Глінтвейн: рецепт приготування в домашніх умовах

Глінтвейн – це алкогольний напій, що володіє зігріваючою дією.

Те, скільки в ньому градусів, залежить від вибраного сорту вина, а також того, скільки ви будете випарювати його на плиті. Глінтвейн готують у багатьох пристойних закладах в холодну пору року. Однак, щоб спробувати смак гарячого вина, можна і не ходити в ресторан. Класичний рецепт приготування глінтвейну досить простий.

А щоб знати, як зварити його правильно, потрібно вивчити всього кілька елементарних прийомів.

Зміст

Коротка історія глінтвейну
Яке вино краще підходить для глінтвейну
Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах
Як приготувати глінтвейн з червоним вином
Як зробити глінтвейн з білого вина з корицею
Як варити безалкогольний глінтвейн
Як готувати смачний глінтвейн: поради та нюанси

Коротка історія глінтвейну

Рецепт глінтвейну виник в епоху Стародавнього Риму. Однак тоді вино просто перемішували разом зі спеціями без нагріву отриманої маси: теплий і м’який клімат Середземномор’я диктував свої умови.

Широке поширення глінтвейн отримав у Скандинавії у період Середньовіччя. Тоді пряне гаряче вино варили будинку, адже воно прекрасно зігрівало в умовах суворих зим.

Сприяло популяризації глінтвейну і те, що він був невід’ємною частиною різдвяних свят. Так всього через кілька століть напій став відомий по всій Європі.

Яке вино краще підходить для глінтвейну

Для глінтвейну краще використовувати червоне вино (столове сухе, напівсолодке і солодке). Наприклад, Каберне, Мерло, Кіндзмарауллі, Хванчкара або Кагор. Кріплені сорти для таких цілей не особливо підходять, так як в процесі нагрівання з’являється характерний спиртовий запах, псує смак напою.
Можна готувати глінтвейн і на білому вині. Але тоді знадобиться більше цукру (білі сорти мають високу кислотність).

Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах

Приготування смачного і ароматного глінтвейну – це простий процес. Однак через велику кількість трав і спецій в рецепті все ж є кілька нюансів, на які варто звернути увагу, щоб вийшов класичний напій, в якому дотримано баланс винних і пряних ароматів. Крім того, для смаку має значення і те, на якому вини (червоному або білому) ви готовете глінтвейн.

Як приготувати глінтвейн з червоним вином

Час: 50 хвилин.

Кількість порцій: 4-6.

Інгредієнти: вино червоне напівсолодке (800 мл), мед рідкий (на ваш вибір), апельсин (5 кілець), лимонна цедра (5 г), лемонграс (7 зерняток), кориця (1 паличка), гвоздика (6 штучок), імбирний корінь (30 г), мускатний горіх (8 г), екстракт ванілі (4 краплі).

Інструкція по приготуванню покроково:

Зняти шкірку з імбиру, нарізати корінь на тонку соломку.

Помити апельсин, витерти насухо, порізати кільцями (разом з цедрою) в 1 див.

Натерти на тертці лимон для одержання цедри (намагайтеся уникати попадання білої частини, так як вона гірчить, ніж може зіпсувати смак напою).

Натерти на дрібній тертці мускатний горіх.

Придушити зерна лемонграсу (краще ножем, так збережеться весь пряний аромат).

Вино налити в каструлю, підігрівати на середньому вогні. При появі перших бульбашок зменшити вогонь до мінімуму. Додати в каструлю всі підготовлені інгредієнти (послідовність: апельсинові колечка, імбир, цедра лимона, зерна лемонграсу).

Поламати корицю, кинути її в каструлю разом з гвоздикою.

Додати мускатний горіх, капнути ванільного екстракту. Все перемішати.

Суміш нагрівати на невеликому вогні 3-4 хвилини (не давати їй закипати). Зняти каструлю з плити, накрити кришкою, дати постояти 10 хвилин.

Як пити: в чашку капнути меду, через сито налити гарячий глінтвейн, на край чашки прикріпити апельсинове колечко.

Як зробити глінтвейн з білого вина з корицею

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 4-6.

Інгредієнти: вино біле напівсолодке (800 мл), апельсин (1 штука), біле яблуко (1 штука), мед рідкий (на ваш смак), кориця (2 палички), гвоздика (3 бутона), перець духмяний (5 горошин), засушений імбир (2 щіпки), мускатний горіх (1 щіпка), сушені зерна бадьяна (1 щіпка), або фільтрована вода джерельна (200 мл).

