Для збалансованого повсякденного харчування і при дієтах важливо враховувати склад вживаних продуктів, зокрема процентний вміст корисних речовин в них, тому в цій статті розглянемо, в яких продуктах міститься найбільше крохмалю і яке його відсоткове співвідношення в них.
Процентний вміст крохмалю в крупах і зернових
На перших місцях за змістом крохмалю йдуть різні зернові культури і крупи, в яких відсоток крохмалю від загальної маси продукту може досягати практично 80%. Розглянемо приклади нижче:
- Білий рис = 78%.
- Просо = 69%.
- Кукурудза = 65%.
- Овес = 61%.
- Гречка = 60%.
- Пшениця = 60%.
- Пшоно = 59%.
- Ячмінь = 58%.
- Жито = 54%.
Вміст крохмалю в борошні, макаронних і хлібобулочних виробах
Не менш високий процентний вміст крохмалю в різних видах борошна, хлібобулочних і макаронних виробах, основні приклади з яких представлені нижче:
- Рисове борошно = 79%.
- Спагеті і макарони = 75%.
- Ячмінне борошно = 74%.
- Пшеничне борошно = 72%.
- Гречана мука = 71%.
- Хліб = 66%.
- Кукурудзяна мука = 65%.
- Локшина = 65%.
- Білий хліб = 48%.
- Житній хліб = 45%.
Скільки крохмалю в картоплі (різні сорти) та інших овочах
Кількість крохмалю в овочах, порівняно з зерновими, значно менше, але все ж у деяких овочах відсоток крохмалю досить високий:
- Бруква = 20%.
- Батат = 17%.
- Патисон = 18%.
- Картоплю = 17%.
- Редька = 15%.
- Буряк = 14%.
Важливо також відзначити, що в картоплі відсоток вмісту крохмалю може бути від 10% до 20%, залежно від сорту:
- Сорти картоплі з низьким вмістом крохмалю: Радонезький, Імпала, Ред Скарлет, Удача.
- Сорти картоплі з високим вмістом крохмалю: Аврора, Добродійко, Єлизавета, Скарб, Одіссей, Казка.
На замітку: сорти картоплі з високим вмістом крохмалю краще розварюються (відмінно підходять для пюре, варіння картоплі в мундирі), а сорти з низьким процентним вмістом крохмалю краще використовувати для приготування салатів з відвареною картоплею і супів. Для смаження краще використовувати картоплю з середнім вмістом крохмалю.
Вам також цікаво буде дізнатися: як відміряти крохмаль без ваг в грамах.
На закінчення до цієї статті можна відзначити, що багатьом буде корисно дізнатися, скільки крохмалю міститься в різних продуктах, у яких його більше, а які менше. Свої відгуки та приклади інших продуктів, з відсотковим вмістом крохмалю в них залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.
