Густе желе з червоної смородини «П’ятихвилинка»
Простий рецепт п’ятихвилинка вибирають багато господинь, щоб приготувати на зиму желе з червоної смородини або з будь-яких інших ягід або фруктів. Вважається, що саме такий спосіб дозволить зберегти більше корисних речовин, якими багаті ягоди. При цьому в червоній смородині багато пектину, тому ласощі виходить густе навіть без додавання желатину.
Інгредієнти:
- 1 кг червоної смородини;
- 1 кг цукру.
Приготування:
- Ягоди перебираємо, добре промиваємо, пересипаємо в каструлю разом з цукровим піском. Перемішуємо і при цьому намагаємося знищити якомога більше ягід, щоб вони дали сік і цукор зможу його увібрати.
- Відправляємо ягоди на вогонь і після закипання варимо рівно 5 хвилин при постійному помішуванні.
- Потім ягідну суміш прямо в гарячому вигляді перетираємо через сито і вийшло пюре повертаємо на вогонь. Доводимо до кипіння і нагрівання відразу вимикаємо, варити більше не потрібно.
- І вже готове гаряче желе викладаємо в баночки, які потрібно попередньо пропарити, закатуємо кришками і залишаємо в приміщенні до повного охолодження.
- Після того, як баночки з желе повністю охолонуть, переносимо їх на зберігання.
Рада!
Що залишився після приготування желе макуха також можна використовувати, наприклад, зварити з нього смачний і ароматний компот.
Читайте також: Торт на Новий рік 2020: найкращі рецепти з фото покроково
Желе з соку червоної смородини на зиму
Багатьом гурманам не дуже подобається варення з червоної смородини з-за присутності в десерті маленьких кісточок. Але для таких прівередой є простий рецепт желе з ягідного соку на зиму. Ласощі виходить дуже ніжним і без противних дрібних кісточок.
Інгредієнти:
- 600 мл соку;
- 0,5 кг цукру.
Приготування:
- Ягідки червоної смородини звільняємо від гілочок і добре промиваємо під водою.
- Тепер з ягід потрібно отримати сік. Якщо в будинку є соковижималка, то це найшвидший спосіб, який за лічені хвилини відокремить сік від макухи. Якщо такого пристрою немає, то доведеться робити все вручну. А саме видавлюємо сік через складену в кілька шарів марлю або через сито. Якщо використовується сито, то найкраще взяти капронове, так як при контакті ягід з металом руйнується весь їх корисний склад.
- Тепер в ягідний сік засипаємо цукор і ставимо на вогонь, варимо 20 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб смородина виділила свої желюючі речовини і при цьому не втратила більшу частину вітамінів. У процесі варіння желе кілька раз перемішуємо, використовуємо дерев’яну ложку, пам’ятаємо про негативний вплив металу.
- Гарячим желе наповнюємо простерилізовані банки, закатуємо, остуджуємо і відносимо на зберігання.
Важливо!
Закочувати желе в банки потрібно тільки в гарячому вигляді, якщо желе застигне, то в банку вже буде повітря і смородина почне псуватися.
Читайте також: Салат на Новий рік 2020 дивовижно смачний: рецепт з фото
Рецепт желе з червоної смородини без варіння і стерилізації
Багато господинь впевнені в тому, що найкращий спосіб приготувати желе з червоної смородини на зиму – це вибрати простий рецепт не тільки без стерилізації, але і без варіння. Безумовно, це зручно, нічого не потрібно варити, та й користі від такого десерту буде більше. Єдиний недолік – зберігати желе без термічної обробки можна буде тільки в холодильнику, а значить, великих запасів не зробити не вийде.
Приготування:
- Смородину добре промиваємо і подрібнюємо. Можна скористатися заглибним блендером або ягоди пропустити через м’ясорубку.
- Тепер отриману масу перетираємо через дрібне сито, щоб желе вийшло ніжним, без шкірки і кісточок.
- Ягідне пюре переливаємо в глибоку ємність і засипаємо цукор з розрахунку 1:1., тобто якщо вийшло 1 літр соку, засипаємо 1 кг цукрового піску.
- Ягідну масу добре розмішуємо, щоб солодкі гранули розчинились, залишаємо на 20 хвилин.
