Оселедець люблять багато, її подають як самостійну закуску або використовують для салатів. І отримати таку смачну рибу можна в домашніх умовах, головне – знати, як правильно її солити. Тому пропонуємо одразу декілька покрокових рецептів з фото солоної оселедчика.
Як солити оселедець в розсолі цілком
Солити оселедець можна по-різному, але найпопулярніший рецепт – в розсолі. Такий спосіб дуже простий, якщо слідувати покроковим фото, то в домашніх умовах можна одержати дуже смачну оселедчик і використовувати потім як закуску або основу для інших страв.
Інгредієнти:
- оселедець;
- 4 ст. л. солі;
- 500 мл води;
- 1 ч. л. горошин перцю;
- лавровий лист.
Приготування:
- Тушку оселедця добре промиваємо, вирізаємо зябра і кладемо в зручну для соління ємність.
- У чашу з кип’яченою водою до повного розчинення розмішуємо сіль.
- До риби кладемо лавровий лист, горошини перцю і заливаємо її солоним розчином.
- Залишаємо на столі на 3-4 години, а потім прибираємо в прохолодне місце.
- Через 4 дні оселедець буде готова.
На замітку!
Не варто переживати, що розсіл вийшов дуже солоним, риба вбере в себе стільки солі, скільки їй потрібно.
Оселедець пряного посолу
Від простого соління пряна оселедець відрізняється тим, що розсіл готується не тільки на основі солі, але і з додаванням прянощів і спецій. Таким способом можна солити як цілу тушку риби непотрошеную, так і оброблену або шматочками. І якщо є бажання отримати смачну пряну оселедчик, то візьміть на замітку цей покроковий рецепт з фото і детальним описом.
Читайте також: Прості і смачні рецепти салатів з курки на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- 2 тушки оселедця;
- 1 л води;
- 1 ст. л. цукру;
- 3-4 ст. л. солі;
- 1 ст. л. зерен коріандру;
- 8-10 горошин запашного перцю;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 3-5 бутонів гвоздики;
- кмин, аніс, фенхель за смаком.
Приготування:
- Тушки оселедця добре промиваємо, підбираємо для соління риби відповідний контейнер – можна зі скла або пластику.
- В холодну кип’ячену воду висипаємо сіль і цукор, а також всі спеції і прянощі. Деякі господині розсіл, варять, а після остуджують, але цього робити необов’язково.
- В розсіл поміщаємо оселедець, а щоб вона не спливала, зверху чим-небудь її придавлюємо.
- Залишаємо на столі на 3-5 годин, потім переміщаємо в більш прохолодне місце на 2-3 дні.
Рада!
Перед подачею рибу потрошимо і нарізаємо на шматочки
Сухий посол
Сухий посол – найпростіший спосіб того, як можна швидко солити оселедець в домашніх умовах. Завдяки запропонованому покрокового рецептом з фото вже через 5-6 годин смачну рибу можна подавати до столу.
Інгредієнти:
- оселедець;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- лавровий лист;
- горошини чорного перцю.
Приготування:
- Тушки оселедця промиваємо, відрізаємо голову, хвіст і всі плавці, чистимо шкірку і розбираємо на філе, видаляємо хребет разом з усіма кісточками.
- У мисці змішуємо сіль і цукор, і в отриманій суміші обвалюємо кожне філе оселедця.
- Укладаємо рибу в підходящу ємність, кожен шар присипаємо горошинками перцю і лавровим листом.
- Після рибу прикриваємо і зверху ставимо гніт, відправляємо в холодильник.
- Через 5-6 годин оселедець буде готова. Рибу можна засолити ввечері і витримати її в холоді всю ніч.
Рада!
Для засолювання краще вибирати жирну і велику оселедець. Деякі господині віддають перевагу «дівчаткам», і хоча вони весь жир віддають ікрі, м’ясо в них більш смачне і ніжне.
Оселедець в гірчичному соусі
З усіх спосіб засолювання оселедця в домашніх умовах варто виділити покроковий рецепт з фото в гірчичному соусі. Рекомендуємо обов’язково спробувати солити рибу саме з гірчицею, щоб переконатися в тому, як це смачно.
