Торти на Новий рік 2022: рецепти з фото прості і смачні, найкращі

На Новий рік 2022 традиційно кожна господиня намагається спекти смачний домашній торт своїми руками. Для спрощення задачі скористаємося докладним описом процесу та порадами, викладеними в простих оригінальних рецептах з фото.

Торт – еклер «Карпатка»

На Новий 2022 рік приготуємо дуже смачний торт з улюбленим смаком еклерів по простому рецептом з фото.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• вода – 230 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• сіль, цукор – по щіпці.

Для крему:

• молоко – 0,5 л;
• масло вершкове – 200 г;
• борошно – 3 ст. л;
• крохмаль картопляний – 2 ст. л;
• цукор – 130 г;
• ванілін – ? пакетика.

Приготування:

• Для приготування заварного тіста змішуємо воду, сіль, цукор і масло в сотейнику, ставимо на вогонь.
• Коли вся маса стане гарячою, але ще не закипить, додаємо просіяне борошно невеликими порціями, безперервно все перемішуючи.
• Всипати все борошно, продовжуємо прогрівати заварне тісто, досить інтенсивно перемішуючи його, поки маса не почне відставати від дна сковороди.

• Знімаємо ємність з тістом з вогню, при можливості перекладаємо в потужний стаціонарний міксер для подальшого вимішування з почерговим додаванням по одному яйцю. Якщо такого немає міксера, працюємо звичайної широкою дерев’яною ложкою.
• Готове тісто розкладаємо на деку, застеленому папером для випікання.
• Випікаємо корж для торта при 200*С, протягом 30 хвилин.
• Поки корж випікається, готуємо смачний заварний масляний крем. Для його приготування змішуємо в підходящої ємності невелику кількість молока, підігрітого до теплого стану, борошно і крохмаль.
• Додаємо в ємність залишився молоко, цукор і ванільний цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. При безперервному перемішуванні доводимо всю масу до кипіння, варимо до загустіння.

• Знімаємо крем з вогню і залишаємо остигати, закривши харчовою плівкою в контакт. Якщо остудити крем потрібно швидко, ставимо ємність з ним в холодну воду.
• Розм’якшене вершкове масло збиваємо і підмішуємо в остиглий заварний крем.
• Корж ділимо навпіл, розрізавши уздовж. Викладаємо весь крем на одну з половин, закриваємо другою.

Даємо торту просочитися в холодильнику близько години і подаємо до новорічного столу.

Торт шоколадний з чорносливом і курагою

Дуже смачний шоколадний торт на Новий 2022 рік можна приготувати з чорносливом і курагою по простому рецептом з фото.

Інгредієнти:

• борошно – 2 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• масло вершкове – 200 г;
• кефір – 1 склянка;
• горіхи волоські – 1 ст.;
• курага – 1 ст.;
• чорнослив – 1 ст.;
• какао-порошок – 1 ст. л;
• молоко згущене – 1 банка;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Приготування:

• Охолоджені яйця збиваємо з цукром до утворення побілілі загусла маси.

• У кефір кімнатної температури (це важливо) кладемо соду, розмішуємо і після закінчення виділення бульбашок, додаємо до збитим яйцям.

• Яєчну масу з кефіром ретельно вимішуємо і додаємо суміш сухих інгредієнтів, борошно і какао. Ще раз все розмішуємо до однорідного розподілу інгредієнтів.

• Тісто не повинно бути густим, його консистенція повинна нагадувати трохи більш густе тісто на оладки.

• Викладаємо тісто в приготовану форму з папером для випікання, ставимо в духовку, прогріту до 190*С і зменшуємо вогонь до 170*С. Випікаємо бісквіт протягом 35 хвилин.

• Для приготування крему збиваємо розм’якшене вершкове масло зі згущеним молоком.

