Саме по собі безалкогольне вино було придумано вченим Карлом Юнгом більше 100 років тому, але реальна популярність до нього прийшла зовсім недавно. За кольором напій повністю ідентичний натуральному провину, а по аромату і смаковими якостями є невеликі відмінності.
Що стосується користі для організму, то в складі безалкогольного вина маса вітамінів, мінералів, ферментів, антиоксидантів та інших речовин, які позитивно впливають на роботу внутрішніх органів і систем.
Особливості виготовлення вина
Основний напою виступає натуральне вино, яке проходить спеціальну обробку для зниження вмісту спирту до 0,5% (аналогічна частка етанолу міститься, наприклад, в свіжовичавленому апельсиновому соку). Серед людей до подібного напою ставлення неоднозначне, так як одні вважають його безглуздим і марним, а другі, навпаки, отримують можливість підтримати компанію тостом і при цьому не сп’яніти.
Сьогодні можна придбати різні види безалкогольного вина, тому кожен може знайти підходящий для себе варіант. Напій органічно поєднується з сиром, рибою, м’ясом та іншими продуктами, а різні неприємні побічні ефекти після вживання зведені до мінімуму.
Різновиди безалкогольного вина
Сьогодні на ринку вже з’явилися різні низькоякісні підробки, які виготовлені на основі відфільтрованого виноградного соку.
Різниця в смаку цих напоїв величезна, тому рекомендується купувати безалкогольне вино тільки в спеціалізованих перевірених магазинах. У цьому випадку можна насолодитися дійсно приємним букетом і тонким смаком.
Сьогодні всі марки безалкогольного вина ділять на 3 групи, які відповідають стандартним видами класичного напою з вмістом спирту:
- Найбільшою і найпопулярнішою категорією залишається безалкогольне червоне вино. Його марки містять всю колірну палітру відтінків: від світло-червоного до насиченого бордового. Для виготовлення цього виду вина використовують виноград темних сортів. Додатково для додання потрібного відтінку часто застосовують натуральні барвники, які з часом змінюють структуру, що веде до освітлення винного напою.
- Біле безалкогольне вино має невелику щільність і більш легкий смак. Воно виготовляється зі світлих сортів винограду і також додатково може містити барвники.
- Безалкогольне шампанське являє собою напій, який заслуговує особливої уваги. До його складу може входити березовий сік, різноманітні трав’яні і квіткові сиропи, додають особливий аромат і смак. Якісні напої не містять ніяких додаткових синтетичних ароматизаторів і добавок. У підсумку подібне шампанське стане відмінним варіантом для свята тим, кому заборонено вживання алкоголю.
Як роблять безалкогольне вино
Принципово виробництво безалкогольного вина не відрізняється від класичного варіанту напою.
Єдиним нюансом залишається останній етап, на якому відбувається видалення молекул етанолу, що здійснюється наступними способами:
- термічна обробка (передбачає нагрів напою, що забезпечує випаровування спирту);
Перший спосіб простіший з технологічної точки зору, так як під час цього процесу набагато швидше і зручніше підвищити температуру. Однак цей метод змінює смакові якості. Певною альтернативою тут стане обмеження нагрівання 27 градусами, при яких втрата аромату і смаку мінімальна.
- холодна перегонка з фільтрацією (використовується тривалий виморожування).
Проведення холодної перегонки більш переважно за рахунок можливості зберегти максимум корисних і смакових властивостей напою.
Безалкогольне вино: рекомендації по подачі
Як і класичне вино у безалкогольного варіанту є нюанси вживання, дотримання яких забезпечить максимум задоволення і дозволить повністю розкуштувати букет.
Для цього дотримуйтеся таких рекомендацій:
- Червоні вина відмінно поєднуються з м’ясними стравами, більшістю сирів, доречні з фруктами, спагеті або піцою, суші, фореллю і сьомгою.
- Червоні вина бажано подавати при температурі 16-18 градусів.
- Сухе біле вино рекомендується подавати на стіл в охолодженому вигляді, тому поставте заздалегідь пляшку в холодильник.
- Сухе біле вино чудово поєднується з рибними стравами і білим м’ясом (молода телятина, птах), органічно доповнює супи-пюре і легкі юшки, додатково розпалюючи апетит на самому початку обіду.
- Ігристі вина перед подачею обов’язково охолоджуються, а подавати їх можна з будь-якими стравами за винятком супів, м’яса, оселедця і капусти.
- Напівсухі і рожеві вина подають в теплому вигляді, а найкраще гармоніюють вони з десертами, морепродуктами і гарячими закусками (цей перелік продуктів не є остаточним, так як подібні напої вважаються універсальними).
