Курячі яйця є одними з найбільш популярних продуктів на нашій планеті і щодня їх вживають мільйони людей (в сирому і приготованому вигляді), тому тим, хто стежить за своїм харчуванням і кількістю калорій в ньому буде цікаво дізнатися, яку вагу у курячого яйця різних категорій, як яйця маркують і яка їхня калорійність в сирому і вареному вигляді.
Скільки важить куряче яйце (сире, варене)?
Перед тим, як розбиратися в масі курячих яєць, розглянемо які бувають маркування курячих яєць від виробників.
По сортах: дієтичне (Д) – з моменту сортування на фермі минуло не більше 7 днів і столові (З) із строком зберігання до 25 днів.
За категоріями курячі яйця поділяють на 5 категорій, розділених за вагою:
- Вища категорія (В). Маса яйця 75 грам і більше. Середня вага яєць 80 грам. Маса десятка яєць у середньому = 800 грам.
- Добірне яйце (Про). Маса яйця від 65 грам до 74,9 грамів. Середня вага яєць 70 грам. Маса десятка яєць у середньому = 700 грам.
- Перша категорія (1). Маса яйця від 55 грам до 64,9 грамів. Середня вага яєць 60 грам. Маса десятка яєць у середньому = 600 грам.
- Друга категорія (2). Маса яйця від 45 грам до 54,9 грамів. Середня вага яєць 50 грам. Маса десятка яєць у середньому = 500 грам.
- Третя категорія (3). Маса яйця від 35 грам до 44,9 грамів. Середня вага яєць 40 грам. Маса десятка яєць у середньому = 400 грам.
На замітку: варене яйце важить стільки ж, як і сире.
На полицях продуктових магазинів яйця зазвичай йдуть з маркуванням з двох значень (наприклад, С3 – столові яйця третьої категорії, Д2 – дієтичні яйця другої категорії). Маркування ставиться на кожному яйці.
Маркування яєць зарубіжного виробництва
Зарубіжні виробники, зокрема в ЄС (Європейському Союзі) на яйцях вказують таке маркування:
- S (Small). До 53 грам.
- M (Medium). Від 53 грам до 63 грам.
- L (Large). Від 63 грам до 73 грамів.
- XL (Very Large). Більше 73 грамів.
Маса яєчного білка, жовтка і шкаралупи окремо
Вага яєчного жовтка зазвичай знаходиться в межах 47% від загальної маси яйця, а білка – в середньому 53% від маси всього яйця без шкаралупи. Розглянемо середня вага жовтка і білка в яйця різних категорій:
- Вища. Вага жовтки від 31 грама, білка від 35 грам.
- Відбірні. Вага жовтки від 26 грам, білка від 30 грам.
- Перша категорія. Вага жовтки від 22 грам, білка від 25 грам.
- Друга категорія. Вага жовтки від 18 грам, білка від 20 грам.
- Третя категорія. Вага жовтки від 14 грам, білка від 16 грам.
Маса шкарлупи в середньому становить до 10%-12% від маси всього яйця, незалежно від його категорії. Отже, вага шкаралупи яєць у різних категорій такий:
- Вища категорія = 9-10 грам
- Добірні = 8-9 грам.
- Перша категорія = 7-8 грам.
- Друга категорія = 6-7 грам.
- Третя категорія = 5-6 грам.
Калорійність курячих яєць
Калорійність сирого курячого яйця = 158 ккал на 100 грам продукту
Калорійність вареного курячого яйця (круто звареного) = 155 ккал на 100 грам продукту
Відповіді на популярні питання по курячим яйцям
- Чи відрізняється маса вареного курячого яйця від сирого? Маса вареного яйця практично не змінюється, так як під час варіння рідина не випаровується з яйця (можливі зміни на частки відсотків, що істотно не у повсякденних розрахунках).
- Яка вага білка в яйці ЗІ? В їдальні яйці добірної категорії маса білка в середньому становить не менше 30 грам.
- Які яйця використовують в кулінарних рецептах? Часто в рецептах використовують яйця третьої категорії з середньою масою 40 грам (якщо яйця використовуються більш великі, це вказують в рецептах або це видно по фото інгредієнтів в рецепті).
- Чому курячі яйця продають поштучно, а не за вагою? По багатьом досить простим причин: так зручніше, вага яєць при зберіганні зменшується (не вигідно виробнику і продавцю), при постійному зважуванні при продажу зросте ризик розбити яйця (або пошкодити шкаралупу).
- Яйця, куплені в магазині виявилися легше. Це обман? При зберіганні яйця стають легше (випаровується частина вологи з яйця через шкаралупу).
- Чи можна купувати і є тріснуті яйця? Немає. При пошкодженні шкаралупи значно збільшується ризик потрапляння і швидкого розмноження в яйці бактерій, що може призвести до отруєння.
- Чим відрізняються столові і дієтичні яйця? Терміном зберігання (дієтичне можна зберігати лише 7 днів, а столові – до 25 днів, при цьому після 7 днів зберігання дієтичні яйця стають столовими).
- Яке яйце корисніше – з коричневою або білою шкаралупою? Колір шкаралупи не впливає на якість яєць (забарвлення шкаралупи залежить від харчування і утримання птахів, а також від породи курей).
Вас також може зацікавити огляд: скільки хвилин варять курячі яйця.
На закінчення до цієї статті можна зробити висновок, що вага курячих яєць залежить від їх категорій, при цьому процентне співвідношення маси білка, жовтка і шкаралупи практично не змінюється від категорії яєць. Свої корисні рекомендації та відгуки, скільки важить яйце куряче і скільки в ньому міститься калорій, залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.
