Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

Є кілька способів, як замаринувати курку для шашлику, щоб м’ясо мало неповторний аромат, соковитість і смак. Найпоширеніші рецепти будуються на основі молочних або спиртних напоїв, овочів і лимонного соку.

Маринад для шашлику з курки з оцтом

Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

Рецепт маринаду для шашлику з курки з оцтом іноді називають радянським. Він простий у приготуванні і містить інгредієнти, які завжди знайдуться в кухні будь-якої господині. Перелік інгредієнтів для приготування смачного маринаду:

  • гуляш курячий – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 300 г (4 середніх цибулини);
  • вода – 7 ст. л.;
  • цукровий пісок – 5 м;
  • оцет 9% ? 3 ст. л.;
  • сіль поварена – ? ст. л.
  • чорний перець – щіпка.

Покрокова інструкція:

  • Цибуля очистити від шкірки. 2/3 його кількості нарізати великими кільцями, 1/3 – натерти на тертці.
  • Гуляш промити, підсушити, помістити в ємність, у якій він буде маринуватися.
  • Цибульну кашку і кільця додати до м’яса.
  • Приправити гуляш цукром, сіллю, перцем. Влити в ємність воду з оцтом (вода знижує кислотність останнього).
  • Заготівлю поставити в холодильник на 1 ? 2 години.
  • Готувати страву можна в духовці, попередньо нанизавши гуляш на шпажки, або ж на відкритому вогні з використанням шампурів.

    Особливий аромат курці додасть димок від багаття з фруктових порід деревини.

    Готуємо з цибулею

    Без цибулі не обходиться практично жоден маринад. Різниця полягає лише в наявності і кількості додаткових інгредієнтів. Простий рецепт включає такі компоненти:

    • філе – 6 шт.;
    • цибуля – 500 г;
    • приправа для шашлику – 10 г;
    • сіль, перець – за смаком.

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Від сорти цибулі залежить кінцевий аромат. Ріпчасту додає страві слабку гірчинку, шалот – солодкість.

  • Філе порізати великими шматками.
  • Цибулю натерти на середній тертці.
  • Змішати цибульну кашку з приправами.
  • Занурити шматки філе в маринад, перемішати.
  • В цибульному маринаді залишити курку на 1 годину.

    На основі майонезу

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Апетитний варіант курячого м’яса із хрусткою скоринкою готується на кефірі, але не менш смачною буде курятина, замаринована з майонезом. Для приготування знадобляться:

    • курка ціла – 1 шт.;
    • майонез – маленький тюбик (100 г);
    • часник – 6 зубчиків;
    • приправа для курки – 5 м;
    • спеції (сіль, перець) – за смаком.
    Читайте також:
    Вершковий соус для курки - 12 рецептів

    Щоб курка залишалася соковитою, її ріжуть великими шматками.

  • Курку вимити, обдати окропом, щоб легше об’єднувалась шкурка. Розрізати на 6 ? 8 частин.
  • Головки часнику нарізати тонкими пластинами.
  • Закласти часникові пластини під курячу шкірку.
  • Змішати спеції, додати до суміші майонез.
  • Натерти сумішшю курку з попереднього кроку. Залишити в прохолодному місці на 2 години, давши замаринуватися.
  • Шашлик з курки в майонезі краще смажити на вугіллі. Так він вийде ароматним і рум’яним.

    Маринад з томатів для курки

    Замаринувати куряче м’ясо в кетчупі, томатної пасти або свіжих помідорах можна кількома способами. Для приготування річного варіанти такого маринаду знадобляться:

    • курячі гомілки – 1 кг;
    • середні свіжі помідори – 8 шт.;
    • солодкий цибуля шалот середнього розміру – 3 шт.;
    • цукор-пісок – 5 м;
    • сіль – 10 г;
    • часник – 4 головки.

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Покрокова інструкція:

  • Гомілка вимити, видалити вологу паперовим рушником.
  • Цибулю очистити, натерти на тертці.
  • Помідори вимити, зняти шкірку, дрібно нарізати або натерти на тертці.
  • На дрібній тертці натерти часник. З’єднати його з помідорами.
  • Змішати всі інгредієнти, крім м’яса.
  • Курячі гомілки занурити в маринад на 3 ? 4 години. Поміщати їх в холодильник не потрібно.
  • Смажать м’ясо на розпеченому вугіллі, виклавши його на решітку для барбекю.

    Гомілка купують свіжу ? вона швидше маринується, а також володіє більшою соковитістю і м’якістю, ніж заморожене м’ясо.

    З лимоном і часником
    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

     

    Смачний рецепт з кислинкою включає в себе лимон або свіжовичавлений лимонний сік. Повний перелік інгредієнтів виглядає так:

    • куряче м’ясо (можна використовувати грудку або гомілку) – 900 г;
    • часник – 2 головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • розмарин – 5 гілочок;
    • шафран – 1 щіпка;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • чорний мелений перець – 1 ч. л.;
    • перець горошком – 5 горошин;
    • оливкова олія – 2 ст. л.

    Готується маринад поетапно. Потрібно:

  • М’ясо вимити, злегка обсушити паперовим рушником. Викласти в глибоку ємність.
  • Лимон вимити, підсушити, нарізати великими шматками або чвертькільцями.
  • Викласти лимон до м’яса, поперчити, посолити, додати розмарин.
  • Руками перемішати вміст ємності. Лимон злегка здавлювати, пускаючи сік.
  • Часник очистити від луски, розрізати, пропустити через прес або натиснути на кожен зубчик бічною частиною леза ножа.
  • Часник, шафран і перець горошком додати до м’яса.
  • Ввести оливкова олія.
  • Все перемішати і залишити маринуватися мінімум на 5 годин.
  • Читайте також:
    Тефтелі з індички - 7 смачних рецептів в домашніх умовах

    Запікати курку можна в духовці в рукаві. При домашньому приготуванні духовку прогрівають до 180 градусів. Тривалість приготування – 35 ? 40 хвилин.

