Самим знаменитим алкогольним напоєм Чехії і фактично візитною карткою цієї країни є Бехеровка – трав’яний лікер, вироблений в Карлових Варах. Жартома і з-за своєї величезної популярності Бехеровка була названа тринадцятим цілющим джерелом Карлових Вар.
Спочатку Бехеровка замислювалася як ліки від розладів шлунку, але настоянка швидко перейшла в групу знаменитих алкогольних напоїв. Бехеровка володіє неповторним смаком і ароматом, а її оригінальний рецепт відомий тільки на заводі, де проводиться напій.
Історія появи напою
Бехеровка була створена діловим і заповзятливим фармацевтом, Йозефом Бехером. Йозеф був власником готелю «Три жайворонка», приносив йому хороші засоби. Одним із гостей цього готелю виявився якось граф Плеттенберг-Миттинген, англійський суддя.
Граф приїхав в Карлові Вари з метою поправити розхитане здоров’я. У поїздці його супроводжував лікар Фробриг. Господар готелю і фармацевт Йозеф Бехер і лікар Фробриг стали приятелями, вони ділилися один з одним рецептами, разом робили трав’яні настоянки. Залишаючи готель, Фробриг залишив Бехера клаптик паперу, на якому був написаний рецепт настоянки.
Бехер визнав, що виробництво нової лікувальної настоянки може бути дуже вигідним і почав експерименти з залишеним рецептом. В результаті проб і помилок Бехер визначив оптимальний рецепт незвичайного напою, який він назвав лікувальної настоянкою від хвороб шлунка і нервових розладів.
Виробництво напою було організовано вперше в 1807 році. Бехер назвав своє ліки «English Bitter» на честь свого друга і колеги Фробрига. Через деякий час настоянка була перейменована: по всій видимості, Бехера хотілося, щоб вона носила його ім’я, адже він доклав чимало зусиль для створення нового лікарського засобу.
Настоянка стала називатися «Original Karlsbader Becher bitter» (Оригінальний бітер Бехера з Карлсбада). А вже згодом назву було ще скорочено до Бехерівки.
Перед смертю Йозеф Бехер передав рецепт настоянки своєму синові Йогану. У 1841 році молодший Бехер всерйоз зайнявся виробництвом настоянки. Він змінив обладнання на заводі на нове, оновив упаковку напою, який з цього часу став випускатися у фірмових пляшках. Мудрий Йоганн доручив своєму швагрові Карлу Лаубу зробити дизайн пляшки для оригінального напою.
Від Йоганна Бехера рецепт і сімейна справа в 1890 році перейшли до його сина, Густаву, який продовжив бізнес, знову удосконаливши обладнання і зареєструвавши торгову марку «Бехеровка». У 1901 році керівництво компанією прийняв брат Густава. В цей час уже почалося активне просування напою, в окремих країнах з’явилися філії, куди поставлялася Бехеровка.
Склад Бехеровки і її виробництво
Рецепт Бехеровки тримається в секреті, він передається тільки по чоловічій лінії в родині Бехера. І унікальність напою надає йому ще більшу славу і популярність.
Загальний принцип приготування напою відомий, але ніхто не знає, скільки в точності трав і в якій кількості йде на приготування напою. Любителі і цінителі спиртного вже не раз намагалися створити рецепт Бехеровки, але якщо смак і виходив трохи близьким, то лікеру такого оригіналу ще ніхто не зробив.
Бехерівка – це оригінальний і досить дорогий напій. У Росії ціна пляшки цього лікеру становить від однієї тисячі до кількох тисяч рублів. У Чехії вартість Бехеровки трошки нижче.
Сорти або види Бехеровки
Протягом майже двохсот років напій і його рецепт залишався незмінним. Останнім часом почали випускати різні сорти Бехерівки. Перерахуємо основні:
Не всі представлені види Бехеровки виробляються на експорт, якісь з них можна придбати виключно на заводі в Карлових Варах.
Смакові та дегустаційні характеристики
Бехеровка відноситься до трав’яним лікерів або біттер.
- Вона володіє солодкуватим смаком, в якому відчувається пікантна гірчинка, і ароматним оксамитовим смаком трав.
- Післясмак у напою зберігається довго, містить аромат цитрусових.
Яскраво-золотистий, сонячний, насичений колір цього оригінального лікеру не залишить байдужим жодного поціновувача якісних алкогольних напоїв. А густий аромат трав і суцвіть, властивий Бехерівку, є максимально привабливим.
Як вибрати напій і відрізнити його від підробок
Як вже було зазначено вище, пляшки, в які розливають Бехерівку, мають свій унікальний дизайн, який фактично не змінюється з середини XIX століття. Пляшки виготовлені з темно-зеленого скла, і мають стандартний обсяг. Вкажемо всі обсяги, в яких випускається справжній напій у Карлових Варах: 0,05 л, 0,1 л, 0,35 л, 0,5 л, 0,7 л, 1 л, 3 л.
Дуже важливо відрізняти справжню Бехеровку про можливих підробок. Справжню Бехеровку можна дізнатися за допомогою ряду розпізнавальних ознак і прикмет, властивих їй.
