Закуски з кабачків рецепти прості і смачні

Кабачок – овоч, який просто створений природою для приготування смачних закусок, ікри, запіканок, оладок, салатів. Він прекрасно поєднується з усіма продуктами. За це його і люблять господині. Що цікаво, в 16 столітті мексиканці (саме Мексика є батьківщиною повсюдно популярного овоча) вживали в їжу тільки насіння, а м’якоть згодовували худобі.

Кілька століть потому, коли кабачок вже потрапив в Європу, з нього почали готувати різні страви. Першовідкривачами були італійські кухарі. І вони явно не прогадали! У сучасній кулінарії в літній час кабачок займає почесне місце на столі будь-якої господині. Страви з нього готуються дуже просто, а виходять соковитими, яскравими і чудові на смак.

Уявляю вашій увазі рецепти моїх улюблених закусок. Сподіваюся, ви зможете щось виділити і для себе. Отже, відправляємося у дуже смачне гастрономічне подорож, де головним героєм буде кабачок!

Зміст

• Кабачкова ікра рецепт простий і смачний
• Закуски з кабачків: кабачкова ікра шматочками
• Кабачки з фаршем і помідорами в духовці покроковий рецепт з фото
• Кабачки з помідорами і бринзою по-румунськи
• Закуски з кабачків: 3 відео рецепту. Це просто бомба!

Кабачкова ікра рецепт простий і смачний

Поспішаю з вами поділитися рецептом смачної домашньої кабачкової ікри. Мої діти, правда, її не люблять, але якщо ваші не такі вибагливі, як мої, то це блюдо їм дуже сподобається. Ікру можна просто мазати на хліб або ж подати до відварного картоплі. Мій чоловік дуже любить їсти її з макаронами. Так що тут – на любителя.

Ну, а вам, як хазяєчці, точно сподобається її готувати. Процес досить простий і не займе багато часу. Знадобиться всього три види овочів: кабачки, цибулю і моркву. Для додання кольору і кислинки буде потрібна томатна паста. Овочі нарізають, обсмажують, а потім тушкують. Як бачите, нічого складного.

Ну що, приступимо?

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 штуки
• Цибуля – 4 головки
• Морква – 3 штуки
• Томатна паста – 1 пакетик (70 грам)
• Сіль – 1 чайна ложка (без верху)
• Цукор – 1,5 чайної ложки
• Суміш перців – за смаком
• Рослинна олія

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Готуємо кабачкову ікру:

Спочатку підготуємо овочі. Лук наріжемо кубиками. Розмір не має великого значення, так як згодом овочі все одно перетираються в пюре.

Моркву тремо на тертці.

Кабачки очистити від шкірки, при необхідності вичищаємо насіння. Потім нарізаємо кубиками.

Отже, овочі готові, тепер починаємо їх обсмажувати. Першими – кабачки. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо, висипаємо овочі. Обсмажуємо 15 хвилин, постійно помішуючи. Кабачки повинні рівномірно обсмажитися так злегка золотистого кольору.

Перекладаємо кабачки в каструлю, в якій будемо варити ікру.

Тепер обсмажимо цибулю і моркву. Першим на сковороду йде цибулю. Пасеруємо його протягом 5 хвилин до золотистого кольору.

Потім додаємо моркву. Перемішуємо і на середньому вогні обсмажуємо все разом ще 15 хвилин.

З’єднуємо в каструлі всі овочі, перемішуємо.

Тепер потрібно подрібнити нашу заготовку. Зробити це можна різними способами: у кухонному комбайні або скориставшись м’ясорубкою. Я використовувала занурювальний блендер – просто і швидко.

В результаті вийшла ось така бліда кашка:

Тепер ставимо каструлю на вогонь, при тихому кипінні тушкуємо 15 хвилин під закритою кришкою. Не забуваємо помішувати, щоб ікра не пригоріла. Потім додаємо томатну пасту, сіль, цукор, перець і тушкуємо ще 10 хвилин.

Готову ікру розкладаємо по банках.

Якщо хочете, за цим рецептом можна закрити ікру і на зиму. Тільки обов’язково закочуйте в стерилізовану тару, охолоджуйте кришками вниз, накривши ковдрою.

Так як я готувала невелика кількість, яке передбачалося зберігати не більше тижня, то банки не стерилізувала, просто добре вимила і обдала окропом.

Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло дві баночки по 380 мілілітрів кабачкової ікри. Сподіваюся на два/ три дні вистачить. Рекомендую і вам цей простий рецепт!

Закуски з кабачків: кабачкова ікра шматочками

Цей варіант приготування кабачкової ікри трохи відрізняється від попереднього. Набір продуктів залишається класичним: кабачки, морква, цибуля, томати, перець. Однак, в цей раз ми не будемо перетирати овочі в пюре, а залишимо шматочками. Вийде щось на зразок овочевого рагу.

Отже, починаємо!

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 – 5 штук
• Морква – 3 – 4 штуки
• Цибуля – 3 штуки
• Перець (болгарський або ратунда) – 2 штуки
• Часник – 4 – 5 зубчиків
• Морс – 0,5 літра
• (або помідори – 4 – 5 штук)
• Томатна паста – 70 грам
• Сіль, цукор, спеції – за смаком

Приготування закуски з кабачків:

Вимиті і очищені овочі нарізаємо кубиками.

У сковороді прогріваємо рослинне масло. Обсмажуємо цибулю з морквою до м’якості. Потім додаємо перець.

Хвилин через 5 висипаємо кабачки.

