Будь-яке м’ясо може стати хітом святкового застілля. Варіантів вибрати можна багато, і вони будуть абсолютно різні і оригінальні, але сьогодні поговоримо про те, як приготувати гусака. І, незважаючи на те, що ця птиця готується кілька годин, вона того варта. Блюдо виходить соковите і обов’язково порадує на Новий рік гостей і домочадців. Тільки спочатку перегляньте рецепти з фото — і почніть творити прості і смачні кулінарні шедеври.
Новорічний гусак
Як приготувати гусака на Новий рік, повинна знати кожна господиня, але в першу чергу необхідно вивчити кращі рецепти з фото, підібрані в даній статті. Не варто поспішати з вибором, спробуйте створити прості і смачні, цікаві і апетитні, а головне, ефектні страви.
Інгредієнти:
- гусак – 1 шт.;
- яблука – 2 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- біле напівсухе вино – 500 мл;
- вода – 5 л;
- бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- сіль – за своїм смаком;
- чорний мелений перець – за смаком;
- цукор – 2 ст. л.
Приготування:
- Відразу відправляємо гусака в посудину з солоною водою, придавлюємо вантажем, залишаємо на 3 години.
- А зараз займемося маринадом. З апельсина вичавлюємо сік, змішуємо його з оливковою олією, сюди ж додаємо сіль, перець, вливаємо бальзамічний оцет і воду (1 ст. л.), знову ретельно перемішуємо. Маринад переливаємо в спеціальний шприц, встромляємо його в птаха під шкіру.
- Перекладаємо тушку в форму. На дно виливаємо вино.
- Прикриваємо зверху фольгою. Запікаємо страву півгодини при 230 ° с. Потім знижуємо температуру до 180 ?, тушкуємо ще 2 чача.
- Піднімаємо температуру до 200 ?, готуємо 30 хвилин. А зараз беремо яблука, промиваємо, нарізаємо кільцями, видаляємо середину.
- Фрукти відправляємо обсмажуватися в сковороду з вершковим маслом і цукром, повинен з’явитися карамельний відтінок.
В самому кінці приправляємо всі перцем. Подаємо гарячого гусака до столу.
Рада!
Необов’язково використовувати біле вино, можна вибрати будь-який алкогольний напій на свій смак.
Читайте також: Шаурма з куркою в домашніх умовах
Гусак з яблуками на Новий рік
Якщо ви не знаєте, як приготувати гусака, щоб під час святкової трапези на Новий рік мешканці і гості могли поласувати надзвичайним частуванням, обов’язково візьміть на замітку всі рецепти з фото, які ми підібрали для кращих хазяєчок. Повірте, ви зможете створити прості і смачні, вишукані й екзотичні страви, б підкорили навіть завзятих гурманів.
Інгредієнти:
- гусак – 3 кг;
- яблука – 6 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль і перець – за смаком.
Приготування:
- Відразу займемося обробкою тушки птиці. Промиваємо гусака, обрізаємо зайвий жир, просушуємо, всередині натираємо м’ясо сіллю і перцем.
- Обполіскуємо яблука, вирізаємо насіння, нарізаємо фрукти шматочками. Солимо і перчимо.
- Наповнюємо тушку сумішшю.
- Зверху птицю солимо і перчимо, перекладаємо на деко.
- Вливаємо трохи води, обертаємо частування фольгою.
- Відправляємо в духовку випікатися на 20 хвилин при 200 ° с. Потім зменшуємо температурні показники до 150 ? і готуємо ще 2 години, знімаємо фольгу і зливаємо зайвий сік.
- В чисту миску перекладаємо мед, трохи жиру, що витопився, і перемішуємо.
- Обмазуємо масою тушку.
- Тушкуємо в духовці ще 20 хвилин, тільки знімаємо фольгу, повинна з’явитися золотава скоринка.
- Прикрашаємо птицю зеленню, овочами і подаємо до столу.
Рада!
