Кожен хоч раз у своєму житті чув, чи пробував суші. Це оригінальна і досить смачне японське частування, яке кардинально відрізняється від звичних слов’янських мотивів. Але не тільки рисовими роламі з різною начинкою відомі східні кулінари. Не менш явний представник азіатської кухні – локшина удон. Варіантів приготування, як і різновидів самого продукту, існує досить багато. Але щоб дійсно оцінити всі достоїнства частування і навчитися його готувати, слід розглянути класичну рецептуру – удон з куркою.
Коротка історична довідка
Сам по собі удон – локшина, в приготуванні якої не задіюються яйця. Сьогодні цим позначенням прийнято називати не тільки саме борошняний виріб, але і створені на його підставі страви.
Існує більше 30 різновидів удона, але найпопулярнішими вважаються лише кілька:
- дангодзиру – товста локшина, схожа на наші галушки;
- хото – плоскі вироби, використовувані для підготовки в парі з овочами або гарбузом;
- ісе-удон – товста локшина, шанована в японській префектурі Міе;
- кисимэн – тонкий вид борошняного виробу;
- су-удон – гаряча локшина, яка готується в овочевому бульйоні;
- кансай-удон – середньої товщини, дуже м’яка на дотик;
- инанива-удон – тонка локшина;
- суба – звичайна локшина, до складу якої входить рослинна зола.
Базовий рецепт удон з куркою
За цим рецептом готують удон, пропонований відвідувачам в суші-барах або японських ресторанах.
Інгредієнти:
- локшина удон – 265 г;
- філе курки – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- молодий кабачок – 1 шт.;
- кунжут – 1 ч. л.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- зелена цибуля – кілька пір’я;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Етапи роботи:
Важливо! Не переварюємо основний інгредієнт, інакше при подальшому приготуванні локшина просто почне розвалюватися.
Готуємо з соусом теріякі
Більш оригінальне на смак страву за рахунок відомого всім соусу теріякі.
Необхідні компоненти:
- локшина удон – 290 г;
- філе курки – 310 г;
- морква – 165 г;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- соус теріякі – 3 ст. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- сіль.
Етапи роботи:
Як приготувати суп-удон з птахом
Ароматне і дуже смачне частування, для приготування якого потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- куряче філе – 300 г;
- локшина удон – 145 г;
- яйця – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- соєвий соус – 65 мл;
- паста місо – 50 г;
- бульйон даси – 1 л;
- мелений перець – ? ч. л.
Етапи роботи:
До столу суп удон подають виключно у гарячому вигляді, тому не варто готувати його занадто багато.
Доповнюємо блюдо грибами
Удон з куркою і грибами відмінно підходить тим, хто боїться знайомитися зі східною кухнею, але при цьому любить рідкі страви.
Необхідні компоненти:
- куряче м’ясо – 110 г;
- гриби (печериці) – 50 р;
- локшина удон – 100 г;
- соєвий соус – 35 мл;
- пекінська капуста – 30 г;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- кабачок – 30 г;
- цибуля – ? шт;
- морква – ? шт;
- часник – 2 зубчики;
- болгарський перець – 35 г;
- соняшникова олія – 30 мл
Етапи роботи:
Як тільки всі елементи страви стануть м’якими, пересипаємо на красиву тарілку, подаємо до столу.
Локшина-удон з куркою і овочами
Цей варіант удона в Азії пропонується в якості вуличного частування. Дуже ситне і смачне блюдо. Готується швидко, витрати зведені до мінімуму.
Склад:
- куряче філе – 520 г;
- локшина удон – 100 г;
- гриби – 100 г;
- кабачок – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- імбир – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 15 мл;
- соус теріякі – 4 ст. л.
Етапи роботи:
Чим замінити м’ясо птиці в приготуванні страви
Курка – універсальне м’ясо, з яким легко і доступно приготувати будь-яке частування. Але азіатська версія удона рідко готується тільки з таким компонентом. Японці частіше роблять яки удон з морепродуктів або ж в якості м’ясної основи використовують яловичину.
В останні кілька років страви з локшиною удон стали дуже популярними серед любителів японської кухні. Як бачите, приготувати страву самостійно не так вже й складно, якщо запастися потрібними інгредієнтами.
