Вершковий соус для курки – 12 рецептів

Вершковий соус для курки   12 рецептів

Існує безліч варіантів, як приготувати вершковий соус для курки в домашніх умовах. Гості та домочадці будуть в приємному подиві від такого розмаїття страв на основі м’яса птиці.

Базовий рецепт приготування з вершків

Вершковий соус для курки   12 рецептів

Щоб приготувати класичний соус з вершків, потрібно використовувати наступні компоненти:

  • 0,2 л вершків;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  • Просіяти через сито борошно.
  • Прогріти на сухій сковорідці до отримання золотистого відтінку, постійно при цьому помішуючи.
  • Ввести маленькими порціями вершки. Щоб не утворювалися грудки, слід добре перемішувати.
  • Посолити.
  • Довести до густої консистенції. Момент вимкнення плити настане, коли починають з’являтися бульбашки, як у процесі закипання рідини.
  • Якщо все ж утворилися грудки, склад потрібно процідити за допомогою дрібного сита і знову довести його до кипіння.

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Існує ще один спрощений рецепт соусу на той випадок, якщо попередній варіант не виходить ідеальним. Для його створення потрібні компоненти:

    • вершки – 0,2 л;
    • крохмаль – 2 ч. л.;
    • вершкове масло – 1 ст. л.;
    • сіль;
    • гірчиця – 0,5 ч. л.;
    • сухе біле вино – 50 мл;
    • часник;
    • суміш сушених італійських трав.

    Спосіб приготування:

  • Розвести крохмаль в 50 мл вершків.
  • Вершки розігріти практично до моменту закипання.
  • Ввести тонкої «струменем» крохмаль. При цьому постійно помішувати ложкою.
  • В момент кипіння, додати гірчицю, вино, трави. Посолити.
  • Прогрівати до моменту зникнення алкогольного аромату. Це займе до 5 хвилин.
  • Додати масло і пресований часник.
  • Прогріти 1-2 хвилини. Вимкнути.
  • Допускається додавати шматочки шинки, пасеровану цибулю, гриби. Це залежить від смакових уподобань господині або домочадців.

    Готовий соус прийнято поєднувати з куркою або іншими стравами з м’яса і овочів.

    Вершково-часниковий соус для курки
    Вершковий соус для курки   12 рецептівВершковий соус для курки   12 рецептівВершковий соус для курки   12 рецептів

     

    Щоб створити вишуканий вершково-часниковий соус з куркою, знадобляться:

    • 1 ст. молока;
    • 0,8 кг філе курки;
    • 4 зубки часнику;
    • 1 цибулина;
    • 1 ст. л. вершкового масла;
    • 1 ст. л. плавленого сиру;
    • 3 ст. л. твердого сиру;
    • 1 ст. л. пшеничного борошна;
    • чорний перець мелений;
    • сіль.

    Поетапне приготування:

  • Розтопити на розпеченій сковороді масло вершкове.
  • Обсмажити до золотистого відтінку очищений і подрібнений цибулю.
  • Порізане кубиками м’ясо і дрібно нарізаний часник додати до цибулі.
  • Вилити молоко, просіяти туди ж борошно за допомогою сита.
  • Натерти на тертці сир. З’єднати всі компоненти зі спеціями, не знімаючи з вогню.
  • Накрити кришкою. Згасити на маленькому вогні 10-12 хвилин.
  • Після зняття кришки випарювати соус до густого стану.
  • Читайте також:
    8 рецептів котлет з фаршу індички

    Готове блюдо подається до столу в гарячому вигляді.

    Готуємо з сиром

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Для створення вишуканої страви з курки в сирно-сметанному соусі знадобляться:

    • 1 куряча грудка;
    • 0,2 л сметани;
    • 4 ч. л. соняшникової олії;
    • 0,1 кг твердого сиру;
    • 0,5 ст. води або курячого бульйону;
    • прованські трави;
    • суміш перців;
    • сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Нарізати промиту і висушену грудку невеликим кубиком.
  • Обсмажити на розігрітій сковороді з олією протягом 15-20 хвилин.
  • Натерти сир на тертці.
  • З’єднати сметану і рідина, заправити спеціями.
  • Змішати з сиром.
  • Приготований соус влити до м’яса, після кипіння загасити близько 5-7 хвилин.
  • Страву подають порційно або у великій тарілці в гарячому вигляді зразу ж після приготування. Можна прикрасити зеленню і додати будь-які спеції за смаком.

