Заливний пиріг з куркою – 9 рецептів з картоплею, грибами
Спекти заливний пиріг з куркою нескладно. Щоб пом’якшити сухість курячого філе або філе, у начинку додають цибулю або сир. Для тіста використовують кефір, майонез або сметану, але з першим вийде корисніше.
Класична рецептура заливного пирога з куркою
Складові:
яйця курячі – 3 шт.;
борошно – 200 г;
сметана – 220 г;
майонез – 100 г;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
філе курки – півкіло;
масло рослинне – 3,5 ст. л.;
розпушувач тіста – 5 м;
чорний перець і сіль – за смаком.
Покрокове приготування класичного пирога:
М’ясо проварити до розм’якшення. У цей час нарізати цибулю половинками кілець.
Курку порізати дрібними кубиками. У розпеченій сковороді обсмажити цибулю на олії, поки не розм’якшиться. Приєднати до нього м’ясо і смажити 5 хвилин. Ввести 50 г сметани і протушкувати ще стільки ж.
У мисці змішати майонез зі сметаною та яйцями. Попрацювати пару хвилин міксером. Влити столову ложку масла і всипати розпушувач. Збити складу.
Борошно просіяти, всипати сіль. Міксером зробити однорідне тісто.
В промаслений лист помістити половину тіста. Рівномірно укласти внутрішню частину і залити її рештою тестом.
Готувати пиріг не менше півгодини при температурі 200 °С.
Ситне блюдо з картоплею
Продукти для тіста:
сметана, борошно і майонез – по 130 г;
яйця – 2 шт.;
сода – 4 г;
сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки потрібно:
куряча грудка картопля – по 0,3 кг;
кріп – 1 пучок;
сіль, чорний перець, мелена паприка – по 0,5 ч. л.
Як зробити заливний пиріг з куркою та картоплею:
В одну ємність помістити рідкі складові. Грунтовно збовтати їх віночком.
Потроху вводити сухі продукти. Весь час перемішувати. У підсумку виходить маса трохи густіше, ніж на оладки.
Сиру картоплю і курку порубати дуже маленькими кубиками. Подрібнити кріп. Помістити в каструльку, присипати спеціями, сіллю і кропом, розмішати.
Духовку прогріти до 180°С і готувати близько півгодини. Готовий пиріг буде дуже яскравим і рум’яним.
Під сирною скоринкою
Компоненти для страви:
куряче філе – 0,2 кг;
борошно – 250 г;
яйця – 3 шт.;
сметана – 150 г;
сир твердий – 100 г;
розпушувач для тіста – половина ч. л.;
сіль – 1 ч. л.
Як зробити курячий пиріг з скоринкою сиру:
М’ясо відварити до готовності, подрібнити. Сир пропустити через дрібну тертку.
У глибокому посуді збовтати яйця міксером. Приєднати сметану і сіль, знову збити.
Борошно з содою просіяти в рідку суміш, зробити однорідне тісто. Нарізану курку кинути в тісто і розмішати.
Деко змастити тваринним жиром і залити тестом з начинкою. Духовку прогріти до 180 °С до підрум’янення тесту.
Витягнути з духовки і присипати сиром. Відправити назад до утворення сирної скоринки.
Заливний пиріг з куркою в мультиварці
Для основної маси знадобиться:
ряжанка – 1 ст.;
борошно – 10 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
сіль – 0,5 ч. л.;
сода – 1 ч. л.
Для наповнення треба взяти:
м’ясо грудки – 0,3 кг;
картопля – 3 маленьких бульби;
сир – 3 ст. л.;
цибуля ріпчаста – 1 головка;
перець і сіль – за смаком.
Як приготувати страву в мультиварці:
Блендером зробити з яєць і ряжанки однорідну масу. Ввести сухі інгредієнти блендером збити тісто.
Картоплю протерти на дрібній тертці, сир – на крупній. Цибулю і м’ясо порізати дрібними кубиками.
Мультиварочную чашу промаслить і вилити на дно третину тесту. Продукти викласти у такому порядку: картопля, цибуля, курка, сир.
Залити пиріг рештою тестом. Включити програму «Випічка» на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перевернути пиріг і готувати ще 10 хвилин.
Важливо: час зазначено для мультиварки з потужністю 900 Вт. Наприклад, в техніці з потужністю 670 Вт для випічки такого пирога знадобиться близько години з одного боку і 20 хвилин ? з другої.
Готуємо на кефірі
Складові рецепту:
кефір – 0,5 л;
борошно – 350 г;
м’ясо курки – 0,3 кг;
яйця курячі – 2 шт;
цибуля – 2 великих чи 3 середніх головки;
цукор – ч. л.;
петрушка – 50 г;
рослинна олія – 2 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
сіль – щіпка.
Смачний пиріг з куркою на кефірі:
М’ясо зварити до готовності. Розділити на волокна. Лук порубати невеликими кубиками. Петрушку подрібнити ножем.
