Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Оселедець люблять багато, її подають як самостійну закуску або використовують для салатів. І отримати таку смачну рибу можна в домашніх умовах, головне – знати, як правильно її солити. Тому пропонуємо одразу декілька покрокових рецептів з фото солоної оселедчика.

Як солити оселедець в розсолі цілком

Солити оселедець можна по-різному, але найпопулярніший рецепт – в розсолі. Такий спосіб дуже простий, якщо слідувати покроковим фото, то в домашніх умовах можна одержати дуже смачну оселедчик і використовувати потім як закуску або основу для інших страв.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • оселедець;
  • 4 ст. л. солі;
  • 500 мл води;
  • 1 ч. л. горошин перцю;
  • лавровий лист.

Приготування:

  • Тушку оселедця добре промиваємо, вирізаємо зябра і кладемо в зручну для соління ємність.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • У чашу з кип’яченою водою до повного розчинення розмішуємо сіль.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • До риби кладемо лавровий лист, горошини перцю і заливаємо її солоним розчином.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Залишаємо на столі на 3-4 години, а потім прибираємо в прохолодне місце.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Через 4 дні оселедець буде готова.

На замітку!

Не варто переживати, що розсіл вийшов дуже солоним, риба вбере в себе стільки солі, скільки їй потрібно.

Оселедець пряного посолу

Від простого соління пряна оселедець відрізняється тим, що розсіл готується не тільки на основі солі, але і з додаванням прянощів і спецій. Таким способом можна солити як цілу тушку риби непотрошеную, так і оброблену або шматочками. І якщо є бажання отримати смачну пряну оселедчик, то візьміть на замітку цей покроковий рецепт з фото і детальним описом.

Читайте також: Прості і смачні рецепти салатів з курки на Новий рік 2020

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • 2 тушки оселедця;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 3-4 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. зерен коріандру;
  • 8-10 горошин запашного перцю;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • 3-5 бутонів гвоздики;
  • кмин, аніс, фенхель за смаком.

Приготування:

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Тушки оселедця добре промиваємо, підбираємо для соління риби відповідний контейнер – можна зі скла або пластику.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • В холодну кип’ячену воду висипаємо сіль і цукор, а також всі спеції і прянощі. Деякі господині розсіл, варять, а після остуджують, але цього робити необов’язково.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • В розсіл поміщаємо оселедець, а щоб вона не спливала, зверху чим-небудь її придавлюємо.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Залишаємо на столі на 3-5 годин, потім переміщаємо в більш прохолодне місце на 2-3 дні.

Рада!

Перед подачею рибу потрошимо і нарізаємо на шматочки

Сухий посол

Сухий посол – найпростіший спосіб того, як можна швидко солити оселедець в домашніх умовах. Завдяки запропонованому покрокового рецептом з фото вже через 5-6 годин смачну рибу можна подавати до столу.

Читайте також:
Куряча грудка з овочами — 5 рецептів

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • оселедець;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • лавровий лист;
  • горошини чорного перцю.

Приготування:

  • Тушки оселедця промиваємо, відрізаємо голову, хвіст і всі плавці, чистимо шкірку і розбираємо на філе, видаляємо хребет разом з усіма кісточками.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • У мисці змішуємо сіль і цукор, і в отриманій суміші обвалюємо кожне філе оселедця.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Укладаємо рибу в підходящу ємність, кожен шар присипаємо горошинками перцю і лавровим листом.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Після рибу прикриваємо і зверху ставимо гніт, відправляємо в холодильник.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Через 5-6 годин оселедець буде готова. Рибу можна засолити ввечері і витримати її в холоді всю ніч.

Рада!

Для засолювання краще вибирати жирну і велику оселедець. Деякі господині віддають перевагу «дівчаткам», і хоча вони весь жир віддають ікрі, м’ясо в них більш смачне і ніжне.

Оселедець в гірчичному соусі

З усіх спосіб засолювання оселедця в домашніх умовах варто виділити покроковий рецепт з фото в гірчичному соусі. Рекомендуємо обов’язково спробувати солити рибу саме з гірчицею, щоб переконатися в тому, як це смачно.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • оселедець;
  • 1 яйце;
  • трохи кропу;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. звичайної гірчиці;
  • 1 ч. л. гірчиці із зернами.

