Зелені помідори на зиму: рецепти з фото “пальчики оближеш” (швидко і смачно)

Зелені помідори на зиму можна закривати різними способами, і при цьому не потрібні ніякі додаткові обробки. Тому, якщо раніше ви замислювалися і не вирішувалися зайнятися консервуванням щільних і апетитних томатів, до ваших послуг кращі рецепти з фото. Заготовки виходять просто «пальчики оближеш».

Закачування зелених помідорів на зиму

Існує способи, які допомагають зберегти зелені помідори на зиму та щоб у цьому переконатися, подивіться всі рецепти з фото, представлені нижче в статті.

Зараз ми пропонуємо один з методів засолювання, закочувати томати будемо цілими.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 3 кг;
  • часник – 100 р;
  • цибуля – 200 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 9 ст. л.;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • оцет 9% — 1 ст.;
  • рафінована рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування:

  • Ретельно промиваємо помідори, обриваємо хвостики.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Очищаємо цибулю, часник, нарізаємо невеликими шматочками.
  • А зараз готуємо маринад, змішуємо воду з оцтом, цукром і сіллю.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Стерилізуємо банки, розкладаємо помідори, чергуємо їх з часником і цибулею. Додаємо зелень.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Заливаємо маринадом, який ще кипить, і прикривають кришками.
  • Акуратно переносимо в ємність з киплячою водою банки і залишаємо їх стерилізуватися на 15 хвилин, а потім зафарбовуємо.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Перевертаємо і остуджуємо.

Рада!

Якщо томати занадто великі, за бажанням їх можна розрізати навпіл.

Читайте ще: Рецепти страв на обід швидко і смачно з простих продуктів

Смачний салат із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Ви навіть не уявляєте, яку різноманітну консервацію можна робити, використовуючи зелені помідори. На зиму такі страви знадобляться і до свят. Рецепти з фото абсолютно різні і цей один з кращих. І зараз ми пропонуємо вам приготувати надзвичайну засолку під назвою «Пальчики оближеш».

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 800 г;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • часник – 5 зубків;
  • оцет – 3 ст. л.;
  • вода – 600 мл;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • харчова сіль – 1/2 ст. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • кріп – 2 гілочки.

Приготування:

  • Гарненько відбираємо щільні томати, промиваємо їх, просушуємо.
  • Банки відправляємо стерилізуватися в духову шафу або на парову баню. Тільки попередньо обполіскуємо ємності з використанням соди. На дно опускаємо перець чилі, який очищаємо, а також порізаний часник і укропные гілочки.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Перш ніж перекласти помідори в банку, беремо зубочистку і там де саме щільне місце біля плодоніжки робимо невеликі проколи, щоб в процесі маринування вони зберегли форму. Ну а тепер відправляємо їх в ємність до верху.
Читайте також:
Щи зі свіжої капусти з куркою - 7 рецептів як смачно приготувати

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • У невелику каструлю вливаємо воду, кип’ятимо, виливаємо у томати, залишаємо на 8 хвилин, зливаємо рідину.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • У сотейник вливаємо чисту холодну воду, кидаємо лавровий лист, спеції, кип’ятимо, розчиняємо сіль з цукром, вливаємо оцет, знову чекаємо, поки закипить, і заливаємо маринадом помідори.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Закатуємо кришкою, остуджуємо, перевернувши і накривши ковдрою, а потім переносимо в прохолодну і суху кімнату для зберігання.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Рада!

Якщо ви не любите надто гарячу закуску, чилі можна замінити солодким перцем.

Читайте ще: Смачні рецепти ледачих голубців на сковороді

Гострі помідори на зиму

Часто перед початком осені на городах залишаються не доспевшие томати, і багато господині не знають, куди їх дівати. Так от, ми пропонуємо вам законсервувати зелені помідори на зиму. Рецепти з фото, представлені в даній статті, допоможуть вам створити кулінарні шедеври, від яких просто «пальчики оближеш».

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Ми будемо закривати гострі і цілі томати, але за бажанням їх можна порізати половинками.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 500 г;
  • гострий перець – 1 шт.;
  • часник – 4-5 зубків;
  • петрушка – 40 г;
  • сіль – 1 ст. л.

Розраховано на 750 г банку.

