Як посмажити курку на сковороді ? 7 рецептів смачних страв з птиці

Соковита, ніжна курка з хрусткою золотистою скоринкою – ідеальний варіант для сімейного обіду або вечері. М’ясо птиці, особливо в поєднанні з ароматною картоплею або овочами, гарантовано сподобається і чоловікам, і дітям. А для того, щоб блюдо напевно вийшло незабутнім, розглянемо детальніше, як посмажити курку на сковороді правильно.

Курка, смажена на сковороді з картоплею

М’який, розсипчастий всередині картопля з золотистою скоринкою зовні і апетитна куряча грудка – абсолютний кулінарний хіт, незалежно від пори року.

Для приготування страви потрібно взяти:

• грудку курки – 1 шт.;
• картоплю (середніх розмірів) – 4 ? 5 шт.;
• цибулину – 1 шт.;
• часник – 3 – 4 зубчики;
• спеції та зелень – за розсудом;
• олія – для смаження.

Як приготувати:

Очищену цибулю нарізаємо кубиками, а часник – слайсами.

Очищаємо картоплю від шкірки і ріжемо тонкими брусочками. Промиваємо її кілька разів водою, щоб позбутися від зайвого крохмалю, і висипаємо в друшляк.

Видаляємо плівки і непотрібну жировий прошарок на курячій грудці. Нарізаємо її невеликими шматочками упоперек волокон, щоб вона залишалася м’якою і ніжною на смак.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії.

Обсмажуємо картоплю на сильному вогні, періодично помішуючи, протягом 7 – 10 хвилин.

В іншій сковороді на середньому вогні обсмажуємо близько 5 – 7 хвилин м’ясо птиці до напівготовності.

Додаємо до філе цибуля, зменшуємо вогонь і готуємо ще приблизно 6 хвилин до м’якості продуктів.

Пересипаємо м’ясо з цибулею до картоплі, присаливаем, перчимо, додаємо часник. Смажимо 5 хвилин до повної готовності.

Прикрашаємо блюдо подрібненою зеленню і подаємо до столу.

При бажанні, можна готувати курку і картоплю в одній сковороді. В такому разі спочатку смажать 5 хвилин овочі, а потім додають м’ясо.

Готуємо ніжки в тесті

Гомілка курки в тесті – відмінний спосіб здивувати гостей. Кляр «запечатує» всі м’ясні соки, і ніжки набувають особливої ситність, делікатність і ніжність. Нестандартне тісто на квасі надає страві оригінальний пряний відтінок смаку.

Необхідні інгредієнти:

• гомілка куряча – 700 г;
• квас – 1 ст. (великий);
• олія рафінована (для смаження) – приблизно, 100 мл;
• борошно пшеничне – близько 150 м;
• яйця – 2 шт.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Замішуємо тісто з яєць, квасу, борошна, дрібки солі і перцю. Тісто по консистенції повинна нагадувати рідку сметану.

Ставимо розігріватися сковороду з олією.

Вмочуємо гомілки в кляр і смажимо з 2 сторін до золотистого кольору.

Доготавливаем м’ясо в духовці при 220 °С близько 5 хвилин. Так ніжки точно пропечуться всередині.

Для цієї страви також варто спробувати приготувати кляр на мінералці, кефірі або пиві – вийде дуже смачно.

Подавати курку краще з кисло-солодким соусом або соусом каррі.

Без додавання рослинного масла

На сковороді можна легко приготувати навіть дієтичне куряче м’ясо без додавання олії. Грудка при цьому вийде соковитою і ніжною на смак.

 

Необхідні продукти:

• грудка куряча – 1 шт.;
• яйце велике – 1 шт.;
• льон або кунжут (насіння) – 1 ст. л.;
• спеції – на розсуд.

Процес приготування:

Відокремлюємо філе від кісточки і ділимо на 2 філе.

Моєму м’ясо, очищаємо від плівок і жиру, обсушуємо паперовими рушниками.

Філе розрізаємо вздовж на 2 частини.

Прикриваємо курятину харчовою плівкою і злегка відбиваємо молотком.

Змішуємо в мисці яйця з дрібкою солі і перцю.

Вмочаємо в суміші м’ясо і посипаємо його насінням льону та кунжуту (за бажанням).

Загортаємо заготовки в пергамент.

Викладаємо конверти з філе на суху сковороду і обсмажуємо на середньому вогні з 2 сторін приблизно по 5 хвилин.