Приготування:

  • Тушку оселедець очищаємо від шкірки, обробляємо на філе, прибираємо всі кісточки, нарізаємо шматочками і складаємо в миску.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • До риби вливаємо олію, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, щоб шматочки риби добре ввібрали в себе масло.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • В окрему миску вбиваємо яйце і засипаємо цукор, розмішуємо до однорідності.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Тепер в яєчну суміш відправляємо звичайну гірчицю і в зернах, підливаємо сік лимона і засипаємо дрібно порубаний кріп, перемішуємо.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • В отриманий соус ще виливаємо масло, в якому маринувалася оселедець, ще раз все розмішуємо до однорідності.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • У банку кладемо кілька шматочків риби, поливаємо соусом, потім знову оселедець і соус, і так викладаємо всю рибу.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Ставимо банку з вмістом в прохолодне місце, і через 2 години оселедець в гірчичному соусі буде готова.

Рада!

Ніколи не купуйте рибу без голови, адже саме по ній можна визначити свіжість продукту. У свіжої оселедця очі повинні бути світлі, а зябра червоні.

Як солити оселедець з цибулею та олією

Деякі господині цікавляться, як в домашніх умовах солити оселедець з цибулею та олією. І тут є свій простий покроковий рецепт з фото. Крім солі, спецій і ріпчастої цибулі, тут використовується оцет, тому риба набуває пікантний смак.

Читайте також: Салати з морепродуктів на Новий рік 2020

Читайте також:
Пиріжки з куркою – 7 рецептів смачних пиріжків

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • 2 тушки оселедця;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 2 лаврових листа;
  • 300 мл рослинного масла;
  • 1,5 ст. л. оцту (9 %).

Приготування:

  • Оселедець чистимо від всіх нутрощів, шкірки, обробляємо на філе, прибираємо всі кісточки.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Філе з двох сторін присипаємо сіллю і перцем, а потім нарізаємо на шматочки шириною 2 див.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Тонкими кільцями шаткуємо цибулю.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • У мисочку вливаємо олію і змішуємо його з оцтом. Опускаємо в маринад по 2-3 шматочки риби на кілька секунд, а потім перекладаємо в банку.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • У банку викладаємо шар риби, шар цибулі і лавровий лист.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Маринадом заливаємо вміст банки, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на добу.

Рада!

Маринад повинен повністю покрити рибу і цибулю, якщо його не вистачило, чи то просто доливаємо масло.

Як засолити оселедець за 1 годину

В домашніх умовах всього 1 година буде потрібно, щоб засолити оселедець. А от як отримати смачну закуску, можна дізнатися у запропонованому покроковий рецепт з фото.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • оселедець;
  • сіль.

Приготування:

  • Вже очищену від шкірки, нутрощів і кісток філе оселедця кладемо на тарілку.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Кожне філе з усіх боків присипаємо сіллю. На 1 тушку буде потрібно 50 г солі. При бажанні рибу можна посипати подрібненим лавровим листом і свіжомеленим перцем.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Накриваємо рибу харчовою плівкою і переставляємо в прохолодне місце.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Через 40 хвилин оселедець буде малосоленой, через 1 годину – середньої просолення і через 1,5 години добре просолена.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Готову рибу дістаємо, промиваємо від солі, просушуємо паперовими рушниками і подаємо до столу.

На замітку!

Якщо для засолювання використовується заморожена оселедець, то розморожувати рибу потрібно правильно. Ні в якому разі для таких цілей не використовуємо мікрохвильовку або гарячу воду. Оселедець повинна розморозитися в природних умовах: у холодильник або при кімнатній температурі.

Оселедець по-голландськи

Оселедець по-голландськи – дуже цікавий спосіб засолювання риби, в результаті виходить дуже смачна закуска. Завдяки використанню овочів і спецій оселедець набуває неймовірний аромат і смак.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • оселедець;
  • 1 червона цибулина;
  • половина лимона;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. сухої гірчиці;
  • 4 лаврових листа;
  • 8 горошин перцю.

