Крила курки – відмінна закуска і смачне основне гаряче блюдо. Якщо є сумніви в тому, як приготувати курячі крильця найкраще, варто спробувати один з таких рецептів.
Курячі крильця, як у KFC
Такі крильця за смаком не відрізнити від виробів із знаменитих закладів фастфуду. Соковите м’ясо, характерне поєднання спецій, щільна кукурудзяна диплом – особливості страв KFC. Всім цим можна насолодитися, приготувавши крильця будинку.
Склад:
сухий часник – 8 г;
сіль – 1 ч. л. без верху;
борошно – 50 р;
приправа куряча – 25 г;
пластівці кукурудзяні – 160 г;
яйця – 2 шт.;
паприка (солодка) – 20 г;
масло з нейтральним смаком (для смаження) – близько 600 мл;
крильця курячі – 8 шт. (близько 550 г).
Етапи приготування:
У крилець відрізають кінчики, на яких немає м’яса.
Змішують всі спеції (часник, сіль, курячу приправу, паприку), обкачують у них крильця.
Дають заготівлях просочитися прянощами 40 хв.
Глазуровані кукурудзяні пластівці перекладають в пакет, і кілька разів проводять за ним качалкою. Шматочки повинні вийти різними: дрібними і великими.
Яйця збовтують до однорідності.
Виливають масло у фритюрницю чи «товстий» казанок. Ємність повинна бути глибокою, щоб витрачати менше олії.
Крильця вмочують по черзі в борошно, яйця, подрібнені пластівці. Краще відразу все крильця підготувати для обжарювання і залишити на тарілці, поки гріється масло.
Обсмажують за 1 раз не більше 3-5 крилець. Вони не повинні стикатися під час смаження.
Вироби виймають з допомогою ситечка, залишаючи на серветках. Зайве масло вбереться папером.
Подають хрусткі крильця з соусами або домашнім картопляним пюре, овочевим салатом.
Як загасити з картоплею в мультиварці
Вершково-томатний соус обволікає кожен скибочка картоплі, крильце. Блюдо виходить соковитим, ситним.
Склад:
краснодарський соус – 25 р;
соняшникова світле масло – 15 г;
сметана – 50 г;
майонез – 50 г;
цибуля – 250 г;
картопля – 900 г;
крила курячі – 6-8 шт.;
суміш прянощів для м’яса – 15 г;
перець, сіль – на свій смак.
Етапи приготування:
Чисті крильця добре просушують і змішують з прянощами, сіллю. Через 20 хв. вони просочаться смаками спецій.
Картоплю нарізають шматочками. Ширина скибочок – 0,5 див.
Цибуля добре ужаривают на маслі, щоб він став хрустким. Можна це зробити в мультиварці (режим «Підсмажити»). Цибулю виймають, очищають ємність.
У картоплю додають сіль з перцем, перемішують. Засипають скибки в мультиварку, готують в режимі «Підсмажити» від 10 хв. Варто пару раз перемішати картоплю.
Зверху на майже готову золотисту картоплю кладуть крильця. На них викладають цибулю.
Три компонента (майонез, краснодарський соус, сметану) перемішують.
Соусом заливають овочі і м’ясо в мультиварці.
Підливають третину склянки води, щоб все краще тушкувалося.
Вибирають режим «Швидке приготування» або «Гасіння». Через 15-20 хв. крильця з картоплею можна подавати до столу.
Подають страву з маринованими або свіжими овочами, зеленню. Таке ситне частування можна приготувати на вечерю або обід для всієї родини.
Для любителів гострих страв
Гостра хрустка скоринка, ніжне і злегка пряним м’ясо – особливості страви. Гостроту можна регулювати, заправляючи крила улюбленим соусом.
Склад:
крила курячі – 1 кг;
сіль, спеції – по щіпці;
лимон – 0,5 плода;
гострий перець – за смаком;
рослинне масло – 4-5 ст. л.
Етапи приготування:
Спочатку готують крильця. Вони повинні бути добре охолодженими, з рожевою шкіркою. Перевіряють продукт на наявність пір’їнок, промивають, видаляють кінчики, на яких немає м’яса.
Можна відмочити крила в суміші молока і води (1:1). Вони розм’якшаться, стануть ще ніжніше. Після цього їх просушують, приправляють спеціями, сіллю, лимонним соком, олією. Припустимо натерти у них трохи цедри від цитруса.
Залишають заготівлю промаринуватися на 2 год.
Запікають крила при 200 градусах від 40 хв. Зовні встигне з’явитися скоринка, а м’ясо не пересохне.
Подають гострі крила прямо з духовки на лаваші, полив улюбленим соусом. Наприклад, до крилець підходить часниковий (суміш домашнього майонезу з зеленню, часником).
На замітку. Можна приготувати дієтичні крила (без олії) з допомогою рукава для запікання. У нього викладають замариновані крила. По боках повинно залишатися вільне місце, тому що рукав надуется. Роблять проколи у кількох місцях обов’язково (без отворів м’ясо буде «варитися») і відправляють в духовку.