    Заправка сметанна

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Одним з найпоширеніших варіантів, як приготувати вершковий соус зі сметани, є грузинський. Для цього необхідні:

    • 0,7 л молока;
    • 1 курка;
    • 0,125 кг вершкового масла;
    • 4 ч. л. пшеничного борошна;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • спеції, сіль, перець чорний мелений за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Нарізати чисту курку на невеликі частини. Обмазати кожну спеціями і сіллю. Наполягати в такому стані 25-35 хвилин.
  • На розпеченій сковорідці обсмажити м’ясо.
  • Розтопити масло вершкове, з’єднати з борошном. Обов’язково постійно помішувати, щоб не утворилися грудки.
  • Невеликими частинами додавати молоко.
  • Пропустити через прес часник. Надіслати до основного складу.
  • Уварювати соус потрібно до густої консистенції.
  • У готовий соус викладати підготовлене м’ясо.
  • Перед подачею м’ясні шматочки тушкувати під закритою кришкою в сметанною заправці близько 15-25 хвилин.
  • Вершковий соус для курки з молока

    Багато люблять запечене м’ясо курки, коли воно виходить соковите і м’яке. Для цього використовується вершковий соус з молока, підкреслює апетитність страви.

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Інгредієнти для соусу:

    • 0,045 кг вершкового масла;
    • 0,5 л молока;
    • 0,045 кг борошна;
    • сіль.

    Покрокова рецептура:

  • Помістити в каструлю олію. Розігріти, поки не почне закипати.
  • Поступово всипати борошно, постійно перемішуючи.
  • Розігріти молоко. Надіслати з сіллю в посуд.
  • Готується соус на маленькому вогні протягом 7 хвилин.
  • Читайте також:
    Відбивні з курячого філе – 8 рецептів приготування

    Оброблене куряче м’ясо залити готовим соусом у формі для випікання і відправити в духовку на 30 хвилин.

    Для курячої грудки
    Вершковий соус для курки   12 рецептівВершковий соус для курки   12 рецептівВершковий соус для курки   12 рецептів

     

    Для такого ніжного м’яса, як грудка курки, слід використовувати особливий соус. Необхідні компоненти:

    • 1 ч. л. вершкового масла;
    • 2 ч. л. оливкової олії;
    • біле сухе вино – 0,5 ст.;
    • вершки – 0,2 л;
    • гірчиця діжонська – 1 ст. л.;
    • часник – 3 зуб.;
    • вода;
    • сіль;
    • перець мелений.

    Спосіб приготування:

  • Нагріти в сковороді обидва види масел.
  • З’єднати з видавленим через прес часником, гірчицею.
  • Гасити і поступово додавати вино і вершки, не припиняючи заважати.
  • При дуже густої консистенції рекомендується додати трохи води.
  • Прокип’ятити соус 2-3 хвилини.
  • У готову заправку можна викладати приготоване м’ясо і подавати до столу в гарячому вигляді з гарніром.

    З томатним смаком

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Щоб приготувати курячу грудку в сметанно-томатному соусі, знадобляться наступні елементи:

    • 1500 г курячих грудок;
    • 5 цибулин;
    • 500 мл сметани;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 0,1 кг соняшникової олії;
    • 4 ч. л. борошна;
    • ? Ст. л. солі.

    Необхідно виконати наступні дії:

  • Очистити і дрібними шматками порізати цибулю.
  • Обсмажити в розігрітій з маслом сковороді до золотистого відтінку.
  • Нарізати м’ясо кубиками. Помістити на сковороду.
  • Посолити і смажити на сильному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
  • Зробити повільний вогонь, накрити кришкою. Тушкувати 15 хвилин.
  • Додати сметану, пасту, борошно.
  • Тушкувати ще 15 хвилин.
  • Подавати готову страву з гарніром з будь-яких овочів. Густота соусу може змінюватись в залежності від смакових уподобань. Любителі гостроти можуть додати перець зі спеціями.

