Яскраві й святкові закуски служать прикрасою будь-якого столу і створюють атмосферу свята. На Новий рік 2021 можна приготувати овочеві, м’ясні та рибні закуски, зробити їх більш поживними або легкими. Рецептів з фото дуже багато, тому пропонуємо розглянути найбільш прості, але смачні варіанти, які дозволять накрити гарний новорічний стіл.
Рулет з рульки з морквою
М’ясні рулети користується популярністю у багатьох господинь, адже вони дуже смачні і оригінальні. Запропонований рецепт закуски простий, не потребує багато часу і витрат. Рулет виходить дуже апетитним, як на фото, тому його варто обов’язково приготувати на Новий рік 2021.
Інгредієнти:
- 1,5 кг рульки;
- 150 курячого філе;
- 2 моркви;
- 4 цибулини;
- 2 лаврових листа;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Для початку підготуємо відвар з овочів і для цього на чотири частини ріжемо цибулю прямо з лушпинням.
- Моркву очищаємо і нарізаємо її крупними шматочками і разом з цибулею кладемо в каструлю. До овочів додаємо лавровий лист і горошини перцю, вливаємо 3 л води і ставимо на вогонь.
- В цей час підготуємо рульку. Спочатку вирізаємо кістку і зрізаємо м’ясні шматки так, щоб вийшов м’ясний пласт. Його накриваємо плівкою і відбиваємо кухонним молоточком.
- Змішуємо сіль, перець і подрібнений часник, добре натираємо рульку і відкладаємо в сторону.
- Залишилася моркву за допомогою овочечистки нарізаємо тонкими пластинами.
- Зрізане з рульки м’ясо, а також філе птиці ріжемо смужками.
- Тепер на пласт кладемо смужки моркви, поверх овоча розкладаємо м’ясні і курячі смужки. Присипаємо сіллю і перцем.
- Акуратно згортаємо всі рулетом. Якщо пласт з рульки вийшов занадто широкий, то можна розрізати навпіл і зробити два рулету.
- Обмотуємо рулет ниткою, щоб він не розвалився. Якщо є спеціальна сіточка, то використовуємо її.
- З овочевого відвару дістаємо овочі, вони більше не потрібні. Засипаємо 3 ст. ложки солі і кладемо рулет, варимо 3 години.
- Після цього дістаємо, кладемо на тарілку. Коли рулет охолоне, прибираємо нитки, нарізаємо м’ясо і подаємо до столу.
Читайте також: Бутерброди прості і смачні на Новий рік 2020
На замітку!
Рулет з рульки можна не тільки зварити в овочевому відварі, але і запекти в духовці. Для цього натираємо його паприкою для кольору, загорнути у фольгу, запікаємо 2,5 години при температурі 180 °С. Потім залишаємо у фользі на 1 годину при кімнатній температурі і витримуємо 3 години в холодильнику.
Оселедцевий торт
При бажанні приготувати на Новий рік 2020 не просто смачну, але і оригінальну закуску, варто звернути увагу на наступний рецепт з фото. Це оселедцевий торт, який готується з найпростіших інгредієнтів, але при цьому закуска виходить ошатною і обов’язково приверне увагу всіх гостей.
Інгредієнти:
- 500 г печериць;
- 2 цибулини;
- 250 г вареної моркви;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 100 г копченого сиру;
- 2 варених яйця;
- 300 г оселедця;
- половинка яблука;
- 4 ст. л. майонезу;
- сіль і перець за смаком;
- жменя петрушки;
- 6 вафельних коржів.
Приготування:
- Для оселедцевого торта потрібно приготувати кілька кремових начинок. Перша буде грибний, тому кришимо одну цибулину і подрібнюємо гриби.
- На сковороду з гарячим маслом висипаємо цибулю пасеруємо до прозорості. Потім додаємо до цибулі гриби, солимо і перчимо, смажимо до готовності.
- Перекладаємо гриби з цибулею у блендері, перемелюємо, і вийшов грибний крем змішуємо з подрібненою зеленню петрушки.
- Другий крем буде морквяним, тому беремо вже попередньо зварену моркву, ріжемо шматочками, кладемо в блендер разом з одним вареним яйцем і довільно нарізаним копченим сиром. Також інгредієнти для морквяного крему подрібнюємо і змішуємо з 2 ч. ложками майонезу.
- остання начинка – оселедцева. У блендері подрібнюємо філе риби разом з рештою цибулею і яйцем, а також яблуком.
- Всі начинки готові, тому приступаємо до складання закусочного торта. Використовуємо для цього вафельні коржі з нейтральним смаком, тобто без будь-яких ароматизаторів.
