Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Холодець із риби з желатином — холодна закуска, без якої не обходиться практично жоден святковий стіл. Для створення холодцю можна використовувати будь-яку річкову або морську рибу. Ви можете використовувати філе червоної (лосось, горбушу, форель) і білої (товстолобик, хек, камбалу, пеленгас) риби. Можна створити більш яскраве, але не менш апетитне блюдо.
Для заливки використовують бульйон, що залишився після приготування риби або роблять овочевий настій. Для цього додайте у воду (800 мл) корінь селери, шматочки моркви, 1/2 частина цибулі, часточку часнику, сіль і перець, варити його 17-22 хвилини. Якщо ви не вживаєте страви на основі желатину, замініть його агар-агаром.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Господині готують заливне з язика, м’яса яловичини, свинини, курки, індички і риби (особливо популярно судака). Заливне так само і як холодець чудово виглядає на святковому столі за рахунок овочів, експериментування з якими надає страві різні фарби і форми. Для наближення Нового року 2020 Вам знадобляться публікації на блозі як запекти індичку цілком у духовці, 9 рецептів запеченої індички в духовці на свято, курка по-французьки, 15 рецептів запеченої риби в духовці, скумбрія в духовці, смажена риба на пательні. Загляньте до рубрики салати Олів’є, Вінегрет, з креветками, з кальмарів, з крабовими паличками, з куркою і ананасами і закуски на свято, солодка випічка, десерти. Готуйте із задоволенням!

Холодець із риби з желатином. Покрокова інструкція

Приготуємо популярну закуску на святковий стіл — холодець з риби. Якщо для бульйону використовується риба, що має желюючий властивості, норму желатину потрібно зменшити або зовсім від нього відмовитися.Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Інгредієнти:
Риба (судак, хек, минтай, форель) — 800 г
Лавровий лист — 1 шт.
Перець чорний горошком — 5 шт.
Желатин — 20-30 г
Вода — 500 мл
Морква — 1-2 шт.
Яйця варені — 2 шт.
Зелень петрушки — 2-3 гілочки
Лимон за бажанням — 0,25 шт.

Як приготувати заливну рибу з желатином

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Морква вимити, залити водою і відварити протягом 20 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Рибу розбирають на філе з шкірою без кісток.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Підготовлене філе нарізають на порційні шматки.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Цибулю обчищають і нарізають кільцями.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
У каструлю викладають рибу, цибулю і спеції. Вливають воду. Рибу відварюють з додаванням лаврового листа, солі і перцю до готовності. Для цього воду доводять до кипіння, бульйон солять. Зменшують вогонь до слабкого і варять рибу 15 хвилин. Готову рибу тримають в бульйоні не більше 30-40 хвилин, шматки готової риби повинні зберігати форму.

Іноді рибу припускають. Для того, щоб припустити рибу, шматки риби укладають в один ряд у глибокий лист або каструлю з додаванням 150 мл води на 0,5 кг риби. Припускають порціонну рибу 15-20 хвилин.

Читайте також:
Люля-кебаб на шампурах – 7 рецептів з яловичини, курки та свинини

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Желатин залити водою, залишити на 30-40 хвилин, швидкорозчинний желатин залишити на 10 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Для приготування желе рибний бульйон процідити, остудити до кімнатної температури. Додати в нього желатин. Приблизно 1 ст. л. на 0,5 л бульйону. Зазвичай кількість необхідного желатину зазначено на упаковці, кількість желатину залежить також від виду риби. Потім нагріти, помішуючи, до розчинення желатину (не кип’ятити). Потім процідити. Остудити.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Моркву очистити і нарізати.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Яйця очистити і нарізати кружечками.

Розкладаємо заливне

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

В підходящу глибоку посуд, розкласти відварні шматки риби шкірою вгору на деякій відстані один від одного.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
На кожен шматок риби укласти скибочка вареної моркви, кружечок вареного яйця, гілочку петрушки. Закріпити прикраса, затока невеликим шаром охолодженого желе, приготованого на рибному бульйоні. Дати застигнути.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Потім залити желе, щоб шар над продуктами був не менше 0,5-1 див. Якщо холодець готують у формочках, то спершу налити трохи желе, дати застигнути. Потім викласти прикраса, залити желе, потім викласти рибу і знову залити желе. Помістити заливну рибу в холодильник до повного застигання, краще на ніч.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Прикрасити заливне з риби кружечками лимона за бажанням. Подавати заливну рибу з хріном. Приємного апетиту!

Холодець із риби з желатином в домашніх умовах

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатиномЗаливна риба — прикраса святкового столу.
Інгредієнти:
Риба — 1 кг
Вода — 1 л
Цибуля — 1-2 шт.
Морква — 1-2 шт.
Лавровий лист — 1-2 шт.
Желатин — 15 г
Зелень — 1 пучок
Сіль — 1-1,5 ч. л.