Дуже ефектно і апетитно буде виглядати страва, якщо навколо гусака викласти яблука, нарізані часточками.
Гусяче жарке
Щоб дізнатися, як приготувати гусака на Новий рік і святковий стіл зробити яскравим і оригінальним, потрібні рецепти з фото, бажання і, звичайно ж, крапелька любові. Все це допоможе господиня швидко і легко приготувати прості і смачні, апетитні і надзвичайні частування.
Інгредієнти:
- гусак – 600 г;
- цибуля – 1-2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 6-8 шт.;
- мелена суміш перців – за своїм смаком;
- сіль – за своїм смаком;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- картопля – 1 кг;
- базилік – за смаком;
- зелень петрушки і кропу (нарізана) – 1 ст. л.;
- бульйон – 1 л.
Приготування:
- Гусака нарізаємо шматочками, промиваємо, посипаємо сіллю, перцем, відставляємо в сторону на півгодини.
- Потім обсмажуємо м’ясо на сковороді з маслом.
- Знімаємо з лушпиння цибулі, рубаємо півкільцями.
- Очищаємо моркву, нарізаємо брусочками. Дістаємо гусятницю, на дно кладемо лавровий лист і перець горошком, потім підготовлені овочі. А зараз на черзі обсмажена птах. Сюди ж вливаємо підсолений бульйон, прикриваємо, відправляємо в духовку випікатися на 1 годину при 190 ° с.
- Картоплю розрізаємо на шматочки, розкладаємо зверху, вливаємо бульйон, що залишився. Засипаємо блюдо базиліком, тушкуємо далі 1 годину і 20 хвилин. В кінці зменшуємо температуру до 170 ° с.
- Дістаємо тарілку, кладемо картоплю, овочі, засипаємо зеленню, зверху кладемо гусака — і подаємо розкішне блюдо.
Рада!
Яка кількість м’яса брати, вирішувати господиням. Можна використовувати всю тушку або взяти ніжки і верхні частини крилець. Замість рослинного масла ідеально підійде гусячий жир. А бульйон вийде смачним навіть з курки.
Новорічний гусак з мандаринами і апельсинами у фользі
Бажаєте дізнатися, як приготувати смачного, ніжного і надовго запам’ятовується гусака на Новий рік? Тоді ми відкриємо секрет і розповімо про страву, яку займе почесне місце на святковому столі. Рецепти з фото різні, допомагають створити прості і смачні кулінарні шедеври, але цей — один з кращих.
Інгредієнти:
- гусак – 2,5 кг;
- апельсини і яблука – 2 шт.;
- мандарини – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- розмарин, чебрець, імбир, сіль, перець, оливкова олія – за смаком.
Приготування:
- Розрізаємо апельсини на чотири частини.
- Промиваємо гусака, перекладаємо в глибоку посуд, зверху вичавлюємо сік з поділених цитрусів. Шкурки і м’якоть вкладаємо всередину тушки. Прикриваємо ємність, ставимо в холодильник на 12 годин, нехай м’ясо маринується.
- Через зазначений час видаляємо зайвий жир, обрізаємо на шиї шкірку. Мнемо руками птицю з кожного боку, щоб шкіра стала відставати трохи від м’яса. Тепер по 1 чайній ложці відправляємо в ступку розмарин, чебрець, потертий імбир, сіль і перець, компоненти перемішуємо.
- Додаємо оливкову олію. Отриманою сумішшю натираємо тушку, і не тільки зверху, але і всередині. Промиваємо фрукти, нарізаємо яблука у вигляді часточок. У мандарина кришимо шкірку, м’якоть залишаємо цілою.
- Перекладаємо птицю на фольгу, наповнюємо черевце мандаринами і фруктами.
