Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

З настанням спекотних днів все частіше у нас настає відчуття спраги, а що може її краще вгамовувати, ніж прохолодний домашній квас. Можливо всі звикли до звичайного хлібного напою, однак їх існує досить багато і сьогодні ми поговоримо про березовому. Не знаю, як для Вас, але для мене це було відкриттям, я навіть і не здогадувався, що існує такий напій.

Березовий сік багатий вітамінами і тому заповнює організм після зими. Його збір припадає на березень-квітень, а іноді і на травень, все залежить від кліматичних умов. Робиться це в момент, коли пройдуть морози і з’являться бруньки. Сік можна вживати у свіжому вигляді або зробити з нього сироп, квас або навіть вино.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Найцікавіше, що рецептів квасу з березового соку достатня кількість, тобто це не просто одноманітний напій. Люди додають в нього цитрусові для смаку і ячмінь, хліб або родзинки для бродіння. Сьогодні мова піде про варіанти приготування з родзинками. Можливо багато згадають, що в звичному хлібному напої теж присутній цей інгредієнт.

Далі не смію Вас затримувати і починаємо плавно переходити до рецептами.

Домашній квас з березового соку з родзинками без дріжджів

Для отримання натурального і смачного напою немає необхідності додавати дріжджі. Принаймні так говорять більшість людей, які виготовляють квас з березового соку. Обумовлюється це тим, що при додаванні дріжджів вийти бражка, відповідно дітям таке давати не можна. Загалом даний рецепт можна сміливо назвати традиційним.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Березовий сік – 10 л
  • Родзинки – 5-7 шт. на 1,5 л пляшку
  • Сушені яблука (за бажанням)
  • Чорнослив – 1 шт. на пляшку (за бажанням)
  • Цукор – 1-2 ст. л. на 1,5 л пляшку

Спосіб приготування:

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

1. Звичайно ж першим ділом необхідно перелити березовий сік по пляшках. Використовувати для цих цілей можна і скляну тару, а простіше робити саме в пластикових ємностях. Наливаємо сік залишаючи до верху близько 5 см простору.

Залишати вільний простір вкрай необхідно. Якщо нехтувати цим дією, то надалі пляшка можна просто лопнути під час бродіння.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

2. Тепер всипаємо цукор і додаємо родзинки. Останнє краще всього використовувати без кісточок, переважно киш-миш. Також звертайте увагу на те, щоб сухофрукт не був оброблений діоксидом сірки (по виду такої родзинки світлий), на ньому може не виявитися дріжджів. Що стосується цукру, то якщо любите якнайсолодше – додайте більше.

Читайте також:
Салат з куркою і ананасами на Новий рік

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

3. З інгредієнтів нам залишилося додати тільки сушені яблука і чорнослив. Ці продукти вносяться за бажанням. Чорнослив дасть невеликий темний відтінок, а яблука приємний смак і аромат.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

4. І ось ми майже біля фінішної лінії. Поки просто закриваємо пляшки кришкою і струшуємо, щоб розчинився весь цукор. Далі знову відкручуємо пробки і випускаємо з пляшки весь повітря просто натискаючи на неї. Як тільки рідина опиниться біля горлечка, відразу закручуємо тару.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Все, залишається тільки забрати пляшки в тепле місце на 3-4 дні. По закінченні часу тара повинна надутися і ми знову випускаємо повітря, як це робили в перший раз. Після цих процедур зберігаємо квас в холодильнику або підвалі хоча б 1 місяць. За цей час напій закарбонизируется і придбає характерний смак.

Як приготувати березовий квас вдома в пластикових пляшках

В основному всі вдаються саме до цього способу карбонізації, тому що ПЕТ пляшки дуже доступні, так і зручні (не розбиваються при падінні і т. д.). Зараз ми розберемо рецепт по-справжньому жаждоутоляющего напою. Його можна буде вживати як дорослим, так і дітям. Приготувавши його Ви більше не будете купувати мінералку в магазині.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Інгредієнти:

Кількість продуктів вказано з розрахунку на 1,5 літрову пляшку.

  • Березовий сік
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Свіжі пагони смородини – 2 гілочки
  • Родзинки (киш-миш) – 7-8 шт.
  • Чорний житній хліб – шматочок щоб влазил в горлечко

Спосіб приготування:

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

1. Заздалегідь пляшки краще промити і просушити, щоб у них не знаходилося мікробів. Далі додаємо в кожну тару по 1 ст. л. цукру, кидаємо 2 гілочки смородини (обов’язково свіжих), додаємо ізюм і додаємо по 1 скоринки хліба.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

2. Далі розливаємо сам березовий сік, тільки, як і в першому випадку, не доливаємо його до кінця, залишаємо вільне місце для повітря.

