Горбушу можна посмажити, згасити або зварити з неї юшку, але саме засолювання збереже її корисні властивості. Тому пропонуємо декілька покрокових рецептів з фото, які розкажуть, як можна солити таку рибу в домашніх умовах.
Як посолити горбушу в розсолі
Солити горбушу в домашніх умовах можна як сухим способом, так і в розсолі. Запропонований покроковий рецепт з фото зовсім нескладний, а сам засолення досить швидкий. Щоб рибу було легше чистити і нарізати, тушку можна покласти в морозилку на 15 хвилин.
Інгредієнти:
- горбуша;
- 5 ст. л. солі;
- 1 л води;
- рослинне масло.
Приготування:
- Беремо злегка подмороженную тушку червоної риби, відрізаємо голову, хвіст і всі плавці. Потім рибу розрізаємо уздовж, витягуємо всі кісточки, а потім кожну половинку нарізаємо шматочками.
- Для розсолу виливаємо в миску кип’ячену воду, розчиняємо в ній сіль і опускаємо в розчин рибні шматочки.
- Залишаємо на 10 хвилин, не довше, інакше горбуша стане м’якою. Після викладаємо шматочки на паперову серветку, обсушуємо і перекладаємо в контейнер.
- Поливаємо олією, закриваємо і залишаємо в прохолодному місці на 30-40 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу смачний делікатес можна подавати до столу.
Важливо!
Такий швидкий засолення можна використовувати тільки для свіжої риби. Якщо є сумніви в її свіжості, то час засолювання збільшуємо до 6-8 годин.
Сухий посол
Про те, як солити горбушу в домашніх умовах сухим способом, знають багато господинь. Але якщо хтось не знайомий з таким методом засолу, то пропонуємо покроковий рецепт з фото. Риба виходить дуже смачною.
Також читайте: Торти на Новий рік 2020: рецепти
Інгредієнти:
- горбуша вагою в 2 кг;
- 4 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- сік 1 лимона;
- рослинне масло.
Приготування:
- Підготовлену тушку горбуші (вже очищену, без плавників і голови) ріжемо уздовж. Видаляємо хребет разом з усіма кісточками і ріжемо на шматочки. Ніж повинен бути гострим, а при нарізці рибу краще покласти шкіркою вгору, так шматочки залишаться цілими.
- Змішуємо в мисці сіль і цукор. Беремо відповідний контейнер або глибоку миску.
- Кожен шматочок риби поливаємо соком цитруса, пересипаємо сумішшю з солі і цукру, присмачую невеликою кількістю масла.
- Всі шматочки складаємо в ємність, накриваємо тарілкою, зверху ставимо гніт і залишаємо горбушу на добу.
Зверніть увагу!
Засолювання горбуші сухим способом дозволить зберігати рибу в морозилці до 5 місяців, головне, герметично її упакувати. Але чим довше термін її зберігання, тим вона стає сухішою.
Як засолити горбушу під сьомгу
Не у всіх є можливість купувати дорогу сьомгу. Але навіщо витрачати великі гроші, адже є не менш смачна горбуша. І якщо знати, як солити в домашніх умовах таку рибу, то можна отримати дуже смачну закуску. Пропонуємо самий простий покроковий рецепт з фото засолювання горбуші під сьомгу.
Інгредієнти:
- горбуша;
- 5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 л води;
- 80 мл рослинного масла.
Приготування:
- Рибу добре чистимо, відокремлюємо філе від хребтової частини, реберних кісток і плавників. Найкраще обробляти подмороженную рибу.
- Філейну частину нарізаємо на шматочки шириною приблизно 2 див.
- У ємності з кип’яченою водою розчиняємо сіль і цукор, опускаємо в розсіл шматочки риби.
- Залишаємо рибу в тузлуці на 25-30 хвилин.
- На дно будь глибокій ємності вливаємо трохи олії, кладемо рибні шматочки, при цьому кожен шар також поливаємо невеликою кількістю масла. Накриваємо і ставимо в холод на 1-1,5 години.
Рада!
Отримати смачну закуску можна тільки зі свіжої риби. У якісної горбуші поверхня повинна бути гладкою, блискучою, без пошкоджень. Зябра світлого або яскраво-червоного кольору. Якщо у риби сухий хвіст, значить її вже розморожували і не один раз.
Горбуша солона в банку
Такий покроковий рецепт з фото розповість, як солити горбушу в домашніх умовах з додаванням прянощів і спецій. Риба виходить смачною, в міру солоною і щільною.
Читайте також: Пишні сирники із сиру на сковороді
Інгредієнти:
- горбуша вагою в 1,5 кг;
- 2 ст. л. солі;
- 5 ст. л. цукру;
- 2 лаврових листа;
- 5 горошин перцю;
- 50 мл рослинного масла.
Приготування:
- Промиваємо рибу, відрізаємо голову, проводимо ніж між шкірою і тушкою. Знімаємо шкіру наче панчоха.
- З кісток зрізаємо філе, нарізаємо на шматочки.
- Висипаємо В миску сіль і цукор, розмішуємо і в отриманій суміші обвалюємо всі рибні шматочки.
- На дно чистої банки кладемо лавровий лист і горошини перцю. Слідом викладаємо рибу щільно, зверху ставимо пляшку з водою і залишаємо на 5 годин.
- Потім гніт прибираємо, а рибу заливаємо олією так, щоб вона повністю покрила всі шматочки. Нічого не перемішуємо, а просто ставимо в прохолодне місце.
