Як приготувати млинці з сиром? 8 найсмачніших рецептів

Млинчики з начинкою — це просто чудово! Тому що вони досить ситні, відмінно виступають у ролі закуски або десерту, прості в приготуванні, загалом ціла купа плюсів. Особливою популярністю користуються налисники з солодкою начинкою, вони є чудовим сніданком.

Не важливо на чому готувати млинці, на молоці, на кефірі або зовсім на воді, головне якісно їх нафарширувати, в чому я сьогодні Вам і допоможу. Як Ви вже могли здогадатися з назви, мова зайде саме про налистниках з сиром.

Сир сам по собі дуже корисний продукт, він покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а також містить дуже багато кальцію. З нього роблять безліч різних страв, це і всілякі запіканки, і сирники. А також він може виступати як в ролі солодкої начинки, так і солоною.

Купуючи цей кисломолочний продукт, обов’язково звертайте увагу на термін його придатності та орієнтуйтеся по запаху. Ну давайте не будемо затягувати вже приступимо до приготування млинців.

Найсмачніший рецепт млинців з сиром

Налисники з сирною начинкою є відмінним рішенням для сніданку. З’ївши їх, Ви зарядитесь енергією на цілий день. З часу страва займе не більш півгодини, тому можна не переживати за довгий проведення часу на кухні.

Начинка в даному рецепті просто чудова, а млинці виходять м’якими і з дірочками, тому що готувати ми будемо їх на заварному тісті.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 150 г
• Молоко – 250 мл
• Вода 250 мл
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 20 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• Сир – 250 г
• Сметана – 150 г
• Цукор – 50 г
• Кориця (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Беремо сотейник і наливаємо в нього молоко і воду. Ставимо посуд на середній вогонь нагріватися. Нам необхідно дочекатися моменту, поки від рідини піде пар, але ні в якому разі не доводити її до кипіння.

2. Коли основа підігрілася, додаємо в неї цукор, сіль і заздалегідь збиті яйця. Додаючи останнім треба ретельно помішувати молоко з водою, щоб яйця не згорнулися. Всі інгредієнти перемішуємо до розчинення.

Кількість цукру краще не перевищувати, тому що при смаженні, млинці можуть пригорати.

3. До готової основі пора вносити борошно. Додаємо її разом з содою і починаємо все ретельно вимішувати, до усунення грудочок. Для цих цілей зручно використовувати міксер.

В кінці додаємо до тіста рослинне масло, перемішуємо і даємо йому постояти хвилин 10, так би мовити, відпочити. Тим часом ставимо сковороду на піч і розігріваємо.

4. Приступаємо до випікання млинців. Набираємо в ополоник невелику кількість тіста і виливаємо його на розпечену сковороду, розподіляючи по всьому об’єму. Обсмажуємо з одного боку до рум’яності.

Взагалі можна випікати страва тільки з одного боку, воно в будь-якому випадку пропечеться.

5. Як тільки краю заготовки почнуть відходити від сковороди, це означає, що пора її перевертати. Робимо це акуратно, щоб не порвати блін. Таким чином використовуємо все тісто.

6. Готові заготовки викладаємо на тарілку стопкою, промазуючи кожну з них вершковим маслом. Даємо трохи охолонути, а поки займемося начинкою.

7. Для начинки просто змішуємо всі інгредієнти разом. За бажанням можна все перебити блендером утворюючи якусь сирну масу.

В якості ароматизатора можна використовувати ванілін, кокосову стружку. А також додавати всілякі сухофрукти, горішки.

8. Коли все готово, можна починати збірку. Млинці звертаємо звичайним конвертиком, просто загнувши 3 краю й згорнувши всі рулетиком. Також можна просто згорнути все у формі трубочки, не заморочуючись.

Ось наше блюдо і готово! Перед подачею можете обсмажити його на сковороді з рослинним маслом або ж є в звичайному вигляді. Подавайте ласощі зі сметаною або згущеним молоком. Приємного апетиту!

