Як і скільки варити курячу грудку?

Як і скільки варити курячу грудку?

Знаючи, як варити курячу грудку, можна завжди мати під руками універсальний інгредієнт для приготування супів, м’ясних пюре, суфле, різних салатів і закусок. Переваги курки наявності – це не дуже дороге м’ясо, яке швидко готується і має ніжний, ненав’язливий смак.

Як і скільки варити курячу грудку з кісткою і без

Куряча Грудка – важливе джерело білка, тому вона нерідко використовується в якості основного компонента багатьох білкових дієт. Також таке м’ясо у відвареному вигляді рекомендують їсти дітям, літнім людям та особам, які перенесли важку хворобу і операцію.

Як і скільки варити курячу грудку?

Здається, що може бути простіше, ніж відварити філе. Насправді все не так просто. Якщо просто залити м’ясо водою і поставити варитися до готовності, не стежачи за ним, воно вийде сухуватим, волокнистим і жорстким. Весь секрет полягає в тому, що готувати курку потрібно на низькій температурі.

Конкретний час варіння цієї частини птиці залежить від розміру. Але в цілому цей процес рідко, коли займає більш півгодини, якщо птах заводська. Сільські особини готуються набагато довше, так як раціон їх харчування та технологія вирощування дуже відрізняються.

Грудку з кісточками і шкірою варять приблизно півгодини, чисте філе – не більше 25 хвилин, нарізане на невеликі шматочки м’ясо – не більше чверті години. Час слід відраховувати від початку закипання води.

Однак все-таки рекомендують варити цілісну грудку, а не шматочки, так вона в підсумку буде більш соковитою. Це ж стосується і шкірки: якщо її зняти, м’ясо буде менш калорійним, але не таким соковитим і м’яким всередині.

Якщо грудка потрібна для варіння бульйону, її обов’язково заливають тільки холодною водою. А от якщо вам необхідно соковите і смачне м’ясо для салату або якийсь закуски, його необхідно класти у вже киплячу, злегка підсолену воду. Це запорука того, що м’ясо вийде соковитим, м’яким і не віддасть всі свої поживні і смакові якості води.

Читайте також:
Курник 6 рецептів як готувати з картоплею, грибами

Правильно приготовану відварену грудинку цілком можна їсти як самостійне блюдо, якщо попередньо доповнити її зеленню і ніжним соусом.

Правила і час варіння для салату

Філе курки для салату краще купувати свіжим. Заморожене м’ясо в чому втрачає свої поживні та смакові якості. Але якщо вже так вийшло, то заморожений шматок потрібно своєчасно повністю розморозити при кімнатній температурі, щоб м’ясо приготувався рівномірно. Не варто поміщати м’ясо у воду, це тільки погіршить його смак, а всі поживні речовини перейдуть в рідину.

Як і скільки варити курячу грудку?Як і скільки варити курячу грудку?Як і скільки варити курячу грудку?

 

Процес підготовки:

  • Промити м’ясо, прибрати шкірку і зайвий жир.
  • Опустити грудку в киплячу воду, щоб вона повністю покривала її.
  • Коли вода знову закипить, зменшити вогонь до мінімуму і прибрати утворену піну. За бажанням додати перець, лавр.
  • Варити до повної готовності. Це легко перевірити, розрізавши м’ясо. Якщо воно всередині повністю біле, значить, процес підготовки завершений.
  • Майже в самому кінці варіння посолити.
  • Готове м’ясо вийняти, остудити і використовувати за призначенням.
  • За бажанням можна готувати грудку для салату з білим вином, так буде ще смачніше. Не потрібно варити м’ясо довше півгодини, так як воно буде ставати сухим.

    Скільки варити курячу грудку до готовності

    Як і скільки варити курячу грудку?

    Багато хто цікавиться, скільки варити курячу грудку до готовності в мультиварці і на плиті, чи є якась різниця. Особливих відмінностей немає, хіба що під час приготування в мультиварці за процесом практично не потрібно стежити.

    В мультиварці

    Для приготування відварного продукту можна використовувати різні режими. Цілий шматок у програмі «Гасіння» потрібно готувати приблизно півгодини, в режимі «Варка на пару» – довше, не менше 40 хвилин.

    Як і скільки варити курячу грудку?Як і скільки варити курячу грудку?Як і скільки варити курячу грудку?

     

    В пароварці можна без праці приготувати куряче м’ясо, тільки час потрібно збільшити приблизно до ? ч. Попередньо грудку бажано натерти сіллю і прянощами, щоб вона не була прісною.

    Читайте також:
    Бефстроганов з курки - 5 смачних рецептів приготування

    На плиті в каструлі

    Час підготовки на плиті варіюється від 10 хвилин до півгодини, залежно від того, незбиране або нарізане м’ясо частинами.

    Як і скільки варити курячу грудку?

    Є варіанти швидкого варіння грудки в мікрохвильовці. Для цього м’ясо необхідно залити окропом і поставити ємність всередину. Потім агрегат потрібно увімкнути на всю потужність. Як тільки вода закипить, потрібно виставити 10 хвилин і почекати. Після закінчення цього часу м’ясо готове до вживання.

    Як зварити смачний і прозорий курячий бульйон

    Іноді ніяк не виходить зварити прозорий бульйон. Це відбувається тільки тому, що господиня не знає деяких хитрощів приготування.

    Як і скільки варити курячу грудку?

    Звичайно, краще віддавати перевагу фермерської або сільської птиці. Бульйон з неї за смаком і запахом у багато разів перевищує свій аналог із заводської курки, але не завжди є можливість купити гарне м’ясо на ринку, тому доводиться обходитися тим, що є.

    Для приготування бульйону потрібно:

    • куряча грудка;
    • морквина;
    • цибулина;
    • вода, сіль, перець.

    Процес виконання:

  • Очистити овочі, зробити хрестоподібний надріз на цибулині. Багато рекомендують не очищати цибуля повністю, а тільки добре помити її і зняти верхній шар лушпиння. Цибулиння надає бульйону апетитний відтінок.
  • Промити м’ясо.
  • Викласти інгредієнти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння.
  • Відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і прибрати шумівкою піну.
  • Прикрити кришкою і варити 50 хвилин на маленькому вогні.
  • Майже в самому кінці приготування посолити і поперчити.
  • Після закінчення підготовки овочі викинути, так як вони вже виконали своє призначення, повністю віддали свої смак, запах і колір.
  • Готовий бульйон розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню, викласти нарізане варене яйце.
  • Основні ароматичні інгредієнти: цибуля, морква, пастернак, селера, корінці петрушки, імбир, любисток, часник. Класика жанру – це, звичайно ж, цибулю з морквою. З допомогою інших компонентів можна регулювати смак бульйону на свій розсуд.

    Читайте також:
    Фарширований перець в сковороду. 7 рецептів перцю з начинкою

    Відварна куряча грудка – поживний, ситний і дієтичне блюдо. Його можна взяти з собою в якості перекусу на роботу, навчання або в дорогу. У компанії з зеленими листям салату і пшеничними сухариками воно буде нітрохи не гірше покупних хот-догів і піц і точно набагато кориснішим для фігури, здоров’я.

    Радимо почитати:

  • Що приготувати з курячої грудки (філе)? 14 ідей
  • Моя довідка - Корисні поради