- Замотуємо страву у фольгу. Переміщаємо на деко, запікаємо в духовій шафі 1,5 години при температурі 160 ° с. Перемішуємо мед з соєвим соусом. За 15 хвилин до готовності дістаємо гусака, знімаємо фольгу, змащуємо птицю сумішшю. Знову відправляємо в духовку і тушкуємо не накриваючи. Ну а зараз нарізаємо птицю порційними шматочками і насолоджуємося.
Рада!
Після того як тушка буде нафарширована, черевце можна зашити або не чіпати, залишити нерозкритим.
Гусак в рукаві
Безсумнівно, всім представницям прекрасної статі хочеться, щоб святковий стіл був яскравим і викликала тільки приємні враження у гостей і домочадців. Тому ми вирішили розповісти вам, як можна приготувати надзвичайного, ніжного і соковитого гусака на Новий рік. Перегляньте всі рецепти з фото і, експериментуючи, творіть прості і смачні страви.
Інгредієнти:
- гусак – 2 кг;
- сіль – 400 г;
- соус Ткемалі – 200 г;
- картопля – 15 шт.;
- яблука – 2-3 шт.;
- сушений кріп – 1 ч. л.;
- коріандр мелений – 1 ч. л.
Приготування:
- Промиваємо гусака, потрошимо, видаляємо шию. Замочуємо в розчині з води і солі на 2 години, а краще на всю ніч.
- Вранці просушуємо птицю, використовуючи паперовий рушник, і видаляємо гузку. Натираємо тушку соусом ткемалі всередині і зовні.
- Обполіскуємо картопля, протираємо, нарізаємо часточками, змішуємо з сушеної спецією. Яблука промиваємо, рубаємо скибочками, покласти в черевце гусака.
- Перекладаємо м’ясо в рукав, пов’язуємо щільно з одного боку. Картопля укладаємо з боків.
- Пов’язуємо щільно рукав з іншого боку, відправляємо в духовку і запікаємо 30 хвилин при 200 ° с. Потім зменшуємо температуру до 180 ? і тушкуємо ще 2 години. Дістаємо птицю, наполягаємо 15 хвилин і подаємо до столу.
Рада!
Якщо вам подобається добре пропечений картоплю без жиру, розкладіть його поверх тушки.
Читайте також: гомілка Куряча з майонезом в соєвому соусі в духовці
Фарширований новорічний гусак
Напевно, як приготувати гусака, знають всі господині. Але існують різні способи приготування цього кулінарного шедевра, і треба, щоб на Новий рік блюдо підкорило всіх надзвичайним смаком і апетитним виглядом. Тому ми підібрали найкращі рецепти з фото, допомагають творити прості і смачні обіди з родзинкою.
Інгредієнти:
- гусак – 3 кг;
- гусяча печінка – 300 г;
- філе індички – 300 г;
- свинина – 100 р;
- чорнослив – 150 г;
- квашена капуста – 400 г;
- яєчний білок – 1 шт.;
- коньяк – 50 г;
- морква – 1 шт.;
- гірчиця – 3 ст. л.
Для маринаду:
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- перець горошком, лавровий лист – за своїм смаком.
Приготування:
- Видаляємо зайвий жир з гуся, промиваємо птицю і просушуємо.
- З лука знімаємо піну, розрізаємо на частини. Очищаємо часник пропускаємо через прес. Дістаємо велику ємність, вливаємо в неї воду, додаємо сіль, кидаємо підготовлені компоненти, а також перець горошком і лавровий лист. Тепер сюди ж кладемо гусака так, щоб грудка була внизу. Придавлюємо вантажем, маринуємо 12 годин.
- Чорнослив викладаємо в миску, вливаємо коньяк, залишаємо на 1,5 години.
- Гусячу печінку, філе індика шаткуємо середніми брусочками. Таким же чином поступаємо зі свининою.
- Очищаємо моркву, шаткуємо соломкою, підсмажити на сковороді з рослинним маслом. Потім сюди ж викладаємо свинину. Тепер на черзі індичка.
- Додаємо гусячу печінку, обсмажуємо все разом 15 хвилин. Зливаємо коньяк і змішуємо чорнослив з квашеною капустою.
