Зелені помідори на зиму можна закривати різними способами, і при цьому не потрібні ніякі додаткові обробки. Тому, якщо раніше ви замислювалися і не вирішувалися зайнятися консервуванням щільних і апетитних томатів, до ваших послуг кращі рецепти з фото. Заготовки виходять просто «пальчики оближеш».
Закачування зелених помідорів на зиму
Існує способи, які допомагають зберегти зелені помідори на зиму та щоб у цьому переконатися, подивіться всі рецепти з фото, представлені нижче в статті.
Зараз ми пропонуємо один з методів засолювання, закочувати томати будемо цілими.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 3 кг;
- часник – 100 р;
- цибуля – 200 г;
- зелень – 1 пучок;
- вода – 3 л;
- цукор – 9 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- оцет 9% — 1 ст.;
- рафінована рослинна олія – 1 ст. л.
Приготування:
- Ретельно промиваємо помідори, обриваємо хвостики.
- Очищаємо цибулю, часник, нарізаємо невеликими шматочками.
- А зараз готуємо маринад, змішуємо воду з оцтом, цукром і сіллю.
- Стерилізуємо банки, розкладаємо помідори, чергуємо їх з часником і цибулею. Додаємо зелень.
- Заливаємо маринадом, який ще кипить, і прикривають кришками.
- Акуратно переносимо в ємність з киплячою водою банки і залишаємо їх стерилізуватися на 15 хвилин, а потім зафарбовуємо.
- Перевертаємо і остуджуємо.
Рада!
Якщо томати занадто великі, за бажанням їх можна розрізати навпіл.
Читайте ще: Рецепти страв на обід швидко і смачно з простих продуктів
Смачний салат із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш»
Ви навіть не уявляєте, яку різноманітну консервацію можна робити, використовуючи зелені помідори. На зиму такі страви знадобляться і до свят. Рецепти з фото абсолютно різні і цей один з кращих. І зараз ми пропонуємо вам приготувати надзвичайну засолку під назвою «Пальчики оближеш».
Інгредієнти:
- зелені помідори – 800 г;
- перець чилі – 1 шт.;
- часник – 5 зубків;
- оцет – 3 ст. л.;
- вода – 600 мл;
- цукор – 2 ст. л.;
- харчова сіль – 1/2 ст. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- кріп – 2 гілочки.
Приготування:
- Гарненько відбираємо щільні томати, промиваємо їх, просушуємо.
- Банки відправляємо стерилізуватися в духову шафу або на парову баню. Тільки попередньо обполіскуємо ємності з використанням соди. На дно опускаємо перець чилі, який очищаємо, а також порізаний часник і укропные гілочки.
- Перш ніж перекласти помідори в банку, беремо зубочистку і там де саме щільне місце біля плодоніжки робимо невеликі проколи, щоб в процесі маринування вони зберегли форму. Ну а тепер відправляємо їх в ємність до верху.
- У невелику каструлю вливаємо воду, кип’ятимо, виливаємо у томати, залишаємо на 8 хвилин, зливаємо рідину.
- У сотейник вливаємо чисту холодну воду, кидаємо лавровий лист, спеції, кип’ятимо, розчиняємо сіль з цукром, вливаємо оцет, знову чекаємо, поки закипить, і заливаємо маринадом помідори.
- Закатуємо кришкою, остуджуємо, перевернувши і накривши ковдрою, а потім переносимо в прохолодну і суху кімнату для зберігання.
Рада!
Якщо ви не любите надто гарячу закуску, чилі можна замінити солодким перцем.
Читайте ще: Смачні рецепти ледачих голубців на сковороді
Гострі помідори на зиму
Часто перед початком осені на городах залишаються не доспевшие томати, і багато господині не знають, куди їх дівати. Так от, ми пропонуємо вам законсервувати зелені помідори на зиму. Рецепти з фото, представлені в даній статті, допоможуть вам створити кулінарні шедеври, від яких просто «пальчики оближеш».
Ми будемо закривати гострі і цілі томати, але за бажанням їх можна порізати половинками.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 500 г;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 4-5 зубків;
- петрушка – 40 г;
- сіль – 1 ст. л.
Розраховано на 750 г банку.
