Варення з полуниці густе з цілими ягодами, заготовлене на зиму — ароматне, смачне і корисне ласощі. Люблять його всі, і старий і млад. Ласуни десерт їдять в будь-якій сім’ї за обидві щоки цілий рік, не тільки взимку. Настає «ягідна» пора, саме час заготовляти на зиму варення. І однією з перших ягід, з якою доводиться працювати, є полуниця.
Стиглі ягоди полуниці вже з’явилися на грядках, у цьому році початок літа видався спекотний. Багато фруктів і ягід влітку не з’їсти, тому робимо домашні заготівлі варення на зиму. Із зібраної власноруч ягоди, зварене варення завжди смачніше і ароматнішою магазинного. Та й смак дитинства і аромат від бабусиної варення (пам’ятаєте пінки від варення в тазу) ні в якому магазині не купиш. А холодними зимовими вечорами потім будемо згадувати про спекотні днинки з чашкою гарячого чаю та полуничним варенням.
Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами
Першим ділом відберемо ягоди для варення. Недостиглі ягоди не мають відповідного аромату і смаку, а перестиглі ягоди легко розварюються. Тому для хорошого варення потрібно збирати на своїх садових ділянках або купувати на ринку тільки красиві, міцні і стиглі ягоди. У процесі варіння такі ягоди не розваляться і варення вийде гарним, смачним і з цілими ягодами.
Інгредієнти:
Полуниця — 1,5 кг
Цукор — 1,5 кг
Як готувати густе варення з полуниці з цілими ягодами
Процедура варіння цього варення займе 36 годин. Варення виходить густим, а ягоди полуниці, як би підв’яленими. Для цього рецепта використовуємо дрібну ягоду.
Полуницю промиваємо, видаляємо хвостики. Поступово починаємо полуницю засипати в глибоку каструлю. Засипали невелику частину, пересипали цукром.
Зверху засипали ще частину і знову присипали цукром. І так, частинами, висипаємо всю полуницю і весь цукор. Закриваємо кришкою і прибираємо на 12 годин для виділення соку.
Спостерігайте. Як тільки соку буде достатньо для перемішування, необхідно полуницю трохи дуже акуратно перемішати.
Минуло 12 годин, ягоди, з допомогою шумівки, акуратно виймаємо з сиропу в окрему чашку.
Готуємо густий сироп
Зверніть увагу, що на дні каструлі залишилося ще багато цукру. Каструлю з соком ставимо на середній вогонь. І помішуючи доводимо до кипіння, щоб цукор не прилип до дна каструлі. Після того, як цукор розчиниться повністю, вогонь убавим до мінімального і уварим сироп на 1/4 частину. На це пішло 20 хвилин.
Знімаємо сироп з вогню і повертаємо вийняті раніше з нього ягоди, прямо в гарячий сироп. Закриємо кришкою і приберемо на 12 годин.
Через 12 годин знову повторимо цю процедуру. Виймаємо ягоди і уварюють сироп ще на 1/4 частину від отриманого обсягу. Наші ягоди вже зменшилися в обсязі, тому що вони постійно виділяють сік.
Повертаємо ягоди в сироп і знову відставляємо на 12 годин. Повторюємо попередню процедуру. Виймаємо ягоди з сиропу і знову уварюють сироп також на 1/4 частину від обсягу. Додаємо до сиропу раніше вийняті ягоди.
Зменшуємо вогонь до трохи менше середнього. І варимо сироп разом з ягодами ще 5 хвилин, періодично акуратно помішуючи. Якщо сироп кипить сильно приберіть вогонь до мінімального.
Варення готове. Воно уварилось так, як нам треба. Ягоди стали маленькими і твердими.
Розливаємо варення по банках. Баночки повинні бути гарячими і простерилизованными. Закриваємо і закручуємо кришками. Перевертаємо банки, ставимо кришками вниз, до повного охолодження.
Варення охололо. Відклали в вазочку. Подивіться яке воно гарне. Запах дивовижний. Приємного апетиту!
Як приготувати варення з полуниці, щоб ягоди залишилися цілими
Закриваємо полуницю на зиму і намагаємося зберегти цілісність ягоди в банку.
