Відбивні з курячого філе можна приготувати з допомогою духової шафи, мультиварки, аэрогриля. Підійде звичайна або антипригарна сковорода. В залежності від додаткових компонентів (гірчичного маринаду, консервованих ананасів, сирної скоринки) вони можуть стати прикрасою святкового або повсякденного столу.
Прості відбивні з філейної частини птиці
Класичні відбивні готуються на звичайній сковороді з невеликим додаванням соняшникової олії і борошна. Вони відносяться до полегшеного, дієтичного столу, гарніром можуть стати овочі в будь-якому вигляді – тушкованому, свіжому або на пару.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- приправи і сіль – за смаком;
- яйце – 1 шт.;
- часник – кілька зубчиків;
- пшенична або цільнозернові борошно – 2 ст. л.;
- олія соняшникова.
Етапи приготування:
Час обсмажування кожної сторони для приготування смачних класичних відбивних становить 3 хвилини. За цей час м’ясо зможе добре просмажиться і не стати жорстким, гумовим.
В панірувальних сухарях
Відбивні з курячого філе на сковороді в панірувальних сухарях відомі хрусткою, приємною скоринкою. Продукти доступні за ціною і знайдуться у кожної господині.
Інгредієнти:
- філе куряче – 4 шт.;
- сухарі панірувальні (звичайні або з додаванням спецій і трав) – 50 р;
- сіль, сушена паприка, перець мелений – за вибором;
- яйце – 1 шт.;
- соняшникова олія – для смаження.
Для приготування смачною, соковитою і без згірклості відбивною слід взяти свіжі сухарі. Бажано з додаванням спецій і трав. У звичайні додати по щіпці сіль, улюблені приправи, сушений часник, паприку, поперчити.
Етапи приготування:
Замість панірувальних сухарів можна взяти висівки, манну крупу, подрібнені в блендері вівсяні пластівці. Заміною яйця може служити майонез – у нього вмочити відбивні, а потім в панірування. У цьому випадку важливо не пересолити.
Як приготувати шніцель з курки
Секрет смачної страви у льєзоні – рідкої суміші з яєць і молока. Завдяки цьому шніцель виходить м’який, смачний. Подавати можна з салатом зі свіжих огірків, помідорів та інших овочів, картоплею по-селянськи і пюре.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сіль, спеції – за смаком;
- борошно і панірувальні сухарі – 2 ст. л.
Особливості приготування
Ледачі відбивні з курячого філе
Це оладки з рубленого курячого філе, обсмажені на сковороді з додаванням рослинної олії. За смаком ледачі відбивні нічим не гірше, ніж класичні.
Інгредієнти:
- куряче філе – 450 г;
- яйця – 2 шт.;
- пшеничне борошно – 5 ст. л.;
- майонез – 5 ст. л.;
- сіль, приправи – як подобається;
- рослинне масло – для обсмажування.
Приготування:
Ледачі відбивні виходять дуже смачними і м’якими. Як гарнір можна використовувати рис з овочами, картопля фрі, салат зі свіжих овочів.
Незвичайний смак з ананасами
Відбивні з грудки в духовці з консервованими ананасами – справжня знахідка для любителів незвичайного, пікантного смаку. А також можна використовувати половину свіжого фрукта.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- консервований ананас – 4 кільця (можна взяти свіжий);
- твердий сир – 50 г;
- сіль, спеції – за вибором;
- рослинне масло – для змазування форми.
Етапи приготування:
Відбивні з ананасом готові. Якщо використовувати кільця свіжого фрукта, можна додатково додати шматочки перцю чилі.
Під сирною скоринкою
Курочка під скоринкою з хорошого, якісного сиру добре поєднується з картоплею, зверху посипаних свіжим кропом і цибулею, або овочевим салатом.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.;
- твердий сир – 220 г;
- зернова гірчиця, сіль, мелений перець, спеції – за смаком;
- борошно – 3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- соняшникова олія – на обжарку.
Приготування:
Куряче філе таким способом можна запекти в духовці, попередньо розігрів і змастити деко олією.
Щоб блюдо було ще смачніше, краще взяти філе або грудки молодого курчати. Його слід помити і добре просушити – так, м’ясо залишиться соковитим, скоринка буде апетитною і золотистою.
Готуємо в клярі
Відбивні в клярі – ситне і смачне блюдо, компоненти доступні для кожної господині. За зовнішнім виглядом вони відрізняються від класичних: пишніше, товщі.
Інгредієнти:
- грудка курчати – 2 шт.;
- цільнозернові борошно – 6 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- сметана підвищеної жирності – 5 ст. л.;
- сіль і приправи;
- олія рослинна.
Особливості приготування:
Якщо вдома не виявилося сметани, можна використовувати майонез. Ще в кляр можна порубати свіжу зелень – кріп, зелену цибулю, петрушку.
В маринаді з гірчиці і меду
Відбивні в гірчично-медовому маринаді відрізняються незвичайним, пікантним, солодкуватим смаком.
Інгредієнти:
- філе курки – 2 шт.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- сіль, сушена петрушка, базилік;
- соняшникова олія.
Покрокове приготування:
Готові відбивні в гірчично-медовому соусі добре поєднуються з рисом, булгуром або іншим улюбленим гарніром.
Курячі відбивні – доступне і смачне блюдо, яке прикрасить будь-який стіл. Щоб вони вийшли ще смачніше, філе бажано заздалегідь маринувати протягом півгодини в спеціальному соусі або просто присипавши зернами гірчиці і улюбленими спеціями. Солити м’ясо бажано перед приготуванням, щоб волога з нього не виходила і відбивна була соковитою, не жорсткою і не гумова.
Радимо почитати:
