Як солити сьомгу в домашніх умовах – смачно і швидко з фото покроково

Сьомга — риба жирного сорту, яку пересолити неможливо. Саме з цієї причини вона візьме на себе стільки солі, скільки необхідно. Існує кілька способів приготування червоної риби. У кожного є свої плюси і мінуси, які відображаються на смак готової страви. Солону сьомгу використовують для приготування закусок, салатів. Пропонуємо розглянути, як смачно солити сьомгу в домашніх умовах.

Корисні поради

Перед тим як солити сьомгу в домашніх умовах, щоб це було смачно і швидко, необхідно ознайомитися з основними правилами приготування.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • При виборі риби варто звернути увагу на зовнішній вигляд, запах. На тушці не повинно бути слизького нальоту, жовтизни.
  • Якщо у сьомги каламутні очі, несвіжий продукт, який непридатний для засолювання.
  • Не можна використовувати металевий посуд, так як продукт швидко вбере в себе смак і запах металу. В результаті страва буде зіпсовано.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Якщо тушка солиться цілісна, тоді на ній рекомендується зробити кілька надрізів для кращого проникнення солі та інших спецій в м’якоть.
  • Голову при засолюванні не використовують. З неї можна зварити смачну юшку.
  • Шкірку знімати не потрібно, так філе виходить соковитим, ніжним.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Сьомга буде добре розрізатися, якщо помістити шматочок готової риби в морозильну камеру на 10-20 хвилин.
  • Для засолювання не забороняється брати заморожені шматки. Їх потрібно попередньо розморозити.
  • В класичний рецепт для посилення смаку, аромату можна додати нашатковану кільцями цибулю, свіжу зелень і трохи чорного меленого перцю.

З відео можна зрозуміти, як смачно солити сьомгу в домашніх умовах.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Простий рецепт

Це класичний спосіб приготування сьомги. Рецепт підійде для засолювання будь-якої риби.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Інгредієнти:

  • сьомга — 700 г;
  • кухонна сіль — 2 ч. л.;
  • цукор-пісок — 1 ч. л.

Приготування:

  • Обробити рибу. Зробити невеликий розріз біля основної кістки, акуратно видаливши реберні. В одній руці залишається 2 частина риби, а на дошці — готове розділене філе.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Аналогічно вчинити з іншим шматочком, видаливши всі мешающиеся кістки.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Руками висмикнути всі кісточки, що знаходяться в м’якоті у риби. Для зручності можна використовувати пінцет.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Видалити шкіру і м’ясо, яке йде по хребту. В іншому випадку, воно буде дуже довго просаливаться.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Аналогічно вчинити з черевцем. В результаті повинні вийти акуратні і рівні шматочки.
Читайте також:
7 рецептів супу з курячих сердечок

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Рибу ще раз сполоснути холодною водою і просушити паперовими рушниками.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Підготувати посуд, де буде відбуватися засолювання сьомги.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • В окремій мисці з’єднати сіль та цукровий пісок. Ретельно перемішати.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Готовою сумішшю посипати дно ємності.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Викласти рибу, посипати сумішшю для засолювання з усіх боків, щоб вона була в цій суміші. З другим шматочком вчинити аналогічно.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Використовуючи харчову плівку, закрити тару. Сьомга повинна дихати, тому в плівці потрібно зробити кілька проколів зубочисткою. Прибрати в холодильник на 24 години.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Дістати через зазначений час з холодильника, зняти харчову плівку. Прибрати зайву сіль нескладно, достатньо трохи обполоснути холодною водою. Після промокнути паперовими рушниками.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Розрізати на скибочки, подати до столу.

Рада!

Смак риби потрібно регулювати під себе. Якщо потрібна сильно солона риба, тоді її залишають на 2-3 дні. Сьомга виходить дуже смачною, пружною, ароматною.

З цедрою лимона

Простий рецепт, як засолити сьомгу в домашніх умовах смачно. Для приготування потрібно мінімальна кількість інгредієнтів. Готова риба виходить ароматною, ніжною.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Інгредієнти:

  • сьомга — 800 г;
  • морська сіль за смаком;
  • цедра лимона — 3 ч. л.

Приготування:

  • Шматок сьомги промити, зрізати хребет і видалити шкірку. Використовуючи пінцет видалити внутрішні кісточки. Промити водою, обсушити паперовими серветками або рушниками.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Готову рибу посипати подрібненою морською сіллю по всій поверхні.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Шар повинен бути хороший, щоб риба просолела повністю. Важливо не переборщити.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Рівномірно розподілити цедру лимона.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Перевернути сьомгу м’якоттю вниз, виконати все те ж саме — просипати сіллю, цедрою лимона.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Тушку обернути харчовою плівкою. Чим щільніше, тим краще.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Підготовлену рибу відправити в холодильник на 24 години. Через зазначений час дістати сьомгу з поліетилену, переклавши в тару з герметичною кришкою. Промивати готову рибу не потрібно. Її можна нарізати скибочками, викласти на красиве блюдо і подати до столу.

Сьомга «Пікантна»

Варто розглянути ще один рецепт, як солити сьомгу в домашніх умовах смачно. Закуска виходить дуже ароматною, оригінальною. Робиться швидко. До того ж можна з легкістю заощадити гроші і прикрасити святковий стіл.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Інгредієнти:

  • сьомга — 1 кг;
  • кухонна сіль — 2 ст. л.;
  • цукор-пісок — 1 ст. л.;
  • перець чорний горошок — 6 шт.

Приготування:

  • Сьомгу прополоскати під проточною водою, обсушити серветками.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Розрізати навпіл так, щоб видалити хребтові кістки. Вставити ніж посередині по хребту риби. Акуратно зрізати кістки з одного боку сьомги.
Читайте також:
Шлунки курячі, тушковані в сметані - 7 рецептів

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • З іншої половинки риби аналогічним чином відокремити м’ясо від кісток.
  • З’єднати в глибокій мисці сіль та цукровий пісок, ретельно перемішавши.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • В підходящу миску висипати на дно невелику кількість готової засолочной суміші.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Потім викласти рибу шкірою вниз.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Добре просипати засолочной сумішшю з усіх боків.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • З другим шматком вчинити аналогічно. Викласти його поверх першого філе, шкірою вгору.
  • З боків риби викласти кілька горошин чорного перцю.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Упакувати плівкою для продуктів, прибрати в холодильник на 1-2 дні.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Сьомга засолилась, тепер залишилося змити залишки солі під холодною проточною водою.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Залишки вологи промокнути паперовими серветками.

Рада!

Сьомга готова. Її можна нарізати і подавати до столу. Така солона риба відмінно зберігається в морозилці. Тільки перед заморожуванням її потрібно акуратно загорнути в харчову плівку.

Сьомга виходить дуже смачною, так як солити її в домашніх умовах за рецептом з покроковими фото простіше простого.

З рожевим перцем і кропом

Шинус, або рожевий перець широко застосовується в кулінарії. Про його корисних і унікальних властивостях знають тільки досвідчені кулінари. Додавши трохи при засолюванні сьомги в домашніх умовах, виходить дуже смачна закуска, а як правильно готувати, читайте та дивіться відео нижче.

Читайте також: Салати з морепродуктів на Новий рік 2020

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Інгредієнти:

  • сьомга — 500 г;
  • засолочний суміш (сіль+цукор) — 3 ст. л.;
  • кріп свіжий — 40 г;
  • рожевий перець — 5 р.

