Рада вітати вас на сторінках моєї кулінарної книги! Вчора були з молодшою донькою в гостях у мами, і вона до чаю приготувала улюблений з дитинства хмиз на кефірі.
Коли ми були маленькі і мама, і бабуся часто його готували. Свій перший хмиз я приготувала років в 11 під чуйним керівництвом бабусі. Не пам’ятаю, як вийшло, але, думаю, було смачно. Взагалі хмиз таке блюдо, яке складно зіпсувати. Тісто готується дуже просто і легко і швидко обсмажується на сковороді. Отже, представляю вашій увазі рецепт хмизу, що пройшов перевірку часом.
Пишний, м’який хмиз на кефірі – покроковий рецепт
Для приготування хмизу підійде не тільки кефір, але і, наприклад, кисле молоко. Так що, якщо у вас в холодильнику є скисле молоко, не поспішайте його викидати. Якщо у нього немає запаху і смаку гіркоти, то використовуйте для випічки – млинців, оладок або хмизу.
Знадобиться:
- Кефір (або мацоні) – 300 мілілітрів
- Яйця – 2 штуки
- Сіль – 1 чайна ложка без верху
- Цукор – ? склянки (у мене склянку об’ємом 250 мл)
- Сода – 1 чайна ложка
- Борошно – 2 (+ 1) склянки
- Рослинна олія Для смаження
Готуємо хмиз:
Отже, в першу чергу потрібно замісити тісто:
- До кефіру додати соду, ретельно перемішайте і залиште на 5 хвилин.
- Збийте яйця з цукром і сіллю. Влийте кефір.
- Додайте просіяне борошно і замісіть м’яке, ніжне, еластичне тісто.
- Прикрийте його рушником і дайте 20 хвилин відпочити.
Якщо тісто рідкувате, липне до рук, потихеньку додайте ще борошна.
Тісто на кефірі прекрасно зберігається в холодильнику від 1 до 2 днів. Так що, якщо не використовуєте всі, загорніть залишок у харчову плівку і покладіть в холодильник. Дожарите пізніше.
Перекладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Розкачайте в прямокутник товщиною 4 – 5 мм, Наріжте довгими смужками шириною близько 10 см, а потім кожну смужку – прямокутниками. Тобто в результаті у вас повинні вийти смужки тесту 10*2,5 див.
Бабуся мого чоловіка робила трохи по-іншому. Вона нарізала тісто не прямокутниками, а ромбиками. Так що можете поекспериментувати з формою нарізки.
Потім в центрі підготовленої смужки тіста зробіть невеликий розріз. Візьміть хмиз за один кінець і просмикніть в цей надріз. Вийдуть ось такі узелочки:
У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.
Під час смаження хмиз збільшується в об’ємі, стає пухнастим. Тому не викладайте смужки тіста занадто близько один до одного.
Врахуйте, що смажиться хмиз дуже швидко, тому не відходьте далеко від сковороди.
Викладайте на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Потім перекладіть на блюдо. Посипте цукровою пудрою, надавши більш ошатний вигляд. Подавайте з чаєм або молоком.
Як бачите, все до непристойності просто і дуже смачно! Бабусині рецепти ніколи не підводять) Якщо не знаєте, що приготувати солоденького до чаю, скористайтеся цим рецептом. Впевнена, вам сподобається.
Смачний хмиз тане в роті
Якщо що-то в моєму описі приготування вам незрозуміло і залишилися якісь питання, подивіться це відео. Автор кулінарного каналу Irina Belaja дуже докладно описує всі кроки і розкриває секрети приготування смачного хмизу.
Читайте також:
Апельсинове печиво: рецепти домашньої випічки
Сирники із сиру – м’які та ніжні
Із вказаного в рецепті кількості продуктів виходить досить велике блюдо хмизу (думаю на фото ви це помітили). Але, якщо вам так багато не треба, зменшіть кількість інгредієнтів або не використовуйте відразу все тісто. Хмиз краще подавати до столу з пилу, з жару. На наступний день він вже не такий смачний. Так що краще приготувати стільки, скільки зможете з’їсти за один раз. Бажаю вам кулінарних успіхів. Готуйте з любов’ю і повертайтеся на сторінки мого блогу за новими рецептами! До швидких зустрічей!
