Курячі гомілки дуже ходовий продукт, бо він бюджетний і з нього можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, запекти в гранатовому соку, як це робить моя колега в цьому рецепті https://hiteat.ru/goryachie-blyuda-iz-kuricy зробити шашлик, Я дуже часто купую саме булдыжки, особливо якщо хочу приготувати що-небудь швидко і без проблем. Тому сьогодні ділюся з Вами рецептами курячих ніжок з картоплею, приготовані в духовці.
Спочатку може здатися, що нічого складного в приготуванні даного страви немає, і я від частини погоджуся з Вами. Однак існують деякі нюанси, які варто враховувати, інакше нічого не вийде, як правило це стосується картоплі. Курка сама по собі готується швидко, а ось що подається до неї гарнір – ні. В результаті і виходить, що треба зробити так, щоб м’ясо не пересушилось, і коренеплід приготувався.
Я сьогодні спробую Вам докладно розповісти всі нюанси, щоб за підсумком у Вас не виникало питань. Але можу наперед сказати, що часу і сил на приготування багато не знадобиться. Відповідно таким блюдом можна буде нагодувати сім’ю навіть прийшовши додому втомленим. Загалом збираємося силам і вирушаємо на кухню!
Смачний рецепт приготування курячих гомілок з картоплею в духовці зі сметаною
Даний рецепт – мій улюбленець, т. к. готую з нього я найчастіше. Курочка по підсумку просто тане в роті, а картопелька просочується усіма соками і стає неймовірно м’якою. Коротше кажучи виходить дуже смачно. Така страва буде не соромно подати на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 16 шт.
- Картопля – 1-1,5 кг
- Сметана – 300 г
- Твердий сир – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 1 велика головка
- Часник –4-5 зубків
- Сіль – за смаком
Спеції:
- Паприка – 1-2 ч. л.
- Чорний мелений перець
- Сушений базилік -1/3 ч. л.
- Каррі – 1 / 2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом замаринуем гомілки, але для початку добре промиваємо і очищаємо від непотрібних частин. Дуже часто на кінці ніжки можна спостерігати недочищенную плівочку, або залишки пір’я – від цього треба позбутися. Коли закінчили переходимо вже безпосередньо до маринування.
2. З спецій додаємо паприку, карі, базилік, перець і сіль. Однак цей список можна коригувати. Я підібрав його виключно під свій смак
3. Тепер перемішуємо гомілки і відставляємо в сторону. Сметану на даному етапі я не додаю і пізніше скажу чому.
4. Поки ніжки маринуються займаємося картоплею. Його нарізаємо тонкими пластинами. Сильно однакового розміру можна не дотримуватися, але краще не допускати товщину кружечка більше 3 мм. Просто від товщини нарізки залежить час приготування, тож майте на увазі.
5. Коли овоч порізали його теж замаринуем. Додаємо до нього трохи свіжомеленого перцю і видавлюємо часник (за бажання його можна не використовувати).
І тепер настає дуже цікавий момент, ми додаємо до овочу частина солі, остаточного кількості нам поки що не треба. Може виникнути питання, мовляв, а навіщо солити зараз? Справа в тому, що сіль сприяє виділенню соку. А для того, щоб картопля за підсумком пропікся, йому необхідно перебувати в рідкому середовищі або хоча б паритися. Відповідно, щоб не додавати воду, нам і потрібен сік коренеплоду.
Перемішуємо картоплю і почекаємо буквально 5 хвилин, поки він почне виділяти вологу.
6. А поки чекаємо завершення підготовки продуктів змащуємо деко олією. Тільки врахуйте, що треба брати форму з високими бортами.
Також нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю і можна вже включати духовку розігріватися до 200-220 градусів.
7. Отже, пройшло 5 хвилин і ми починаємо викладати овоч на деко. Я це роблю по колу утворюючи якусь спіраль. Кружечки накладаємо один на одного. В результаті у мене вийшла 2 ярусу. Кожен з них необхідно досолити і знову поперчити.
В кінці можна буде побачити в мисці сік, який виділився, його ми виливаємо на деко, а залишився на дні часник перекладаємо на овочі.
8. Тепер настав час ніжок. До них додаємо сметану і перемішуємо.
Ну і скажу з приводу того, чому ми не додавали кисломолочний продукт відразу. Справа в тому, що нам необхідно, щоб гомілки просолились і просочилися спеціями. Сметана в свою чергу забрала б деяку кількість прянощів і солі, і частина з них перебувала б на дні або на поверхні. Особливо це стосується базиліка.
9. Викладаємо на картоплю, нарізану цибулю, а зверху ніжки. Не бійтеся якщо м’ясо буде лежати сильно щільно, воно в будь-якому випадку пропечеться. Після всіх процедур прибираємо блюдо запікатися в духовку розігріту до 200-220 °C на годину.
Невелика примітка! Перед відправкою деко в духовку зверніть увагу на дно форми (особливо добре, якщо вона прозора). Сік, який виділився з коренеплоду, повинен покривати половину шару з картоплі. В іншому випадку, додайте трохи води.