Приготування:

  • Сьомгу прополоскати під проточною водою, відокремити хребтові кістки.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Використовуючи пінцет, дістати внутрішні кісточки. Очистити рибу від шкіри не потрібно, так як в подальшому легше здійснювати нарізку.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • У великій мисці з’єднати 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску. Ретельно перемішати.
  • Зелень промити, обсушити і дрібно нашаткувати.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Відправити в ємність до засолочной суміші. Ретельно пом’яти складу руками, щоб зелень пустила сік і з’явився ніжний, приємний аромат.
  • Додати трохи подрібненого рожевого перцю, розмішати.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Тару, де буде відбуватися процес засолювання, засипати підготовленою сумішшю.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Викласти рибу, а після на неї всю суміш, обов’язково обсипав боки шматки.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Закрити тару з вмістом харчовою плівкою. Прибрати в холодне місце на 1-2 дні.

Рада!

Через зазначений час рибу потрібно дістати, розрізати на скибочки і подати до столу з кропом і лимоном.

З ялівцем і білим перцем

У кулінарії ягоди ялівцю цінують за тонкий аромат, що віддає хвоєю, і за здатність надати страві солодкий, але в той же час терпкий присмак. Розберемося, як засолити сьомгу в домашніх умовах: смачно і швидко сухим способом.

Читайте також:
Маринуємо курку для запікання в духовці

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Інгредієнти:

  • сьомга — 500 г;
  • засолочний суміш (сіль+цукор) — 3 ст. л.;
  • ялівець (ягоди сухі) — 1 ч. л.;
  • білий перець — 3-4 шт.

Приготування:

  • Рибу промити, відокремити хребтові кістки. Використовуючи пінцет, дістати внутрішні кісточки.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • У великій мисці з’єднати 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску. Ретельно перемішати.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Ялівець викласти на обробну дошку. Поверхнею ножа розчавити їх. Викласти в засолочную суміш, ретельно перемішати.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Туди ж викласти подрібнений білий перець горошком.
  • Дно ємності для соління присипати готовим складом. Викласти рибу, засипати залишками. Обов’язково обсипати боки шматки.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Закрити тару з вмістом харчовою плівкою. Прибрати в холодне місце на 1-2 дні.

Рада!

Сьомга готова до вживання. Для тих, хто любить солоніша, витримувати рибу рекомендується довше 3-4 дні.

Сьомга в розсолі

Щоб не промивати рибу, пропонуємо розглянути інший спосіб приготування, як солити сьомгу в домашніх умовах смачно і в розсолі.

Читайте також: Салат на Новий рік 2020 дивовижно смачний: рецепт з фото

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

Інгредієнти:

  • сьомга — 500-600 г;
  • вода — 1,2 л;
  • кухонна сіль — 2 ст. л.;
  • цукор-пісок — 1 ст. л.;
  • хмелі-сунелі — 0,5 чл.;
  • чебрець — 1 ч. л.;
  • суміш перців — 0,5 ч. л.;
  • лавровий лист — 4 шт.;
  • чорний перець горошком — 5 шт.

Приготування:

  • Для засолювання риби чудово підійдуть шматки будь-якої величини. Деякі люблять солити сьомгу разом з хребтами.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Викласти готову рибу в каструлю. Додати чистої води, щоб шматочки повністю приховала.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Витягти сьомгу, поставити кип’ятитися воду.
  • У киплячу воду покласти сіль, цукор. Все ретельно перемішати. Додати хмелі-сунелі, чебрець, суміш перців. Викласти подрібнені лаврове листя, чорний перець горошком. Добре розмішати. Накрити кришкою, залишити нудитися 5 хвилин на середньому нагріві. Зняти з плити, охолодити повністю.

Як солити сьомгу в домашніх умовах   смачно і швидко з фото покроково

  • Розсіл охолов. Помістити в нього підготовлену сьомгу. Прикрити, прибрати в холодильник. Через 6 годин рибу потрібно перевернути. За добу сьомгу потрібно перевернути 2-3 рази.

Риба готова. Дістати з розсолу і помістити в пластикову миску. Герметично закрити, використовувати за призначенням.

Заготовлена риба виходить дуже оригінальною, ароматною. Вона урізноманітнює святковий стіл, а приготовлена в домашніх умовах, дозволяє заощадити сімейний бюджет.

Моя довідка - Корисні поради