Млинці з сиром запечені в духовці зі сметаною

Звучить досить незвично правда? Але насправді, це досить популярний варіант приготування налисників. Просто зазвичай, вже фаршировані млинці, обсмажують на сковороді, а ми ж просто запечемо їх зі сметаною, яка дасть нашій страві соковитості.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 0,5 л
• Вода – 300 мл
• Борошно – 1,5 склянки
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

• Сир – 600 г
• Сметана – 5 ст. л.
• Цукор – за смаком
• Ванілін

Спосіб приготування:

1. Починаємо приготування з млинців. Для цього в ємність, де будемо замішувати тісто, вливаємо молоко, воду, вбиваємо яйця, додаємо цукор з сіллю. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

2. У готовою суміш починаємо вводити борошно і замішуємо тісто без грудок. Вносити краще всього просіяне борошно. У самому кінці додаємо рослинне масло і знову все вимішуємо.

3. Розігріваємо Сковороду і 1 раз змащуємо крапелькою масла. Випікаємо млинці з двох боків до рум’яного кольору.

4. Щоб приготувати начинку, беремо сир і до нього відправляємо цукор, ванілін і сметану. Перебиваємо все блендером до однорідного стану.

Кількість сметани береться з розрахунку, наскільки сухий сир, тому якщо у Вас вийшла суха начинка, то можете додати ще.

5. Починаємо фарширувати млинці. Звертаємо їх за звичним Вами способу, в нашому випадку це звичайний конвертик. Складаємо заготовки в деко. Беремо сметану і ретельно змащуємо нею всю поверхню страви.

Відправляємо деко з налисниками випікатися в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 20 хвилин.

До речі, для більшого ефекту можна зробити сметанную заливку. Для цього достатньо змішати сметану (15%) з цукром (2-3 ст. л.) і ваніліном, все перемішати і полити блюдо. А ще смачніше буде з додаванням вершків.

Готовим млинців даємо охолонути і можна пригощатися. За бажанням присипте їх цукровою пудрою. Кличте швидше своїх домочадців, вони точно оцінять запечені налисники по достоїнству.

Сирні млинці на молоці з родзинками

Як вже говорилося раніше, в начинку можна додавати всілякі сухофрукти, а в нашому випадку, це родзинки. Так, хоч і здається це дуже простим доповненням, але він дуже добре поєднується з сиром, надаючи йому кислинку і особливу насолоду. Начинка в даному рецепті просто на вищому рівні.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 1,5 склянки
• Молоко – 0,5 л
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль – щіпка

Для начинки:

• Сир – 0,5 кг
• Яйце – 1 шт.
• Цукрова пудра – 100 г
• Ізюм – 100 г
• Вершкове масло – 50 г
• Ваніль – за смаком

Спосіб приготування:

1. В окрему миску вбиваємо яйця. Додаємо до них цукор і сіль. Збиваємо все до пишної піни. Для цих цілей можна використовувати або віночок, або міксер. Потім до яєчної маси просіваємо 2 ст. л. борошна і перемішуємо до усунення грудочок. Вливаємо тепле молоко, воно повинно бути температурою в районі 40 градусів.

А ви знали, чим налисники відрізняються від звичайного млинці з начинкою? Просто зараз ці 2 поняття злилися воєдино. Але налистниковые млинці, відрізняються від звичайних тим, що вони більш тонкі, еластичні і практично позбавлені смаку. Це робиться з тією метою, щоб повністю відчути смак начинки і нічого не збивала її смак. Виходить такі заготовки потрібні тільки для красивої подачі.

2. Починаємо поступово просіяти борошно до рідкої суміші. Замішуємо тісто схоже на кисіль. Воно обов’язково має бути без грудок. В кінці засипаємо соду, перемішуємо і поки відставляємо миску вбік.

3. Родзинки заливаємо окропом на 10-15 хв. Краще всього брати варіант без кісточок.

4. Коли тісто трохи постояло, вливаємо в нього рослинне масло і перемішуємо. Потім треба внести 2 ст. л. окропу, постійно помішуючи.

Можете не переживати з приводу того, що в готовому продукті буде відчуватися сода, така кількість просто зробить наші заготовки пористее.

5. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Готові коржі складаємо один на одного стопкою.