    Оригінальний рецепт на вині

    Куряче м’ясо маринують як у червоній, так і в білому вині. При доповненні маринаду певними прянощами, блюдо запікають у духовці, обсмажують на сковороді або готують на мангалі.

    Необхідні інгредієнти:

    • крильця – 2 кг;
    • перець горшком – 10 горошин;
    • чорний мелений перець – 1 ч. л.;
    • червоне солодке вино – 300 мл;
    • сіль – 1 с. л.;
    • сушений базилік – 20 г;
    • орегано – 20 г
    • чебрець (за бажанням) – 10 р.

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Маринувати м’ясо потрібно не менше 2 годин (краще залишити на ніч). Час смаження становить 20 ? 25 хвилин.

    Як замаринувати курку для шашлику у вині:

  • Крильця вимити, розрізати, викласти у ємність.
  • Залити м’ясо вином. Перемішати вміст ємності.
  • Посолити масу, додати прянощі.
  • Ємність герметично закрити (можна затягнути харчовою плівкою) і заховати в холодильник.

    Винний маринад добре поєднується з корицею, кардамоном, м’ятою або чилі.

    З соєвим соусом

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Соєвий соус має солонуватий присмак, тому в маринад з цим інгредієнтом не додають сіль. Для приготування потрібні:

    • курячі стегна – 8 шт.;
    • великий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • лимон – ? частину;
    • перець мелений – 10 г;
    • соус соєвий – 4 ст. л.;
    • олія оливкова – 2 ст. л.

    Стегна маринують, попередньо знявши з них шкірку і видаливши кістки.

  • М’ясо помити і просушити.
  • Цибулю подрібнити кільцями товщиною 4 ? 5 мм
  • З лимона вичавити сік.
  • Змішати спеції, лимонний сік, цибуля і соєвий соус.
  • Опустити в маринад м’ясо.
  • У середньому, м’ясо за таким рецептом маринується 2,5 години. Прискорити цей процес можна, зробивши кілька проколів виделкою в кожному шматку м’яса.

    На мінеральній воді

    В ніжний шашлик з курки на мінералці за бажанням також можна додати часточки лимона або лимонний сік.

    Для приготування маринаду знадобляться:

    • куряче м’ясо без кісток – 2 кг;
    • середній ріпчаста цибуля – 4 шт.;
    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • мінеральна вода з газом – 1 л;
    • спеції для шашлику і сіль – за смаком.
    Читайте також:
    Куряче філе в духовці – 14 рецептів

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Щоб приготувати соковите м’ясо, потрібно:

  • Курку помити, розрізати на порції.
  • Цибулю нарізати кільцями.
  • У глибокій ємності змішати цибулю, м’ясо і приправи.
  • Залити суміш мінеральною водою і залишити під кришкою на кілька годин.
  • Такий варіант виходить самим підходящим для дітей, так як шашлик на мінеральній воді м’який та ніжний.

    Швидкий маринад на кефірі

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Маринад на основі кефіру також додає м’ясу велику соковитість. Інгредієнти для приготування:

    • курка – 1 шт.;
    • кефір 2,5% ? 0,5 л;
    • часник – 1 головка;
    • цибуля зелена – 6 пір’я;
    • свіжа зелень кропу і петрушки – по 50 г;
    • сіль – 1 ст. л.

    Покроковий процес приготування маринаду:

  • Кефір перелити в глибоку ємність, посолити.
  • Зелень подрібнити.
  • Часник пропустити через прес.
  • Зелень і часник додати в кефір. Перемішати. Залишити на 15 хвилин.
  • Опустити м’ясо в маринад так, щоб воно було повністю покрито кефірної сумішшю.
  • Так курка повинна маринуватися близько 4 ? 5 годин. Залишками маринаду можна поливати шашлик в процесі готування.

    Для курячих крилець на пиві

    Шашлик з золотистої хрусткої шкірочки дає поєднання пива і гірчиці. Перелік інгредієнтів для ароматної страви:

    • крильця курячі – 800 г;
    • пиво світле – 1 ст.;
    • цибулю зелений – 50 р;
    • куркума – 0,5 ч. л.;
    • перець – 0,5 ч. л.;
    • сіль – 5 г;
    • гірчиця – 1 ст. л.

    Як смачно замаринувати курку для шашлику – готуємо смачно!

    Такий рецепт підходить для запікання шашлику в духовці.

  • Промиті і підсушені крила розрізати на 3 частини по суглобам.
  • Засипати крильця спеціями – куркумою, перцем, сіллю. Перемішати.
  • Додати гірчицю і дрібно нарізану цибулю.
  • Залити масу пивом. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце на 60 хвилин.
  • Готуючись до приготування шашлику з курки в духовці, останню попередньо розігрівають до температури 180 градусів. Крильця нещільно викладають на пергамент.

    Курячий шашлик відрізняється від аналогічного страви з інших видів м’яса більшою м’якістю і меншою кількістю калорій. Приготувати його можна як на відкритому вогні, таки в духовій шафі.

    Моя довідка - Корисні поради