Інгредієнти:
Полуниця — 3 кг
Цукор-пісок — 3 кг
Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими
Зібрану полуницю добре промити, очистити від плодоніжки.
Пересипати цукром у кілька шарів.
Співвідношення цукру до полуниці потрібно взяти 1:1. Але якщо солодка полуниця, то можна і поменше цукру або навпаки.
Залишаємо в бік, чекаємо, коли полуниця пустить сік.
Ось таку кількість соку вийде десь через 5 годин очікування.
Далі ставимо на вогонь і даємо закипіти варенню.
Варення повинне добре закипіти. Потрібно кілька разів акуратно перешкодити, щоб всі ягоди пройшли термічну обробку. Після цього вимкнути вогонь і залишити години на 10 в бік настоюватися (можна на ніч).
Після цього знову даємо закипіти і також залишаємо на 10-12 годин.
В третій раз даємо варенню прокипіти хвилин 5. Розливаємо в стерильні банки і закатуємо закаточним ключем.
Більш стиглі ягоди трохи розвалилися. Але в цілому полуниця не перетворилася на кашу, а залишилася цілими ягідками. Ще утворилося досить багато сиропу, так як ягоди набрали багато вологи у зв’язку з дощами. Але тим не менш, варення з полуниці вийшло солодким, духмяним, приємного кольору. Робимо припаси. Приємного апетиту!
Варення п’ятихвилинка з полуниці з цілими ягодами — класичний рецепт
Поповнюємо комори запаси на зиму смачним частуванням.
Інгредієнти:
Полуниця свіжа — 1 кг
Цукор — 1 кг
Як варити полуничне варення п’ятихвилинку
Полуницю потрібно перебрати. Пообривати зелені хвостики, помити під проточною водою.
Викласти ягоди на паперові рушники, щоб стекла вода. Полуницю потрібно зважити.
І засипати цукром у пропорції один до одного. Тобто на кілограм полуниці — кілограм цукру.
Залишити полуницю під цукром на добу, щоб ягоди пустили сік. На наступний день цукор практично повинен розчинитися в полуничному соку.
Ставимо ягоду на вогонь. Доводимо до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо варення на добу остигати і настоюватися. На другий день повторюємо процедуру варіння в тому ж порядку. Доводимо до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин. На цей раз потрібно знімати пінку.
Гасимо вогонь. І відразу розливаємо полуничне варення по банках. Банки попередньо потрібно простерилізувати.
Закриваємо варення полуничне вакуумними кришками. І готово! В цей раз з 6 кг ягід вийшло 9 літрів варення. Приємного апетиту!
Домашня заготівля — ароматне варення з полуниці з апельсином
Таке дивовижне поєднання доведеться багатьом ласунам за смаком. Особливий смак ласощів надають апельсин і трохи лимонного соку. Якщо любите пікантний смак варення можна додати меленого імбиру.
Приємного апетиту!
Рада
Якщо передбачається тривале зберігання варення, додайте 1?2 чайної ложки лимонного соку безпосередньо після закипання варення. Це запобіжить засахаривание, а також забезпечить більш вишуканий смак і збереження яскравого кольору частування.
Полуничне варення з яблучним соком
Приготуємо ароматне варення з полуницею та яблучним соком.
Інгредієнти:
Полуниця — 1 кг
Цукор — 1 кг
Сік яблучний — 1 стакан
Як приготувати варення з полуницею та яблучним соком
Полуницю почистити і добре промити. Ягоди відсортувати на дрібні і великі.
Дрібні ягоди викласти першими в миску. Розім’яти дрібні в пюре, зверху викласти великі, засипати цукром. Акуратно перемішати і залишити на 2-3 години.
З яблук віджати 1 стакан яблучного соку або можна використовувати готовий магазинний сік. Банки помити з содою і прожарити в духовці 10 хвилин (банки ставлять у холодну духовку).
Довести полуницю до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Остудити і влити сік. Перемішати акуратно. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Варити на маленькому вогні 10 хвилин, помішуючи.
Гарячим варення розлити в банки і закатати підготовленими кришками. Приємного апетиту!