6. Готуємо начинку. Сир необхідно розім’яти з цукровою пудрою до кашоподібного стану. Потім зливаємо з родзинок воду і відправляємо його до сиру, додаємо 1 яйце, додаємо ваніль і все перемішуємо до однорідності.

7. Беремо млинець і на нього викладаємо начинку, розподіляючи по середині заготовки. Потім підгинаємо краю і загортаємо все рулетиком. Повторюємо ці дії з іншими продуктами.

Рекомендую потім викласти готові налисники на деко, змастити розтопленим маслом і відправити випікатися, на 20 хвилин у розігріту духовку до 180 градусів. Так ми вб’ємо всіх можливих бактерій, які можуть перебувати в яйці і сирі. А також можна просто підсмажити їх на сковороді. Подавайте блюдо зі згущеним молоком, буде дуже смачно.

Як приготувати млинці з бананом і сирною начинкою

А як Вам таке поєднання? Взагалі додавати фрукти до сиру – це досить популярна тенденція. У разі саме такої начинки, то її також просто їдять для схуднення. Банан хоч і многокалорийный, але містить у собі досить велику кількість вітаміну B, калію, магнію і т. д. Давайте все ж перейдемо до рецепту.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 2 склянки
• Молоко – 3 склянки
• Цукор – 3 ст. л.
• Яйця – 4 шт.
• Сіль – ? ч. л.
• Рослинне масло – 3 ст. л.

Для начинки:

• Банан – 1-2 шт.
• Сир – 250 г
• Згущене молоко – 100 г (за смаком)

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Потім вбиваємо яйця в миску, додаємо до них цукор з сіллю і все збиваємо.

2. Вливаємо до яєчної суміші 2 склянки молока і поступово вносимо борошно. Замішуємо тісто, воно повинно бути густішою, ніж треба. Обов’язково усуньте всі грудочки.

3. Коли замішані заготовки починаємо вливати склянку рідини. Робимо це поступово, щоб у разі чого не довелося додати ще борошна. В кінці вливаємо олію.

Ми не вливаємо відразу все молоко, щоб було легше «розбити» всі борошняні грудки. Можна навіть спочатку влити 1 склянку рідини, вимішати все борошно, а потім додати решту молока.

4. Перейдемо до начинки. Банани чистимо і розминаємо виделкою до стану пюре. Слідом до них відправляємо сир і згущене молоко, все перемішуємо до однорідного стану. При бажанні можна пробити блендером.

До речі, кількість згущеного молока підбирайте самі, а в разі якщо її немає, можна додати сметану або взагалі просто заправити цукром.

5. Вирушаємо випікати млинці. Смажимо їх з двох боків до золотистої скоринки. Щоб зрозуміти, коли треба перевертати заготівлю, зверніть увагу на її краю, коли вони підрум’яняться і почнуть відходити від сковороди, можна перевертати.

6. Формувати млинці ми будемо дуже простим способом, для початку начинку розподіляємо по всьому об’єму коржі, тільки відступаючи від країв на 1-2 див. Далі просто звертаємо всі трубочкою і перекладаємо на блюдо.

Можна при подачі полити налисники згущеним молоком. А так насолоджуйтесь чудовим блюдом, тільки обов’язково покличте сім’ю за стіл.

Відмінна закуска з сирним сиром, сьомгою та зеленню

Давайте відвернемося від солодких млинців і приготувати відмінну солону закуску. Це буде щось на подобу ролів. Таке блюдо можна часто зустріти на святковому столі. Настійно рекомендую приготувати, так би мовити, порадувати гостей. Хоч червона риба і коштує дорого, але раз на рік можна себе побалувати.

Використовувати зелень ми будемо саме в тісто, але можна додати її ще в начинку.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 0,5 л
• Борошно – 200 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Зелень (петрушка, кріп)
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

• Сирний сир – 100 г
• Сьомга (слабосолона) – 250 г

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність вносимо яйця і збиваємо їх. Потім додаємо сіль, цукор, також все збиваємо і наливаємо зовсім чу-трохи молока, буквально 100-150 г, перемішуємо.

