Сало багато обожнюють, його можна солити, коптити і піддавати іншим термічних обробок. Найбільше росіяни люблять шпик – це сало, яке легко готується і перетворюється на чудову закуску. Розкриємо секрети і розповімо, як засолити сало в домашніх умовах, причому смачно і швидко, – тільки найкращі рецепти з фото.
Сало в розсолі
Кожна господиня хотіла б знати, як можна засолити сало в домашніх умовах і не просто так, а щоб в результаті закуска виявилася смачною, і при цьому процес проходив швидко. Ось перший рецепт з фото, що допоможе приготувати чудове частування.
Інгредієнти:
- сало;
- сіль – 100 г на 1 л води;
- часник – 2 головки;
- чорний перець горошком – 2-3 шт.;
- запашний перець – 2-3 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
- Засолку почнемо з приготування розчину кухонної солі. У ємність вливаємо воду, додаємо сіль, кидаємо кілька видів перцю і лавровий лист. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо вміст до кипіння, відразу знімаємо з плити і охолодити.
- Сало нарізаємо шматочками. З часникових зубков знімаємо піну, рубаємо великими часточками і начиняємо ними сало.
- Перекладаємо майбутню закуску в миску, заливаємо розсолом, накриваємо, встановлюємо прес і переміщаємо в холод на 5 днів.
- Потім витягуємо сало з розсолу, перекладаємо в пакети. Зберігаємо у морозильній камері.
Рада!
За бажанням можна додати улюблених спецій, тільки сушених.
Сало з часником
Питання про те, як засолити сало в домашніх умовах, хвилює багатьох представниць прекрасної статі. І щоб навіть початківці господині могли смачно і швидко приготувати таку чудову закуску, ми підготували наступний рецепт з фото.
Інгредієнти:
- сало – 1 кг;
- сіль – 200 г;
- чорний мелений перець – 20 р;
- часник – ? головки.
Приготування:
- В першу чергу нарізаємо сало брусочками, ширина яких повинна становити 4-5 див.
- У всіх шматочках робимо розрізи поперек до середини. Часник кришимо часточками і вкладаємо в прорізи на салі.
- В зручну посуд додаємо сіль, сюди ж викладаємо підготовлений продукт, натираємо сіллю з кожної сторони. Посипаємо перцем.
- Сало переміщаємо в контейнер і прибираємо в холодильник на 3 дні.
- Подаємо готову закуску до столу з скибками чорного хліба.
Рада!
Для того щоб далі зберігати сало, його потрібно очистити, прополоскати від солі, обернути в тканину, покласти в пакет, а потім – в холодильник. За бажанням в якості спецій можна використовувати суміш червоного і чорного перцю.
Засолювання в банку
На перший погляд здається, що всі рецепти, як засолити сало в домашніх умовах смачно і швидко, майже однакові, буквально з невеликими відмінностями. Насправді все не так. Комусь подобається більш солоний розсіл, хтось додає більше часнику і експериментує з прянощами. Ось такий рецепт теж має право на існування.
Інгредієнти:
- сало;
- вода – 1 л;
- сіль – 8 ст. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- чорний перець – 8 горошин;
- запашний перець – 4 горошини;
- часник – 1 головка;
- коріандр – 1 ч. л.;
- мелений перець – 1 ч. л.;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Приготування:
- У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль, кидаємо два види перцю, лавровий лист і переставляємо на плиту, доводимо до кипіння, а потім охолоджуємо.
- Знімаємо з часникових зубков лушпиння, подрібнюємо.
- У невелику піалу відправляємо всі спеції, перемішуємо.
- Сало рубаємо шматочками, ретельно натираємо сумішшю і укладаємо в банку, сюди ж виливаємо розсіл.
- Наповнену тару накриваємо, тримаємо 24 години в теплому місці, а потім переносимо в прохолоду на 2 дні.
- Через зазначений час можемо насаджуватися смачною закускою.
Рада!
Пікантності цій гостині додасть сушений кріп, так що можна поекспериментувати.
Засолювання сала
Ох, як неправі ті, хто стверджує, що засолити сало в домашніх умовах смачно і швидко неможливо. Адже спочатку потрібно спробувати! Щоб здійснити задумане і нагодувати домочадців чудовою закускою, перегляньте рецепт з фото, розміщений нижче.
Інгредієнти:
- сало – 1 кг;
- сіль – за смаком;
- чорний перець – за смаком;
- перець пекучий червоний – по укусу;
- часник – 3 зубки.
Приготування:
- Сало ріжемо на 5 однакових частин і робимо середні надрізи, використовуючи гострий ніж.
- Часник шаткуємо кружечками, акуратно укладаємо в розрізи, посипаємо сіллю.
- Перчимо зверху сало і натираємо червоним перцем.
- У глибоку піалу укладаємо підготовлений продукт, прикриваємо харчовою плівкою і ставимо на 3 дні в холодильник. Раз на добу зливаємо рідину, яка буде утворюватися на дні. Потім знімаємо з закуски зайву сіль і можемо насаджуватися.
Важливо!
