Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня

В довгоочікуване свято Світлої Пасхи пропоную приготувати паску на опарі, рецепт з сухими дріжджами. Напередодні великого свята господині печуть апетитні паски, пиріжки, роблять смачні сирні паски, варять і фарбують яйця. Паска по цьому рецепту виходить пишний повітряний. Колір тіста красивий, не блідий, а завдяки жовтків, що входять до складу тіста, стає жовтим. Бажано брати домашні яйця, такі, щоб жовток був жовтий.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня

Вже зовсім скоро довгоочікуваний світле свято, рецепти до столу дивіться в рубриці Великдень: пишні ароматні паски заварні сирні, великодній кролик (заєць), фарбуємо красиво яйця. Готуйте із задоволенням!

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами

Любите зустрічати Великдень з пишними і смачними пасками. Тоді цей рецепт паски на опарі з сухими дріжджами для вас!
Інгредієнти:
Борошно — 1 кг
Дріжджі сухі (Саффі Момент) — 1,5 пачки (16 г)
Жовтки — 10 шт.
Молоко — 500 мл
Цукор — 300 г (або за смаком)
Масло вершкове (розм’якшене, кімнатної температури) — 300 г
Родзинки — 300 г
Ванільний цукор — 10 г
Цедра лимона (за бажанням) — за смаком
Для глазурі:
Білок яєчний (охолоджене) — 2 шт.
Цукрова пудра — 1 склянка (150-180 г)
Сік лимона — 1 ст. л.
Для прикраси:
Кондитерська посипання (для пасок) — 50 г

Як спекти паску на опарі з сухими дріжджами

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня

Для опари всипати дріжджі в миску.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
350 мл молока підігріти не вище 35-40 градусів і влити в дріжджі, розчинити їх у молоці.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Всипати 150 г (1 склянка) просіяного борошна, перемішати.

Читайте також:
Як швидко розморозити курку?

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Залишити на 30-40 хвилин в теплому місці, щоб опара піднялася і почала опадати.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Тим часом відокремити жовтки від білків. Жовтки злегка збити.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Жовтки розтерти з цукром в піну, додаючи цукор потроху.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Додати до жовтків розм’якшене вершкове масло.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Все ще раз збити до однорідності.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Дочекаємося, щоб опара добре піднялася.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Додати в опару жовтково-масляну суміш.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Ретельно перемішати і залишити до збільшення обсягу в 2 рази, приблизно на годину.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Коли тісто підніметься, ніжно обім’яти його, перемішавши ложкою, і залишити підніматися ще раз. Це займе ще 30-40 хвилин.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Додати решту просіяне борошно, залишити 1-2 ложки для ізюму. Потім влити молоко, що залишилося, додати ванільний цукор і терту цедру за бажанням.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Вимісити ложкою дуже м’яке тісто. Залишити підходити на годину.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Родзинки ретельно промити, обсушити і пересипати борошном, щоб не осідав на дно.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Вмішати родзинки в тісто для паски.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Дати тісту підійти, 20-30 хвилин.

Випікаємо паски на опарі з сухими дріжджами в духовці

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня

Наповнити форми тістом, трохи більше, ніж на 1/3.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Дати тісту підійти до країв форми. Розігріти духовку до 190 градусів. Відправити паски в розігріту духовку на 35-40 хвилин на нижньому рівні духовки. Готовність паски можна перевірити дерев’яною паличкою, яка повинна залишатися сухою.

Паска на опарі. Рецепт з сухими дріжджами до Великодня
Тим часом приготувати глазур для прикраси паски. Для цього охолоджені білки збити до піни. Потім, підсипаючи потроху цукрову пудру збити білки до стійкої піни і збільшення обсягу в кілька разів. Додати в глазур сік лимона.

Моя довідка - Корисні поради