Готовність рекомендую перевіряти вже через 40 хвилин, т. к. духовки у всіх різні. М’ясо за цей час вже має пропектися, тому в першу чергу протикаємо зубочисткою картоплю. М’яка – значить готово.
10. Тим часом натираємо на крупній тертці сир. Для рецепта підійде будь-який, в моєму випадку це «Російський».
11. Коли Ви розумієте, що страва готова, дістаємо його з духовки і присипаємо кожну гомілку тертим сиром. Прибираємо все знову в запікатися ще на 5 хвилин, після чого вимикаємо газ і залишаємо хвилин 10 відпочивати в духовці.
По завершенню часу дістаємо нашу смакоту і подаємо до столу. Як я вже говорив, курочка виходить неймовірно ніжна, м’ясо просто відлітає від кістки. При подачі можете присипати страву зеленню або доповнити його салатом.
Таке страву Ви можете подати як в ролі вечері, так і в ролі основного блюда на святковий стіл. Я запевняю Вас, що від таких гомілок з картоплею точно ніхто не відмовиться. Приємного апетиту!
Курячі гомілки з картоплею в рукаві (пакет для запікання)
Рукав для запікання використовується для приготування багатьох страв і не обов’язково м’ясних. Наприклад я навіть готував в ньому кабачкову ікру. Відповідно і в нашій добірці не обійшлося без рецепта ніжок з картоплею в цьому універсальному пакеті.
Джерело: https://youtu.be/u3ROgObgB44
Зізнаюся чесно, що готую я за такого способу не приватно. Однак це не говорить про поганий смак страви. Тут навіть ефект покруче ніж в минулому рецепті, адже вміст рукава нудиться у власному соку, з-за чого виходить неймовірно соковитим. Спробуйте, особливо якщо не готували тощо.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 500 г
- Картопля – 500 г
- Морква – 80 г
- Цибуля – 1 головка
- Гриби (за бажанням) – 100 г
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Починаємо з маринування м’яса. Курячі гомілки посипаємо бажаними спеціями, солимо їх, перчимо й перемішуємо. Також я рекомендую додати до них трохи рослинного масла, щоб прянощі краще вбралися.
2. Тим часом нарізаємо великими кубиками картоплю, моркву, цибулю та гриби. Складаємо овочі в одне глибоке блюдо.
Чому я кажу великими шматочками, тому як блюдо по суті виходить овочеве, тобто не один картопля присутній. Відповідно нам при поїданні треба відчувати кожен шматочок того або іншого овочу.
3. Тепер робимо з гарніром таким же чином, як і з м’ясом. Беремо сіль, перець, спеції і вмішуємо їх у наші інгредієнти. Рослинно масло теж краще додати.
Тим часом ставимо розігріватися духовку до 180-200 градусів, а поки готуємо рукав.
4. Пакет для запікання необхідно зав’язати з одного боку. Як правило в комплекті з ним йде спеціальна ниточка або хомут.
5. В підготовлений пакет викладаємо овочі і розрівнюємо їх, щоб зверху можна було викласти ніжки, тільки робимо це відразу на деко. Зверху кладемо гомілки і зав’язуємо другий край рукава все тією ж ниткою.
Далі обов’язково зверху пакета зробіть десяток проколу зубочисткою, щоб при запіканні він не лопнув.
6. У деко наливаємо склянку води, щоб він не горів, і прибираємо його в духовку на 30 хвилин. Потім по закінченню часу дістаємо курку з печі, розрізаємо рукав і знову прибираємо всі запікатися на 15-20 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Страва готова! Ніжки вийшли неймовірно соковитими, а всі овочі просочилися жирком і спеціями. Я рекомендую спробувати приготувати в рукаві, особливо якщо Ви ще не практикували тощо.
Найсмачніший рецепт курячих ніжок з картоплею в майонезі
Існують безліч видів маринадів, але самими ходовими вважаються лише одиниці. Наприклад, люди часто використовують сметану або майонез, як у нашому випадку. Соус надає курці соковитість, а точніше стримує сік всередині.
Джерело: https://youtu.be/nXRF5d6-Fks
Як ми знаємо при запіканні майонез береться скоринкою, що і допомагає стримати всі цінні соки всередині. Плюс до всього в соусі міститься рослинне масло, яке дозволить продуктів обсмажуватися, а не просто засохнути. Загалом краще 1 раз спробувати, ніж 100 разів почути, тому пропоную приготувати блюдо разом зі мною.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 1,5 кг
- Картопля – 1 кг
- Часник – 5-6 зубків
- Майонез – 100 г
- Гірчиця – 30 г
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Готуємо м’ясо. Беремо ніжки і добре промиваємо під проточною водою. У разі виявлення неїстівних елементів (пір’я, лушпиння), видаляємо їх.
Також ще 1 момент. Якщо Ви не любитель курячої шкіри, то можете її просто видалити. Наприклад, у мене дружина їсть тільки сильно засмажену шкуринку, тому відразу звертайте на це увагу.