Відправити цибулю обсмажуватися. За пару хвилин до готовності кинути курку. Вона не повинна бути засмаженою, нехай вбере аромат цибулі і стане соковитою.
Сковороду вимкнути, кинути туди петрушку і залишити на плиті.
Кефір налити в тару для замішування. Ввести соду і прибрати миску вбік на 5 хвилин для гасіння. Окремо збити яєчну масу з цукром і сіллю. Змішати обидва складу.
Борошно просіяти в рідину і вимісити тісто трохи густіше, ніж для оладок.
Промаслить форму і вилити третину тесту. Потім розподілити половину начинки і ще третину тіста (або менше). Розподілити решту начинку і покрити тестом.
Духовку прогріти до 180 °С і відправити блюдо всередину на 25 ? 30 хвилин. Перед подачею остудити.
З грибним смаком
Компоненти:
біла мука – 1 ст.;
сметана жирна – 400 г;
гриби (свіжі) і м’ясо – 300 г;
яйця – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сир – 200 г;
розпушувач – 2 ч. л.;
сіль – 1 ч. л..
Як зробити заливний пиріг з куркою і грибами:
Блендером розбовтати сметану з сіллю і яйцями. Підсипати борошно і розпушувач, зробити однорідне тісто. Готову масу залишити на півгодини в теплому місці.
Цибулю подрібнити кубиками, гриби часточками. Розжарити масло в сковороді і підсмажити цибулю пару хвилин. Приєднати гриби і смажити, поки рідина з грибів не випарується.
За цей час порубати куряче м’ясо і кинути в сковороду. Посолити, перемішати, накрити кришкою і включити повільний вогонь. Через чверть години начинка готова.
В промаслений лист вилити половину тіста. Поверх нього покласти начинку і залити залишками тіста. Зверху потерти сир.
Духовку прогріти до 190 °С і готувати пиріг 40 хвилин. Але через 20 хвилин зубочисткою зробити кілька дірок, щоб верх не потріскався.
З копченим м’ясом птиці і капустою
Інгредієнти для пирога:
борошно – ? склянки;
яйця – 3 шт.;
сметана – 5 ст. л.;
копчене куряче м’ясо – 120 г;
капуста – 300 г;
майонез – 3 ст. л.;
розпушувач або сода – 2 ч. л.;
сіль, зелень – за смаком.
Як приготувати з додаванням капусти і копченою куркою:
Подрібнити капусту і зелень, змішати й посолити. М’яти руками, поки овочі не пустять сік.
Курку позбавити від шкіри. Порубати дрібно, змішати з капустою.
Віночком розбовтати яйця з сіллю. Приєднати сметану з майонезом, розмішати до рівномірності. Ввести розпушувач з борошном, замісити тісто.
Форму змастити шматочком вершкового масла. Налити половину тіста, покрити начинкою, залити рештою тестом.
В прогріту до 180 °С духовку відправити форму не менше, ніж на півгодини. Після досягнення готовності страву остудити і вийняти на сервірувальне блюдо.
Смачна випічка з зеленою цибулею
Продукти для рецепта:
курячі яйця – 6 шт.;
борошно – 2 ст.;
куряче філе – 0,4 кг;
сметана – 1 ст.;
зелена цибуля – 200 р;
сіль – щіпка;
сода – 0,5 ч. л.
Заливний пиріг з куркою і свіжим зеленим цибулею:
Філе зварити в солоному окропі. Поки вариться, цибулю дрібно порубати.
Збити з сіллю яйця. Приєднати сметану, розмішати. Всипати борошно і соду. Замісити тісто.
Відварне м’ясо розібрати на волокна або порізати. Кинути цибулю і курку в тісто, розмішати.
Форму залити заготівлею пирога. Відправити запікатися на 30 ? 40 хвилин при 180 °С.
З додаванням часнику
Що потрібно:
філе курки – 0,4 кг;
борошно – 0,3 кг;
майонез – 1 ст. + 1 ст. л. для верху;
часник і цибуля – по 1 голівці;
яйця – 2 шт.;
розпушувач і сіль – по 1 ч. л.
Приготування курячого пирога з часником:
Поєднати майонез з яйцями, збити блендером. Ввести сухі інгредієнти і замісити тісто.
Курку відварити і нарізати дрібними шматочками. Цибулю подрібнити кубиками.
Помістити в духовку приблизно на 20 ? 25 хвилин при 180 °С. В цей час часник пропустити через дрібну тертку або землянку. Змішати з ложкою майонезу.
Злегка подрумянившийся пиріг дістати і змастити верхівку часниково-майонезній сумішшю. Відправити в духовку ще хвилин на 10 ? 15. Стежити, щоб верх не підгорів.
Готовий пиріг остудити 5 ? 10 хвилин, перш ніж знімати з дека.
Швидкий і смачний пиріг з куркою можна приготувати на вечерю або до приходу нежданих гостей.
