Рада вітати вас на сторінках моєї кулінарної книги!
Сьогодні будемо готувати смачне варення зі сливи. Цей рік порадував багатим урожаєм злив, і, природно, я не змогла втриматися, щоб не закрити кілька баночок улюблених ласощів. Взимку варення з слив можна просто їсти ложкою і запивати ароматним чаєм або ж подати до млинців, оладок або панкейкам.
Спосіб, який хочу вам запропонувати – не найшвидший, але варення вийде дуже смачним. На весь процес: від підготовки злив і закочування банок піде дві доби. Але нехай вас це не лякає, ви не помітите, як пролетить час, і у вашій коморі на полицях з’являться баночки з яскравим, красивим, ароматним варенням.
Інгредієнти:
- Сливи (без кісточок) – 5 кілограм
- Цукор – 2,5 кілограма
Як зварити варення зі сливи:
Перше, що робимо – позбавляємо сливи від кісточок. Так як нам потрібно 5 кілограмів вже очищених фруктів, то беремо з запасом – 6 кг. Кожну ягоду розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки. Засипаємо цукром.
Залишаємо на 6 – 8 годин, щоб пустили сік. Зазвичай я планую переробку фруктів на першу половину дня, щоб ввечері вже можна було проварити перший раз.
Як тільки сливи під впливом цукру виділять сік, перемішуємо, ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Проварюємо рівно 5 хвилин, відключаємо вогонь, даємо варенню повністю охолонути.
Через 8 – 10 годин (в моєму випадку, це на наступний ранок знову кип’ятимо варення і проварюємо 5 хвилин.
Після охолодження, повторюємо весь процес заново. При чому кожен раз не забуваємо знімати пінку!
Загальна: варення проварюємо три рази по 5 хвилин.
Перед тим, як поставити варення на плиту в третій раз, готуємо банки і кришки: миємо і стерилізуємо.
Один з поширених способів стерилізації – поставити чисті сухі банки на 15 хвилин у розігріту до 150 градусів духовку.
Проварене втретє сливове варення розливаємо по гарячих банкам.
І закатуємо.
Перевертаємо кришками вниз, закутуємо. Залишаємо на 24 – 26 годин до повного охолодження. Потім прибираємо в комору на зберігання.
З 5 кг слив у мене вийшло 10 півлітрових баночок і невелика тарілочка чудесного варення.
Як бачите нічого складного. Всього кілька простих кроків відділяють вас від солодкого ласощі, яке порадує дітей і дорослих холодним зимовим вечором. Готуйте з любов’ю для рідних і близьких!
