Закусочні торти на святковий стіл: прості і шикарні рецепти

Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги! Сьогодні у нас в меню закусочні торти.

Моє знайомство з закусочними тортами почалося з печінкового, і ця любов залишилась зі мною назавжди. Пізніше я дізналася і інші рецепти, виявилося їх дуже багато і один краще іншого. Це чудова, смачна та ситна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Якщо пошукати в інтернеті і освоїти (прості або складні) способи прикраси тортів, то страва не тільки порадує гостей смаком, але і здивує своєю неймовірною красою.

Зміст

• Закусочний торт «Наполеон» з куркою і грибами
• Закусочний торт з курячого філе з печерицями
• Ситний і ніжний закусочний торт з вафельних коржів з грибами, куркою та овочами
• Рецепт Оселедцевий торт на вафельних коржах
• Дуже смачний і ніжний печінковий торт (відео рецепт)

Закусочний торт «Наполеон» з куркою і грибами

Для економії часу можна замінити домашні коржі покупними, так страва готується набагато швидше і простіше. Залишиться лише зібрати торт і дати йому просочитися перед подачею.

Інгредієнти:

• Відварене куряче філе – 250 – 300 грам
• Варені яйця – 3 штуки
• Плавлені сирки – 2 штуки
• Цибуля – 1 середня головка
• Печериці – 4 – 5 великих грибів
• Консервована кукурудза – ? банки
• Майонез – 5 – 6 столових ложок
• Рослинне масло – 3 столові ложки
• Коржі з листкового тіста для торта – 4 штуки

Готуємо закусочні торти:

Цибулю і гриби нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо в рослинному маслі протягом 10 хвилин. Сковороду кришкою не накриваємо, щоб випаровувалася та волога, яку будуть виділяти гриби.

Відварене в підсоленій воді філе нарізаємо невеликими кубиками.

Готуємо крем для торта. Для цього з допомогою блендера збиваємо в однорідну масу яйця і сирки. Перекладаємо сирну масу в глибоку миску, змішуємо з майонезом.

Збираємо коржі:

• Беремо перший корж змащуємо кремом, викладаємо курячу грудку.
• Накриваємо другим коржем, змащуємо, рівномірно розподіляємо смажені з цибулею гриби.
• Третій корж також змащуємо і розподіляємо зерна кукурудзи.
• Останній корж змащуємо кремом, розподіляємо його по боках. Посипаємо сухарями, відправляємо в холодильник від 3 до 4 годин.

Прикрашаємо за бажанням. Наприклад, маринованими печерицями і свіжою зеленню. Просто, смачно, красиво!

Закусочний торт з курячого філе з печерицями

Давайте приготуємо ніжний і дуже смачний курячий торт. Є два варіанти його приготування. Перший – коли з філе роблять начинку і промащують готові коржі: вафельні або з листкового тіста. Другий – коли смажать млинці з курячого фаршу, а потім промащують начинкою. Обидва варіанти чудові по-своєму.

Зараз я хочу познайомити вас саме з другим способом. Я розповім, як спекти коржі з м’ясного фаршу і чим їх начинити, щоб торт вийшов ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• Філе – 800 грам
• Яйця – 2 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Сіль за смаком
• Приправи до м’яса, хмелі-сунелі – по 1 чайній ложці

Начинка:

• Шампіньйони – 300 грам
• Плавлені сирки – 2 штуки
• Яйця – 4 штуки
• Часник – 1 – 2 зубчики
• Майонез
• Сіль, перець

Готуємо закусочні торти:

Печериці нарізаємо тонкими пластинками. Кладемо на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо до готовності, додавши сіль, спеції за смаком.

Знаю, що практично скрізь перед Новим роком ціни на продукти зростають у два/ три, а іноді й більше разів. Тому, якщо ви знаєте, що будете готувати грибні страви, можете нарізати і заморозити гриби заздалегідь, за два тижні. Так ви зможете не тільки заощадити сімейний бюджет, але і скоротити час на приготування страв.

