Великодні паски: найсмачніші рецепти з фото покроково, відео (кращі в 2020-2021 році)

На Великдень у 2020-2021 році традиційно готуємо дуже смачні паски за найкращими рецептами з покроковими фото і відео.

Паска на заварне тісто

Приготуємо в духовці дуже смачна паска з одним з найкращих рецептів з покроковими фото.

Інгредієнти:

• молоко – 250 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 130 г;
• дріжджі сухі – 11 г;
• сіль – щіпка;
• ванілін – пакетик;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 225 г;
• борошно – 700 г;
• родзинки і цукати – 150 р.

Приготування:

• Спочатку активізуємо дріжджі, розвівши їх у 40-50 мл теплого молока і додавши цукор. Все розмішуємо і залишаємо в теплому місці для початку процесу бродіння.

• Решту молока ставимо на вогонь і прогріваємо до кипіння разом з 50 г масла. Після закипання молочно-масляної суміші додаємо пару ложок борошна і все ретельно вимішуємо.

• Яєчні білки відділяємо від жовтків, білки прибираємо в холодильник, до жовтків додаємо половину цукру, сіль і ванілін. Також виливаємо до жовтків забродившую опару, розмішуємо.

• Збиваємо з цукром яєчні білки, додаємо підготовлені інгредієнти для тіста: сметану, залишився розтоплене і остигле масло, жовткову масу з опарою і остигле заварне тісто.

• Тісто для пасок ретельно розмішуємо до однорідності, даємо постояти годину.

• Додаємо в тісто родзинки і цукати, розкладаємо по формах, заповнюючи їх на третину, і відразу ставимо на деко. Залишаємо на півгодини.

• Випікаємо паски в духовці при 180 °С протягом 20-25 хвилин.

• Покриваємо паски будь глазур’ю і прикрашаємо кулінарної посипкою.

Паски класичні

Найсмачнішими, тануть у роті виходять великодні паски на живих дріжджах, приготовані за класичним рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

• борошно – 2 кг;
• молоко жирне – 1 л;
• дріжджі живі – 100 г;
• масло вершкове – 100 г;
• сметана жирна – 1 ст.;
• маргарин вершковий – 200 г;
• цукор – 3 ст.;
• цукор ванільний – 2 пакетика;
• яйця – 8 шт.;
• родзинки – 300 г;
• цукрова пудра – 300 г;
• олія соняшникова – 100 г;
• кондитерська посипання;
• сіль – 1 ч. л.

Приготування:

• Паски по цьому рецепту виходить настільки смачними, що краще їх відразу готувати у великій кількості. У теплому молоці розвести дріжджі і 6 столових ложок цукру, відразу додаємо борошно (у випадку з сухими дріжджами, потрібно дочекатися початку бродіння, а потім додавати борошно), щоб вийшла жидковатая маса.

• Поки опара підходить, займаємося приготуванням іншої суміші, яка складається з яєць (два білка прибираємо для глазурі), цукру, що залишився і ванільного цукру, солі, ваніліну, сметани і розтопленим олії з маргарином.

• Така кількість тіста для пасок краще відразу замішувати у великій ємності. Обидві підготовлені маси змішуємо, додаємо борошно і промитий і висушений ізюм.

• Замішуємо м’яке, податливе тісто, рясно змастивши руки соняшниковою олією.

• Два-три рази тісто вимішуємо заново після того, як воно ґрунтовно підніметься.

• Розкладаємо тісто по наявним формам, заповнюючи його не вище ніж на третину. Залишаємо тісто у формах на півгодини.

• Випікаємо паски в духовці при 180 °С від 25 до 35 хвилин, в залежності від розміру форм.

• Готові паски змащуємо збитим з цукром білком, який бажано прогріти на водяній бані 5-7 хвилин. Паски прикрашаємо традиційно, використовуючи кулінарну посипання, шматочки сухофруктів або цукати.

Віденський паска

Спечемо В духовці найсмачнішу паску по одному із старовинних віденських рецептів з покроковими фото.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• борошно – 500 г;
• масло вершкове – 60 г;
• масло рослинне – 20 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 20 г;
• цукор – 100 г;
• сіль – щіпка;
• ванілін – 5 м;
• дріжджі – 1,5 ч. л.;
• родзинки – 50 р.

Приготування:

• Відокремивши жовтки від білків, розтираємо їх з цукром і додаємо сметану і рослинне масло.

• Змішуємо молоко з розтопленим вершковим маслом, з’єднуємо обидві суміші і додаємо дріжджі, попередньо розведені в невеликій кількості теплого молока.

• Також викладаємо промитий і обсушенный родзинки, збиті яєчні білки. Все розмішуємо, вкриваємо тканинною серветкою і залишаємо на ніч.

• З раннього ранку додаємо борошно, замішуємо м’яке тісто, залишаємо ще на годину.

• Готове тісто розкладаємо по формах, випікаємо при 200 °С до рум’яної скоринки.

Також читайте: Швидкі рецепти для мультиварки з фото

• Віденський паска поливаємо цукрової або білкової глазур’ю, прикрашаємо яскравими елементами кулінарного декору з солодкої мастики.

Сирна паска з мандариновий цедрою

Спекти найсмачніший паска з сиром можна в духовці по простому перевіреного рецепту з покроковими фото.