• В отриманий крем додаємо наповнювач із сухофруктів і горіхів, попередньо подрібнених в блендері. При бажанні частина сухофруктів і горіхів можна просто нарізати невеликими шматочками. Остиглий корж розрізаємо навпіл, змащуємо кремом обидві половини, збираємо торт.

Прикрашаємо торт на свій розсуд, даємо просочитися в холодильнику і подаємо до новорічного столу.

Торт «Пломбір»

По простому рецептом з покроковими фото приготуємо дуже смачний торт на Новий рік 2020 з бісквітними і листковими коржами одночасно.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 60 г;
• цукор – 90 г;
• крохмаль кукурудзяний – 30 г;
• екстракт ванілі – 1 ч. л;
• сіль – щіпка.

Для крему «Пломбір»:

• молоко – 350 мл;
• цукор – 130 г;
• жовтки яєчні 2 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – 40 г;
• екстракт ванілі – 1 ч. л;
• вершки 33% — 350 мл;
• сіль – щіпка.

Приготування:

• Розбиваємо яйця і викладаємо в одну посуд два жовтки і одне ціле яйце, а в іншу – два білка.

• Збиваємо білки до піків, попередньо додавши сіль і половину приготованого цукру.

• У ємність з жовтками додаємо ваніль і цукор, що залишився, збиваємо до утворення однорідної пишної маси.

• Додаємо в жовткову масу борошно і крохмаль, все ретельно перемішуємо.

• До отриманого тесту додаємо збиті білки, викладаючи їх порційно і обережно перемішуючи після кожної внесеної порції.

• Викладаємо кілька рідкувате тісто на деко, прокладений папером для випікання.

• Випікаємо корж 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180*С.

• Для приготування крему наливаємо молоко в сотейник, залишивши невелику кількість (100 мл), ставимо на прогрівання.

• Поки молоко нагрівається, розмішуємо до підходящої ємності яєчні жовтки з цукром, молоком, що залишилося і крохмалем.

• В отриману суміш додаємо половину закипевшего молока, розмішуємо. Молоко, що залишилося, знову ставимо на вогонь і вливаємо в нього яєчно-молочну масу.

• Варимо крем до закипання при тривалому і інтенсивному перемішуванні всієї маси. Вогонь вимикаємо, але все ретельно перемішувати не припиняємо ще пару хвилин.

• Перекладаємо крем у підготовлену миску, вкриваємо харчовою плівкою в контакт, залишаємо остигати.

• Готове листкове бездріжджове тісто, розкачане дуже тонко, викладаємо на деко з папером для випікання, сформувавши два коржа.

• Тісто наколюємо виделкою, змащуємо водою за допомогою силіконової пензлика і рясно посипаємо цукром.

• Випікаємо коржі з листкового тіста 15-18 хвилин при 220*С. Поки чергові коржі випікаються, продовжуємо приготування крему, для чого збиваємо холодні жирні вершки, підмішуємо їх порційно до попередньо збиті заварному крему.

• За розміром листкових коржів вирізаємо коржі з бісквітного тіста.

Збираємо торт у такому порядку:

• листковий корж з кремом;
• бісквітний корж з кремом;
• другий бісквітний корж з кремом;
• листковий корж.

Присипаємо торт зверху цукровою пудрою і прикрашаємо піками з крему. Даємо торту просочитися в холодильнику не менше 8 годин, прикрашаємо на свій смак і подаємо до новорічного столу.

Торт «Сніжок»

На Новий 2020 рік обов’язково спечемо такий ніжний і дуже смачний торт по простому рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

• полуничний кисіль або малиновий – 180 г;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л;
• борошно – 4-6 ст. л.

Для крему:

• сметана – 400 г;
• згущене молоко – 300 г;
• вишня – 100 р.

Для прикраси:

• кокосова стружка;
• тертий шоколад;
• часточки мандаринів.

Приготування:

• До охолодженим яйцях, розбитим в підходящу ємність, насипаємо кисіль, збиваємо міксером.