Якщо використовуєте заморожені гриби, то кладіть їх на сковороду не розморожуючи.

Куряче філе і цибулю подрібнюємо зручним способом (з допомогою блендера або м’ясорубки). Повинен вийти однорідний фарш. Додаємо яйця, сіль, перець. Я використовую приправу до м’яса, хмелі-сунелі і чорний перець.

Перемішуємо фарш, ділимо на чотири частини. Кожну рівним шаром розподіляємо по формі діаметром 20 сантиметрів, злегка змащеній олією.

Коржі для цієї закуски також можна просто обсмажити на сковороді.

Ставимо випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 10 – 12 хвилин. Готовий корж перекладаємо на тарілку. Таким чином поступаємо з рештою фаршем.

Сирки і часник натираємо на дрібній тертці, змішуємо з майонезом.

Відварені яйця ділимо на жовтки і білки. Натираємо окремо на дрібній тертці.

Збираємо торт, промазуючи перший і останній корж майонезом:

• Половина сирної маси.
• Смажені гриби.
• Залишилася сирна маса.

Верх і боки змащуємо майонезом, боки присипаємо яєчними білками. Зверху йдуть жовтки.

Закусочний торт прикрашаємо за бажанням. Можна просто посипати нарізаною зеленню або ж зробити «трояндочки» з продуктів. Як зробити просту трояндочку я розповідала в одній з минулих статей. Перед подачею даємо страві постояти кілька годин у холодильнику і добре просочитися. Можете зробити його навіть напередодні, на другий день буде ще смачніше.

Ситний і ніжний закусочний торт з вафельних коржів з грибами, куркою та овочами

Цей варіант м’якого і ніжного закусочного торта на основі вафельних коржів. Курка і гриби роблять його ситним, овочі додають весняну свіжість, приємну солодкість і соковитість. Виходить дуже смачно, а готується на раз-два.

Інгредієнти:

• Вафельні коржі – 7 штук
• Куряча грудка – 1 штука
• Печериці – 500 грам
• Свіжоморожений зелений горошок – 100 грам
• Морква варена – 2 штуки
• Цибуля – 1 головка
• Сметана – 150 мілілітрів
• Йогурт (без добавок) – 150 мілілітрів
• Рослинне масло – 2 – 3 столові ложки
• Сіль, перець

Готуємо закусочні торти:

Першим ділом займемося нарізкою. Так ми зможемо підготувати складові начинки одночасно, тим самим прискорюючи весь процес. Печериці (підійдуть як білі, так і королівські) очищаємо від забруднень, промиваємо під холодною водою, нарізаємо дрібними кубиками.

Тепер нарізаємо цибулину невеликими шматочками близько 5 – 6 міліметрів.

Кубиками, бажано такого ж розміру, як і цибулю з грибами, ріжемо філе. Якщо хочете більш однорідною текстурою, можна подрібнити м’ясо на м’ясорубці або за допомогою блендера.

Приступаємо до обсмажуванню. Беремо дві сковороди і розігріваємо на сильному вогні. Вливаємо в них потроху рослинного масла. В одну відправляємо обсмажуватися філе, в іншу гриби. Солимо, перчимо. Коли гриби втратять в обсязі і стануть рум’яними, додаємо до них цибулину.

Курку просто обсмажуємо до рум’яної скоринки.

Горошок відправляємо в киплячу, злегка підсолену воду. Проварюємо протягом хвилини. Після чого перекладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою. Різке охолодження зберегти яскравий колір горошку.

Моркву натираємо на дрібній тертці. Відправляємо глибоку миску, додаємо трохи солі і половину йогурту.

Для цього тортика я використовую варену моркву, мені так більше подобається. Але моя знайома кладе сиру, так як варену її близькі не їдять. Скажу вам так теж виходить дуже навіть не погано. Так що вибирайте той варіант, який вам більше до душі.

Морквяна прошарок зробить торт більш соковитим і візуально привабливим.

