Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Багато господинь підтвердять, що, крім свіжих продуктів або тільки приготованих страв, в кулінарному арсеналі кожної поважаючої себе жінки повинні обов’язково бути універсальні заготовки. Мова йде не тільки про різних закатках, але і про більш поживних частування. Це всім відомі м’ясні «делікатеси», яскравим прикладом яких є тушонка з курки. Особливу популярність блюдо придбало у часи СРСР. Зараз його використовують в якості прекрасного і вже готового доповнення до будь-якого гарніру.

Тушонка з курки в каструлі

Відмінний варіант швидкої і живильної заготовки. Як варіант для тих, хто одержав у розпорядження курячу тушку і не знає, що з неї підготувати.

Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Щоб зробити тушонку в каструлі за класичною рецептурою, необхідно запастися такими інгредієнтами:

  • курка – 4 кг;
  • мелений чорний перець – 1 ч. л.;
  • перець горошком – 40 горошин;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • сіль – 4 ч. л.

Етапи роботи:

  • Куряче м’ясо промиваємо в холодній воді, висушуємо, потім подрібнюємо шматочками середнього розміру. Всі великі кістки краще відразу вилучити.
  • Перекладаємо інгредієнт в миску, заправляємо сіллю і перцем, перемішуємо і даємо 30 хвилин настоятися.
  • У заздалегідь підготовлені ємності кладемо спеції – лавровий лист, горошини чорного перцю. Потім відправляємо курячі шматочки, після йде другий шар вже перерахованих приправ.
  • На дно каструлі кладемо шматок марлі або старе рушник. На імпровізовану підкладку ставимо банки, накриті фольгою.
  • Вливаємо в тару воду. Накриваємо заготівлю кришкою і переміщаємо на вогонь. Коли рідина закипить, прибираємо вогонь до мінімуму, після тушкуємо частування не менше 4 годин. Іноді підливаємо трохи гарячої води.
  • Герметично закриваємо тушонку кришками, повертаємо в каструлю, стерилізуємо ще 2 години.
  • Готову страву виймаємо, перевертаємо, закутуємо товстою ковдрою або старими курточками і залишаємо остигати. Після залишиться лише прибрати тушонку на холод для зберігання.
  • Важливо! Перед тим як закатати банки з практично приготованим м’ясом, обов’язково спробуйте страву на сіль. Якщо потрібно, додайте трохи відсутнього інгредієнта.

    Читайте також:
    Свинина смажена шматочками з цибулею на сковороді: рецепт з фото

    Як зварити в духовці

    Не знаєте, як зварити тушонку незвичним чином, наприклад, в духовці? Для цього слід спочатку підготувати всі необхідні компоненти, і, звичайно ж, простерилізувати відповідне кількість банок (4 буде достатньо).

    Склад:

    • куряче м’ясо – 2 кг;
    • лавровий лист – 4 шт.;
    • чорний перець – 10 горошин;
    • мелений перець – 1 ч. л.;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • майоран – ? ч. л.

    Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахТушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахТушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

     

    Етапи роботи:

  • Моєму, просушуємо, а потім нарізаємо однаковими шматочками м’ясо курки. Якщо на ньому присутня трохи жиру, позбавляємося від нього.
  • Додаємо сіль, щіпку майорану і перець. Інгредієнти з’єднуємо, залишаємо маринуватися на 22 хвилини.
  • На дно банок викладаємо основний компонент, потім всипаємо горошинки перцю, лаврушку. Накриваємо банки шматочком фольги з кількома проколами по периметру (щоб пар міг виходити з банки).
  • Переміщаємо заготовки в духовку. Нагріваємо до температури 195 градусів і тушкуємо м’ясо приблизно 120-140 хвилин.
  • Курячий жир, обрізаний при підготовці м’яса, ріжемо невеликими елементами і розтоплюємо на сковороді. Від отриманих шкварок позбавляємося, а залишився складу солимо. Коли до кінця підготовки залишиться 20 хвилин, потроху розподіляємо жир по банкам.
  • З отримав страви витягаємо лавровий лист. Закатуємо кришками (металевими), перевертаємо, накриваємо ковдрою. Коли банки охолонуть, прибираємо тушонку в комору або льох.
  • Готуємо в мультиварці

    Нинішнім господиням приготувати будь-яке, навіть саме вишукане, частування не складе великої праці, якщо мати в своєму арсеналі кухонних пристосувань незамінну помічницю. Звичайно ж, мова йде про мультиварці. З її допомогою легко зробити описувану заготівлю, якщо використовувати відповідний рецепт тушонки з курки.

    Необхідні інгредієнти:

    • курка – 3 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • лавровий лист – 5 шт.;
    • чорний перець – 10 горошин;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • спеції – на смак.

    Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

    Етапи роботи:

  • З промитої і висушеної курки потрібно вийняти кістки, потім подрібнити великими елементами.
  • Перекладаємо м’ясо в ємність мультиварки, «закорковуємо» кришку кухонного пристосування, виставляємо режим «Гасіння».
  • Через 2 години додаємо подрібнений великими кільцями цибулю, сіль, підготовлені спеції.
  • Ще через 2 години вимикаємо апарат, але не виймаємо м’ясо – даємо йому час дійти до потрібної кондиції (не менше 4 годин).
  • Після зазначеного часу відкриваємо мультиварку, прибираємо цибулю, а м’ясо розподіляємо по банкам. Якщо страва буде використовувати найближчим часом, краще поставити на верхню полицю холодильника. Інакше тушонку доведеться засукати звичним чином і прибрати в підвал.
  • Читайте також:
    Нові салати на Новий рік 2021: рецепти з фото, прості і смачні

    Куряча тушонка з чорносливом

    Цікавий і дуже оригінальний рецепт страви, виходячи з якого виходить тушонка з курки в домашніх умовах.

    Склад:

    • курка – 1 тушка;
    • чорнослив без кісточок – 70 г;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • спеції в сухому вигляді – 1 ч. л.

    Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахТушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахТушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

     

    Етапи роботи:

  • Курку промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, після розбираємо на невеликі елементи. Важливо прибрати з м’яса кістки, так як їх подальше використання в приготуванні не зовсім резонно.
  • Солимо і заправляємо спеціями підготовлений компонент. Залишаємо курку маринуватися на 15 хвилин.
  • Чорнослив заливаємо окропом на 10 хвилин, потім зливаємо воду, подрібнюємо інгредієнт невеликими смужками.
  • На дно стерилізованих банок викладаємо заправлене м’ясо, чергуючи його з чорносливом. Заповнюємо тару на 80%, накриваємо фольгою з невеликим отвором по центру і переміщаємо в поки ще холодну духовку. Перші 30 хвилин готуємо страву при температурі 155 градусів, а наступні 150 хвилин – при 180.
  • Готову заготовку краще тримати в холодильнику.

    З додаванням желатину

    Зробити більш соковиту курячу тушонку допоможе звичайний желатин, а також трохи інший рецепт приготування цього універсального м’ясного частування.

    Склад:

    • курка – 1 кг;
    • морква – 2 шт.;
    • корінь петрушки – 1 шт.;
    • селера – 50 г;
    • вода – 1 л;
    • желатин – 5 г;
    • сіль – 1 ч. л.

    Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

    Етапи роботи:

  • Для створення страви ідеально підходять молоді кури або курчата. Тушки промиваємо у воді, просушуємо, потім розрізаємо на невеликі елементи.
  • З лап, потрухів і голів варимо бульйон, не забувши зняти з нього піну після закипання.
  • Складаємо курку в невелику каструлю, заливаємо бульйоном, варимо до готовності разом з перерахованими приправами.
  • В 15-20 мл гарячого бульйону розчиняємо желатин, змішуємо з іншою рідиною.
  • Курку розкладаємо по банках, доверху заливаємо бульйоном. Закриваємо металевими кришками, після стерилізуємо. Саме таким способом створюється тушонка в автоклаві.
  • Читайте також:
    Смажений рис з креветками: покроковий рецепт з фото

    Готове частування має охолонути під кількома ковдрами. Після зберігаємо в темному місці.

    Рецепт для скороварки

    Дуже швидко і без зайвих зусиль проходить приготування тушкованого м’яса в скороварці. Пісне м’ясо виходить особливо соковитим, ніжним і ароматним.

    Необхідні компоненти:

    • куряче м’ясо – 1,5 кг;
    • вода – 300 мл;
    • сіль – 25 г;
    • запашний перець – 6 горошин;
    • чорний перець – 6 горошин;
    • лавровий лист – 3 шт.

    Тушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахТушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовахТушонка з курки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

     

    Етапи роботи:

  • Куряче м’ясо промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушником. Потім продукт подрібнюємо невеликими елементами, складаємо їх в скороварку.
  • Заправляємо сіллю та спеціями, потім додаємо воду.
  • Герметично закриваємо начиння, ставимо на вогонь. Коли страва закипить, зменшуємо вогонь, варимо 125 хвилин.
  • Після випускаємо з скороварки пар, перекладаємо приготувалася курятину у підготовлені ємності. Накриваємо м’ясо кришками, переставляємо всі банки в каструлю, починаємо стерилізувати в гарячій воді не менше 30-45 хвилин. Закатуємо частування кришками, ставимо в підвал.
  • Не так вже й складно зробити смачну м’ясну заготовку з курки, якщо чітко дотримуватися рецептури її приготування. Спробуйте, у вас обов’язково вийде справжній шедевр!

    Радимо почитати:

  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • 12 рецептів з грудки індички (філе)
  • 6 рецептів курки з рисом в духовці
  • Моя довідка - Корисні поради