- Так, на склі лицьової сторони пляшки завжди вказується рік створення напою і логотип. Ці елементи опуклі, виглядають рельєфно на пляшці. Під етикеткою вигравірувано ім’я творця, воно повторюється і під контрэтикеткой разом із зазначенням місця виробництва (Czech Republic, Karlovy Vary).
- Пляшки збоку завжди є логотип торгової марки, він також зроблений об’ємним, а по площині збоку нанесені об’ємні лінії.
- Кришка у пляшки з Бехерівкою синього кольору, на ній є логотип, представлений на червоному тлі. За формою кришка покриває всі горлечко пляшки.
- Важливою відмінною особливістю цього лікеру з Карлових Вар є дві смуги етикетки, верхня і нижня, що охоплюють всю пляшку.
Правильне вживання Бехеровки
Бехеровка з самого початку була лікарським засобом, і досі цей алкогольний напій володіє рядом лікувальних якостей. Ще Йозеф Бехер рекомендував пити Бехеровку як трав’яну настоянку: в чистому вигляді, без додавання води, з маленьких чарок, призначених для коньяку.
20-30 мл напою, що приймаються щодня, по суті справи і є ліками. Бехеровка в таких невеликих кількостях, яку в даному випадку рекомендують приймати у чистому вигляді, здатна зменшувати симптоми розлади травлення, усувати метеоризм, відрижка, відчуття переїдання і дискомфорту в шлунку, печію, нормалізувати стілець.
Звичайно, не можна забувати про те, що цей напій може принести користь у тому випадку, якщо приймати його правильно і в обмежених кількостях.
Оскільки Бехеровка відноситься до міцних алкогольних напоїв, надмірне її споживання може призвести до згубних наслідків, алкогольної залежності та різних хвороб.
Ритуал дегустації та подача напою
У лікувальних цілях дотримуються класичної схеми подачі напою.
- Пляшку Бехеровки охолоджують до 5-7 градусів, розливають напій у коньячні чарки. П’ють Бехеровку маленькими ковтками, повільно, щоб відчути весь букет ароматів трав і відчути присмак.
Якщо температура напою буде вище, аромат його проявиться яскравіше, але от смак зміниться на менш тонкий і приємний: стануть відчутними гіркі і важкі ноти трав.
- Любителі і цінителі біттера рекомендують взагалі відмовитися від всіляких закусок Бехеровки, так як вони не дозволять повною мірою відчути аромат. Якщо напій подається в якості дижестива, закушування його може погіршити лікувальні властивості.
- Кращої і фактично єдино прийнятною закускою Бехеровки є часточки апельсина, які іноді посипають корицею.
- Такі види Бехеровки як Лемонд або Кордіан часто вживають в якості десерту. У цьому випадку напій логічно поєднується з фруктами: яблуками і грушами, виноградом, апельсинами, мандаринами і грейпфрутами, а також з солодощами: шоколадом, тістечками.
- У Словаччині дуже поширене вживання Бехеровки з пивом. Поєднання трав біттера з солодом і хмелем, насправді, дає цікавий смак.
Правильне вживання Бехеровки з пивом виглядає так: спочатку випивають разом чарочку Бехеровки і відразу запиваючи її склянкою охолодженої світлого пива. В цьому випадку необхідно пам’ятати, що різниця в градусах алкогольних напоїв (Бехеровки і пива) може призвести до більш швидкого сп’яніння людини.
- Поширене також споживання Бехеровки з різними соками: яблучним, вишневим, виноградним. Любителі напою змішують Бехеровку і сік в різних пропорціях на свій смак.
Аналоги Бехеровки
Дегустатори Бехеровки відзначають її неповторний смак і аромат. Не випадково рецепт напою тримається в таємниці. Є, звичайно, ряд напоїв того ж класу, за смаком віддалено нагадують Бехеровку:
Коктейлі з Бехеровки
Популярність Бехеровки швидко поширилася на межі Карлових Вар, а потім і за межі Чехії. Хтось знайшов у Бехерівку допомагає йому лікарський засіб і п’є її нерозбавленою, комусь до душі оригінальний смак напою, який втрачається при його розведенні.
Однак Бехеровка, особливо Becherovka KV 14 і Becherovka Original, має досить високу міцність, деякі люди воліють вживати Бехеровку складі алкогольних коктейлів.
Коктейлі з Becherovka Original мають високу популярність серед любителів вишуканих напоїв подібного типу. Зараз існує вже кілька десятків різних рецептів і варіантів рецептів коктейлів з Бехерівкою.
При приготуванні коктейлів дуже важливо дотримуватися дотримання рецептом, який вкаже на правильні пропорції інгредієнтів.
Уявімо кращі коктейлі з Бехеровки і рецепти їх приготування. Швидше за все, вони не зможуть залишити байдужим навіть дуже досвідченого дегустатора.
