Заливне зазвичай готують з яловичого або свинячого мови, приготувати його досить просто. Страви з мови вважаються делікатесом на наших столах, а заливний язик — майже верхи кулінарного мистецтва.
Заливне так само і як холодець чудово виглядає на святковому столі за рахунок овочів, експериментування з якими надає страві різні фарби і форми. Для наближення Нового року 2020 Вам знадобляться публікації на блозі як запекти індичку цілком у духовці, 9 рецептів запеченої індички в духовці на свято, курка по-французьки, 15 рецептів запеченої риби в духовці, скумбрія в духовці, смажена риба на пательні. Загляньте до рубрики салати Олів’є, Вінегрет, з креветками, з кальмарів, з крабовими паличками, з куркою і ананасами і закуски на свято. Готуйте із задоволенням!
Заливне з свинячого мови з желатином будинку
Порадуйте близьких яскравим, апетитним і ситним блюдом.
Інгредієнти:
Свинячий язик — 1 кг
Желатин — 15 г
Лимон — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Петрушка свіжа — 1 пучок
Сіль — 3 щіпки
Як приготувати холодець з мови в домашніх умовах
Язик промити, залити водою і поставити варити.
Коли закипить, додати очищені цілі моркву і цибулю, посолити. Варити 2 години на маленькому вогні. Язик промити в холодній воді і очистити, зняти верхній шар.
Зробити прикраси з моркви і лимона. З допомогою фігурного ножа вирізати вздовж вареної моркви і лимона борозенки. Нарізати моркву і лимон скибочками, товщиною 3 мм
Трохи бульйону процідити, розвести в ньому желатин. Залишити на 30 хвилин.
Бульйон процідити. До 2 склянок гарячого бульйону додати набряклий желатин, перемішати.
Мова нарізати на скибочки товщиною 5 мм, викласти на блюдо.
Викласти моркву і зелень на блюдо, краю страви прикрасити лимоном.
Акуратно залити бульйоном і поставити охолоджуватися в холодильник на 4 години або на ніч. Подавати можна в плоскому блюді або перевернувши, вийняти з глибокої чашки.
Так само можна оформити страву будь-яким іншим способом додавши овочі, зелень, оливки, ягоди журавлини або зелений горошок. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Язик заливний в желатині для святкового столу
Рецепт смачною і ефектною закуски для святкового столу, з якої не буде особливих турбот — чим не знахідка для господині? Такий рецепт допоможе Вам приготувати красиве блюдо для прийому гостей.
Інгредієнти:
Мова (яловичий, свинячий) — 600 г
Морква — 50 г
Селера — 50 г
Вода — 350 мл
Сіль — 0,75-1 ч. л.
Перець чорний мелений — 1 щіпка
Зелень петрушки або кропу — 0,5 пучка
Як приготувати свинячий язик заливний в желатині
Овочі вимити, очистити, залити водою і варити 20 хвилин.
Язик відварити до готовності. Для цього його потрібно вимити, залити водою, довести до кипіння, посолити і варити приблизно 2 години.
Опустити в холодну воду, зняти шкіру. Потім язик нарізати кружечками.
Бульйон для холодцю можна просто процідити, але краще його зробити. Щоб освітлити бульйон, потрібно взяти 1 білок, злегка його збити і вилити в гарячий бульйон.
Потім довести бульйон до кипіння і варити його 3-4 хвилини. Піну зняти.
Приготувати бульйон з желатином. Желатин замочити на 30-40 хвилин в холодній кип’яченій воді (швидкорозчинний желатин можна замочити на 10-15 хвилин). Беруть зазвичай на 20 г желатину 3 / 4 склянки води.
Потім підігріти до повного розчинення, процідити, змішати з гарячим бульйоном.
Мова укласти на блюдо, додати гарніри з варених овочів-морква, селера.
Бульйон злегка остудити, залити їм мову. Поперчити. Поставити заливний язик в холодильник для повного застигання на 4-5 годин.
Зелень нарізати.
Зверху прикрасити заливний язик зеленню. Заливний язик готовий, можна подавати на стіл закуску. Приємного апетиту!
Відео рецепт про те, як зробити холодець з свинячого мови. Традиційна новорічна закуска
Святковий варіант приготування холодцю, який стане прикрасою вашого новорічного столу.
Приємного апетиту!
Готуємо домашню закуску з яловичого мови з желатином
Заливне з язика є дуже смачним та вишуканим м’ясним делікатесом.
Інгредієнти:
Язик яловичий або телячий — 1 шт.
Желатин — 15 г (на 500 мл)
Морква — 2 шт.
Яйце — 2 шт.
Цибуля — 1 шт.
Зелений горошок (для прикраси)
Зелень (для прикраси)
Перець (горошок)
Лавровий лист кілька шт.
Сіль за смаком
Як готувати холодець з яловичого мови з желатином
Промийте яловичий або телячий язик. Покладіть мову в каструлю і залийте водою, поставте на вогонь. Через 10 хвилин варіння злийте воду. Вимийте мову і каструлю. У каструлю опустіть мову і залийте його холодною водою. Каструлю з мовою знову поставте на вогонь. Готуємо мову близько 2-3 годин. Через 1,5 години після закипання води додайте в каструлю сіль і спеції. Перед тим, як діставати мову, додайте лавровий лист на 5 хвилин. Дістаньте готовий язик з каструлі і опустіть в холодну воду. Зніміть з нього шкіру, починаючи з тонкого кінця.
Варимо овочі. Під час варіння мови приготуйте овочі: відваріть яйця, цибулю і моркву.
Поки вариться мову, приготуйте желатин. Желатин замочіть для набухання на 1,5 години. Для цього всипте желатин в холодну воду, постійно помішуючи, і залиште набухати.