- Через 36 годин горбуша буде готова.
На замітку!
Чистити горбушу теж потрібно правильно, адже така риба дуже ніжна. Тому очищаємо тушку тупою стороною ножа в напрямку від хвоста до голови.
З коньяком
Серед усіх способів засолювання горбуші в домашніх умовах можна виділити такий незвичайний покроковий рецепт з фото, так як солити рибу будемо з коньяком. Спосіб цікавий, а сама горбуша виходить кращою для бутербродів з маслом.
Інгредієнти:
- горбуша;
- 1 л окропу;
- 8 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру з гіркою;
- 2-3 ст. л. коньяку.
Приготування:
- Горбушу обробляємо на філе, ріжемо шматочками товщиною 1-1,5 див
- У гарячу воду висипаємо сіль і цукор, розмішуємо до повного розчинення, остуджуємо.
- Потім в тузлук вливаємо коньяк, розмішуємо і викладаємо шматочки риби, чекаємо 10 хвилин.
- Після викладаємо рибу на серветку, прибираємо надлишки вологи, перекладаємо на блюдо, і можна робити бутерброди. Риба буде ніжною і щільною.
Рада!
За таким рецептом засолу вже через 10 хвилин можна робити бутерброди з горбушею, але краще залишити рибу на 6 годин, так вона буде ще смачніше, навіть без хліба з маслом.
Засолювання горбуші в олії з цибулею
Отримати в домашніх умовах смачну солону горбушу дозволить наступний покроковий рецепт з фото. Тут ви дізнаєтеся, як солити рибу в олії з цибулею.
Інгредієнти:
- горбуша;
- сіль;
- ріпчаста цибуля;
- горошини чорного перцю;
- рослинне масло.
Приготування:
- З тушки горбуші відрізаємо голову, хвіст і плавники. Відокремлюємо філе від хребта, прибираємо всі кісточки і нарізаємо філе на шматочки.
- У тарілку висипаємо сіль, обвалюємо в ній кожен рибний шматочок, перекладаємо в зручну ємність, залишаємо на 20 хвилин.
- Рибу миємо. Беремо іншу ємність, таку, щоб потім було зручно поставити гніт.
- Викладаємо шар риби, зверху присипаємо тонкими кільцями цибулі, додаємо трохи горошин перцю. Потім повторюємо шари, поки риба не закінчиться.
- Поливаємо все маслом, накриваємо тарілкою, зверху ставимо гніт, наприклад, графин з водою.
- Через годину горбушу можна подавати до столу.
Зверніть увагу!
Для засолу горбуші використовується тільки сіль грубого помелу, можна взяти звичайну або морську. Сіль дрібного помелу або йодована для засолювання не підходить.
Як засолити горбушу за 15 хвилин як в ресторані
Всього за 15 хвилин можна засолити рибу як у ресторані. Рецепт підходить для будь-якої червоної риби. Але переплачувати за елітні сорти не варто, адже горбушу, засоленість за такого способу, за смаком не відрізниш від сьомги.
Інгредієнти:
- філе горбуші вагою 0,5 кг;
- 3 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 лаврових листа;
- 10 горошин перцю;
- 0,5 ч. л. коріандру;
- 500 мл води;
- 1 ст. л. горілки (коньяку);
- 1-2 ст. л. оливкової олії.
Приготування:
- У сотейник виливаємо воду, висипаємо цукор, сіль, горошини перцю, коріандр і кладемо лаврові листочки.
- Вміст сотейника розмішуємо, ставимо на вогонь, після закипання варимо 1 хвилину і готовий маринад повністю охолодити.
- Філе риби злегка подмораживаем і нарізаємо тонкими скибочками, відразу викладаємо в ємність, у якій риба буде солитись.
- В охолоджений маринад вливаємо горілку або коньяк, розмішуємо і їм заливаємо рибу.
- Залишаємо горбушу на 15 хвилин (вже навіть через 10 на смак вона буде малосоленой).
- Перекладаємо шматочки на серветку, щоб прибрати з них зайву вологу.
- Готову горбушу викладаємо на тарілку, присмачую маслом і подаємо до столу.
Рада!
Для засолювання краще використовувати скляний посуд, але не металеву і не пластикову.
Як посолити горбушу цілком
Засолювання горбуші цілком – найпростіший спосіб, який дозволить насолодитися смачною солоною рибкою. Крім того, саме такий метод засолу використовують на Сахаліні і Далекому Сході. Крім самої горбуші і солі, нічого більше не потрібно, але при бажанні можна використовувати різні прянощі (коріандр, перець, лавровий лист).
Приготування:
- Тушку горбуші потрошимо, голову можна відрізати або солити рибу прямо цілком.
- Ретельно перетираємо рибу крупною сіллю і загортаємо в кулінарний пакет або фольгу. Ставимо в прохолодне місце на добу.
- Після дістаємо рибу, розгортаємо, зайву сіль стряхиваем. Горбуша солона готова.
На замітку!
На думку експертів, для засолу на 1 кг риби потрібно 270 г солі, але, як відзначають прості господині, це занадто багато, і риба виходить дуже солоною.
Тепер ви знаєте, як дешеву рибу перетворити на справжній делікатес.
Завдяки простим запропонованим покрокових рецептам з фото тепер солити горбушу в домашніх умовах стане приємним задоволенням, яке можна отримати і від процесу, і від кінцевого результату.