Помішуючи, обсмажуємо 5 хвилин, потім вливаємо морс, додаємо томатну пасту, сіль, цукор (1 чайна ложка), спеції. Тушкуємо під закритою кришкою 20 хвилин.

Видавлюємо часник. Відключаємо вогонь, остуджуємо ікру під закритою кришкою.

Смачне, ароматне, яскраве овочеве рагу з кабачків готово! Подавайте до столу після повного охолодження – так смачніше.

Кабачки з фаршем і помідорами в духовці покроковий рецепт з фото

От за що люблю кабачок – з вигляду такий не примітний, і смак сам по собі нічим не привабливий, а страви з нього виходять просто бомба! Я вже розповіла про те, як готую кабачкову ікру. Тепер ділюся ще одним з улюблених рецептів.

Отже, нам знадобиться свинячий, яловичий, асорті (свино-яловичий) або курячий фарш. Рис беріть на свій смак. Я зазвичай використовую «краснодарський», але останнім часом віддаю перевагу єгипетському сорту з красивою назвою «камоліно». Він виходить розсипчастим, ароматним, ніжним і чудово поєднується з усіма продуктами. Ну, що, поїхали!

Інгредієнти:

• Фарш – 0,5 кілограма
• Відварений рис – 150 грам
• Яйце – 1 штука
• Кабачки – 6 штук
• Помідори – 3 – 4 штуки
• Твердий сир – 150 грам
• Сіль, перець
• Рослинна олія

Приготування:

Кабачки миємо, нарізаємо «діжечками» висотою приблизно 2 – 2,5 сантиметра. Вирізаємо м’якоть, ставимо на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла.

Готуємо начинку: у глибокій мисці змішати м’ясний фарш, яйце, рис, сіль і спеції. Наповнюємо кабачки.

Зверху на кожен «бочонок» кладемо кружечок помідора.

Відправляємо кабачки в розігріту до 200 градусів духовку. Через 45 хвилин дістаємо, посипаємо тертим сиром. Ставимо назад в духовку, запікаємо 10 – 15 хвилин до появи красивою золотистої скоринки.

Дістаємо фаршировані кабачки, даємо трохи охолонути. Чудовий легкий, але в той же час досить ситний вечеря готова. За бажанням поливаємо соєвим соусом і подаємо до столу! Шкода, не можу передати літерами, як смачно виходить.

Кабачки з помідорами і бринзою по-румунськи

Поєднання кабачків з помідорами і солонуватою бринзою нікого не залишить байдужим. Закуска можна включити як повсякденна, так і у святкове меню. Цей рецепт попався мені абсолютно випадково: шукала одне, а зупинилася на іншому. І, по правді кажучи, зовсім не розчарувалася у виборі страви на вечерю.

Закуска з кабачків, помідорів та бринзи виходить дуже легкою і дивовижною на смак. Спосіб приготування простий: кабачки обсмажуються, а потім запікаються в духовці з іншими інгредієнтами. Поєднання всіх продуктів відмінне – тут немає нічого зайвого! Рекомендую всім кабачки по-румунськи. Отже, починаємо.

Знадобиться:

• Кабачки – 3 штуки
• Помідори – 4 – 5 штук
• Бринза – 150 – 200 грам
• Борошно – 3 – 4 столові ложки
• Масло вершкове (терте або топлене) – 2 – 3 столові ложки
• Зелена цибуля – 5 – 6 пір’я
• Перець чорний мелений, сіль

Приготування закуски з кабачків:

Кабачки нарізаємо кружечками завтовшки близько сантиметра. Складаємо в миску, солимо, перемішуємо. Залишаємо на 10 хвилин. Утворився сік зливаємо. Кружечки кабачків обвалюємо в борошні, обсмажуємо до золотавої скоринки.

Помідори нарізаємо кружечками.

Бринзу тремо на крупній тертці.

Форму для запікання змащуємо краплею олії. Викладаємо підготовлені продукти шарами:

• Кабачки
• Помідори
• Бринза і тонкі кільця зеленого цибулі

Повторюємо шари ще один раз.

Посипаємо блюдо тертим на крупній тертці вершковим маслом.

Запікаємо при 180 градусах до появи золотистої скоринки апетитною. Соковитий, ароматний вечеря готовий! Закуску подаємо до столу гарячою або постигла. Особисто мені смак страви здається більш насиченим і розкрився після того, як він настоїться і добре охолоне.

Закуски з кабачків: 3 відео рецепту. Це просто бомба!

На каналі YouTube величезна кількість кулінарних роликів, в яких можна загубитися. Ділюся з вами одним чудовим відео, в якому автор розповідає, як просто і швидко приготувати смачні і оригінальні страви з кабачків: запіканку, торт і млинці. Вам точно сподобається таке овочеве асорті! Отже, дивіться і беріть на замітку.

Приємного апетиту!

Закуски з кабачків легкі та корисні страви, які можна подати як до сніданку, так і до вечері. Можна просто приготувати ікру, а можна зробити рулетики з різноманітними начинками. Хочете, щось посытнее – запечіть кабачки з м’ясом.

Читайте також: Закуски з баклажанів – 5 простих і смачних рецептів

У цій збірці я зібрала для вас різноманітні варіанти приготування страв з кабачків. Кожен зможе знайти щось для себе. А щоб не втратити ці прості рецепти, збережіть його в закладки або надішліть на свою сторінку в соцмережах. Спасибі, що дочитали до кінця! Готуйте з любов’ю!