Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Найдоступніша і легка в приготуванні – засолювання капусти на зиму в банках. Рецепти таких страв досить прості і цікаві, є без оцту, з оцтом, з розсолом, але головне, що закуска виходить хрустка, апетитна, пальчики оближеш. Розглянемо кожен крок і з фото.

Як засолити капусту в банку на зиму

Самий елементарний спосіб засолювання капусти на зиму – в банках. Рецепти всілякі закуски, прості, складні і оригінальні. Якщо ви бажаєте, щоб заготовка була хрусткою, спробуйте приготувати її без оцту, повірте, не пошкодуєте.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • капуста – 10 кг;
  • морква велика – 10 шт.;
  • сіль – 250 г;
  • мед – 3 ст. л.

Приготування:

  • Моркву тремо на тертці з великими отворами.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • З качанів капусти, знімаємо верхні листи, але не викидаємо їх, вони знадобляться. Кожен вилок ділимо на дві половини, вирізаємо качан, подрібнюємо овоч гострим ножем або терткою. Змішуємо з морквою.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Під час перемішування посипаємо овочі сіллю, придавлюємо акуратно руками.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Приправляємо медом і знову гарненько розмішуємо.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Перекладаємо у велику ємність, зверху покриваємо цілими капустяними листками, ставимо тарілку і гніт, тримаємо в теплі 3 дні.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • На добу 1 раз, робимо проколи в овочах, скориставшись гострої дерев’яною шпажкою, щоб прибрати зайве скупчення повітря, інакше закуска вийде гіркою.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Через зазначений час, розкладаємо капусту в банки, розливаємо сюди ж сік, який виділився, накриваємо кришкою і відправляємо зберігатися у прохолодне місце.

Рада!

В цьому випадку можна обійтися без стерилізації, головне, дотримуватися пропорції. Мед краще використовувати натуральний і рідкий.

Швидка засолювання капусти в банку

Більшість вважає квашену капусту практично готовим салатом, в який додається цибулю і рослинне масло. А потім частування подається до столу як добавка до основних страв. Найбільш простий процес – засолювання капусти на зиму в банках. По цьому рецепту закуска вийде хрусткою і з ароматним розсолом.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • капуста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Приготування:

  • Шаткуємо капусту і моркву соломкою. Змішуємо овочі, мнемо трохи руками.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Перекладаємо суміш в банку, щільно утрамбовується.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Кип’ятимо воду, остуджуємо.
  • Розмішуємо в рідині сіль і цукор до розчинення.
  • Заливаємо розсолом капусту.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Наповнену ємність ставимо в зручну посуд, щоб в процесі бродіння в неї збігав маринад.
Читайте також:
Різдвяний піст 2019-2020 - календар харчування по днях для мирян

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Квасимо овочі 3-4 дні.
  • Потім накриваємо банку і зберігати в холодному місці.

Зверніть увагу!

Кількість солі і цукру по цьому рецепту з розрахунку на 1 л води.

Хрустка капуста в розсолі з оцтом на зиму в банках

Якщо ви ніколи не займалися засолкою капусти на зиму в банках, до ваших послуг цей рецепт з фото. Він простий, а закуска виходить хрусткою. Готувати її ми будемо з розсолом і з оцтом.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 3 качана;
  • морква – 3 шт.;
  • вода для маринаду – 3 л;
  • цукор – 200 г;
  • сіль – 200 г;
  • оцет 70 % – 2 ст. л.;
  • перець горошком і лавровий лист – за смаком.

Приготування:

  • Капусту нарізаємо середніми смужками або натираємо. Так само чинимо з морквою.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо перець і цукор, ретельно перемішуємо. Сюди ж додаємо сіль, знову кип’ятимо, знімаємо з плити, приправляємо лавровим листом і вливаємо оцет.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Заливаємо овочі розсолом, ретельно перемішуємо.
  • Наповнені банки залишаємо, вміст повинно охолонути, потім накриваємо кришками і відправляємо зберігатися в прохолодне приміщення.