Приготування:
- Промиваємо всі овочі, зелень, стерилізуємо скляні ємності.
- Потім починаємо помідори надрізати посередині і в кишеньку, який вийшов, кладемо часник порізаний дольками, а також кільця гострого перцю і петрушку.
- Розкладаємо В банки петрушку, а потім викладаємо помідори, зверху посипаємо сіллю.
- Заливаємо водою, накриваємо кришкою і відправляємо в прохолодне приміщення.
Рада!
Дуже ароматна закуска вийде, якщо додати стеблинки сухого кропу.
Смачні зелені помідори на зиму без стерилізації
Не всім хазяєчкам подобається возитися з консервацією, так як це копіткий і тривалий процес. Але ми вирішили полегшити цю задачу, і пропонуємо приготувати чудові зелені помідори на зиму.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- часник – 4 головки;
- гострий перець – 1 стручок;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- очищені волоські горіхи – 1 ст.;
- сіль – 2 ст. л.;
- кінза – 1 пучок;
- оцет – 20 г;
- рослинне масло – 50 г;
- вода – 1,5 л;
- чорний перець горошком – кілька штук.
Приготування:
- Знімаємо з лушпиння цибулі, подрібнюємо.
- Очищаємо часник, нарізаємо невеликими шматочками.
- З гострого та солодкого перцю видаляємо насіння, а потім шаткуємо кубиками.
- Кінзу обполіскуємо і дрібно рубаємо.
- Таким же чином поступаємо з волоськими горіхами.
- Перемішуємо горіхи, цибулю, кінзу, часник, перець, частина солі, відправляємо обсмажуватися суміш в сковороду з рослинним маслом.
- Беремо томати, на кожному робимо надріз хрестоподібно, виймаємо м’якоть, наповнюємо овочевий масою.
- А зараз займемося заливкою. У ємність вливаємо воду, кип’ятимо, кидаємо сіль, що залишилася, перець горошком. Чекаємо поки сольові кристали повністю розчинятися. Стерилізуємо банки, розкладаємо фаршировані томати, заливаємо маринадом і закуска готова, закатуємо ємності кришками, остуджуємо і відправляємо на зберігання.
Рада!
За цим рецептом застосовується 2 ст. л. солі, але за бажанням кількість можна збільшити, все залежить від ваших смакових уподобань. Чорний перець горошком ідеально замінить мелений інгредієнт. В процесі вирізання томатів середини, краї краще зробити у вигляді зубчиків, для краси і родзинки.
Читайте ще: Соте з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»: покрокові рецепти
Зелені помідори по-грузинськи
Якщо ви бажаєте щоб ваші домочадці холодними днями насолоджувалися смачною закускою, до ваших послуг чудові зелені помідори на зиму. Дані рецепти з фото знали наші бабусі. Томати виходять просто «пальчики оближеш» — вони гострі і пікантні.
Інгредієнти:
- помідори – 5 кг;
- часник – 2-3 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- зелень селери – 1 шт.;
- зелень петрушки і кропу – по 1 шт.;
- зелень базиліка і кінзи – по 1 шт.;
- гострий перець – 2 шт.;
Для маринаду:
- вода – 1 л;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- оцет 9% — 1 ч. л.
Приготування:
- Промиваємо томати, з допомогою гострого ножа робимо надрізи, вимочуємо в гарячій воді 25 хвилин.
- Обполіскуємо зелень.
- Очищаємо часник.
- З болгарського перцю видаляємо насіння.
- Підготовлені компоненти і гострий перець подрібнюємо блендером.
- Отриманою сумішшю наповнюємо помідори, розкладаємо їх у банки.
- Заливаємо маринадом, який варимо з солі, оцту і цукру.
- Відправляємо наповнені ємності стерилізуватися в киплячу воду на 25 хвилин.
- Закатуємо кришками, охолодити і зберігати в погребі.
Рада!
Не всім подобається специфічний смак і аромат кінзи, тому даний компонент за бажанням можна прибрати.
Читайте ще: Хрусткі мариновані огірки на зиму: рецепт на 1 літрову банку
Гострі помідори в бочці
Ну і, звичайно ж, хотілося б відзначити наступні зелені помідори на зиму. Рецепти з фото таких частувань завжди знадобляться. Консервувати томати будемо в бочці, що додасть їм якусь родзинку і пікантність.