Інгредієнти:
- оселедець;
- 1 яйце;
- трохи кропу;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. звичайної гірчиці;
- 1 ч. л. гірчиці із зернами.
Приготування:
- Тушку оселедець очищаємо від шкірки, обробляємо на філе, прибираємо всі кісточки, нарізаємо шматочками і складаємо в миску.
- До риби вливаємо олію, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, щоб шматочки риби добре ввібрали в себе масло.
- В окрему миску вбиваємо яйце і засипаємо цукор, розмішуємо до однорідності.
- Тепер в яєчну суміш відправляємо звичайну гірчицю і в зернах, підливаємо сік лимона і засипаємо дрібно порубаний кріп, перемішуємо.
- В отриманий соус ще виливаємо масло, в якому маринувалася оселедець, ще раз все розмішуємо до однорідності.
- У банку кладемо кілька шматочків риби, поливаємо соусом, потім знову оселедець і соус, і так викладаємо всю рибу.
- Ставимо банку з вмістом в прохолодне місце, і через 2 години оселедець в гірчичному соусі буде готова.
Рада!
Ніколи не купуйте рибу без голови, адже саме по ній можна визначити свіжість продукту. У свіжої оселедця очі повинні бути світлі, а зябра червоні.
Як солити оселедець з цибулею та олією
Деякі господині цікавляться, як в домашніх умовах солити оселедець з цибулею та олією. І тут є свій простий покроковий рецепт з фото. Крім солі, спецій і ріпчастої цибулі, тут використовується оцет, тому риба набуває пікантний смак.
Читайте також: Салати з морепродуктів на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- 2 тушки оселедця;
- 2 цибулини;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 2 лаврових листа;
- 300 мл рослинного масла;
- 1,5 ст. л. оцту (9 %).
Приготування:
- Оселедець чистимо від всіх нутрощів, шкірки, обробляємо на філе, прибираємо всі кісточки.
- Філе з двох сторін присипаємо сіллю і перцем, а потім нарізаємо на шматочки шириною 2 див.
- Тонкими кільцями шаткуємо цибулю.
- У мисочку вливаємо олію і змішуємо його з оцтом. Опускаємо в маринад по 2-3 шматочки риби на кілька секунд, а потім перекладаємо в банку.
- У банку викладаємо шар риби, шар цибулі і лавровий лист.
- Маринадом заливаємо вміст банки, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на добу.
Рада!
Маринад повинен повністю покрити рибу і цибулю, якщо його не вистачило, чи то просто доливаємо масло.
Як засолити оселедець за 1 годину
В домашніх умовах всього 1 година буде потрібно, щоб засолити оселедець. А от як отримати смачну закуску, можна дізнатися у запропонованому покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти:
- оселедець;
- сіль.
Приготування:
- Вже очищену від шкірки, нутрощів і кісток філе оселедця кладемо на тарілку.
- Кожне філе з усіх боків присипаємо сіллю. На 1 тушку буде потрібно 50 г солі. При бажанні рибу можна посипати подрібненим лавровим листом і свіжомеленим перцем.
- Накриваємо рибу харчовою плівкою і переставляємо в прохолодне місце.
- Через 40 хвилин оселедець буде малосоленой, через 1 годину – середньої просолення і через 1,5 години добре просолена.
- Готову рибу дістаємо, промиваємо від солі, просушуємо паперовими рушниками і подаємо до столу.
На замітку!
Якщо для засолювання використовується заморожена оселедець, то розморожувати рибу потрібно правильно. Ні в якому разі для таких цілей не використовуємо мікрохвильовку або гарячу воду. Оселедець повинна розморозитися в природних умовах: у холодильник або при кімнатній температурі.
Оселедець по-голландськи
Оселедець по-голландськи – дуже цікавий спосіб засолювання риби, в результаті виходить дуже смачна закуска. Завдяки використанню овочів і спецій оселедець набуває неймовірний аромат і смак.