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• борошно – 350 г;
• молоко – 60 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 50 г;
• ванілін – щіпка;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• сіль – 2 щіпки;
• курага – 100 г;
• цедра мандаринова – 1 ч. л.

Приготування:

• Готуємо опару на теплому молоці з дріжджами, цукром, сіллю і невеликою кількістю борошна. Все перемішуємо і залишаємо для початку бродіння.
• Коли опара вкриється піною, додаємо в неї розім’ятим до однорідного стану сир, два цілих яйця і один жовток, заздалегідь розмішавши їх. Також в опару додаємо розтоплене масло, розмішуємо.
• Потроху додаючи борошно, замішуємо м’яке еластичне тісто, залишаємо на півтора-дві години в теплому місці.
• За цей час замішуємо тісто ще пару раз, при останньому замісі додаємо нарізану курагу і мандаринову цедру.
• Готове тісто розкладаємо по формах, залишаємо на півгодини.
• Випікаємо паски при 180 °С до рум’яної скоринки (точний час залежить від розміру формочок і від особливостей духовки).
• Прикрашаємо паски білкової глазур’ю, використовуючи білок, що залишився, а також інші варіанти прикраси пасок.

Паску в мультиварці

В мультиварці також можна приготувати найсмачніші паски по простому рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• дріжджі – 10 г;
• цукати – 200 г;
• ванілін – ? ч. л.;
• сіль – 1/3 ч. л.

Для глазурі:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 50 р.

Приготування:

• Гаряче молоко розмішуємо з маслом в однорідну суміш, охолоджуємо.

• Яйця збиваємо міксером з цукром до пишної маси, додаємо цукати.

• Змішуємо також і сухі інгредієнти – борошно, дріжджі, сіль, ванілін. В отриману суху суміш виливаємо олійно-молочну та яєчну з цукатами, замішуємо однорідне м’яке тісто.

• Викладаємо тісто у змащену чашу мультиварки, закриваємо і даємо йому піднятися протягом години-півтора, зробивши за цей час пару обминов.

• Після третього підйому тесту закриваємо кришку щільно, встановлюємо режим «Випічка».

Також читайте: Смачне пасхальне меню на 2020-2021 рік

• Готову паску змащуємо будь глазур’ю і прикрашаємо.

Паска на живих дріжджах

Приготуємо найсмачнішу паску на живих дріжджах по одному з популярних рецептів з покроковими фото.

Інгредієнти:

• борошно – 3,5 кг;
• молоко домашнє – 1,5 л;
• масло вершкове – 300 г;
• цукор – 1 кг;
• дріжджі живі – 50 г;
• яйця – 5 шт.;
• ванілін – 3 пакетика;
• родзинки – 200 р.

Приготування:

• Заздалегідь прокип’ячена і охолоджене до 38 °С молоко змішати з невеликою кількістю борошна так, щоб вийшла рідка маса.

• Дріжджі розводимо в теплій воді зі склянкою цукру до однорідної суміші. З’єднуємо обидві маси і залишаємо для бродіння.

• У піднялася опару додаємо яйця, розтерті з рештою цукру, а також розтоплене масло, ванілін і родзинки, ретельно розмішуємо.

• Порційно підсипаємо в приготовлену основу для тіста борошно, виробляємо заміс, змастивши руки рослинним маслом.

• Замісивши дуже м’яке липке тісто, залишаємо його в підходящої ємності на пару годин, роблячи за цей час два обмина.

• Третій раз тісто буде підніматися вже у формах, куди ми його попередньо розкладемо, наповнюючи на третину об’єму.

• Піднялося тісто у формах ставимо в духовку, розігріту до 220 °С, на 10 хвилин, потім нагрівання зменшуємо до 180 °С і випікаємо 35 хвилин.

• Готові паски прикрашаємо на свій смак і подаємо до святкового пасхального столу.

Міні-паски з курагою і родзинками

Одними з найбільш смачних виходять великодні міні-паски в духовці за рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• молоко домашнє – 200 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• сіль – ? ч. л;
• цукор – 1 ст. л;
• масло вершкове – 50 г;
• ізюм – 100 г;
• курага – 100 г;
• яйце;
• цукрова пудра.

Для змазування:

• яйце;
• молоко – 3 ст. л.

Приготування:

• У теплому молоці розвести дріжджі, додавши цукор, сіль і трохи борошна, перемішуємо.

• Через 15-20 хвилин, коли на опарі з’явиться піна, додаємо в неї остигле розтоплене масло і злегка збите яйце.

• Виливаємо розмішану опару в просіяне кілька разів борошно, додаємо підготовлені сухофрукти і замішуємо м’яке тісто, залишаємо підходити.

• Готове тісто розкладаємо по силіконових формах, заповнюючи їх на половину обсягу.

• Залишаємо форми з тістом в теплому місці півгодини, прикривши зверху чим-небудь так, щоб забезпечити відсутність контакту з тестом.

• Випікаємо паски в духовці при 180 °С 10 хвилин, витягаємо, змащуємо яйцем, змішаним з молоком, випікаємо ще 10 хвилин.

• На готових охололих куличах ставимо букву Х, використовуючи шприц, наповнений збитою з цукровою пудрою яєчним білком.

Для приготування великодніх пасок можна вибрати відразу два або три симпатичних рецепту, щоб порадувати близьких і ласувати такий неймовірно смачною домашньою випічкою від душі.