Не варто боятися переборщити солі, сало зайвого не візьме, так що пересолу не буде.
Засолювання сала сухим способом
Як засолити сало в домашніх умовах, та ще смачно і швидко? Є спосіб сухого приготування. Пропонуємо познайомитися з наступним рецептом з фото.
Інгредієнти:
- сало – 800 г;
- сіль – 5 ст. л.;
- часник – 4 зубки;
- перець горошком – 7 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
- Промиваємо сало, протираємо паперовими серветками. Шаткуємо невеликими шматочками, посипаємо сіллю. Будемо укладаємо їх щільно в скляну тару.
- Знімаємо з часникових зубков лушпиння, кришимо тонкими пластинами. Перекладаємо ними шари сала.
- Додаємо в банку перець горошком і кидаємо лавровий лист.
- Таким чином, чергуючи шари, заповнюємо тару до верху.
- Прикриваємо ємність кришкою і залишаємо на 24 години на столі, тільки в затіненому місці, куди не потрапляють сонячні промені.
- На наступний день переміщуємо банку з вмістом в холодильник і тримаємо 2 дні.
- Потім дістаємо закуску, прибираємо сіль, використовуючи ніж або серветки, шаткуємо зручними шматочками.
Рада!
Для засолювання краще використовувати сало з мінімальною кількістю м’яса, а шматки повинні бути товстими і великими. При купівлі сала варто звернути увагу на запах, якщо є аромат паленої соломи, значить, продукт домашній.
Засолювання сала з цибулевої лушпинням
Це ще один рецепт з фото, як засолити сало в домашніх умовах смачно і швидко. Від такої закуски не відмовиться жодна людина. Таке частування можна подати навіть на святковий стіл, порізавши тонкими шматочками.
Читайте також: Рецепт приготування купатов
Інгредієнти:
- свиняче сало – 400-500 г;
- цибулиння – 7-10 шт.;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- запашний перець горшком – 4-6 шт.;
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст.;
- часник – 5-6 зубків.
Приготування:
- Відразу займемося розсолом. У ємність вливаємо воду, додаємо сіль, доводимо до кипіння.
- Сюди ж додаємо лушпиння, яку не промиваємо, проварюємо 5 хвилин.
- Тепер кладемо сало, знову доводимо до кипіння, тримаємо на вогні 10 хвилин.
- Знімаємо з плити каструлю з вмістом, наполягаємо 15 хвилин, а потім охолоджуємо.
- А зараз займемося сумішшю спецій. Ламаємо шматочками лавровий лист, перець раздавливаем, використовуючи ложку, очищений часник подрібнюємо. Змішуємо підготовлені компоненти.
- На охолодженому салі робимо надрізи і натираємо сумішшю.
- Обертаємо закуску у фольгу і кладемо в морозилку на 2 дні.
Рада!
За бажанням можна додати інші спеції, наприклад, сушений кріп і навіть базилік.
Солоне сало в пакеті
Якщо ви звернете увагу саме на цей рецепт засолки сала, то витратите на весь процес приблизно 5 хвилин, а готової закускою зможете насолоджуватися вже через 24 години.
Інгредієнти:
- сало – 300 г;
- сіль – 50 р;
- спеції – 20 р.
Приготування:
- Обполіскуємо сало, обтираем серветками, натираємо сіллю, кладемо в пакет.
- Якщо любите гостру закуску, додайте абхазьку суху аджику прямо в пакет. Трохи трясемо його.
- Перекладаємо шпик на тарілку, щоб сік, який буде виділятися, не розтікся по холодильнику, і тримаємо його в холоді добу, а краще 36 годин.
Рада!
Можна скористатися іншими прянощами, наприклад, букет спецій для шашлику, овочів, простим чорним перцем і свіжим подрібненим часником.
Засолювання сала
Пропонуємо наступний рецепт засолки м’якого, ніжного і дивного сала, яке підкорить серця домочадців.
Читайте також: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці
Інгредієнти:
- свиняче сало – 4 кг;
- вода – 4 л;
- сіль – 6 ст. л.;
- спеції – за смаком;
- часник – за смаком;
- цибулиння – 2 жмені;
- лавровий лист.
Приготування:
- У велику ємність вливаємо воду, кидаємо цибульне лушпиння, додаємо сіль, додаємо лавровий лист. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, потім проціджують. В цю ж рідина викладаємо сало, готуємо ще 15-20 хвилин.
- Знімаємо з плити, наполягаємо продукт в розсолі 8-12 годин. На салі з’явиться коричнева шкірка, тому закуска буде схожа на копчену. Дістаємо і просушуємо.
- Гарненько втираємо подрібнений часник і приправи.
- Підготовлений компонент загорнути в пергамент і кладемо в прохолодне місце на 24 години. Готове сало зберігаємо в морозилці.
Рада!
Можна приготувати смачну суміш з часнику та червоного або чорного перцю. Додасть пікантності коріандр, кількість варіюємо за смаком.
Ось як можна засолити сало в домашніх умовах, причому дуже смачно і швидко.
Допоможуть запропоновані рецепти з фото. Приємного апетиту!