З хрусткою скоринкою в духовці
Курячі крильця з хрусткою скоринкою – популярна закуска. Вони дуже смачні гарячим або кімнатної температури.
Склад:
паприка – щіпка;
майонез – 120 мл;
часник – 5 зубчиків;
кетчуп (будь-який) – 100 мл;
крила – близько 1 кг;
сіль;
кунжут – за бажанням.
Етапи приготування:
Зрізають у крилець останню фалангу, промивають, просушують.
Натирають сумішшю паприки і товченого часнику.
Заливають соусом з майонезу, кетчупу. Перемішують, щоб він розподілився рівномірно. Ніжне м’ясо промаринується через півгодини.
Запікають заготовки 40 хв. при помірній температурі 180 градусів.
За бажанням посипають гарячі крильця з скоринкою кунжутом. Насіння можна попередньо злегка підсмажити в духовці. Вони стають пряними, ароматними.
Скоринка крил виходить піджареної, з насиченим смаком. Завдяки соусу з кислинкою, м’ясо розм’якшується. Подають крильця з хрустким картоплею або просто до пива.
Крильця курки в медово-соєвому соусі
Солоно-солодкі пряні крила з кислинкою сподобаються багатьом любителям крилець. Цим способом можна готувати будь-які частини курки. Склад:
мед – 40 г;
часник – 3 зубчики;
крила – 1 кг;
соєвий соус – 80 мл;
томатний соус (гострий) – 1 ст. л.;
масло рослинне – 40 мл;
суміш спецій для курки.
Етапи приготування:
Промивають крила, прибирають вологу серветками.
Для маринаду змішують обидва соуси (томатний, соєвий), мед, спеції, часник.
Крильця викладають в маринад, добре перемішують (чистими руками).
Залишають заготівлю настоюватися 3 години.
Духовку розігрівають, щоб крила швидко пропеклися, вкрилися скоринкою, не втратили соки. Температура запікання – 200 градусів.
Через 25-40 хв. блюдо приготується.
Курячі крильця з медом можна посипати кунжутним насінням. Подають їх з соусами, рисом або просто часточкою цитруса (лимона, лайма).
Швидкий рецепт для мікрохвильової печі
На приготування, включаючи підготовку інгредієнтів, піде близько 30 хв. Це один з найбільш швидких рецептів пряних крил з скоринкою.
Склад:
охолоджені курячі крильця – 10 шт.;
приправа «Пірі-пири» (або інша спеція) – 20 г;
рослинне масло, соєвий соус – по 40 мл
Етапи приготування:
В тарілці змішують соєвий соус, «Пірі-пири» (або свою кохану пряність), рослинна олія.
Чисті крила без гострих кінчиків (їх зрізають) замочують у маринаді 10 хв. Можна маринувати довше, якщо є час.
Відрізають шматок рукава для запікання, пересипають у нього крильця. Варто залишити трохи вільного простору всередині рукава – він надуется під час запікання.
Кладуть рукав з крилами на плоску тарілку, страву.
Зубочисткою роблять кілька проколів. Пара буде виходити, а крила — підрум’янюватися.
Тарілку відправляють в мікрохвильовку, вибирають потужність 750 Вт, час приготування – 20 хв.
Розрізають пакет і подають крильця до столу.
Крильця виходять м’якими, а кірка — підсмаженою.
Глазуровані курячі крильця по-азійськи
У крилець за таким рецептом аромат і смак азіатської кухні. Солодка, духмяна скоринка, соковите м’ясо – «родзинки» страви.
Склад:
імбир – 15 г;
мед – 130 мл;
суміш спецій для птиці – за смаком;
часник – 3 зубчики;
соєвий соус – 130 мл;
перець, сіль;
крильця – 12 шт.
Етапи приготування:
Третю (гостру) фалангу відрізають. Ця частина не має м’яса, швидко починає згоряти.
Крила маринують в суміші солі, перцю. Залишають м’ясо вбирати смаки прянощів на 30 хв.
У невеликій каструлі розчиняють мед в соєвому соусі, вводять спеції.
Кладуть в соус розтертий імбир і часник. Його не потрібно кип’ятити, а тільки добре прогріти. Прянощі повинні встигнути розкрити свої аромати.
Включають духовку на 200 градусів, щоб добре розжарилася.
На деку з фольгою розподіляють в 1 шар крильця. Соусом змащують їх за допомогою пензлика.
Ставлять запікати в розпеченій духовці на 10 хв.
Духовку не вимикають, деко виймають. Крильця повторно змащують соусом і знову ставлять пектися на 5 хв. Повторюють цю процедуру ще тричі.
Готові крильця виймають з духовки.
Завдяки соусу скоринка виходить карамельної. Подають страву, присипавши кунжутом (за бажанням). За цим рецептом можна готувати гострі курячі крильця, якщо додати гострий перець або соус.
Пікантна закуска до пива
Це гострий пряний варіант крилець, приготованих в духовій шафі. Вони відмінно підходять до прохолодного пива та інших напоїв. Склад:
кайенский перець, сіль – по щіпці;
сушений часник – 15 г;
борошно – 50 р;
курячі крильця – 700 г;
вершкове масло – 50 г;
гострий соус (будь-який) – 50 р.
