Дуже багато господинь цікавляться тим, як засолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах, причому швидко і щоб вийшло дуже смачно. Реальну допомогу в цьому процесі можна отримати, вибравши кращі перевірені рецепти з покроковими фото і відео.
Горбуша з цукром і сіллю
Дізнатися, як засолити горбушу в домашніх умовах смачно і швидко під сьомгу можна, ознайомившись з простим рецептом з покроковими фото.
Інгредієнти:
- горбуша – 400 г;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- кріп – кілька гілочок.
Приготування:
- Заморожену горбушу розморожуємо повільно, готуємо, очищаючи її від усього зайвого. Викладаємо рибу на робочу поверхню, постеливши тканинну серветку.
- Ретельно натираємо рибу сумішшю солі і цукру, загортаємо в тканину (при бажанні обкладаємо рибу гілочками кропу) і кладемо в целофановий пакет. Кладемо горбушу в такому вигляді в холодильник на добу, пакет не зав’язуємо.
- Рибу витягаємо, прибираємо тканинну серветку і кріп, рясно поливаємо лимонним соком.
- Укладаємо горбушу у відповідний піддон і ставимо в холодильник ще на два дні. За цей час рибу кілька разів перевертаємо, щоб вона просочувалася стікшим соком.
Рада!
Після закінчення зазначеного часу можна ласувати слабосоленої рибою, за смаком нагадує сьомгу.
Горбуша під сьомгу за годину
Ознайомившись з простим рецептом з покроковими фото, дізнаємося, як засолити горбушу в домашніх умовах смачно і швидко під сьомгу без особливих клопотів.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 шт.;
- сіль – 5 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- перець чорний горошком;
- перець мелений;
- коньяк – 1 ст. л.
Приготування:
- Спочатку готуємо маринад, для чого кип’ятимо літр води, розчиняємо в ній сіль і цукор, кладемо перець і залишаємо охолоджуватися (для прискорення процесу можна поставити ємність з маринадом в холодну воду).
- Рибу потрошимо і відрізаємо голову, звільняємося від хребта, вставивши довгий гострий ніж в рибу зверху і провівши ним по всій довжині зсередини. Аналогічно проводимо ножем і з іншого боку, потім прибираємо реберні кістки. При бажанні дуже легко можна зняти шкірку, так можна отримати філе.
- Нарізаємо рибу невеликими шматочками. Заливаємо розсолом, маринадом, додавши в нього коньяк. Залишаємо рибу в маринаді на 20-25 хвилин (в залежності від бажаного ступеня просолення).
- Витягаємо шматочки з маринаду в друшляк, потім укладаємо на паперову серветку, обсушуємо.
- Складаємо шматочки риби в змащений олією контейнер, кожен шар також промазуємо маслом.
- Контейнер закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на годину. Після можна ласувати горбушею, за смаком схожою на слабосолону сьомгу.
Горбуша в розсолі в банку
Щоб дізнатися, як засолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах швидко і дуже смачно, слід вибрати один з найкращих рецептів з покроковими фото. Такий, як цей.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 шт.;
- сіль – 4 ст. л. з гіркою;
- цукор – 4 ст. л.;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Приготування:
- Затока літром окропу приготовані спеції і додавши сіль і цукор, розмішуємо до розчинення і охолоджуємо.
- Горбушу готуємо за всіма правилами – повільно розморожуємо, промиваємо, очищаємо від луски, нутрощів, плавників.
- Нарізаємо рибу на стейки шириною приблизно в два пальці, складаємо в приготовлену скляну банку з широким горлом.
- Заливаємо рибні стейки приготовленим розсолом розсолом, закриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику добу. Дістаємо рибу з розсолу і ласуємо від душі смачною горбушею під сьомгу.
Засолювання горбуші під сьомгу без води
Зацікавившись засолом горбуші під сьомгу, дізнаємося, як це зробити правильно, швидко і дуже смачно по одному з простих популярних рецептів з покроковими фото.
Інгредієнти:
- горбуша;
- сіль.
Приготування:
- Горбушу розморожуємо не до кінця, так, щоб можна було почистити. Підготовлену як зазвичай рибу нарізаємо стейками бажаної ширини.
- У приготовлену емальовану ємність з широким дном насипаємо сіль, перець і кладемо пару лаврових листків, поміщаємо рибні стейки щільними шарами. Кожен шар риби рясно солимо, перчимо і також кладемо лавровий лист, ущільнюємо.
- Зверху на покладену шарами рибу кладемо плоску тарілку, щоб своєю площею вона охоплювала площу, займану рибою. Зверху покласти вантаж і відправляємо в холодильник на добу, після чого рибу можна вживати.
Горбуша святкова за 15 хвилин
Знайомлячись з різними оригінальними рецептами з покроковими фото, можна дізнатися, як засолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах смачно і швидко.