До речі, для квасу можна брати сік, який постояв 1-2 дні (помутнілий), це тільки краще позначиться на бродінні. Однак не використовуйте такий продукт для закупорювання.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

3. Тепер стискаємо боки пляшки виганяючи все повітря і відразу закриваємо кришкою. Проробляємо цю процедуру з усіма іншими ємностями. Далі прибираємо всі пляшки в тепле місце, можна на підвіконня, і чекаємо, коли вони надуются.

Читайте також:
Скільки води в ложці (мл, грам)?

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

4. Після першого надування з тари знову треба буде вигнати все повітря, просто сдавив пляшку. Потім чекаємо ще одного збільшення і прибираємо квас в прохолодний льох, там він буде грати і насичуватися газами. У погребі зберігаємо пляшки протягом 1 місяця.

По закінченню часу можна буде вживати шипучий напій, як раз це буде час спекотних днів, коли дуже часто мучить спрага.

Напій із соку берези з дріжджами

Такий квас стає готовим до вживання через 3-4 дні. Завдяки дріжджам процес бродіння відбувається набагато швидше. Багато хто не воліють додавати бактерії з-за того, що вони можуть виробити спирти, відповідно дітей напій не можна буде пити. Частково це правда, але спирти з’являться у випадку, коли процес карбонізації буде тривати тривалий час. Готувати будемо з апельсином, але можна його не використовувати.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Березовий сік – 5 л
  • Апельсин – 1 шт.
  • Родзинки – 10 шт.
  • Свіжі дріжджі – 25 г
  • Меліса або м’ята – пару гілочок
  • Мед – 30 г

Спосіб приготування:

1. Для початку промиваємо апельсин, обсушуємо і нарізаємо невеликими фрагментами. М’яту або мелісу також заздалегідь моєму від бруду і складаємо до фрукту.

2. Дріжджі перетираємо з цукром і відправляємо до решти продуктів.

Можна використовувати і сухі дріжджі, тільки їх знадобиться в 3 рази менше, ніж живих.

3. Березовий сік попередньо краще процідити через марлю. Вливаємо його в скляну тару і додаємо туди підготовлені інгредієнти, крім родзинок. Прибираємо квас в тепле місце на 2 дні, а потім проціджуємо його в чисту тару і кидаємо туди родзинки.

Закриваємо пляшки кришкою і прибираємо в холодильник на добу, через відведений час напій можна пити.

Квас з березового соку з лимоном і родзинками в домашніх умовах

Дуже часто люди додають в квас з березового соку сік цитрусових або лимонну кислоту. Робиться це для того, щоб надати напою кислинку і аромат. У цьому рецепті ми будемо використовувати лимон, він дуже добре гармонує з цим соком.

Читайте також:
Сирна паска: рецепт з фото покроково – царська, класична, в духовці

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Березовий сік – 5 л
  • Лимон – 3/4 шт.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Родзинки – невелика жменя

Спосіб приготування:

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

1. Першим ділом миємо й обсушуємо лимон. Далі нам необхідно нарізати його на фрагменти, які можна буде проштовхнути в горлечко пляшки або тари. Закладаємо цитрус в сік.

До речі, крім смаку і аромату лимон ще виступає в ролі захисника від скисання. Такий квас може зберігатися довше ніж звичайний.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

2. Додаємо мед. Тут вже вибір залишається за Вами, можна взяти гречаний, щоб колір напою став більш темний, або звичайний. У разі відсутності меду візьміть звичайний цукор 3-4 ст. л. буде цілком достатньо на цей обсяг.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

3. У завершенні всипаємо до загального обсягу родзинки і можна закривати пляшку. Але перед тим як закривати обов’язково випускаємо повітря, натискаючи на пляшку. Рідина повинна бути біля самої основи шийки, в цей момент і закорковуємо тару. Не забуваємо також всі збовтати.

Прибираємо заготовлений сік в тепле місце приблизно на тиждень, за цей час його вже можна буде вживати. Зберігати готовий квас треба в холодильнику або льосі. Якщо його не відкривати через тиждень то з часом він добродит і вийти ще більш шипучий напій.

Відео про те, як зробити березовий квас з хлібом

Як я говорив на самому початку в якості продукту для бродіння використовують солод, хліб і т. д. Хочу Вам показати ще 1 рецепт березового квасу з родзинками і додаванням чорного хліба. Смак буде відрізнятися від класичного варіанту, але це не означає, що буде не смачно. Спробуйте приготувати і так, ось Вам відео рецепт.

На цьому моя подборочка сьогодні закінчена, але це не кінець, тому що рецептів ще багато і про кожному хочеться розповісти. Спробуйте приготувати кілька видів, так би мовити, всього по чу-чуть, щоб визначитися який більше подобається. На останок кілька порад:

  1. Завжди промивайте ту тару, де будете зберігати квас, інакше потрапляння непотрібних мікробів приведе до скисання напою.
  2. Якщо у Вас трохи постояв сік, то він в самий раз підійде для нашої справи.
  3. Після збору сік краще проціджуйте, щоб усунути можливі шматочки бруду.

До смачних зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради