Який зміст крохмалю в продуктах (у відсотках)

Який зміст крохмалю в продуктах (у відсотках)

Для збалансованого повсякденного харчування і при дієтах важливо враховувати склад вживаних продуктів, зокрема процентний вміст корисних речовин в них, тому в цій статті розглянемо, в яких продуктах міститься найбільше крохмалю і яке його відсоткове співвідношення в них.

Процентний вміст крохмалю в крупах і зернових

На перших місцях за змістом крохмалю йдуть різні зернові культури і крупи, в яких відсоток крохмалю від загальної маси продукту може досягати практично 80%. Розглянемо приклади нижче:

  • Білий рис = 78%.
  • Просо = 69%.
  • Кукурудза = 65%.
  • Овес = 61%.
  • Гречка = 60%.
  • Пшениця = 60%.
  • Пшоно = 59%.
  • Ячмінь = 58%.
  • Жито = 54%.

Вміст крохмалю в борошні, макаронних і хлібобулочних виробах

Не менш високий процентний вміст крохмалю в різних видах борошна, хлібобулочних і макаронних виробах, основні приклади з яких представлені нижче:

  • Рисове борошно = 79%.
  • Спагеті і макарони = 75%.
  • Ячмінне борошно = 74%.
  • Пшеничне борошно = 72%.
  • Гречана мука = 71%.
  • Хліб = 66%.
  • Кукурудзяна мука = 65%.
  • Локшина = 65%.
  • Білий хліб = 48%.
  • Житній хліб = 45%.

Скільки крохмалю в картоплі (різні сорти) та інших овочах

Кількість крохмалю в овочах, порівняно з зерновими, значно менше, але все ж у деяких овочах відсоток крохмалю досить високий:

  • Бруква = 20%.
  • Батат = 17%.
  • Патисон = 18%.
  • Картоплю = 17%.
  • Редька = 15%.
  • Буряк = 14%.

Важливо також відзначити, що в картоплі відсоток вмісту крохмалю може бути від 10% до 20%, залежно від сорту:

  • Сорти картоплі з низьким вмістом крохмалю: Радонезький, Імпала, Ред Скарлет, Удача.
  • Сорти картоплі з високим вмістом крохмалю: Аврора, Добродійко, Єлизавета, Скарб, Одіссей, Казка.

На замітку: сорти картоплі з високим вмістом крохмалю краще розварюються (відмінно підходять для пюре, варіння картоплі в мундирі), а сорти з низьким процентним вмістом крохмалю краще використовувати для приготування салатів з відвареною картоплею і супів. Для смаження краще використовувати картоплю з середнім вмістом крохмалю.

Вам також цікаво буде дізнатися: як відміряти крохмаль без ваг в грамах.

На закінчення до цієї статті можна відзначити, що багатьом буде корисно дізнатися, скільки крохмалю міститься в різних продуктах, у яких його більше, а які менше. Свої відгуки та приклади інших продуктів, з відсотковим вмістом крохмалю в них залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Читайте також:
Як приготувати курячі крильця?
Моя довідка - Корисні поради