Багато хто любить ніжні і соковиті відбивні з м’яса, так як їх легко готувати в домашніх умовах і при цьому не потрібно безліч інгредієнтів, тому в даному рецепті розглянемо простий рецепт, як смачно приготувати відбивні зі свинини в клярі з яєць і панірування на сковороді, який стане невід’ємною частиною вашої кулінарної книги.
М’ясні відбивні — страва французької кухні. Вони стали одним з перших страв з порційній подачею. До цього тушки і напівтуші запікали цілком, а після розрізали їх на шматки. Відбивні можна готувати з будь-якого виду м’яса, залежно від особистих переваг, але ми зупинимося на варіанті з свинини, так як такі відбивні дуже смачні, м’які і соковиті.
Компоненти по рецепту: «Ніжні і соковиті відбивні зі свинини в клярі»
- Свинина (м’якоть) – 800 р.
- Вершки або молоко – 100 мл
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 100 р.
- Панірувальні сухарі – 150 р.
- Часник – 2 зубчики
- Рослинне масло – 70 мл
- Сіль, перець – за смаком.
- Загальний час приготування: 40 хвилин.
- Калорійність страви: 251 калорія (на 100 грам продукту).
- Кухня: Слов’янська. Тип страви: Другі страви. Кількість порцій: 4.
Інструкція, як приготувати відбивні зі свинини в клярі на сковороді:
- Шматок м’яса наріжте великими, не дуже товстими пластинами. Нарізку здійснюйте поперек волокон, тоді м’ясо після приготування буде соковитим.
- Кожен примірник відбийте кухонним молоточком максимально тонко, при цьому не пошкодивши їх цілісність. Щоб м’ясо не приклала до молоточка і не рвалося, перед відбиванням накрийте його плівкою або тонким пакетиком.
- Все відбите м’ясо покладіть в глибоку ємність, залийте молоком або вершками, залиште в такому стані на 5 хвилин.
- В окремій ємності расколотите яйця до однорідної суміші, злегка посоліть.
- Заготовки після молока по черзі опускайте в яєчну суміш. Дайте зайвої яєчної маси стекти.
- Потім запаніруйте м’ясо в борошні, а після знову занурте в яйце.
- На завершення окутайте м’ясо панірувальними сухарями. В сухарі попередньо додайте сіль, перець і подрібнений часник. Зайві сухарі також струсіть. Така багатоярусна паніровка дозволить отбивным зберегти всередині всі соки.
- Заздалегідь нагрійте сковороду з достатньою кількістю масла. У гаряче масло укладіть м’ясні заготовки. Смажте їх 3-5 хвилин з кожного боку до придбання рум’яної хрусткої скоринки. Вогонь тримайте на середньому рівні, сковороду кришкою не накривайте.
- Після смаження свинячі відбивні спочатку викладіть на паперове полотно, щоб позбавити їх від зайвого жиру. З-за тришарової панірування відбивні будуть здаватися досить товстими, але під час розрізання, ви побачите, що м’ясо залишилося таким же тонким.
- Подайте відбивні на стіл, доповніть, зеленню, гарніром або овочами. Приємного апетиту!
У висновку до цього рецепту можна зробити висновок, що свинячі відбивні, смажені на сковороді в клярі – дуже смачне і ситне блюдо, добре поєднується з багатьма гарнірами і салатами, при цьому досить просте у приготуванні. Головне дотримуватися рекомендації з рецепту, щоб биточки вийшли не тільки смачними, але і соковитими, ніжними і м’якими. Свої відгуки, корисні рекомендації та приклади рецептів, як покроково готувати свинячі відбивні на сковороді в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