- На плоске блюдо кладемо перший корж, зверху викладаємо половину оселедцевого крему. Накриваємо другим коржем і кладемо половину морквяної начинки.
- Тепер третій корж і також половину грибної маси.
- У такій же послідовності повторюємо шари. Як тільки торт буде повністю зібраний, з усіх боків змащуємо його майонезом і відправляємо на всю ніч у холодильник.
- Готову закуску прикрашаємо на свій смак.
Рада!
Такий закусочний торт можна приготувати з різною начинкою. Можна взяти рибні консерви, червону рибу, просто одні гриби, курячу печінку або копчену курку.
Груші, фаршировані куркою і сиром
Порадувати гостей на Новий рік 2020 яскравою і смачною закускою не складе праці. Для цього беремо груші і запікаємо їх з м’ясною начинкою. Просто, швидко, смачно, а головне, оригінально. Такий рецепт з фото особливо сподобається господиням, які люблять готувати щось незвичайне і цікаве.
Інгредієнти:
- 4 груші;
- 300 г курячої грудинки;
- 100 г моцарели;
- 50 г блакитного сиру;
- 40 г волоських горіхів;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 0,5 ч. л. солодкої паприки (меленої);
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- В піалу висипаємо сіль, перець і паприку. Перемішуємо і сумішшю з двох сторін натираємо філе птиці.
- Викладаємо на сковороду, можна на гриль з невеликою кількістю олії і обсмажуємо по 3 хвилини з одного та іншого боку. Після загортаємо м’ясо у фольгу і даємо час охолонути.
- Волоські горіхи дрібно рубаємо ножем.
- Блакитний сир кришимо руками. Моцарелу подрібнюємо на тертці, але якщо сорт м’який, то також рвемо руками.
- Як тільки грудка повністю охолоне, нарізаємо її дрібними шматочками і змішати з горіхами і блакитним сиром, при необхідності кладемо сіль і перець.
- Груші розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і вирізаємо м’якоть так, щоб стінки фрукта залишилися товщиною в 0,5 див. М’якоть також використовуємо для начинки, тому її ріжемо кубиками і змішати з іншими інгредієнтами.
- У половинки груш викладаємо начинку, посипаємо моцарелою, кладемо у форму і ставимо в розігріту до 180 °С духовку.
- Запікаємо до золотистої скоринки, а потім відразу подаємо закуску до столу.
Також читайте: прості і смачні Салати на Новий рік 2020
Рада!
Груші вибираємо щільні і великі, щоб при запіканні вони не розвалилися.
«Мухомори» з яєць і помідорів
На Новий рік 2020 навіть з простих інгредієнтів можна приготувати яскраву закуску, яка стане справжньою прикрасою святкового столу. Як, наприклад, закуска «Мухомори» з грибною начинкою. Рецепт дуже простий, а закуска виходить не тільки смачним, але і дуже симпатичною, як на фото.
Інгредієнти:
- 9 помідорів;
- 1 цибулина;
- 9 яєць;
- 200 г грибів;
- 1 ст. л. майонезу;
- сіль і перець за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Цибулю дрібно кришимо і так само подрібнюємо гриби, обсмажуємо інгредієнти на олії до готовності.
- Беремо вже зварені круто яйця і зрізаємо більшу частину, акуратно дістаємо жовтки і кладемо в миску. Розминаємо виделкою, змішуємо з майонезом і обсмажені з цибулею гриби. Солимо за смаком.
- Помідори розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння і просушуємо паперовим рушником.
- Білки заповнюємо начинкою і зверху накриваємо капелюшками з помідорів, майонезом малюємо цяточки.
- Викладаємо «мухомори» на тарілку з листям салату і подаємо до столу.
На замітку!
Тим, хто не дуже любить гриби, то для начинки можна змішати сир з жовтками, майонезом і часником. Можна також взяти жовтки, сир, шинку і майонез. Варіантів дуже багато.
Новорічна закуска «Мішечки Діда Мороза»
Запропонований простий рецепт з фото закуски на Новий рік 2020 – це, звичайно, не мішечки Діда Мороза з подарунками, а млинці з м’ясною начинкою. Такі ситні і смачні «мішечки» обов’язково сподобаються всім гостям своїм смаком і подачею.
Інгредієнти для млинців:
- 400 мл молока;
- 2 курячих яйця;
- щіпка цукру;
- щіпка солі;
- 170 г борошна;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Для начинки:
- 300 г курячого м’яса;
- 70 г рису;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2-3 гілочки свіжої зелені;
- сіль за смаком;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 10 пір’я зеленої цибулі.