Готову курку можна подати з соусом з йогурту, м’яти і подрібненого свіжого огірка або грецького йогурту, зелені і оливок.

Смажені курячі стегенця

Для бюджетного сімейного перекусу ідеально підійдуть курячі стегенця в медово-гірчичному соусі з імбиром. Для їх приготування знадобляться самі доступні продукти, трохи часу і зусиль, а результат всім точно сподобається.

Необхідні інгредієнти:

• стегна курки – 6 шт.;
• мед рідкий – 3 ч. л.;
• гірчиця – 2 ч. л.;
• імбир свіжий тертий (або мелений) – ? ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• часник – 1 зубок;
• спеції – за смаком;
• олія рафінована – для смаження.

Покрокове приготування:

Для маринаду змішуємо паприку, імбир, подрібнений часник (або сухий), гірчицю, мед.

Присаливаем і перчимо кожен шматок м’яса.

Вмочуємо курятину в підготовлений соус.

Розігріваємо сковороду з олією.

Обсмажуємо стегенця з 2 сторін приблизно по 5 – 7 хвилин.

Для утворення красивою «сітки» на м’ясі можна використовувати сковороду-гриль.

З золотистою скоринкою

Приготувати курку з золотистою скоринкою і при цьому м’яким і соковитим м’ясом всередині дуже просто. Досить вибрати для цього стегенця і скористатися деякими хитрощами.

Для страви знадобляться:

• стегна курячі – 1 кг;
• крохмаль – пара ложок;
• спеції – на розсуд.

Як приготувати:

Моєму стегенця, видаляємо все «непотрібне» і обсушуємо рушником.

Присаливаем і перчимо м’ясо з обох сторін.

Обвалюємо птицю в крохмалі.

Розігріваємо сковороду з олією.

Обсмажуємо м’ясо на середньому вогні з 5 – 6 хвилин з кожного боку і викладаємо на тарілку.

Готуємо другу порцію стегенець за тим же принципом.

Повертаємо першу партію курки на сковороду і смажимо до утворення хрусткої скоринки ще близько 5 хвилин.

При такому способі приготування золотава скоринка гарантована. Однак, чим ретельніше запанирована курка, тим смачніше і соковитіше вийдуть стегенця.

Як посмажити куряче філе на сковороді

Посмажити філе курки, щоб воно залишилося соковитим і ніжним, досить складно. Однак м’ясо в оригінальній горіховій паніровці з сухарями точно сподобається і гостям, і близьким.

 

Для страви потрібно:

• куряче філе – 600 г;
• лимон – 1 шт.;
• горіхи волоські – 50 г;
• паприка мелена – 1 ч. л.;
• сухарі панірувальні – 50 г;
• яйця великі курячі – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• сіль і перець – на розсуд.

Спосіб приготування:

Знімаємо з допомогою терки, не зачіпаючи білу частину, цедру лимона. Вичавлюємо з нього сік.

Збризкуємо курку отриманим соком, присаливаем і перчимо.

Подрібнюємо горіхи і змішуємо з цедрою, паприкою, сухарями.

Збиваємо яйця, додавши трохи солі і перцю.

Обвалюємо замариноване філе в борошні, потім в яйці і в останню чергу ? горіхової суміші.

Обсмажуємо порції на сковороді по 5 хвилин з кожної сторони.

Готову страву можна подати зі свіжою зеленню і улюбленим гарніром.

Простий варіант з цибулею

Приготувати курку з цибулею зможе навіть початківець кулінар, а гості однозначно попросять добавку.

Необхідні продукти:

• гомілка куряча (або крильця) – 600 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• масло – для смаження;
• приправа для курки – 1,5 ст. л.;
• сіль.

Процес приготування:

Моєму м’ясо, обсушуємо серветками.

Смажимо птицю на розігрітій сковороді до напівготовності.

Присаливаем ляшки, посипаємо їх приправою для курки.

Засипаємо до м’яса очищений і порізаний кубиками цибулю.

За пару хвилин до готовності додаємо до голяшкам нарізаний шматочками часник.

При бажанні та наявності часу м’ясо можна попередньо замаринувати в суміші 3 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. рисового оцту, приправи для курки і подрібненої цибулі. Алгоритм дій при цьому не зміниться, тільки додатково приправляти гомілку вже буде не потрібно.

Курка – недорогий і простий у приготуванні продукт. М’ясо птиці відмінно поєднується з іншими компонентами, тому, проявивши трохи фантазії і зусиль, можна тішити себе і близьких новими стравами хоч кожен день.