще один вартий уваги варіант супроводу дижестива.

    Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

    Солоні закуски

    • Бутерброди-канапе з рибною ікрою практично будь-якого виду допоможуть оформити стіл так, щоб було смачно і гідно солідного алкогольного напою.
    • Цілком підійдуть морепродукти – кальмари, устриці тощо, а також нарізка з риби цінних сортів.
    • Вдале рішення – скибочки сиру або сирне фондю.
    • У розпал застілля допускається закушувати коньяк стравами з птиці або телятини.

    У будь-якому з обраних варіантів не повинно бути гострих соусів, які заважають сприйняттю тонких ароматичних композицій напою.

    Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

    Треба запивати коньяк

    При досить лояльному підході до підбору закусок, запивати коньяк категорично не рекомендується. Чергування його з іншими алкогольними напоями – ознака поганого смаку. Виняток становлять чай і каву, але навіть в цьому випадку маленьку ложку коньяку краще додати прямо в чашку, а не запивати одну рідина іншого.

    Як розбавляти і з чим змішувати

    Вважається блюзнірством розводити або змішувати з іншими напоями елітні сорти коньяку. Але більш доступні його різновиди, такі як «Коктебель», цілком можуть стати вдалими компонентами коктейлів. Найвідоміший варіант – коньяк з колою. В такому разі на одну частину алкогольного напою припадає п’ять частин безалкогольного. Компоненти досить перемішати і додати кілька кубиків льоду.

    «Лелека» або «Бахчисарай» добре поєднуються з шампанським, лікерами, биттерами і безалкогольними складовими. Коктейлі з цих напоїв можна готувати і подавати невеликими порціями (шотами), так і об’ємними лонг-дрінки, розрахованими на неспішне смакування протягом усього вечора.

    Як правильно змішувати коньяк з колою

    Кола, мабуть, самий частий компаньйон коньяку. Варіанти змішування різноманітні: від простих до вишуканих.

    Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

    Класичний рецепт

    Ця варіація проста і доступна, тому найбільш популярна. Результатом стає приємний, в міру міцний мікс. Додавання льоду додасть йому ще більше свіжості, що особливо цінно в жарку погоду. Додаткову кислинку і тонкий цитрусове післясмак забезпечить додавання цедри і часточок апельсина або лимона. Відмінною закускою в даному випадку буде фруктове асорті або чорний шоколад.

  • Для «класики» необхідно 100 мл. коньяку і 150 мл. «Coca Cola». На приготування піде мінімум часу.
  • У келих форми «рокс» для початку потрібно покласти кубики льоду, потім влити коньяк і, нарешті, кока-колу.
  • Залишилося прикрасити коктейль цедрою або спіралькою цитруса.
  • «Бравий мачо»

    Назва коктейлю говорить сама за себе. Він має бадьорить дією завдяки кавовій нотці. Напій буде ще більш насиченим, якщо кока-колу замінити на пепсі, а розчинна кава – на натуральний. Лід тут необов’язковий, але цілком припустимо.

    У рецепт входять:

    • 35 мл. коньяку,
    • 350 мл. «Coca Cola»,
    • ? Пакетика гранульованого кави.

    Схема приготування:

  • Влийте в «рокс» коньяк і газовану воду,
  • Додайте розчинну каву і ретельно розмішайте ложкою.
  • «Кубинський бренді»

    У композиції цього коктейлю практично не відчувається наявність спирту. Це заслуга яскравого аромату соку лайма. При відсутності лайма гідною заміною йому буде лимонний фреш. Варто врахувати важливу особливість: з яким би соком не був приготований цей напій, що п’ється він дуже легко в порівнянні з попередніми, хоча по фортеці анітрохи їм не поступається. Саме тому не можна забувати контролювати кількість випитого.

    Для даного варіанту рекомендується:

    • «Hennessy X. O.» в обсязі 50 мл,
    • «Coca Cola» — 30 мл,
    • Свіжовичавлений сік лайма – 20 мл,
    • А також 3-4 кубики льоду.

    Схема приготування:

    • Необхідно збити в шейкері лід, коньяк і лаймовий фреш.
    • Коктейль перелити в високий вузький келих, розбавити зазначеною кількістю коли і прикрасити скибочкою лайма.

    Мікс «Молодість»

    Незважаючи на різноманітність інгредієнтів, приготувати цей коктейль зовсім нескладно. Оригінальний акцент його зовнішньому вигляду надає яєчний білок у вигляді повітряної піни на поверхні. Він же робить смак складу більш м’яким. Кока-кола тут майже невідчутна за рахунок підвищеного вмісту содової. Цей слабоалкогольний варіант підходить для вживання у великому обсязі, в тому числі і спекотним літнім днем.

    Для нього знадобиться:

    • 20 мл коньяку,
    • 120 мл. «Coca Cola»,
    • 2 перепелиних яйця,
    • 200 мл содової,
    • 1 ст. л. цукру, шматочок лайма і лід.

    Схема приготування:

  • Кока-колу потрібно попередньо охолодити і вилити в шейкер, додавши до неї коньяк, яєчні білки і цукор, потім збовтати все це до повної однорідності.
  • Залишилося перелити суміш у високий стакан з льодом, додати содову і обережно перемішати ложкою.
  • Коктейль «Вишневий»

    Незрівнянний смак цього коктейлю відрізняється легкою терпкістю і пікантними нотками, але при цьому залишається ніжним і одночасно освіжаючий. Це те, що потрібно для теплого літнього вечора в жіночій компанії, особливо якщо подати до напою морозиво або легкий десерт.

    Найкращим чином для приготування коньячно-вишневого міксу підійде:

    • «Metaxa» в кількості 50 мл,
    • А також знадобиться 150 мл «Coca Cola»,
    • Лікер з вишневим смаком (50 мл),
    • 2 перепелиних яйця,
    • Часточка лимона,
    • Подрібнений лід (50 г) і лід в кубиках (100 г).

    Схема приготування:

  • До кубиків льоду, викладеним у склянку, влити вишневий лікер, коньяк і колу, всипати подрібнений лід і обережно розмішати.
  • Прикрасити шматочком лимона або вишенькою.
  • Коньяк: як правильно, з чим пити і чим закусувати

    Продукт багаторічної витримки в дубових бочках безсумнівно заслуговує трепетного ставлення. Тому цінителі хорошого коньяку перетворили його вживання в цілу науку, яка відточувалася століттями.

    В даний час різноманіття сортів і виробників цього благородного напою дозволяє робити вибір, виходячи не тільки з цінового діапазону, але й географії виробництва, індивідуальних смакових і ароматичних нот букета і у відповідності з особливостями вживання. Вибір улюблених сортів – справа непроста.

    Краще заздалегідь запастися інформацією від фахівців, а в процесі численних дегустацій обов’язково тримати під контролем обсяг споживаного напою.

    До речі, досвідчені дегустатори відзначають, що на смак і аромат цього виду алкоголю впливає також обстановка, в якій він подається. Як дорогоцінний камінь, коньяк вимагає гідного обрамлення: вишуканого сервірування столу, стильного інтер’єру, красивого одягу і світських бесід. Саме в такій обстановці він із задоволенням блисне самими тонкими своїми гранями.

    Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!

    Моя довідка - Корисні поради