Кожна господиня знає, що найпростіший спосіб приготувати смачну курку – запекти її в духовці. Але щоб м’ясо вийшло соковитим, м’яким, тануло в роті, продукт потрібно попередньо замаринувати (мінімум годину). У сьогоднішній статті ми розповімо, як замаринувати курку для духовки, щоб страва виправдало ваші очікування.
Маринована курка в сметанному соусі
Як замаринувати курку для запікання в духовці так, щоб м’ясо було м’яким? Провідні кухарі радять звернути увагу на сметанний маринад.
Для приготування курячої тушки нам знадобляться наступні інгредієнти:
- сметана – 400 г (краще вибирати продукт з жирністю не менше 20%);
- кухонна сіль – 30 г;
- чорний перець – 30 г;
- будь-які спеції – за смаком.
Якщо ви хочете додати страві трохи гостроти і пікантності можна використовувати для маринаду часник (пару зубчиків) або перець чилі.
Спосіб приготування:
Після цього наш маринад готовий. Залишилося тільки вимити тушку курки, обмазати її приготованою сумішшю і прибрати в холодильник мінімум на годину. При цьому курку потрібно накрити харчовою плівкою. Це дозволить спецій добре вбратися, а в холодильнику не буде сторонніх запахів.
Рецепт на основі кефіру
Кисломолочні продукти часто використовують для маринаду. Вони позитивно впливають на структуру курячого м’яса, роблять його більш соковитим і м’яким. Великою популярністю у кухарів користується маринад на основі кефіру. Ми пропонуємо вам рецепт, яким користуються шефи ресторанів з мішленівськими зірками.
Для його приготування тушки птиці знадобляться інгредієнти:
- кефір – 500 г (краще брати натуральний продукт – біо-кефір, його можна приготувати самостійно на основі закваски);
- зелень (базилік, кінза, кріп) – 100 г;
- ягоди барбарису – 30 г;
- часник – кілька зубчиків;
- сіль і суміш перців – за смаком.
Процес приготування:
У процесі запікання кефір згорнеться. Не варто засмучуватися, так і повинно бути. Напій важливий тільки в процесі маринування курки.
Після закипання кисломолочний продукт перетворюється в прозору рідину, яка ідеально підійде для підливи до гарнірів.
Маринад з оцтом для запікання в духовці
Багато боятися робити маринад для курки на основі оцту. Пояснюють це тим, що кислота сушить м’ясо, робить його жорстким. Але професійні кухарі запевняють, що якщо знати деякі секрети, можна приготувати оцтовий маринад, який додасть страві незвичайний смак.
Що потрібно враховувати, працюючи з оцтом:
- час маринування;
- % оцту;
- точність пропорцій.
Для приготування знадобляться інгредієнти:
- оцет 9% – 30 мл;
- рослинна олія без запаху (можна замінити оливковою) – 75 мл;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль, перець – за смаком.
Процес приготування:
Якщо не хочете запікати курку цілком, тушку можна розрізати на частини. В цьому випадку процес маринування можна скоротити до 40 хвилин. Досить підготовлені, замариновані шматочки поставити гніт.
Готуємо з соєвим соусом
Замаринувати курку в соєвому соусі досить просто. Для цього достатньо змішати соєвий соус, перець та інші спеції (за смаком), натерти тушку курки, дати настоятися кілька годин і запекти в духовці.
Куди більш цікаво поєднання соєвого соусу і меду. Мед надає курці солодкуватий смак, робить рум’яної скоринки, карамелізованою. У свою чергу, соєвий соус допомагає м’яса стати соковитим, не дає курки з основної страви перетворитися у солодкий десерт. Поєднання соєвого соусу і меду кухарі вважають ідеальним для маринаду.
Нам знадобляться інгредієнти:
- мед – 75 г;
- соєвий соус – 90 мл;
- спеції – за смаком.
Процес приготування:
Запікати курку потрібно в рукаві або, накривши фольгою. Це не дозволить скоринці підгоріти. За 20 хвилин до завершення процесу фольгу потрібно прибрати. Кожні 5 хвилин поливати тушку птиці жиром, що виділився в процесі приготування.
Як зробити по-азійськи
Ресторани з паназійської кухнею користуються великою популярністю. Смак страв настільки оригінальний, що багато хто намагається приготувати щось подібне вдома. Курка, замаринована в солодко-кислому азіатському соусі, виходить досить пікантною.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- свіжий імбирний корінь – 2-3 см;
- часник – 3 зубчики;
- соєвий соус – 150 мл;
- мед – 45 г;
- устричний соус – 40 мл;
- сік лайма чи лимона – 50 мл
Устричний соус не завжди можна знайти на прилавках магазинів. Але цей інгредієнт є одним з основних при приготуванні азіатських страв. Такий соус можна зробити вдома. До його складу входять устрична есенція, крохмаль (кукурудзяний), сіль і цукор.
Процес приготування маринаду:
Кухарі радять не використовувати весь маринад, а в процесі запікання періодично поливати залишилася сумішшю курку. У цьому випадку м’ясо буде дуже ароматним.
Пряний варіант з лимоном
Якщо ви хочете здивувати гостей незвичним смаком курки, то цього можна досягти за допомогою пряного маринаду на основі лимона.
Для його приготування знадобляться інгредієнти:
- лимон або лайм – 1шт.;
- кокосове молоко – 200 мл;
- кінза – 30 г;
- часник – 3 зубчики;
- цукор – 20 г;
- сіль, суміш перців – за смаком.
Процес приготування:
Варто відзначити, що завдяки маринаду смак курячого м’яса буде трохи солодкуватим.
Маринад для курки-гриль
Приготувати вдома справжню курку-гриль досить просто. Потрібно лише знати класичний рецепт страви.
Для його приготування знадобляться інгредієнти:
- очищена вода – 1 л;
- кухонна сіль – 70 г;
- часник (сушений) – 10 г;
- паприка – 5 м;
- чорний гострий перець – 5 р;
- рослинна або оливкова олія – 30 мл
Процес приготування:
Щоб урізноманітнити смак страви, в маринад для курки-гриль можна додавати різні спеції, перець чилі, лимонний сік, зелень.
У сьогоднішній статті ми розповіли про те, як замаринувати курку для смаження в духовці, щоб вона була м’якою, соковитою, і при цьому м’ясо мало пікантний смак. Рецепти прості, але в кожному з них криється своя родзинка.
Якщо ви любите експериментувати і отримувати гастрономічне задоволення від страв, сміливо готуйте за запропонованими рецептами.