Можна безалкогольне вино при вагітності
Відсутність алкоголю в складі напою робить його безпечним для вживання під час вагітності та годування груддю. Більш того, багато експертів вважають, що регулярне вживання напою благотворно позначається на стані організму за рахунок накопичення в ньому антиоксидантів, огороджувальних клітини від дії вільних радикалів, що передаються з молоком і кров’ю дитини.
Зрозуміло, вагітним жінкам зловживати безалкогольним вином також не рекомендується, тому досить випивати келих під час одного прийому їжі за умови, що немає яких-небудь ускладнень і протипоказань з медичної точки зору.
Користь і шкода безалкогольного вина
Відразу скажемо, що конкретні властивості та склад продукту визначається правильністю його виготовлення і якістю вихідної сировини.
Для економії недобросовісні виробники можуть додавати в безалкогольне вино фітоестрогени, консерванти, ароматизатори, тому рекомендуємо купувати продукцію перевірених брендів в надійних місцях.
Одночасно безалкогольне вино або шампанське залишається відмінним джерелом амінокислот, мікроелементів, вітамінів, флавоноїдів і активних хімічних сполук.
Регулярне вживання безалкогольного вина дає такі позитивні ефекти:
Одночасно напій може викликати зрив у людей, які страждають від алкогольної залежності. Причина в схожому стилі з «класичним» вином, що викликає додаткову тягу до спиртних напоїв.
Крім цього, навіть мінімальний вміст алкоголю може викликати серйозні проблеми у людей з рядом діагнозів, при яких забороняється вживання етанолу.
Коли варто відмовитися від безалкогольного вина
- Напій містить поліфеноли, які надають розслаблюючу дію на стінки судин, що сприяє зниженню артеріального тиску. Цей факт обмежує вживання напою людьми, що страждають від гіпоксії або гіпотонії.
- Також бажано відмовитися від вина при наявності хронічних або гострих захворювань серця, нирок або печінки.
- Міститься у вині вуглекислий газ погіршує постачання тканин організму киснем, тому при наявності зниженого рівня гемоглобіну варто замінити безалкогольне вино водою, трав’яним чаєм або виноградним соком.
- Також зверніть увагу на зміст фітоестрогенів, які можуть погіршити стан організму при наявності будь-яких гормональних збоїв.
Зверніть увагу, що напої немає етилового спирту, який негативно впливає на всі системи організму, тому в інших випадках безалкогольне вино можна пити без будь-яких обмежень.
Відгуки
Тетяна 32 роки. Я не прихильниця спиртного, але можу часом з подругами або на свято випити пару келихів вина. Зараз я годую грудьми малюка, тому алкоголь мені протипоказаний. На мій недавній день народження чоловік підготував романтичну вечерю, на якому відмінно б підійшло вино. Останнє також виявилося на столі, але тільки в безалкогольному варіанті (в нашому місті воно з’явилося зовсім недавно). Я перший раз спробувала і мені дуже сподобався смак. Звичайно, я не тонкий цінитель вина, я не помітила особливих ноток і аромату фруктів, але мені, як рядовому покупцеві, сподобався приємний освіжаючий смак.
Світлана 35 років. На 8 березня колеги подарували мені пляшку безалкогольного червоного вина. Я бачила його в магазині, але сама не купувала, бо віддаю перевагу класичний варіант. Тепер же з’явився привід його спробувати. Відразу скажу, що воно дуже схоже на справжнє вино, має приємний м’який смак лісових ягід, насичений колір. Загалом, воно мені сподобалося, і я тепер періодично купую сама цей напій. Відповідаючи на запитання, скільки коштує вино, зазначу, що купити його можна за різною ціною. Я беру недорогі варіанти вартістю 500-600 рублів і зазвичай продається в магазинах з великим винним відділом. Відмінно підійде до м’ясних та овочевих блюд, десертів або рибі. Це справжня знахідка, так як я регулярно займаюся спортом і алкоголь в цьому випадку не рекомендується.
Володимир 39 років. Я водій і кожен день за кермом, тому алкоголь мені вживати не можна. Відмінною альтернативою стало вживання безалкогольного вина, келих якого завжди доречний за вечерею, надаючи особливий смак звичних страв. Що стосується самого напою, то він непоганий за смаком, дуже схожий на класичне виноградне вино, покращує апетит. Я ним повністю задоволений і в моїй квартирі завжди є пару пляшок.
Віктор 28 років. Мені зараз не можна вживати алкогольні напої через лікування. Втім, я не дуже великий їх прихильник, але іноді хочеться випити келих пива або вина. Поява у продажу безалкогольного вина стало чудовим сюрпризом для мене. Я відразу ж купив кілька пляшок за ціною в межах 1500 рублів і не пошкодував, ставши справжнім шанувальником та прихильником. Смак напою відмінний, є оригінальні фруктові нотки, а його поєднання з більшістю страв робить їжу більш смачною.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!