Рада!

Моркви багато використовувати не варто, цей овоч надає більше красу, ніж смак. Капусту можна заздалегідь укласти в стерилізовані банки, а потім залити розсолом.

Капуста на зиму шматочками

Рецепти засолювання капусти на зиму в банках радують достатком, вони прості, а значить, впорається навіть починаючий кухар. Наступний варіант – закуска хрустка і шматочками.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • капуста – 4-6 шт.;
  • часник – 20 зубков;
  • сіль – 3 ст. л. для маринаду на 1 банку;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • запашний перець – 2-3 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • насіння кропу – 1 ст. л.;
  • оцет – 3 ст. л.;
  • вода – 1,5 л на 3-літрову банку.

Приготування:

  • Використовуючи гострий ніж, розрізаємо головку навпіл, видаляємо качан. Нарізаємо невеликими шматочками.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Очищаємо часник подрібнюємо.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Стерилізуємо банки з кришками. Розкладаємо у них капустяні брусочки, бажано щільно.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Доводимо воду до кипіння. У наповнені банки викладаємо часник, заливаємо гарячою водою, настоюють 10 хвилин, прикривши кришкою.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Приготувати маринад. Для цього змішуємо воду з сіллю, цукром і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
  • Зливаємо воду, а в банку додаємо перець горошком, оцет, лавровий лист і кріп.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Маринад розливаємо в ємності, закатуємо кришками, перевертаємо, остуджуємо і спускаємо в підвал для зберігання.

Рада!

Для пікантності можна додати сушений базилік.

Засолювання капусти на зиму

Пропонуємо засолити капусту на зиму в банках цікавим і легким рецептом, а головне, простому. Повірте, така ніжна закуска підкорить всіх. Заготовлювати овоч будемо з оцтом, результат перевершить всі очікування.

Читайте також:
Страви з яловичини на Новий рік 2021-2022: рецепти з фото, прості і смачні (кращі)

Читайте також: Салат на Новий рік 2020 дивовижно смачний: рецепт з фото

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 1 кг;
  • морква – 370 г;
  • болгарський перець – 700 г;
  • помідори – 1 кг;
  • цибуля – 0,2 кг;
  • оцет – 90 г;
  • сіль – 50 р;
  • цукор – 100 г;
  • соняшникова олія – 250 г;
  • перець горошком – 10-15 шт.

Приготування:

  • В першу чергу кришимо капусту нарізаємо моркву.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Знімаємо з лушпиння цибулі, шаткуємо півкільцями.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • З перцю видаляємо насіння, рубаємо шматочками.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Таким же чином подрібнюємо томати.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Всі овочі поміщаємо в одну ємність, додаємо сіль, цукор, вливаємо оцет і олію, ретельно перемішуємо.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Розкладаємо в банки отриману суміш, переставляємо в каструлю для стерилізації (на дно кладемо рушник).

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Заливаємо воду так, щоб до верху банок не вистачало 2 див.
  • Доводимо до кипіння і стерилізуємо банки. Час: 40 хвилин – 0,5 л і 1 годину – літрові.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Закорковуємо кришками, закутуємо, охолодити і зберігати в холоді.

Рада!

Якщо вам подобаються гострі закуски, додайте перець чилі.

Капуста, квашена в розсолі

Щоб швидко впоратися з засолкою капусти на зиму в банках, до ваших послуг простий рецепт. Можна приготувати хрустку з розсолом закуску з божественним смаком, а головне, без оцту.

Читайте також: Торт на Новий рік 2020: найкращі рецепти з фото покроково

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • капуста відповідного сорту;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець горшком – 2 шт.;
  • червоний гострий перець – за смаком;
  • сіль – 2 ч. л.