Етапи приготування:
Використовуючи паперові рушники, висушують крила. Вони повинні бути як можна більш сухими.
Кладуть крила в миску, посипають спеціями, борошном, сіллю. Струшують ємність, щоб сухі спеції розподілилися рівномірно.
Закривають ємність плівкою або кришкою, залишають маринуватися близько 1 години.
Будь гострий соус і вершкове масло прогрівають на невеликому вогні, щоб останнє розтопилося. Можна брати суміш кетчупу і чилі.
Викладають охолоджені мариновані крила на деко, поливають соусом.
Ставлять деко в духовку, яка розігрілася до 200 градусів.
Через 45 хв. можна виймати крильця.
Традиційно страву подають зі свіжим селерою, соусом «блю-чіз».
З гірчицею і майонезом
Це простий перевірений варіант запікання крилець. Майонез і гірчиця зажариваются і перетворюються в апетитну скоринку.
Склад:
гірчиця (або хрін) – 40 мл;
майонез – 40 мл;
хмелі-сунелі, дрібна сіль – за смаком;
крила – 900 р.
Етапи приготування:
Миють, висушують і солять крильця.
Гірчицю (хрін), приправу і майонез добре перемішують.
Викладають крила в ємність, змішують з маринадом. Щоб вони добре промариновались, залишають мінімум на 2 години.
Запікають у гарячому шафі від 20 хв.
Майонез можна замінити вершками, а маринад заправити улюбленими прянощами. Подають страву у гарячому вигляді або як охолоджену пряну закуску.
Готуємо в клярі
Для цих крилець використовують кляр і панірування з прянощами. Щільне хрустке тісто обволікає соковите м’ясо.
Склад:
питна вода – 80 мл;
борошно – 120 г;
крохмаль (будь-який) – 60 г;
яйце – 1 шт.;
сіль;
крила – 1 кг;
гострий червоний перець – 40 г (або за смаком);
пряні трави (улюблена суміш) – 20 г;
приправа для курки – 25 г;
олія рафінована – 110 мл
Склад (паніровка):
куркума – 15 г;
паприка солодка – 50 г;
борошно – 220 р.
Етапи приготування:
Поділяють крила на 3 фаланги. Останню частину (кінчик) в цьому рецепті не використовують.
Маринують м’ясо в суміші солі, червоного перцю (30 хв).
Для кляру змішують борошно (120 г), крохмаль, трави, приправу, сіль.
Яйце збовтують з водою.
Вливають яйця в суміш сухих інгредієнтів, розмішують. Тісто має бути рідким, тому можна підлити ще трохи води.
Після запікання крила в сметані стають особливо ніжними. Залишки соусу прогріваються, перетворюючись у смачну підливку.
Склад:
кріп – 6 гілочок;
крила – 0,5 кг;
спеції, сіль;
сметана (майонез, вершки) – 70 мл;
часник – 4 зубчики.
Етапи приготування:
Перчать, солять обсушені рушником курячі крильця.
Змішують подрібнений кріп, розтертий часник, сметану (або вершки, майонез), трохи підсолюють при необхідності.
Крила маринують в сметанному маринаді 20 хв.
Викладають м’ясо в сметані на деко. Виливають зверху і розподіляють залишки маринаду.
Запікають під соусом до коричневої скоринки (від 30 хв.).
Ароматні крила подають зі свіжим солодким перцем, помідорами чері, зеленню.
Курячі крильця в лимонному сиропі
Сироп з лимоном добре розм’якшує м’ясо, просочує її. Смачні такі крильця і гарячими, і охолодженими.
Склад:
лимон (середній) – 3 шт.;
цукор – 210 г;
крила – 0,5 кг;
вода – 250 мл;
мелений перець (суміш перців) – за бажанням.
Етапи приготування:
Цукор і воду проварюють до розчинення крупинок.
В отриманий сироп, не знімаючи її з вогню, вводять лимони, розрізані навпіл.
Варять сироп ще 25 хв.
Духовка повинна прогрітися, тому її заздалегідь включають на 180 градусів.
Крила покривають перцем, перекладають у ємність для запікання і заливають лимонним сиропом. Половинки фруктів також викладають у форму.
Через 40 хв. дістають ароматні крильця.
Солодкі білі крильця мають яскравий цитрусовий аромат. Варто подати крила з рисом, полив крупу залишками соусу.
Смачно приготувати курячі крильця можна і в домашніх умовах. Для цього застосовують різні маринади, кляры, соуси. А також пробують різні способи приготування.
Етапи приготування:
Подають гострі крила прямо з духовки на лаваші, полив улюбленим соусом. Наприклад, до крилець підходить часниковий (суміш домашнього майонезу з зеленню, часником).
Склад:
Етапи приготування:
Склад:
Традиційно страву подають зі свіжим селерою, соусом «блю-чіз».
Склад (паніровка):