2. Тепер в рідку основу, в кілька прийомів, додаємо всю муку. Виходить густе тісто, вливаємо до нього молоко, що залишилося і все перемішуємо до однорідного стану.

Дана міра потрібна, щоб не утворювалися грудочки в тесті. Тому що якщо б ми вносили борошно у всю рідину, то нам би довелося довго вимішувати заготовку, щоб позбутися від борошняних грудок.

3. До отриманого тесту додаємо пелюстки петрушки і вливаємо олію, все змішуємо і даємо постояти заготівлі 15-20 хвилин. До речі, якщо хочете, можете замість петрушки взяти кріп або об’єднати 2 ці трави.

4. Розжарюємо сковороду, перемішуємо постоявшую заготівлю і починаємо пекти млинці. Для цього в ополоник набираємо суміш і виливаємо на сковороду, нахиляємо її в різні сторони, щоб заповнити весь об’єм тестом.

5. Заздалегідь нарізаємо сьомгу невеликими скибочками. Тепер блін змащуємо сирним сиром і з краю викладаємо пару шматочків риби. Все звертаємо рулетиком. Таким чином поступаємо з усіма продуктами.

До речі, сирний сир можна замінити звичайним плавленим, а також буде смачнішим, якщо додати до всього кропу.

Закуска готова, перед подачею розріжте кожен рулет на порційні шматочки і прикрасьте страву зеленню. Смак виходить просто дивовижний. Кожен гість буде в захваті!

Рецепт млинців з вишнями і сиром на сковороді

Продовжуємо розбір солодкої начинки і на цей раз будемо закладати в сир вишню. Її можна брати як свіжу, так і заморожену, також дозволяється використовувати вишневе варення, джем, загалом все що з нею пов’язано. Такий наповнювач навіть просто продається в магазинах під виглядом сирної маси. Але ми все зробимо своїми руками.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Пересипаємо цукор і сіль до борошна. Яйця збиваємо і вливаємо їх в борошняну суміш, також вливаємо половину молока. Все необхідно вимішати до однорідної маси.

2. Коли густе тісто замісили, вливаємо до нього залишився молоко і рослинне масло, все перемішуємо, щоб всі інгредієнти розчинилися. Ставимо розігріватися сковороду на плиту.

Цікавий факт! А Ви знали, що японська сакура, є одним з підвидів вишні? Тільки плоди цього дерева неїстівні.

3. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді до рум’яності з обох сторін. Коли краю заготовки почнуть відставати від посуду, це сигнал, що пора її перевертати.

4. У сир додаємо вишні, цукор і все перемішуємо. Якщо ж у Вас залишився сік від ягід, то залиште його, ми в кінці приготуємо ще сироп, яким можна буде поливати готову страву.

З вишні потрібно обов’язково витягнути кісточки. Для цього можна скористатися спеціальним пристосуванням, або зробити все вручну.

5. Звертаємо млинці звичайним конвертиком або закритою трубочкою. А поки формуємо, ставимо відразу сковороду на вогонь і наливаємо трохи олії для обсмажування.

6. Обсмажуємо налисники з двох боків до золотистої скоринки. Масла багато не наливайте, інакше буде надлишок жиру, а це не є добре. Готове блюдо викладаємо на тарілку.

Якщо Ви не любитель смаженого, то можете пропекти готове блюдо в духовці, попередньо змастивши сметаною.

7. Приготуємо соус. Той сік, що залишився від вишень ставимо розігріватися, додаємо до нього 2 ч. л. цукру і чекаємо поки почне закипати. Тим часом в 50 мл холодної води розчиняємо ? ч. л. крохмалю (кукурудзяного, картопляного). Коли сироп почне закипати, заважаємо його роблячи воронку, і тонкою цівкою вливаємо крохмальний розчин, чекаємо поки рідина кипнет і знімаємо з вогню.

Подаємо до столу млинці. Готовим соусом поливаємо блюдо або ж наливаємо його в соусницю. Насолоджуйтеся. Приємного апетиту!