Приготування:

  • Шаткуємо тонкими смужками капусту. Моркву натираємо. Змішуємо овочі.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • У банку викладаємо овочеву суміш до половини, злегка утрамбовуємо. Сюди ж додаємо чорний перець, лавровий лист і гострий перець (за бажанням). Зверху кладемо залишилися компоненти.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль – 2 ст. л. на 1 л рідини. Ретельно перемішуємо.
  • Виливаємо маринад в наповнену скляну тару, беремо вилку, робимо дірочки в капусті в деяких місцях, щоб вийшло повітря.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Переставляємо банку в широкий посуд, щоб туди зливався розсіл, що виходить в процесі бродіння через краї.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Солимо закуску 4 дні, а потім зберігаємо в прохолоді.

Рада!

Щоб вибрати правильну капусту, необхідно звернути увагу на її форму. Для засолювання ідеально підходять качани приплюснуті і не пухкі, а дуже щільні.

Проста засолювання капусти на зиму

У засоленої капусті та ще шматочками міститься безліч вітамінів і корисних речовин для організму. Тому на зиму варто заготовити в банках таку чудову закуску. Поданий далі рецепт досить простий, а закуска, приготована за нього, хрустка і апетитна.

Читайте також:
Курячі стегенця з картоплею в духовці, запечені в рукаві

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 1 кг;
  • кам’яна сіль – 25-30 г;
  • морква – 1 шт.

Приготування:

  • Знімаємо з качана брудні листя, капусту кришимо шматочками.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Моркву натираємо.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • У глибоку емальовану каструлю або в дерев’яну бочку укладаємо перший капустяний шар, посипаємо сіллю.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Тепер розкладаємо моркву, знову сіль, капуста і морква.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Дістаємо толкушку і гарненько придавлюємо овочі.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Переставляємо ємність в темну і прохолодну кімнату, придавлюємо зверху чимось важким.
  • Через добу відкриваємо каструлю, в капусті робимо отвори дерев’яною шпажкою або китайської паличкою.
  • Повинен вийти з дна вуглекислий газ, який утворюється в процесі бродіння. На другий і третій день робимо цю процедуру.
  • Потім викладаємо капусту в банки, накриваємо стерилізованими кришками і зберігати в прохолодному приміщенні.

Важливо!

Сіль потрібно використовувати просту кам’яну, не можна брати йодовану, інакше закуска буде зіпсована.

Засолювання капусти з журавлиною

Це ще один цікавий і оригінальний рецепт пікантною засоленої капусти з родзинкою. Закуску ми доповнимо ягодами журавлини, повірте, результат буде чудовим, частування вийде таким, що пальчики оближеш.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 5 кг;
  • морква – 5 шт.;
  • журавлина – 200 г;
  • лавровий лист — 5 шт.;
  • чорний перець горошком – 15 шт.;
  • сіль – 150 р.

Приготування:

  • Знімаємо з качана верхні листя, капусту шаткуємо, використовуючи спеціальну терку. Також можна використовувати для цієї мети кухонний комбайн.
  • Моркву натираємо на тертці.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Промиваємо ягоди.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Змішуємо підготовлені компоненти, кам’яну неочищену сіль, перець горошком і лавровий лист.
  • Засаливаем суміш у відрі, зверху ставимо прес, можна відразу розкласти в банки.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Залишаємо овочі в кімнаті, тільки не в теплі, температура не повинна перевищувати 18 °С.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

  • Капусту розмішуємо вранці і ввечері, повинен виходити газ. Коли не стане повітря, закуска дозріла, перекладаємо у банки і зберігати в холодильнику.

Рада!

Капуста обов’язково повинна бути свіжою, без гнилих утворень і плям. Пропорції солі необхідно суворо дотримуватись і стежити за температурою в приміщенні.

Замість журавлини можна взяти червону смородину.

Всі представлені рецепти засолювання капусти на зиму в банках прості, оригінальні і цікаві, але головне, що з їх допомогою, виходить, заготовити хрустку і апетитну закуску. А щоб легше було впоратися із завданням, допоможе опис процесу покроково і з фото, а при бажанні можна переглянути відео.

Моя довідка - Корисні поради