    Соус з йогуртом
    Вершковий соус для курки   12 рецептівВершковий соус для курки   12 рецептівВершковий соус для курки   12 рецептів

     

    Для класичного рецепту виготовлення приправи на основі йогурту знадобляться:

    • 0,2 л йогурту;
    • 0,1 л оливкової олії;
    • 6 ч. л. білого винного оцту;
    • базилік;
    • кріп;
    • сіль;
    • перець.

    Покрокова інструкція:

  • Чистий висушену зелень подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль.
  • З’єднати йогурт з оливковою олією, оцтом і перцем.
  • Змішати всі компоненти. Ретельно перемішати до однорідності. Довести до необхідного смаку.
  • Заправка відмінно поєднується як з курячим м’ясом, так і з рибою, овочами, тостами.

    Рецепт для жульена

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Щоб приготувати вершково-сирний соус і жульєн з куркою, грибами, необхідно використовувати:

    • куряче м’ясо – 0,320 кг;
    • печериці – 0,325 кг;
    • цибуля – 0,125 кг;
    • 0,2 л вершків;
    • 0,025 кг вершкового масла;
    • борошно – 2 ч. л.;
    • ? Ч. л. мускатного горіха;
    • соняшникова олія;
    • сіль;
    • перець.
    Читайте також:
    Паска в мультиварці - рецепти з фото (Редмонд)

    Покроковий рецепт:

  • Чисте філе нарізати невеликий соломкою.
  • Очищену цибулю та гриби подрібнити.
  • Розжарити сковорідку. Обсмажити підсолене м’ясо.
  • Підсмажену цибулю до золотистої скоринки викласти в посудину.
  • Гриби посмажити окремо.
  • На середньому вогні в сковороді обсмажити борошно. Додати масло, перемішуючи.
  • Влити вершки з мускатним горіхом і сіллю. Вимішувати до густої маси.
  • З’єднати всі компоненти.
  • Насипати складу в кокотниці, притрусити сиром, подрібненим на тертці.
  • Випікати в духовці протягом 20 хвилин при 180 градусах.

    Гострий варіант з чилі

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Для створення оригінального вершкового сирного соусу чилі будуть потрібні:

    • 0,25 кг вершкового сиру;
    • 0,25 кг сиру чеддер;
    • 0,06 л вершків 20%;
    • 2 болгарських перцю;
    • 1 томат;
    • 2 ч. л. порошку чілі;
    • сіль.

    Покрокове приготування:

  • Розчавити ложкою вершковий сир.
  • Нарізати чеддер.
  • З’єднати обидва види сиру з вершками і чилі.
  • Проварити на невеликому вогні 5 хвилин до повного розплавлення компонентів.
  • Зняти з плити. Додати подрібнені овочі. Посолити.
  • Подавати охолоджений соус рекомендується до столу в соуснику.

    Вершковий соус для курки з горіхами

    Збагачений і смачний соус з вершків і горіхів має італійське коріння. Важливо правильно його загущатися, не дивлячись на простоту рецепта.

    Вершковий соус для курки   12 рецептів

    Необхідні компоненти:

    • вершки – 1 ст.;
    • вершкове масло – 0,1 кг;
    • волоські горіхи – 0,1 кг;
    • твердий сир – 100 г;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • мускатний горіх.

    Рецептура:

  • Підігріти вершки і масло.
  • Очистити волоські горіхи. Подрібнити.
  • З’єднати компоненти. Посолити і поперчити.
  • У гарячий соус додати натертий сир, перемішуючи до розчинення.
  • Коли консистенція стає більш густою, потрібно швидко зняти з вогню і відсудити соус.
  • Потрібно використовувати якісні і жирні вершки жирністю 30%.

    Допускається загущатися соус за допомогою крохмалю. Такий варіант нескладний і відносно дешевий.

    Будь-який з перерахованих вище соусів сприяє зміні смакових якостей страви. Іноді для його виготовлення знадобиться більше навичок і старань, ніж при створенні основного страви або на гарнір. Класичний вершковий соус і всі його варіації виходить багатим на смак, не дивлячись на відносно простий склад. Технологія приготування доступна кожному починаючому кулінару.

    Моя довідка - Корисні поради