Налисники з сирною начинкою і полуницею в домашніх умовах

Полуниця – самий мій улюблений фрукт, і думаю, що не тільки мій. Це просто чудова солодкість, якою прикрашають торти, морозиво і всілякі десерти. Я ж пропоную додати до сиру і порадувати себе смачними млинцями з полуницею. Як і у випадку з вишнею, можна брати як заморожений варіант, так і свіжий.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Приготування почнемо з тіста. У посуд вбиваємо яйця, додаємо до них цукор і сіль. Все збиваємо і в процесі вливаємо половину молока.

2. Частинами просіваємо до молочно-яєчної суміші борошно. Замішуємо таким чином тісто схоже на оладки. Слідкуйте обов’язково, щоб усунулися всі грудочки.

3. Тепер вводимо молоко, що залишилося, а в кінці додаємо рослинне масло. При особливому бажанні можна додати ще вершкового. Залишаємо тісто настоятися хвилин 30.

Молоко вводите поступово, звертаючи увагу на консистенцію тіста. Тому що борошно у всіх різна і з-за його якості залежить кількість рідини. Готове тісто має бути трохи рідше кефіру.

4. У блендері перебиваємо всі інгредієнти для начинки, крім полуниці. Повинна вийти якийсь сирний крем. У разі відсутності техніки, можна перетерти сир через сито, а потім додати все інше.

5. Беремо 150-200 г полуниці відправляємо її до підготовленою масою і знову все перемелюємо. Решта фрукти нарізаємо на дрібні фрагменти, а потім вносимо до готового крему і все перемішуємо. Прибираємо начинку в холодильник.

6. Займаємося випічкою млинців. Їх треба смажити на розпеченій сковороді. Можна попередньо, 1 разів, змастити її крапелькою масла.

А ви знали, що у старовину було прийнято випікати млинці на чавунній сковороді. Вона славилася і славиться тим, що не боїться залізних лопаток, рівномірно прогрівається і пропекает блюдо. Єдиним мінусом такого посуду є її вага, після 2-го десятка заготовок у господині може вже почати хворіти кисть.

7. Дістаємо нашу начинку з холодильника і починаємо формувати налисники. Робити це можна в будь-який спосіб, ми ж просто звертаємо конвертом.

Можна потім прикрасити страву полуницею і полити його зверху шоколадом або згущеним молоком. Ніжний сирно-полуничний крем припаде до душі всім членам Вашої родини!

Відео рецепт приготування млинців з сиром і яблуками

Тема начинки з додаванням фруктів не закінчується або не закінчитися, тому що варіантів поєднань просто сила-силенна. Ось і ще 1 варіант начинки, це сир з яблуками. Виходить і корисно, і смачно. Для спрощення всіх дій додаю відео рецепт.

Як загорнути в блін сир

Існує дуже багато варіацій, як загорнути млинці. Я зараз покажу Вам наочно деякі варіанти, щоб можна було красиво загорнути саме сирну начинку.

Варіант №1

Такий варіант чимось схожий на класичний, тільки у нас виходити міні-млинці.

Варіант №2

Це більш класичний спосіб.

Варіант №3

Спосіб згортання називається «Закритий трикутник».

Варіант №4

Це ж «Відкритий трикутник», просто треба начинку, згорнути по колу і готово.

Цього думаю досить, тепер Ви точно зможете порадувати своїх близьких або гостей різноманітністю на столі.

Ось і підійшла до кінця моя не маленька підбірка рецептів. А наостанок хочу Вам дати кілька порад.

1. Спробуйте поєднувати з сиром різні фрукти, візьміть, приміром, персик і додайте його до начинки з полуницею, вийде просто чудовий фруктовий мікс.
2. Що стосується солоного варіанти наповнювача. То можна просто змішати сир з кропом і часником, всі підсолити, перемішати, і вийде відмінна бюджетна закуска.
3. Обов’язково з усіх фруктів зрізайте підгнилі місця, інакше довго млинці не протягнуть.
4. Млинці намагайтеся робити тонкі, інакше вони у Вас будуть ламатися при згортанні.

Залишайте свої коментарі, діліться статтею в соц мережах. Обов’язково експериментуйте і будьте ситі. До швидких зустрічей!