- Після ще раз добре розмішуємо і вже розливаємо желе з чистим баночках, закриваємо звичайними кришками, можна взяти пластикові, і ставимо на зберігання в прохолодне місце.
На замітку!
Незалежно від того, який спосіб вибраний для приготування желе, посуд повинна бути чистою, будь-яке забруднення призведе до того, що зимова заготівля просто пропаде.
Читайте також: Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт з фото покроково
Желе з червоної смородини в мультиварці
На зиму приготувати желе з червоної смородини можна з допомогою мультиварки. Рецепт зимовий смачною заготовки простий, без стерилізації. Завдяки такому кухонному приладі в ягодах зберігається більше вітамінів, а значить, десерт буде не тільки смачним, але і корисним.
Інгредієнти:
- червона смородина;
- цукор.
Приготування:
- Червону смородину промиваємо, відокремлюємо ягідки від гілочок і висипаємо їх у чашу мультиварки.
- Тепер потрібно, щоб ягоди дали сік. Для цього вибираємо режим “Мультиповар”, встановлюємо температура 50 градусів і час 30 хвилин.
- Після ягідну масу пропускаємо через сито.
- Також за допомогою мультиварки стерилізуємо банки і кришки. У чашу вливаємо воду, встановлюємо кошик для парових страв, ставимо баночки, включаємо режим “На пару” і час 20 хвилин.
- Після ягідне пюре повертаємо в чашу і висипаємо цукор в пропорціях 1:1.
- Варимо желе в режимі “Варення” 15-20 хвилин з відкритою кришкою, якщо такої програми немає, то вибираємо “Гасіння”.
- Готового желе даємо трохи часу охолонути, а після перекладаємо в баночки і закручуємо кришками.
Всі подробиці простого рецепту приготування желе з червоної смородини в мультиварці на зиму можна подивитися на відео.
Читайте ще: Малосольні помідори з часником і зеленню: рецепт з фото
Желе з червоної смородини і агрусу
Червона смородина відмінно поєднується з іншими ягодами, що дозволить готувати корисні і цікаві на смак десерти. Так є простий рецепт желе з червоної смородини і аґрусу з желатином. Відразу варто відзначити, що це не заготівля на зиму, а корисний літній десерт.
Інгредієнти:
- 300 г червоної смородини;
- 300 г аґрусу;
- 1 склянку компот з ягід;
- желатин.
Приготування:
- У каструлю засипаємо желатин. Якщо потрібно отримати желе більш легкої консистенції, то беремо ложку. Якщо потрібно отримати дуже густе, яке можна навіть різати ножем, то кількість збільшуємо в два рази.
- До желатину вливаємо склянку води кімнатної температури і залишаємо на 40 хвилин набухати.
- В цей час перебираємо ягоди, знімаємо їх з гілочок, з агрусу зрізаємо хвостики.
- Желе відправляємо на вогонь і прогріваємо 2-3 хвилини, не кип’ятимо.
- Потім вливаємо компот, можна взяти сік, морс або підсолоджену воду, розмішуємо і даємо трохи охолонути.
- Ягоди розкладаємо по формах і вливаємо до них майбутнє желе.
- Формочки з вмістом акуратно переносимо в холодильник і залишаємо там до повного застигання.
- Щоб застигле желе швидко витягти з форми, в глибоку миску вливаємо гарячу воду, опускаємо в неї формочку буквально на 15 секунд, не довше, інакше желе потече.
- Перевертаємо на сервірувальне блюдо, прикрашаємо десерт свіжими ягодами і подаємо до столу.
Рада!
Щоб швидко відокремити ягоди від гілочок смородини, беремо вилку, кладемо гілочку між зубами столового приладу і тягнемо її вниз.
Желе з червоної смородини з лимоном
Желе з червоної смородини – це чудовий ніжний і ароматний десерт на зиму. Родзинка цього простого рецепту полягає в лимонній цедрі, яка надає ласощів легкий і освіжаючий аромат. Якщо говорити про пропорції інгредієнтів, то вони беруться в рівних кількостях, наприклад, на 7 склянок ягід буде потрібно стільки ж цукру. Желе виходить солодким, але якщо потрібно приготувати десерт з кислинкою, то кількість цукрового піску можна зменшити в два рази.