- Беремо міксер, збиваємо яєчний білок, повинна з’явитися піна, перемішуємо її з попередньою сумішшю. А зараз розмішуємо вміст сковороди з масою — і начинка готова.
- Зашиваємо горловину птиці ниткою, наповнюємо готовою масою, ззаду тушку також зшиваємо.
- Прикриваємо заготівлю фольгою, випікаємо в духовій шафі 4 години при 140 ?. За півгодини до готовності розгортаємо фольгу, обмазуємо м’ясо гірчицею і знову відправляємо в духовку. Як тільки з’явиться золотава скоринка і сік прозорого кольору, дістаємо деко.
- Видаляємо всі нитки, прикрашаємо блюдо і подаємо до столу.
Рада!
Для маринаду краще використовувати воду кімнатної температури.
Фарширований гусак
Вже давно склалася така традиція, що гусака готують частіше на новорічні свята. Адже страва виходить гарним, яскравим і шалено смачним. І зараз ми радимо звернути увагу на наступний рецепт чудового частування, від якого всі будуть в захваті під час урочистої трапези.
Інгредієнти:
- гусак – 3-3,5 кг;
- картопля — 1 кг;
- яблука – 500 г;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Промиваємо гусака.
- Птицю натираємо сіллю і перцем зовні і усередині. Відставляємо в прохолодне місце на 2 години.
- Очищаємо картоплю, шаткуємо кубиками.
- Відварюємо в солоній воді до напівготовності. Знімаємо шкірку з яблук, вирізаємо середину з насінням, шаткуємо невеликими кубиками.
- Перемішуємо останні два компоненти. Птицю фаршируємо картопляно-яблучною начинкою.
- Зашиваємо або закріплюємо черевце зубочистками.
- Укладаємо гусака в рукав. Переміщаємо на деко.
- Запікаємо в духовій шафі 2-2,5 години при 180 ?.
- Дістаємо блюдо і насолоджуємося.
Рада!
В даному випадку краще використовувати яблука кислого сорту.
Гусак в утятнице
Ну і, звичайно ж, хотілося б відзначити наступний рецепт справжнього святкового страви. Обов’язково спробуйте його приготувати, повірте, ніжніше м’яса ви не їли. Приємні солодкі нотки аромату підкорять гостей, домочадців і навіть завзятих гурманів.
Інгредієнти:
- гусак – 3-4 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- курага – 400 г;
- родзинки – 200 г;
- червоне сухе вино – 1 ст.;
- гвоздика – 6 шт.;
- соєвий соус – 0,5 ст.;
- мед – 4-5 ст. л.;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
- Відразу займемося гускою, промиваємо його, нарізаємо середніми шматочками.
- Апельсин з сухофруктами обполіскуємо.
- М’ясо обсмажуємо в сковороді з розпеченим рослинним маслом 20 хвилин.
- Дістаємо гусятницю, перекладаємо в неї гусаки, сюди ж вливаємо вино, воду, тушкуємо 1 годину. А тепер додаємо соєвий соус, приправу, гвоздику, ще вино, укладаємо апельсин нарізану часточками, і сухофрукти.
- Готуємо ще 40 хвилин. Поливаємо блюдо медом, тушкуємо 15 хвилин. І відразу подаємо гаряче і апетитне частування до столу.
Рада!
За бажанням можна додати інші цитрусові, фрукти і сухофрукти.
Ну що ж, тепер кожна представниця прекрасної статі, яка знає, як приготувати гусака, зробить так, щоб стіл на Новий рік вражав не тільки аромат, але і красою святкових страв. А допоможуть створити такі кулінарні шедеври рецепти з фото.
Читайте також: Як смачно приготувати куряче філе
І не бійтеся експериментувати, готуйте прості і смачні, незвичайні і яскраві частування, викликають тільки приємні емоції і дарують гарний настрій.
Щасливого Нового року!