«Бетон»
Цей коктейль дуже затребуваний у молодих людей, походження назви його пояснюється просто: коктейль складається з Бехеровки і тоніка. Рецепт приготування цього напою надзвичайно простий і займає всього пару хвилин, але сам напій володіє дивовижним смаком, м’яким, з притаманними Бехерівку ароматами і послевкусиями.
Для приготування коктейлю «Бетон» потрібно 30-40 мл Бехеровки, 10-15 мл соку свіжого лимона віджиму, 180-200 мл тоніка, а також близько 10 шт. льоду у формі кубиків і цедра одного лимона.
Етапи приготування:
«Бехефрут»
Цей напій має надзвичайно гарний колір і тонкий смак. Він робиться з додаванням соку грейпфрута, з використанням мінеральної води, яка трохи пом’якшує присмак яскравих цитрусових, знижує градус алкоголю і втамовує спрагу.
Для приготування коктейлю «Бехефрут» потрібно 30-40 мл Бехеровки, 140-160 мл мінеральної води, 140-160 мл соку грейпфрута (необхідний свіжовичавлений сік), близько 5-7 гр. цукрового піску, близько 8 шт. льоду в кубиках.
Етапи приготування:
«Бехерита»
Цей коктейль є дуже освіжаючим, він відмінно втамовує спрагу завдяки тонкому і дивовижному поєднанню текіли і Бехеровки. Він більш складний у приготуванні, однак отриманий напій порадує гурманів тонким смаком.
Для приготування коктейлю «Бехерита» потрібно 30-40 мл Бехеровки, 55-65 мл. срібної текіли, 55-65 мл. нектару персика, 8-10 мл яєчного білка, 20-25 мл холодної води, близько 120-140 гр. колотого льоду, а також 30-40 гр. цукрового піску.
Етапи приготування:
«Хуліган»
Швидше за все, назва даного коктейлю пов’язано з його оп’яняючими властивостями і відповідною поведінкою людей, які споживають даний напій.
За смаком напій дуже приємний: трав’яний присмак і легка гіркуватість змішуються з ароматом коли і при збільшенні градуси напою за рахунок абсенту і горілки відчуваються по-особливому.
Для приготування коктейлю «Хуліган» потрібно 25-35 мл Бехеровки, 25-35 мл абсенту, 25-35 мл горілки, 140-160 мл коли, близько 110-120 р. льоду в кубиках і одна часточка апельсина.
Етапи приготування:
«Лавина»
Даний вид коктейлю є гарячим, його можна уподібнити глінтвейну. Бехеровка, сама по собі не употребляющаяся в теплому вигляді, разом з червоним вином і лимонним соком стає новим теплим напоєм, дуже ароматним і смачним.
Для приготування коктейлю «Лавина» потрібно 45-55 мл. Бехеровки, 10-15 мл свіжого лимонного соку, 120-130 мл напівсолодкого червоного вина (можна взяти і напівсухе), 15-20 мл розтопленого меду, паличка кориці і одна щіпка меленої кориці.
Етапи приготування:
«Різдвяний пунш»
Цей коктейль особливо сподобається дамам, так як він не дуже міцний і має приємний аромат і солодкуватий смак.
Для приготування коктейлю «Різдвяний пунш» потрібно 45-55 мл. Бехеровки, 90-100 мл молока, одне курячої яйце, 1 шматочок гіркого шоколаду, 10-15 гр. цукрової пудри.
Етапи приготування:
«Малюк Бехер»
Цей коктейль є варіантом коктейлю «Бетон». Відрізняється він від «Бетону» тим, що містить менше гіркоти, так як Бехеровка при його приготуванні змішується зі спрайтом.
Для приготування коктейлю «Малюк Бехер» потрібно 25-35 мл Бехеровки, 25-35 мл горілки, 130-140 мл спрайту, близько 150-160 гр. колотого льоду.
Етапи приготування:
У Чехії є кілька різновидів Бехеровки, але для створення коктейлів використовують виключно оригінальний напій з 38% спирту, якщо, звичайно, у рецепті приготування коктейлю не зазначено інше.
Відгуки про Бехерівку
Валентина, 65 років. Я пенсіонерка, зрозуміло, є різні труднощі зі здоров’ям, у тому числі з тиском, травленням. Мені порекомендували брати Бехеровку. Стала пити по 30 мл в день перед чаєм. І самопочуття значно поліпшилося. Шлунок став працювати краще, печінка не болить, пройшли набряки і головні болі. Чудовий напій, це навіть не лікер, а бальзам. Спасибі його творцям.
Іван, 33 роки. Бехерівка – дуже приємний напій з сильним запахом трав, гвоздики. Якщо напій остудити, то запах зникає, але я вважаю, що цей аромат можна і не приховувати, так як фортеця у напою не така вже велика. Тепла Бехеровка солодкувата, спочатку трохи обпікає, відчувається аромат і смак грейпфрута, гвоздики і горобини. П’ється лікер невеликими ковтками. Якщо Бехеровку остудити, то смак буде більш солодким, і цитрусова гіркоту проявляється по-іншому. Дуже подобається цей лікер, так як він зроблений на основі трав.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!