2. Коли гомілки підготували переходимо до процесу маринування. В якості спецій можете брати улюблені, як варіант просто приправу для курки. Обов’язково м’ясо солимо, перчимо і додаємо до нього дрібно натертий часник з майонезом і гірчицею. Після внесення добре перемішуємо булдыжки, втираючи маринад в кожну з них.
Коли впоралися відставляємо все в сторонку і займаємося овочевий складової.
3. Картоплю нарізаємо великим кубиком або іншої бажаної форми. Далі його теж солимо і перчимо.
На даному етапі Ви можете додати абсолютно будь-які інші овочі, щоб доповнити гарнір фарбами і смаками. Як мінімум можна додати цибулі, він завжди робить страви смачніше.
4. Тепер змішуємо наші 2 продукту воєдино і відправляємо їх на деко. Намагаємося рівномірно розподілити ніжки і картоплю, щоб на дні форми не було пробілів, але і нічого не лежало один на одного.
5. Прибираємо блюдо в духовку розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Звичайно, точний час залежить від Вашої духовки, тому через заданий час починайте перевіряти картоплю на готовність. Так, перевіряйте саме картоплю, т. до. вона найчастіше залишається сирою.
Подавайте страву до столу або порційно, або прямо на деко. За бажанням прикрасьте його зеленню або яким-небудь соусом. Такі ніжки сподобаються усім від мала до велика, тому обов’язково спробуйте!
Курячі гомілки зі скоринкою, запечені з картоплею на деко
Як я вже казав у минулому рецепті, не всі люблять курячу шкірку. У такому випадку доводиться готувати без неї або ж запікати її до скоринки. Я пропоную другий варіант, тому як сама по собі шкіра – це жир, відповідно він буде топитися і просочувати м’ясо. Також шкурка виступає в ролі якоїсь шубки, яка стримує той самий сік.
Джерело: https://youtu.be/1kOvVP6-pGY
Маринад в представленому рецепті дуже пряний і насичений. Я впевнений, що він припаде до смаку всім без винятку.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки – 700 г
- Картопля – 1 кг
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 1 велика головка
- Часник – 3 зубки
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Кетчуп або томатний соус – 2 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Приправа для картоплі – 1 ст. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Курячі гомілки заздалегідь промиваємо і перекладаємо на глибоку миску, де будемо їх маринувати. Тепер виливаємо до ніжок соєвий соус, кетчуп, майонез і видавлюємо через прес часник. Потім все солимо, перчимо і добре перемішуємо. Залишаємо м’ясо маринуватися 20-30 хвилин.
Звертаю Вашу увагу, що основні продукти для маринування вже містять у собі сіль, тому будьте обережні у процесі соління.
2. Тим часом займаємося овочами. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, як для картоплі по-селянськи, моркву кружальцями, а цибулю півкільцями. Після чого складаємо всі овочі в одну миску.
3. Овочі ми теж будемо маринувати. Для цього додаємо до них куркуму, приправу для картоплі, сіль, перець, рослинне масло і все добре перемішуємо, щоб на кожному скибочці було видиме кількість спецій.
Я зараз практично не використовую готові приправи, а додаю все окремо. Як приклад, у нашому випадку замість зібраної прянощі для картоплі я додав би: сухий часник, сухий кріп і орегано. Але знову ж тут справа смаку.
4. Готові продукти тепер викладаємо на деко змащений рослинним маслом. Першими йдуть овочі, а вже зверху кладемо м’ясо.
Прибираємо все в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 1 годину, проте час визначається готовністю страви. Тому стежте за цим процесом.
При подачі прикрасити страву зеленню. Виходить дуже соковита і ніжна курочка з красивою карамельної курочкою, яка викличе захоплення у всіх присутніх за столом. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати курячі гомілки з картоплею в мультиварці
Ну і наостанок хочу запропонувати Вам рецепт трохи не пов’язаний з духовкою. Готується страва буде в мультиварці, а як Ви знаєте цей побутовий прилад зараз може замінити всі на Вашій кухні. Варіант відмінно підійде для тих хто не хоче сильно заморочуватися з готуванням. Звичайно, хрустку скоринку біля ніжок Ви не отримаєте, але ароматне і смачне м’ясо Вам гарантовано.
Сьогодні ми розглянули з Вами всього 5 рецептів приготування курячої гомілки з картоплею, але це насправді не межа. Ви тільки уявіть скільки маринадів існує. Адже саме від їх кількості залежить кількість рецептів самої страви. Хоча насправді і способів достатньо, наприклад в духовці, на мангалі і т. д.
Загалом, що я хочу сказати, все залежить від Вашої фантазії, допрацьовуйте страву на власний смак і радуйте близьких. А на останок парочка рад:
- Для рецептів Ви можете навіть не очищати картоплю, а просто його помити і нарізати скибочками. Тільки в такому випадку на деко викладайте його шкіркою вниз.
- Використовуйте якомога більше овочів – це і вітаміни, і смак.
- Якщо у Вас духовка оснащена грилем, то наприкінці готування, для додання піджареної скоринки, увімкніть його, тільки головне не перетримайте, тому щоб нічого не згоріло.
До смачних зустрічей!