Приготування:

  • Оселедець обробляємо на філе, прибираємо всі кісточки, чистимо шкірку і нарізаємо порційними шматочками.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Для маринаду в миску висипаємо сіль, гірчицю, цукор, перець горошком, перемішуємо до однорідності.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Тонкими півкільцями шаткуємо цибулю.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Моркву нарізаємо кружечками, можна скористатися фігурним ножем.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Слайсами шаткуємо зубчики часнику.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Півколами ріжемо лимон.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в банку шарами. Спочатку шар моркви, зверху шар цибулі, потім лимон, часник. Присипаємо сумішшю для маринаду і кладемо шматочки риби, а оселедець – лавровий лист. Після знову кладемо моркву і повторюємо шари.
Читайте також:
Холодець з курячих лапок – 6 рецептів

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Банку закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 2 дні. В процесі маринування банку з вмістом потрібно кілька разів струснути.

Рада!

Вибираючи оселедець для засолювання, не варто купувати ту, у якої м’ясо м’яке. Це свідчить про те, що оселедець після заморозки вже не один раз розморожували і знову заморожували. Якщо посолити таку рибу, то її м’ясо просто розвалиться, та й сама оселедець вийде несмачною.

Смачна солона оселедець по-корейськи

Такий спосіб засолювання оселедця сподобається всім шанувальникам корейської кухні. Готується така риба просто, а виходить дуже смачною.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • 2 оселедця;
  • 2 цибулини;
  • 200 мл томатного соку;
  • 120 мл оцту;
  • 100 мл яблучного оцту;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. перцю;
  • 1 ч. л. червоного перцю.

Приготування:

  • У сотейник вливаємо томатний сік і масло, ставимо на вогонь, доводимо масу до кипіння і вимикаємо нагрівання.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • В гарячий маринад вливаємо яблучний оцет або 80 мл звичайного 9 % оцту. Додаємо сіль і цукор, чорний і червоний перець. Все розмішуємо до однорідності і залишаємо до повного охолодження.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Вже розібрані на філе тушки оселедця нарізаємо шматочками.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Ріжемо півкільцями цибулю.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • У будь-яку зручну ємність викладаємо шарами цибулю і шматочки риби.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Заливаємо все маринадом, закриваємо і ставимо оселедець в прохолодне місце на добу, а краще на 2 дні.

На замітку!

Не варто боятися, що оселедець вийде дуже гострою, адже при попаданні червоного перцю в гаряче масло, він частково втрачає свої пекучі властивості.

Оселедець з пряним смаком сухого засолу

Засолити оселедець в домашніх умовах дуже просто, особливо коли є такий чудовий рецепт. Рибка з пряним смаком сухого засолу стане частим гостем на вашому столі.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

  • 3 оселедець;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. духмяного перцю;
  • 2 ст. л. гірчиці в зернах;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 зубчики часнику.

Приготування:

  • У кожної тушки оселедця відрізаємо голову, хвіст і плавники, розрізаємо вздовж черевця, але ніж до кінця не доводимо. Розкриваємо рибу як книжку, витягаємо хребет разом з усіма кісточками.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Висипаємо В миску сіль, цукор, мелений запашний перець, кладемо зернову гірчицю, дрібно нарізані зубчики часнику і лаврові листочки, які розламуємо на дрібні шматочки. Все змішуємо.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Получившимся маринадом щедро змащуємо оселедець, згортаємо її, загорнути в харчову плівку і кладемо в прохолодне місце на дві доби.

Як солити оселедець в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

  • Після дістаємо рибу, плівку прибираємо, нарізаємо порційними шматочками, присипаємо тонкими кільцями червоного цибулі і подаємо до столу.

Ось так просто можна солити оселедець в домашніх умовах. Всі запропоновані покрокові рецепти з фото прості, головне, дотримуватися пропорції. Готову рибку можна подавати як самостійну закуску, прикрасивши її часточками лимона, зеленню, оливками або ягідками журавлини.

Моя довідка - Корисні поради