Приготування:
- Для початку посмажимо млинці. Для цього в миску вбиваємо яйця, кладемо сіль, цукор, вливаємо тепле молоко і збовтуємо віночком. Після порційно вводимо борошно і в кінці вливаємо олію.
- На добре розігрітій і змащеній олією сковороді смажимо млинці з двох боків до рум’яного кольору.
- М’ясо птиці відварюємо і дрібно подрібнюємо.
- Через тертку пропускаємо моркву, цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо овочі на олії. Зерна рису відварюємо до готовності, змішуємо з шматочками м’яса і пересмаженими овочами.
- В начинку кладемо майонез, сіль і трохи подрібненої свіжої зелені, перемішуємо.
- Тепер у центр кожного млинчика викладаємо начинку і збираємо все в мішечок, перев’язуємо пір’їнками зеленої цибулі, які можна замінити кісками копченого сиру.
На замітку!
Такі мішечки можна подати не тільки як ситну закуску, але і як смачний десерт. Є рецепти з начинкою з сиру, з фруктів, згущеного молока з шматочками печива, збитих вершків з полуницею.
Сирні кульки з печерицями
Сирні кульки – дуже проста в приготуванні, але смачна і ситна закуска, яку можна подати на Новий рік 2020. Такі кульки, як на фото, готуються з грибною начинкою, але при бажанні можна використовувати для рецепта і інші інгредієнти.
Інгредієнти:
- 180 г голландського сиру;
- 70 г крекерів зі смаком цибулі;
- 2 курячих яйця;
- 3 ст. л. сметани;
- 11 маринованих печериць.
Приготування:
- У блендер кладемо крекери і подрібнюємо до отримання крихти.
- Подрібнюємо На дрібній тертці сир, додаємо 50 г крекерной крихти і перемішуємо.
- Яйця відварюємо і натираємо на дрібній тертці, додаємо до сиру і перемішуємо.
- Тепер в сирну масу додаємо сметану і добре все вимішуємо.
- Далі ліпимо коржі, в центр кладемо порізані дрібними шматочками мариновані гриби і формуємо кульки.
- Сирні кульки з начинкою паніруємо в крекерной крихті і викладаємо на блюдо.
Також читайте: Малосольні помідори з часником і зеленню: рецепт з фото
На замітку!
Сирні кульки можна посмажити у фритюрі. Для цього сир також подрібнюємо на тертці, ліпимо кульки, паніруємо в борошні, потім у збитому яйці, в подрібнених кукурудзяних пластівцях і обсмажуємо у великій кількості олії.
Закусочні тістечка з базиліком
Закусочні тістечка – оригінальна смачна закуска, рецепт якої обов’язково варто взяти на замітку, щоб приготувати її на Новий рік 2020. Від такої закуски всі гості будуть в захваті, і від смаку і від зовнішнього вигляду. При цьому в приготуванні нічого складного немає, все просто і доступно, головне, слідувати покроковим фото.
Інгредієнти:
- 150 г качиної печінки;
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 г сиру (знежиреного);
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. желатину;
- невеликий пучок базиліка;
- сіль за смаком;
- скибочки хліба (білого або сірого);
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- В піалу висипаємо желатин, заливаємо його холодною кип’яченою водою, розмішуємо і поки відставляємо в сторону.
- Качину печінку добре промиваємо, нарізаємо шматочками, кладемо в блендер. Додаємо сіль, борошно, вбиваємо яйце і подрібнюємо все до однорідності.
- З отриманого тесту смажимо на олії печінкові млинці.
- Набряклий желатин прогріваємо, щоб усі крупинки повністю розчинилися, але не кип’ятимо. Можна поставити в мікрохвильову піч на 15 секунд. У миску викладаємо сир, подрібнений базилік і часник, сіль і вливаємо желатин, добре перемішуємо.
- Тепер з випеченого млинця і скибочок хліба вирізаємо кола, можна скористатися формочками для печива.
- Беремо формочки для кексів, на дно кладемо ложку сирної маси, зверху кружечок печінки і так чергуємо шари. Останній шар – кружечок з хліба.
- Відправляємо формочки з вмістом в прохолодне місце до повного застигання. Після акуратно витягаємо, прикрашаємо тістечка листочками базиліку.
Рада!
Кількість інгредієнтів можна збільшити вдвічі і приготувати не тістечка, а закусочний торт, а потім просто порізати його кубиками.
Закуски на Новий рік 2020 – це можливість для кожної господині похвалитися перед гостями своїми кулінарними здібностями. І запропоновані рецепти з фото в цьому їй обов’язково допоможуть, адже всі варіанти прості, але смачні й оригінальні.