Як приготувати холодець з риби

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Морква вимити, залити водою. Відварити моркву до готовності близько 30 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Цибулю очистити і крупно нарізати.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Рибу помити, очистити і варити, заливши холодною водою. Додати одну цибулину, бульйон посолити і заправити лавровим листом. Варити рибу 20-25 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Розвести желатин у холодній воді 50 мл

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Готову рибу вийняти з бульйону, остудити, очистити від кісток. Нарізати.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Шматки риби викласти у форми для заливного.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Варену моркву і, за бажанням, цибулю очистити, нарізати кільцями або півкільцями.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Зелень помити в холодній воді і нашаткувати.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Овочі викласти поверх риби. Посипати зеленню. Враховуйте, що страву потрібно буде перевернути і його нижній шар опиниться над верхнім.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Вводити желатин в теплий рибний бульйон, постійно помішуючи.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Довести до кипіння і розлити по формах. Остудити. Поставити блюдо в холодильник. Подати до столу заливне з риби можна буде через 5-6 годин.Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Перед подачею заливного з риби до столу опустити дно кожної формочки в гарячу воду. Викласти заливне на сервірувальну тарілку. Приємного апетиту!

Готуємо заливне з коропа на Новий 2020 рік

Приготуємо холодець з дзеркального коропа. Вийде ефектне святкове блюдо. Для його приготування використовується рибний бульйон.
Інгредієнти:
Короп — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Перець духмяний горошком — 5 шт.
Перець чорний горошком — 8 шт.
Лавровий лист — 1 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Желатин — 1 ст. л.
Сіль — 2 ч. л.
Вода — 1,5 л
Для прикраси
Горошок консервований
Маслини
Зелена цибуля

Як приготувати холодець з коропа

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Почистити рибу і видалити нутрощі. Голову і плавники залишити, вони знадобляться для приготування рибного бульйону.

Читайте також:
Курячі ніжки в духовці ? 9 рецептів як смачно приготувати вдома

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Рибу порізати на порційні шматки шириною 2 див.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Видалити хребет.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Кістки залишити для бульйону.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Рибу скласти в глибоку миску. Взяти 1 ч. л. солі і посолити рибу.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Поставити в холодильник на 1 годину.

Готуємо рибний бульйон

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Підготувати інгредієнти для приготування рибного бульйону. Моркву і цибулю заздалегідь почистити і помити.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Хвіст, плавники, голову і кістки, що залишилися від розбирання риби, помістити в каструлю з водою. Додати в каструлю моркву і половину ріпчастої цибулі. Поставити каструлю на великий вогонь і довести до кипіння.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Столову ложку желатину висипати в склянку. Влити 50 г води. Ретельно розмішати. І залишити на 20 хвилин для набухання.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Коли бульйон закипів, зняти піну, щоб бульйон був прозорим. Варити на слабкому вогні 40 хвилин, щоб частину бульйону википіла. Через 15 хвилин витягнути моркву, щоб вона не розварилася. Морква знадобиться для прикраси.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
За 15 хвилин до готовності додати в каструлю перець, гвоздику та лавровий лист. Додати 0,5 ст. л. солі і варити на слабкому вогні ще 15 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Бульйон готовий. Дістати хвіст, кістки, плавники і голову.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Шматки риби промити під холодною водою і акуратно опустити в бульйон.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Варити 10 хвилин, до тих пір, поки вона не побіліє. Риба готова. Перетравлювати її не потрібно. Дістати рибу з бульйону і викласти на тарілку.

Готуємо бульйон для заливного

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Додати желатин в бульйон, розмішати. Почекати, поки желатин розійдеться. Вимкнути вогонь, кип’ятити бульйон не потрібно. Залишити бульйон остигати.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Видалити кісточки з риби. Це трудомістка робота, але це обов’язково необхідно зробити.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Бульйон процідити через марлю.

Формуємо заливне

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

З вареної моркви зробити квіточки.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Викласти шматочки вареної риби в глибоку тарілку. Залити рибу бульйоном.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Поставити заливного коропа в холодильник, щоб бульйон трошки застиг.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Зверху викласти моркву. Прикрасити заливне з коропа зеленим горошком.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Викласти маслини, нарізані колечками.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Додати зелень і акуратно залити бульйоном так, щоб малюнок не «поплив». Поставити заливне з коропа в холодильник для подальшого застигання.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Заливний короп готовий! Приємного апетиту!