Інгредієнти:
- 1 кг червоної смородини;
- 1 кг цукрового піску;
- 1 ст. л. лимонної цедри.
Приготування:
- Ягоди перебираємо, зривати з гілочок необов’язково, просто добре промиваємо і складаємо в каструлю.
- З допомогою терки зчищаємо цедру з цитруса і разом з цукровим піском відправляємо до ягід.
- Вміст каструлі перемішуємо, але так, щоб вийшла кашоподібна маса.
- Ставимо ягоди на вогонь на 10-15 хвилин, щоб смородина дала сік, а цукор розчинився.
- Після того, як цукрові гранули повністю розтопиться, варимо ще 15 хвилин і знімаємо з вогню.
- Тепер ягоди пропускаємо через дрібне сито і одержаний поки ще рідкий сік розливаємо по стерильним баночках, закатуємо.
- У процесі охолодження желе буде застигати. Зберігаємо десерт в прохолодному, недоступному для сонячних променів місці.
Рада!
Для желе краще вибирати великоплідні сорти, такі, як “Аркадія”, “Ажурна”, “Екзотика”. Такі сорти дозволять отримати десерт оптимальної консистенції, і смак желе буде більш вираженим.
Желе з червоної і чорної смородини
Желе з червоної смородини виходить дуже смачним, але от особливо корисним вважається десерт на зиму, якщо додати ще і чорної смородини, в якій більше вітамінів, ніж у червоних ягідки. Для желе можна взяти найпростіший рецепт, навіть отримати ласощі без варіння.
Інгредієнти:
- 6 склянок ягід;
- 1 кг цукру;
- 1 стакан води.
Приготування:
- Беремо ягоди чорної і червоної смородини, можна взяти ягоди в рівному співвідношенні або покласти більше тієї ягоди, яку в родині дуже люблять.
- Отже, ягоди перебираємо від гілок, сміття, промиваємо і засипаємо в каструлю з товстим дном, а краще взяти широкий таз, адже чим більше площа нагріву, тим краще.
- Вливаємо склянку води і ставимо на вогонь. Після того, як ягоди закиплять, відкидаємо їх на сито і перетираємо прямо ложкою, відокремлюючи сік від макухи.
- Повертаємо сік на плиту, засипаємо цукор, добре розмішуємо і варимо 10-15 хвилин.
- Гаряче желе розливаємо по пропаренным баночках, закатуємо і після охолодження відносимо на зберігання. Якщо желе готується без варіння, то зберігаємо його тільки в холодильнику.
Рада!
У процесі варіння не варто лінуватися і прибирати піну. Це поліпшить смак готового десерту і дозволить домогтися більш прозорого кольору.
Желе з червоної смородини і малини
І малина, і червона смородина мають свій особливий смак. Але для багатьох малина надто солодка, а смородина – кисла. Тому варто об’єднати такі корисні ягідки, взяти простий рецепт і приготувати на зиму смачне і ароматне желе.
Інгредієнти:
- 3 стакан ягід;
- 4 склянки цукру;
- 1 стакан води.
Приготування:
- Беремо ягоди малини й порічок, можна взяти 1 склянку смородини і 2 склянки малини. Желе вийде не таким кислим і не занадто нудотним.
- Ягоди засипаємо в каструлю, ллємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім пропускаємо через сито.
- В отриману ягідну масу висипаємо цукор. Цукровий пісок потрібно покласти саме у такій кількості, якщо зменшити, желе може не застигнути. Не забуваємо, що тут присутній малина, яка є більш рідкої ягодою.
- Варимо желе протягом 20 хвилин, потім наповнюємо їм пропарені банки і закручуємо кришками.
- У процесі охолодження желе застигне, головне банки, не перевертати і не трясти.
На замітку!
Готовність желе перевіряють по краплі сиропу на тарілці, яка не повинна розтікатися по її поверхні.
Желе з червоної смородини на зиму – це смачний десерт до чаю, а також чудова начинка для пирогів. Витрачений час влітку обов’язково компенсується вітамінної заготівлею взимку. Також желе краще подавати з чаєм, завіреного з листя червоної смородини, адже в них вітамінів не менше, ніж у самих ягодах.