Як робити:

Налити в каструлю воду, відразу додати корицю, гвоздику, зерна анісу, перець, мускатний горіх, імбир. Перемішати.

Варити суміш на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до слабкого. Поварити ще 10 хвилин.

Зняти з вогню, всі перелити в іншу ємність і закрити кришкою.

Яблуко почистити, нарізати тонкими часточками.

Зняти цедру з апельсина (не зачіпати білу частину, так як вона зробить глінтвейн дуже гірким).

Апельсин, яблуко і біле вино в окремій каструлі поставити на вогонь. Підігріти, але не давати закипати. При появі перших бульбашок відразу зняти з плити.

Пряний відвар процідити і додати його в посудину з вином, яблуком і апельсином. Все перемішати, закрити кришкою. Дати настоятися 15 хвилин.

Подавати в гарячому вигляді, розлив по чашках і додавши мед. При бажанні капнути лимонного соку.

Як варити безалкогольний глінтвейн

Час приготування: 45 хвилин.

Кількість: 1 літр.

Інгредієнти: очищена вода (210 мл), сік вишневий (1100 мл), цедра лимона (22 м), апельсин (1 штука), яблуко (1 штука), кориця (2 палички), кардамон (1,5 щіпки), гвоздика (3-4 бутончики), духмяний перець чорний (4 горошини), імбир (10 г), цукровий пісок (за смаком).

Приготування покроково:

Перемішати гвоздику, перець, корицю і кардамон.

Імбир почистити, нарізати на тонку соломку, додати до інших приправ.

Помити яблуко, насухо витерти, очистити від серцевини, порізати тонкими часточками.

Апельсин вимити, розрізати на чвертки (цедру не знімати).

Перемішати яблуко з апельсином і скласти в окрему миску.

Добре промити лимон, витерти паперовим рушником і натерти на дрібній тертці для одержання цедри (не зачіпати білу частину).

Налити в каструлю воду, нагріти, але не дати закипіти. Додати спеції. Гріти до появи бульбашок.

Додати вишневий сік, яблука, четвертинки апельсина, цедру лимона. Підігрівати на нормальному вогні 15 хвилин.

Додати цукор за смаком (стежити за його повним розчиненням, щоб не залишилося кристалів). Зняти каструлю з плити, як тільки з’являться перші бульбашки. Дати настоятися 15 хвилин.

Процідити глінтвейн, подавати порційно, поки він ще гарячий.

Для безалкогольного глінтвейну може підійти як домашній (свіжий або консервований), так і покупної сік. Якщо у вас не виявилося саме вишневого нектару, то його цілком можна замінити виноградним, смородиновим або журавлинним. Насиченість і терпкість присмаку також залежать від кількості ягід і фруктів.

Не варто використовувати більше 5 інгредієнтів. Крім цитрусових і яблук, для глінтвейну підходять сливи і груші. Якщо ж ви віддаєте перевагу саме сухофрукти, то варто віддавати перевагу родзинок, куразі і чорносливу.

Як готувати смачний глінтвейн: поради та нюанси

Якість глінтвейну залежить не тільки від використовуваних компонентів. Для смаку мають значення навіть посуд і те, як саме ви готуєте інгредієнти. Щоб вийшов ароматний і насичений напій, дотримуйтеся простих рекомендацій:

Якщо під рукою немає меду, цілком підійде цукровий пісок. Але додавати його потрібно під час варіння прянощів, при цьому помішуючи суміш до повного розчинення гранул. Пам’ятайте, що палаючий цукор не відрізняється вишуканим смаком.

Не бійтеся експериментувати з улюбленими ягодами і фруктами. Головне, дотримуйтесь міру: глінтвейн не терпить більше 5 компонентів.

Якщо ви використовуєте цитрусові разом з цедрою, то не наполягайте суміш довго, інакше глінтвейн почне віддавати гіркотою. З цієї ж причини після завершення процесу готування напій потрібно проціджувати.

Взимку немає свіжих фруктів, привізні ж не відрізняються особливим смаком і запахом. Тому їх можна замінити сухофруктами. Але вони вимагають невеликої підготовки: після заливки гарячою водою їм необхідно постояти, щоб набрякнути.

Намагайтеся використовувати емальовані каструлі і ємності з нержавіючої сталі з хорошим дном. Саме в такому посуді глінтвейн прогріється рівномірно. Відмовтеся від алюмінію і чавуну: у них інші властивості теплопровідності. Деякі умільці готують глінтвейн в мультиварці.

Тисніть спеції за допомогою ножа, а не спеціальних кухонного приладдя: так збережеться весь пряний аромат, який надалі піде в напій.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!