Порційне заливне з білої риби

Швидкий і простий спосіб приготування заливної риби, яка прикрасить собою будь-яке застілля. Ніжне філе білої риби з яскравою морквою створює відмінний дует, а спеції роблять страву більш пікантним і ароматним. Холодець із риби добре підійде і для дієтичного харчування.
Інгредієнти:
Риба (біла або будь-яка інша) — 500 г
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
Желатин — 15 г
Сіль — 1 ч. л.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
Лавровий лист — 2 шт.
Перець запашний — по 2 шт.
Вода — 1 л

Як зробити холодець з білої риби з желатином

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

Наливаємо в глибоку каструлю воду, додаємо шматочки моркви, сіль, цибуля і спеції. Чекаємо, коли вода закипить.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Викладаємо підготовлену білу рибу в каструлю, готуємо страву 18-25 хвилин (в залежності від сорту і кількості риби).

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
У креманку з желатином наливаємо 5 ст. л. води, залишаємо масу на 15 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Викладаємо готову рибу на тарілку, чекаємо, коли вона охолоне.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Ретельно витягуємо з білої риби всі кісточки.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Викладаємо шматочки філе в силіконові формочки.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Наливаємо гарячий рибний або овочевий бульйон 500 мл у креманку з желатином, ретельно змішуємо масу.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Покриваємо желатинової заготівлею шматочки риби, охолоджуємо холодець 4-6 годин.

Читайте також:
Варення з айви — 7 найбільш смачних рецептів

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Витягаємо готовий рибний продукт з формочок. Прикрашаємо його за своїм розсудом, подаємо з французькою гірчицею, хріном або білим соусом. Зберігаємо порційне заливне в холодильнику, уклавши формочки в харчовій короб і закривши кришкою. Приємного апетиту!

Як зробити рибне заливне з консервованої сардини (відео)

Підійде будь-яка консервована риба, в олії або у власному соку. Прикраса заливного з рибних консервів — за вашим смаком.

Приємного апетиту!

Заливне з сьомги з креветками. Святковий рецепт на Новий 2020 рік

Порадуйте красивим, ефектним і дуже смачним блюдом сім’ю і гостей. Таке блюдо буде прикрасою будь-якого святкового столу, яке з’їдять з величезним задоволенням. Всім сподобається гарна подача і смачний складу закуски.
Інгредієнти:
Сьомга — 1 кг
Креветки xxl — 12-15 шт.
Желатин — 3 пакетики по 10 г
Горошок заморожений — 50 м (для прикраси)
Вода — 1,5 л
Зелень, спеції за смаком

Як приготувати холодець з сьомги з креветками на новорічний стіл

Закладаємо В каструлю гілочки свіжого кропу, петрушки, лавровий лист, перець горошком чорний і рожевий, сушений корінь селери і корінь петрушки.
Рибу порізати на шматки зі шкірою і кістками, скласти в каструлю. Залити холодною водою 1,5 літра і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, додати сіль, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.
Сьомгу витягнути з бульйону, остудити і розібрати на дрібні шматочки.
Бульйон процідити через кілька шарів марлі, розвести в ньому желатин. Охолодити до кімнатної температури.
Креветки відварити в іншій каструльці з такими ж спеціями 2-3 хвилини, очистити від панцира. Зелений горошок дістати прямо з морозилки і залити окропом на 2 хвилинки.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
На дно форми викласти креветки і горошок, залити невеликою кількістю бульйону і поставити в холодильник до повного застигання. Зручно заздалегідь поставити порожню форму в холодильник. Поки варився бульйон і остигав, форма добре охолола й перший шар з креветками застиг за 5 хвилин. Доповісти у форму всі шматочки риби і зелений горошок. Потім залити рештою бульйоном і залишити в холодильнику на ніч. Приємного апетиту!

Відео рецепт, як приготувати холодець з морського окуня під майонезом

Красива подача апетитного заливного сподобається і родині та гостям.

Приємного апетиту!

Готуємо заливне з сьомгою у вигляді яскравих святкових ялинкових кульок

Приготуємо холодець з сьомги з желатином, для нього підійде так само будь-яка риба без дрібних кісточок, тому краще брати морську. Головне — приготувати смачний бульйон і саму рибку, щоб вона була соковитою. Форма заливного нагадує яскраві святкові ялинкові кулі.
Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатиномІнгредієнти:
Желатин — 1 ст. л.
Корінь селери — 50 г
Лавровий лист — 2 шт.
Цибуля ріпчаста 0.5 шт.
Морква — 1 шт.
Перець запашний — 3 шт.
Петрушка свіжа — 1 гілочка
Сьомга обрізь — 150 г
Сьомга стейк — 300 г
Суміш прянощів для ухи — 5 г

Як зробити заливну сьомгу на новорічний стіл

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином

У каструлю скласти обрізь сьомги, в тому числі від очищеного стейка, разом з шкірою і кісточками і все коріння, крупно порізані. Довести до кипіння. Пінку можна не знімати, нічого, що виглядає некрасиво, все забирається в подальшому.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Коли все закипить, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Заливне з риби: 14 рецептів закуски з желатином
Підготувати очищену від шкіри, кісток і жиру на черевці сьомгу.

Моя довідка - Корисні поради