Холодець (холодець) або холодець – одне з найпопулярніших страв, про який знають у кожній родині. Ситне, смачне, відмінно поєднується з багатьма гарнірами блюдо з року в рік готують багато господинь для повсякденного трапези і до святкового столу, тому сьогодні ми розглянемо один з найбільш популярних рецептів холодцю – з куркою і желатином. Такий холодець більш швидкий у приготуванні і легкий по калорійності, на відміну від яловичого і свинячого.
Приготування холодцю займає багато часу, яка в основному йде на повільне ловлення бульйону. Щоб скоротити цей процес, в бульйон додають желатин, тоді страва приготується дуже швидко. Холодець можна приготувати в невеликих порційних формочках, така подача буде виглядати цікавіше і підійде для святкового столу.
Для яскравості до м’яса додаємо моркву і зелень, для аромату — цибуля і часник. Щоб отримати наваристий бульйон, крім філе, використовуйте м’ясо на кості.
На замітку: холодець відрізняється від холодцю і холодцю тим, що готується тільки з нежирних сортів м’яса (яловичини, індички, яловичини) або риби з додаванням желатину, а ось холодець раніше відрізнявся від холодцю тим, що готували його з яловичини (холодець з свинини), але на сьогоднішній день холодцем і холодцем називають одне і те ж блюдо в різних регіонах.
Інгредієнти рецепту: «Курячий холодець з желатином»
- Куряча ніжка (будь-яка частина курки на кості) — 1 шт.
- Філе куряче — 1 шт.
- Вода — 1,2 л.
- Желатин — 30 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1-2 зубчики
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець чорний горошком — 6 шт.
- Зелень свіжа — 10 р.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Загальний час приготування: 25 годин 30 хвилин.
- Калорійність страви: 61 калорія (на 100 грам продукту).
- Кухня: Європейська. Тип страви: Другі страви. Кількість порцій: 10.
Інструкція, як приготувати холодець з курки з желатином
- Зваріть крутий бульйон з курячої ніжки і філе. Туди ж додайте очищені овочі в цілому вигляді — цибулю та моркву. Киньте перець горошком і лавровий лист для аромату, приправте сіллю.
- Після кипіння шумівкою обов’язково зніміть всю піну на поверхні.
- Варіть м’ясо і овочі наступні 40 хвилин. Філе через 25 хвилин можна дістати, так воно залишиться м’яким і соковитим. Щоб бульйон вийшов прозорим, варіть його на мінімальному вогні, він має дуже повільно вирувати.
- Дістаньте з бульйону курячу ніжку і овочі, студія. Морква повинна повністю приготуватися, тобто бути м’якою. Цибуля більше не знадобиться, він повною мірою впорався зі своїм завданням. Бульйон процідіть кілька разів, отримуючи прозору юшку. Часник очистіть, пропустіть через прес, додайте в бульйон, перемішайте.
- Бульйон остудіть, далі висипте желатин, перемішуйте протягом декількох хвилин, максимально розчиняючи крупинки в рідині. Відкладіть його вбік на 15-20 хвилин, щоб желатин розбухнув.
- Тим часом куряче м’ясо наріжте невеликими кубиками. Варену моркву наріжте шматочками будь-якої форми на вибір.
- Підготуйте кілька глибоких пиалочек невеликого розміру, на дно покладіть шматочки моркви.
- Потім покладіть кубики м’яса.
- Бульйон знову нагрійте, щоб желатин повністю розчинився, залийте їм вміст формочок до верху. Зверху покладіть листочки зелені.
- Таким же чином приготуйте ще кілька порцій.
- Заготовки поставте в холодильник на добу для застигання. Обов’язково прикрийте ємності плівкою, захищаючи від сторонніх запахів.
- Через деякий час холодець необхідно перевернути на плоску тарілку, він легко відокремитися від формочки. Приємного апетиту!
Сподіваємося Вам буде корисний наш покроковий рецепт, як приготувати смачний і прозорий курячий холодець в домашніх умовах. Радимо також прочитати корисні поради з приготування холодцю, наведені нижче.
Відповіді на популярні питання по приготуванню курячого холодцю
- Скільки потрібно желатину для приготування холодцю з курки? В залежності від того, який потрібен холодець (більш пружний чи м’який), в холодець в середньому додають від 20 г до 40 г желатину на 1 літр холодцю.
- Яка калорійність холодцю з курки з желатином? Калорійність холодцю залежить від виду точно виміряти не завжди можливо, зважаючи виду використовуваного курячого м’яса або окремих частин курки, але в середньому вона становить 61 ккал на 100 грам готового страви.
- У чому краще робити холодець? Для приготування холодцю можна використовувати абсолютно будь-яку глибоку посуд (миски, тарілки, спеціальні форми або харчові контейнери для продуктів), кожен вибираємо для себе найбільш підходящий варіант.
- Що робити, якщо холодець не застигає? Якщо холодець не застигає, в нього необхідно додатково додати ще желатину.
- Як зробити холодець прозорим? Щоб холодець не мутнел в процесі приготування потрібно ретельно при варінні бульйону знімати пінку, а також ретельно проціджувати бульйон, щоб у ньому не залишалося дрібного сміття після варіння м’яса і кісток.
- Навіщо в холодець додають моркву? Моркву і інші овочі у холодець роблять його більш приємним зовні (впливають на колір бульйону і прикрашають його, як додатковий елементи в готовому застиглому страві), а також позитивно впливають на смак готової страви.
- Як прикрасити холодець з курки? Курячий холодець можна прикрашати різному зеленню (петрушкою, кінзою, кропом), а також при заливці бульйону можна нарізати красивими фігурками моркву і акуратно розкладати формах.
Свої приклади рецептів, відгуки і корисні поради, як зробити холодець (холодець) з курки і желатину, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