Приготування:

  • Промиваємо всі овочі, зелень, стерилізуємо скляні ємності.
  • Потім починаємо помідори надрізати посередині і в кишеньку, який вийшов, кладемо часник порізаний дольками, а також кільця гострого перцю і петрушку.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Розкладаємо В банки петрушку, а потім викладаємо помідори, зверху посипаємо сіллю.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Заливаємо водою, накриваємо кришкою і відправляємо в прохолодне приміщення.

Рада!

Дуже ароматна закуска вийде, якщо додати стеблинки сухого кропу.

Смачні зелені помідори на зиму без стерилізації

Не всім хазяєчкам подобається возитися з консервацією, так як це копіткий і тривалий процес. Але ми вирішили полегшити цю задачу, і пропонуємо приготувати чудові зелені помідори на зиму.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Інгредієнти:

  • помідори – 1 кг;
  • часник – 4 головки;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • очищені волоські горіхи – 1 ст.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • кінза – 1 пучок;
  • оцет – 20 г;
  • рослинне масло – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • чорний перець горошком – кілька штук.

Приготування:

  • Знімаємо з лушпиння цибулі, подрібнюємо.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Очищаємо часник, нарізаємо невеликими шматочками.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • З гострого та солодкого перцю видаляємо насіння, а потім шаткуємо кубиками.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Кінзу обполіскуємо і дрібно рубаємо.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Таким же чином поступаємо з волоськими горіхами.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Перемішуємо горіхи, цибулю, кінзу, часник, перець, частина солі, відправляємо обсмажуватися суміш в сковороду з рослинним маслом.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Беремо томати, на кожному робимо надріз хрестоподібно, виймаємо м’якоть, наповнюємо овочевий масою.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • А зараз займемося заливкою. У ємність вливаємо воду, кип’ятимо, кидаємо сіль, що залишилася, перець горошком. Чекаємо поки сольові кристали повністю розчинятися. Стерилізуємо банки, розкладаємо фаршировані томати, заливаємо маринадом і закуска готова, закатуємо ємності кришками, остуджуємо і відправляємо на зберігання.

Рада!

За цим рецептом застосовується 2 ст. л. солі, але за бажанням кількість можна збільшити, все залежить від ваших смакових уподобань. Чорний перець горошком ідеально замінить мелений інгредієнт. В процесі вирізання томатів середини, краї краще зробити у вигляді зубчиків, для краси і родзинки.

Читайте ще: Соте з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»: покрокові рецепти

Читайте також:
Піца з куркою – 10 смачних рецептів на товстому і тонкому тесті

Зелені помідори по-грузинськи

Якщо ви бажаєте щоб ваші домочадці холодними днями насолоджувалися смачною закускою, до ваших послуг чудові зелені помідори на зиму. Дані рецепти з фото знали наші бабусі. Томати виходять просто «пальчики оближеш» — вони гострі і пікантні.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Інгредієнти:

  • помідори – 5 кг;
  • часник – 2-3 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • зелень селери – 1 шт.;
  • зелень петрушки і кропу – по 1 шт.;
  • зелень базиліка і кінзи – по 1 шт.;
  • гострий перець – 2 шт.;

Для маринаду:

  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • оцет 9% — 1 ч. л.

Приготування:

  • Промиваємо томати, з допомогою гострого ножа робимо надрізи, вимочуємо в гарячій воді 25 хвилин.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Обполіскуємо зелень.
  • Очищаємо часник.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • З болгарського перцю видаляємо насіння.
  • Підготовлені компоненти і гострий перець подрібнюємо блендером.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Отриманою сумішшю наповнюємо помідори, розкладаємо їх у банки.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Заливаємо маринадом, який варимо з солі, оцту і цукру.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Відправляємо наповнені ємності стерилізуватися в киплячу воду на 25 хвилин.
  • Закатуємо кришками, охолодити і зберігати в погребі.

Рада!

Не всім подобається специфічний смак і аромат кінзи, тому даний компонент за бажанням можна прибрати.