Інгредієнти:
- зелені томати – 5 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- червоний гіркий перець – 5 шт.;
- часник – 5 головок;
- кріп – 2 пучка;
- петрушка – 2 пучка;
- розсіл – на 5 л рідини 250-300 г солі;
- листя смородини, винограду – 50-60 р.
Приготування:
- Овочі промиваємо.
- Перець шаткуємо стручками.
- У ємності укладаємо смородинові і виноградне листя, спеції.
- Зверху розкладаємо томати, солодкий перець, струшуємо, щоб компоненти ущільнити.
- Знову кладемо листя, часник, перець, кріп і петрушку.
- Додаємо помідори і перець, які залишилися, виливаємо розсіл.
- Тепер викладаємо ще листя хрону і засипаємо гірчицею, щоб не з’явилася цвіль.
- Прикриваємо бочку кришкою і кладемо вантаж.
- Залишаємо наповнену ємність в теплі на 3 дні для початку бродіння, а потім відправляємо в прохолодне місце на місяць.
Рада!
За бажанням виноградні і смородинові листочки можна замінити невеликою кількістю оцту.
Зелені помідори з яблуками
А зараз ми розповімо ще про один спосіб, як законсервувати зелені помідори на зиму. Зверніть увагу на цю закуску, повірте, частування буде просто «пальчики оближеш».
Замочувати томати ми будемо також як і в попередньому рецепті, в бочці.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 5 кг;
- яблука – 1 кг;
- кріп, петрушка, хрін – 150 г;
- чорна смородина – 50 г;
- листя вишні – 25 г;
- часник – 3-4 м;
- червоний перець – 7 г;
- сіль – 350 г;
- вода – 3,5 л.
Приготування:
- Ємність, перед тим, як ми приступимо до засолюванні, обполіскуємо і пропарюють. Потім в бочку розкладаємо спеції, смородинові і вишневі листя. Тепер на черзі промиті яблука з овочами, струшуємо посуд, щоб компоненти вляглися як можна щільніше.
- А зараз укладаємо залишилася зелень і виливаємо розсіл. Якщо бочка стоїть в прохолоді, то краще використовувати гарячий маринад, тоді швидше почнеться бродіння. Через місяць вже можна насолоджуватися смачною закускою.
Рада!
Щоб уникнути цвілі, зверху краще покласти гірчицю і листя хрону, а потім накрити і покласти гніт.
Зелені помідори солоні
Повірте, від таких томатів будуть всі в захваті, особливо оцінять помідорчики під час святкового застілля.
Інгредієнти:
- зелені томати – 9 кг;
- оцет – 3 ст.;
- вода – 3 ст.;
- сіль – 4 ст. л.;
- насіння гірчиці – 3 ст. л.;
- насіння селери – 1 ст. л.;
- чорний перець горошком – 3 ст. л.;
- запашний перець горошком – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 7 шт.
Приготування:
- Готуємо банки, промиваємо і просушуємо.
- Обполіскуємо зелені томати, видаляємо хвостики.
- Поділяємо спеції на 7 банок по 0,5 л.
- Розкладаємо помідори, щільно їх утрамбовуємо, залишаємо 2-3 см вільного місця.
- В чистій ємності змішуємо воду з сіллю і оцтом.
- Ставимо на вогонь, варимо до тих пір, поки кристали розчинятися.
- Розливаємо маринад у наповнені банки і закатуємо кришками.
- Переставляємо їх у величезну посуд з киплячою водою, тримаємо 15 хвилин.
- Потім акуратно дістаємо і переносимо в темну і прохолодну кімнату, через 3 тижні можемо насолоджуватися соліннями.
Рада!
Якщо помідори дуже великого розміру, краще розрізати на 6 частин, а черрі можна використовувати цілими.
Тепер кожна господиня зможе законсервувати зелені помідори на зиму. Ми підібрали для вас найоригінальніші і незвичайні рецепти з фото. Закуска вийде просто «пальчики оближеш», а для того щоб з творінням такого шедевра міг впоратися навіть початківець кулінар, ми розписали процес засолювання покроково.
Приємного апетиту!