В окрему миску кладемо обсмажені курячі шматочки, горошок і другу половину йогурту.

У третій мисці з’єднуємо гриби і половину сметани.

На рівну поверхню кладемо вафельний корж. Розподіляємо по ньому половину суміші з курки з горошком.

Накриваємо другим вафельним коржем, викладаємо половину моркви.

Далі кладемо третій корж, злегка придавлюємо руками, щоб поверхня торта була рівною. Зверху половину грибної начинки.

Накриваємо наступним коржем, повторюємо всі верстви ще раз. Ви вже можете бачити, яким насиченим і яскравим виходить торт. Поклавши останній корж, нічим його не змащуємо. Накриваємо торт харчовою плівкою, зверху кладемо звичайну дерев’яну дошку. Прибираємо смачну конструкцію на пів години в холодильник.

Через 30 хвилин, змащуємо верхню частину половиною сметани. Перед подачею нарізаємо торт порційними шматочками і прикрашаємо. Наприклад, можна просто викласти листочки петрушки. Це виглядає свіжо, контрастно і яскраво, відмінно підкреслює яскравий колір начинки. Приємного апетиту!

Рецепт Оселедцевий торт на вафельних коржах

Як і в попередньому рецепті, для цього закусочного торта ми будемо використовувати вафельні коржі. Ось тільки начинка буде не м’ясної, а рибної. Використовувати будемо малосольну оселедець. Як ми вже робили з вами раніше, підготуємо начинку, а потім змастимо коржі. Просто і смачно!

Інгредієнти:

• Вафельні коржі
• Оселедець – 1 штука
• Цибулина – 1 штука
• Варені яйця – 6 штук
• Плавлені сирки – 2 штуки
• Твердий сир – 70 грам
• Відварна морква – 2 штуки
• Майонез – 380 грам
• Для прикраси – зелень і червона ікра

Готуємо закусочні торти:

Очищаємо оселедець, видаляємо всі кісточки, нарізаємо великими шматочками. Так само крупно нарізаємо цибулю і відправляємо всі разом в чашу блендера. Збиваємо до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера, перекрутіть рибу з цибулею на м’ясорубці. Або ж просто дуже дрібно наріжте оселедець, а цибулю потріть на тертці.

Тепер тремо на дрібну тертку інші інгредієнти для начинки, а плавлені сирки – на велику. Моркву і яйця злегка присаливаем, додаємо по ложці майонезу і перемішуємо.

Починаємо збірку нашого тортика. Всі коржі промазуємо майонезом:

• 1 шар: оселедець
• 2 шар: морква
• 3 шар: половина яєць
• 4 шар: сир плавлений
• 5 шар: друга половина яєць і твердий сир

Бока тортика прикрашаємо дрібно нарізаним кропом, а верхівку червоною ікрою і гілочками петрушки. Смачний і дуже симпатичний закусочний торт готовий! Рекомендую як-небудь спробувати цю смакоту. Приємного апетиту!

Дуже смачний і ніжний печінковий торт (відео рецепт)

І наостанок рецепт торта з яловичої печінки. Рецепт як завжди простий, а результат приголомшливий – гості завжди просять добавки. Готується дуже просто. Спочатку готують тісто з перемеленої печінки, потім печуть млинці. Цибулю з морквою пережарюють, змішують з майонезом. Після чого змащують овочевою начинкою млинці, збираючи торт. Овочі можна заправити соусом окремо (як у цьому відео), а можна змішати все разом. Дивіться покрокове приготування і повторюйте!

Читайте також:
Закуски на Новий рік: святкове меню
Закуски до свята: що приготувати на святковий стіл
Ось така яскрава і апетитна добірка сьогодні у мене вийшла. Сподіваюся, ці рецепти надихнуть вас на створення маленьких кулінарних шедеврів. А які закуски будуть на вашому столі? Що ви любите готувати? Пишіть в коментарях, мені дуже цікаво. До швидких зустрічей і з наступаючими святами!!! Готуйте з любов’ю!