Читайте ще: Хрусткі мариновані огірки на зиму: рецепт на 1 літрову банку

Гострі помідори в бочці

Ну і, звичайно ж, хотілося б відзначити наступні зелені помідори на зиму. Рецепти з фото таких частувань завжди знадобляться. Консервувати томати будемо в бочці, що додасть їм якусь родзинку і пікантність.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Інгредієнти:

  • зелені томати – 5 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • червоний гіркий перець – 5 шт.;
  • часник – 5 головок;
  • кріп – 2 пучка;
  • петрушка – 2 пучка;
  • розсіл – на 5 л рідини 250-300 г солі;
  • листя смородини, винограду – 50-60 р.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Приготування:

  • Овочі промиваємо.
  • Перець шаткуємо стручками.
  • У ємності укладаємо смородинові і виноградне листя, спеції.
  • Зверху розкладаємо томати, солодкий перець, струшуємо, щоб компоненти ущільнити.
  • Знову кладемо листя, часник, перець, кріп і петрушку.
  • Додаємо помідори і перець, які залишилися, виливаємо розсіл.
  • Тепер викладаємо ще листя хрону і засипаємо гірчицею, щоб не з’явилася цвіль.
  • Прикриваємо бочку кришкою і кладемо вантаж.
  • Залишаємо наповнену ємність в теплі на 3 дні для початку бродіння, а потім відправляємо в прохолодне місце на місяць.

Рада!

За бажанням виноградні і смородинові листочки можна замінити невеликою кількістю оцту.

Зелені помідори з яблуками

А зараз ми розповімо ще про один спосіб, як законсервувати зелені помідори на зиму. Зверніть увагу на цю закуску, повірте, частування буде просто «пальчики оближеш».

Читайте також:
Маринад для курячого шашлику ? 9 рецептів

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Замочувати томати ми будемо також як і в попередньому рецепті, в бочці.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 5 кг;
  • яблука – 1 кг;
  • кріп, петрушка, хрін – 150 г;
  • чорна смородина – 50 г;
  • листя вишні – 25 г;
  • часник – 3-4 м;
  • червоний перець – 7 г;
  • сіль – 350 г;
  • вода – 3,5 л.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Приготування:

  • Ємність, перед тим, як ми приступимо до засолюванні, обполіскуємо і пропарюють. Потім в бочку розкладаємо спеції, смородинові і вишневі листя. Тепер на черзі промиті яблука з овочами, струшуємо посуд, щоб компоненти вляглися як можна щільніше.
  • А зараз укладаємо залишилася зелень і виливаємо розсіл. Якщо бочка стоїть в прохолоді, то краще використовувати гарячий маринад, тоді швидше почнеться бродіння. Через місяць вже можна насолоджуватися смачною закускою.

Рада!

Щоб уникнути цвілі, зверху краще покласти гірчицю і листя хрону, а потім накрити і покласти гніт.

Зелені помідори солоні

Повірте, від таких томатів будуть всі в захваті, особливо оцінять помідорчики під час святкового застілля.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

Інгредієнти:

  • зелені томати – 9 кг;
  • оцет – 3 ст.;
  • вода – 3 ст.;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • насіння гірчиці – 3 ст. л.;
  • насіння селери – 1 ст. л.;
  • чорний перець горошком – 3 ст. л.;
  • запашний перець горошком – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 7 шт.

Приготування:

  • Готуємо банки, промиваємо і просушуємо.
  • Обполіскуємо зелені томати, видаляємо хвостики.
  • Поділяємо спеції на 7 банок по 0,5 л.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Розкладаємо помідори, щільно їх утрамбовуємо, залишаємо 2-3 см вільного місця.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • В чистій ємності змішуємо воду з сіллю і оцтом.
  • Ставимо на вогонь, варимо до тих пір, поки кристали розчинятися.

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш (швидко і смачно)

  • Розливаємо маринад у наповнені банки і закатуємо кришками.
  • Переставляємо їх у величезну посуд з киплячою водою, тримаємо 15 хвилин.
  • Потім акуратно дістаємо і переносимо в темну і прохолодну кімнату, через 3 тижні можемо насолоджуватися соліннями.

Рада!

Якщо помідори дуже великого розміру, краще розрізати на 6 частин, а черрі можна використовувати цілими.

Тепер кожна господиня зможе законсервувати зелені помідори на зиму. Ми підібрали для вас найоригінальніші і незвичайні рецепти з фото. Закуска вийде просто «пальчики оближеш», а для того щоб з творінням такого шедевра міг впоратися навіть початківець кулінар, ми розписали процес засолювання покроково.

Приємного апетиту!

Моя довідка - Корисні поради