Інгредієнти:
- оселедець;
- 1 червона цибулина;
- половина лимона;
- 3 зубчики часнику;
- 3 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. сухої гірчиці;
- 4 лаврових листа;
- 8 горошин перцю.
Приготування:
- Оселедець обробляємо на філе, прибираємо всі кісточки, чистимо шкірку і нарізаємо порційними шматочками.
- Для маринаду в миску висипаємо сіль, гірчицю, цукор, перець горошком, перемішуємо до однорідності.
- Тонкими півкільцями шаткуємо цибулю.
- Моркву нарізаємо кружечками, можна скористатися фігурним ножем.
- Слайсами шаткуємо зубчики часнику.
- Півколами ріжемо лимон.
- Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в банку шарами. Спочатку шар моркви, зверху шар цибулі, потім лимон, часник. Присипаємо сумішшю для маринаду і кладемо шматочки риби, а оселедець – лавровий лист. Після знову кладемо моркву і повторюємо шари.
- Банку закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 2 дні. В процесі маринування банку з вмістом потрібно кілька разів струснути.
Рада!
Вибираючи оселедець для засолювання, не варто купувати ту, у якої м’ясо м’яке. Це свідчить про те, що оселедець після заморозки вже не один раз розморожували і знову заморожували. Якщо посолити таку рибу, то її м’ясо просто розвалиться, та й сама оселедець вийде несмачною.
Смачна солона оселедець по-корейськи
Такий спосіб засолювання оселедця сподобається всім шанувальникам корейської кухні. Готується така риба просто, а виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
- 2 оселедця;
- 2 цибулини;
- 200 мл томатного соку;
- 120 мл оцту;
- 100 мл яблучного оцту;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. перцю;
- 1 ч. л. червоного перцю.
Приготування:
- У сотейник вливаємо томатний сік і масло, ставимо на вогонь, доводимо масу до кипіння і вимикаємо нагрівання.
- В гарячий маринад вливаємо яблучний оцет або 80 мл звичайного 9 % оцту. Додаємо сіль і цукор, чорний і червоний перець. Все розмішуємо до однорідності і залишаємо до повного охолодження.
- Вже розібрані на філе тушки оселедця нарізаємо шматочками.
- Ріжемо півкільцями цибулю.
- У будь-яку зручну ємність викладаємо шарами цибулю і шматочки риби.
- Заливаємо все маринадом, закриваємо і ставимо оселедець в прохолодне місце на добу, а краще на 2 дні.
На замітку!
Не варто боятися, що оселедець вийде дуже гострою, адже при попаданні червоного перцю в гаряче масло, він частково втрачає свої пекучі властивості.
Оселедець з пряним смаком сухого засолу
Засолити оселедець в домашніх умовах дуже просто, особливо коли є такий чудовий рецепт. Рибка з пряним смаком сухого засолу стане частим гостем на вашому столі.
Інгредієнти:
- 3 оселедець;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. духмяного перцю;
- 2 ст. л. гірчиці в зернах;
- 2 лаврових листа;
- 2 зубчики часнику.
Приготування:
- У кожної тушки оселедця відрізаємо голову, хвіст і плавники, розрізаємо вздовж черевця, але ніж до кінця не доводимо. Розкриваємо рибу як книжку, витягаємо хребет разом з усіма кісточками.
- Висипаємо В миску сіль, цукор, мелений запашний перець, кладемо зернову гірчицю, дрібно нарізані зубчики часнику і лаврові листочки, які розламуємо на дрібні шматочки. Все змішуємо.
- Получившимся маринадом щедро змащуємо оселедець, згортаємо її, загорнути в харчову плівку і кладемо в прохолодне місце на дві доби.
- Після дістаємо рибу, плівку прибираємо, нарізаємо порційними шматочками, присипаємо тонкими кільцями червоного цибулі і подаємо до столу.
Ось так просто можна солити оселедець в домашніх умовах. Всі запропоновані покрокові рецепти з фото прості, головне, дотримуватися пропорції. Готову рибку можна подавати як самостійну закуску, прикрасивши її часточками лимона, зеленню, оливками або ягідками журавлини.