Інгредієнти:
- горбуша (або інша червона риба);
- сіль – 3 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець чорний горошком – 10 шт.;
- коріандр насінням – ? ч. л.;
- коньяк або горілка – 1 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Приготування:
- Половину літра води наливаємо у ємність з вказаним у рецепті кількістю солі і цукру, додаємо лавровий лист, перець горошком і насіння коріандру. Кип’ятимо розсіл хвилину, вимикаємо нагрівання. Залишаємо настоюватися і охолоджуємо.
- Готове рибне філе (краще злегка підморожене) нарізаємо тонкими пластинами, приблизно по 0,7 мм, складаємо в приготовлену ємність.
- В охолоджений розсіл додаємо горілку або коньяк, розмішуємо і виливаємо в ємність з рибою, залишаємо на 15 хвилин.
- Рибу витягуємо на паперовий рушник, грунтовно позбавляємо від розсолу.
Рада!
Перекладаємо скибочки риби на тарілку, змащуємо оливковою олією і подаємо до святкового столу.
Горбуша під сьомгу з цибулею
Швидко і смачно можна засолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах за простим рецептом з фото, виходить, як у ресторані.
Читайте також: Рецепт приготування купатов
Інгредієнти:
- горбуша;
- сіль;
- олія соняшникова рафінована;
- цибуля.
Приготування:
- Горбушу очищаємо, промиваємо і звільняємо від кісток, шкірку краще не знімати. Нарізаємо філе риби невеликими скибочками.
- Кожен скибочку обвалюємо в крупної солі і укладаємо в приготовлену ємність, витримуємо 20 хвилин і промиваємо під проточною водою.
- Рибу обсушуємо паперовими рушниками, укладаємо шарами в пластиковий харчової контейнер. Кожен шар посипаємо кільцями або півкільцями цибулі в бажаному кількості.
- Шари злегка притискаємо для більшого ущільнення, заливаємо олією, кладемо тарілку і ставимо вантаж. Масло після установки вантажу має повністю покривати рибу.
Рада!
Залишаємо рибу в масляному розчині з цибулею на годину, бажано витримувати її цей час в холодильнику. Через годину риба готова до вживання.
Горбуша під сьомгу з апельсином і кропом
Якщо засолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах, дізнавшись, як це зробити правильно і швидко з простих рецептів з фото, можна отримати не тільки смачну рибу, але й надати їй різні пікантні смакові нотки, як в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- філе горбуші (або іншої червоної риби):
- сіль крупна;
- апельсин;
- кріп.
Приготування:
- На дно ємності насипаємо сіль. Підготувавши філе горбуші, не знімаючи шкірку (в іншому випадком м’ясо з ніжною структурою може розвалитися) укладаємо його в приготовлену ємність шкіркою вниз.
- Зверху горбушу посипаємо сіллю, на око, враховуючи власні уподобання, але не дуже рясно, щоб перед вживанням не потрібно змивати сіль водою.
- Нарізаємо апельсин гуртками, видавлюємо сік руками і укладаємо на рибу разом з цедрою.
- Закриваємо все крупно нарізаним кропом, щільно притискаємо і ставимо вантаж. Можна засолити рибу таким чином в один шар, а можна скласти її і в дещо.
- Прибираємо засолену рибу з апельсином в холодильник на пару годин, після чого ласуємо смачною рибою під сьомгу з пікантною смакової ноткою.
Рада!
При бажанні перед вживанням нарізану горбушу можна змастити невеликою кількістю рослинної олії (оливкової або соняшникової).
Горбуша під сьомгу з лимонною цедрою і без прянощів
Не всім подобається присутність у смак солоної червоної риби сторонніх ноток. Тому є варіант, як засолити горбушу (та іншу червону рибу) під сьомгу швидко і смачно в домашніх умовах без прянощів.
Також читайте: Як приготувати индоутку в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
Інгредієнти:
- філе горбуші;
- сіль крупна;
- цедра лимона – 3 ч. л.
Приготування:
- Промите філе горбуші грунтовно обсушуємо паперовими рушниками. Використовуючи пінцет або інше пристосування, звільняємо філе від кісток.
- З кожної сторони посипаємо філе сіллю в помірній кількості, а також розподіляємо по всій поверхні лимонну цедру.
- Підготовлене філе горбуші щільно загортаємо в харчову плівку. Ніякі спеції не використовуємо, дозволяючи в результаті розкритися унікальним смаковим якостям самої риби.
- Витримуємо горбушу в упакованому вигляді в холодильнику добу. Подати таку смачну красиву рибу до столу можна як у будні дні, так і в свята.
Для багатьох господинь стане справжнім відкриттям простота засолювання горбуші під сьомгу в домашніх умовах, що буде стимулом для приготування своєї сім’ї смачного делікатесу.
