Заморожування продуктів і напівфабрикатів допомагає заощадити багато часу на походи по магазинах і готування. Також в зв’язку з цим часто виникає потреба швидко розморозити і приготувати той чи інший продукт. У даній статті буде детально розказано про те, як швидко розморозити курку усіма можливими способами.
Можна варити або запікати заморожену курку
У щоденній метушні зовсім просто замотатися і забути завчасно дістати птицю з морозильної камери, щоб вона могла спокійно відтанути. Тоді господиня залишається один на один з зледенілій тушкою і питанням: чи можна варити заморожену курку?
Відповідь буде – так, але потрібно врахувати, що весь процес займе більше часу, та доведеться дотримати ряд технологічних особливостей:
Зараз багато духові шафи оснащені вбудованою функцією розморожування, тому заморожену курку не складе праці і запекти. Але навіть тим господиням, у кого сама звичайна духовка, не варто засмучуватися ? треба просто мати на увазі, що тушка буде готова не раніше, ніж через 2,5 ? 3 години.
Заморожену курку в цьому випадку потрібно промити в холодній воді, натерти спеціями, загорнути у фольгу або рукав для запікання і готувати далі протягом зазначеного вище часу як зазвичай. Деякі господині навіть стверджують, що заморожена птах виходить навіть соковитіше.
Спосіб швидкого розморожування птиці в мікрохвильовці
Простіше і швидше розморозити курку в мікрохвильовці, тим більше, що пристрої в кожній ціновій категорії оснащені функцією розморожування.
Часто в мікрохвильових печах є опція «Автоматичне розморожування», яка вже оптимізована під конкретний вид продукту по потужності і часу. Господині залишається тільки запустити потрібну програму і дочекатися звукового сигналу про її закінчення.
Також у СВЧ-печей може бути опція швидкого розморожування («Турборазморозка», «Експрес розморожування»), але вона підходить тільки для порцій продукту не більше 200 р.
Щоб розморозити курячу тушку в мікрохвильовці, треба звільнити її від плівки або іншої упаковки, перекласти на містку ємність, поставити в піч і запустити програму розморожування. У середині циклу обов’язково потрібно зробити паузу і перевернути курку на іншу сторону, щоб знизу вона не почала варитися у воді, яка виділяється при відтаванні.
З використання проточної води
Існує кілька способів, як швидко розморозити курку без мікрохвильовки. Найпоширеніший з них – водний. Оскільки рідина володіє більшою теплоємністю, то і процес відтаювання замороженої тушки закінчиться швидше.
У холодній воді ціла птах розморозиться за 2 ? 3 години, а гарячої – буквально за 20 ? 30 хвилин, але, як правило, при цьому м’ясо стає жорстким і втрачає велику частину своїх смакових якостей.
Як же уникнути цього:
В залежності від ваги тушки, м’ясо стане м’яким приблизно через годину або трохи більше.
Розморожуємо курячий фарш
Для швидкого розморожування фаршу можна застосовувати ті ж способи, що і для цілої курячої тушки, тільки слід помістити напівфабрикат в ємність або герметичний пакет, який не дозволить витекти м’ясних соків.
Поряд з методами, які передбачають вплив тепла на м’ясо, можна розморозити фарш і без нагрівання.
Для цього необхідно:
В мультиварці або в духовці
Крім мікрохвильовки, для розморожування курячої тушки можна використовувати інші кухонні пристрої – духовку і мультиварку.
Щоб розморозити птицю в духовці, її укладають у форму з глибокими бортами і відправляють в розігріту піч. Важливий момент: температура нагріву повинна бути дорівнює 30 ? 50 градусів, не більше. Інакше зверху м’ясо покриється красивою рум’яною скоринкою, а всередині залишиться сирим. Через 15 -20 хвилин тушку можна розгорнути іншою стороною і ще стільки ж розморожувати.
В мультиварці курка розморожується з використанням програми «Варка на пару». У мультикастрюлю вливається трохи води, зверху встановлюється кошик пароварки, на неї кладеться тушка і запускається потрібна опція. Під впливом пари м’ясо почне розм’якшуватися буквально на очах.
Як швидко розморозити курку на водяній бані
Цей спосіб швидкого розморожування перегукується з технологією використання мультиварки:
Під впливом пари, подымающегося від киплячої води, тушка почне швидко розтавати.
Проста розморожування в теплому місці
Розморожування курки в теплому середовищі пройде значно швидше. Так, на кухонному столі при кімнатній температурі тушка відтане за 4 ? 6 годин. Для цього її потрібно взяти з упаковки, покласти в глибоку миску і залишити.
Якщо в якості «теплого місця» використовувати ємність з підігрітою водою, то процес розморожування займе всього 1 ? 3 години, але щоб м’ясо не втратило смак, його слід упакувати у вакуумний пакет.
Важливі поради для господинь
Для м’яса існує одне головне правило: заморожувати його потрібно як можна швидше, а розморожувати ? як можна повільніше.
Ідеальне місце для відтавання птиці, «прилетіла» з морозилки, – верхня полиця холодильника. При температурі 2 ? 4 градуси тушка може розморожуватися 24 години.
Оскільки не завжди є можливість правильно розморозити курку, господаркам доводиться вдаватися до швидких методів.
У цьому разі не слід ігнорувати ряд цінних порад:
Дотримуючись цих нескладних правил, навіть з швидко розмороженої курки можна буде створити справжній кулінарний шедевр.