• До збитої маси додаємо просіяне двічі борошно і розпушувач, все ретельно вимішуємо до однорідного стану.

• Виливаємо тісто з поточної консистенцією у форму з папером для випікання.

• Випікаємо основу торта при 180*С, протягом 35 хвилин, охолоджуємо.

• Для приготування крему збиваємо жирну сметану зі згущеним молоком. Половину отриманого крему викладаємо на одну половину коржа, розрізаного в остившем вигляді попередньо.

• Розрівнюємо крем на бисквитном коржі, розкладаємо вишні. Вишні можна використовувати з варення «п’ятихвилинка», або проварити заморожену вишню в цукровому сиропі.

• Закриваємо другою половиною корж, змащуємо залишилися кремом. Прикрашаємо торт кокосовою стружкою, рясно посипаючи їй всю поверхню торта, захоплюючи боки.

• Зверху розкладаємо часточки мандаринів і шоколадну стружку. Просочуємо торт в холодильнику 3-4 години і подаємо до новорічного столу.

Читайте також: Домашній чізкейк з сиром і згущеним молоком

Торт «Веселка»

За пару днів до настання Нового 2020 року можна спекти дуже смачний торт по простому рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• коньяк – 1 ст. л;
• ванілін – щіпка;
• сметана – 100 г;
• харчовий барвник – білий, червоний, зелений;
• борошно – 1,5 ст.

Для крему:

• сир – 150 г;
• вершки – 150 г;
• цукрова пудра – 70 р.

Приготування:

• Яйця, попередньо охолоджені збиваємо з цукром і ванільним цукром до отримання пишної маси.

• Додаємо в отриману масу коньяк, сметану і розм’якшене вершкове масло, розмішуємо на невеликих оборотах міксера. Підмішуємо до маси просіяне борошно.

• Ділимо тісто на три рівні частини, можна зважувати, але необов’язково.

• У кожну частину тіста додаємо свій барвник, розмішуємо і виливаємо в підготовлену форму за принципом приготування торта «Зебра», чергуючи ложки з різнобарвним тестом.

• Випікаємо основу торта в духовці, розігрітій до 180*С, протягом 45 хвилин. Через 10 хвилин після того, як поставимо бісквіт в духовку, знижуємо температуру до 170*С.

• Для крему збиваємо вершки з цукровою пудрою, виливаємо в сир з ваніліном, розмішуємо до однорідності.

• Промазуємо коржі торта, які ми отримали, розрізавши остигнула основу на три частини. Також промазуємо кремом і бічну поверхню торта.

• Посипаємо торт кокосовою стружкою і прикрашаємо кондитерськими намистинами і іншими елементами кондитерського декору.

Торт меренговый

Дуже смачний і гарний торт на Новий рік 2020 печемо по простому рецептом з докладним описом і покроковими фото.

Інгредієнти:

• білки яєчні 5 шт.;
• цукор — 350 г;
• лимонний сік – 0,5 ч. л;
• фундук – 30 г;
• гіркий шоколад для прикраси.

Для крему:

• цукор – 80 г;
• жовтки – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор ванільний – 1 пакетик;
• борошно – 1,5 ст. л.

Приготування:

• Відразу приготуємо фундук для коржів, обсмажимо, очистимо й дрібно наріжемо.

• Розмішуємо білки з цукром, не збиваючи. Білкову масу ставимо на водяну баню так, щоб вода не торкалася дна ємності.

• Нагріваємо всю масу, при безперервному перемішуванні до повного розчинення цукру, знімаємо з вогню.

• Гарячу масу збиваємо на середніх оборотах міксера близько 20 хвилин, в кінці додаємо лимонний сік.

• Викладаємо білкову масу на деко з папером для випікання, на зворотному боці якої ми попередньо прокреслили два кола діаметром 20 см.

• Залишаємо частину крему, безе, відсаджуємо його поруч з коржами невеликими списами, які підуть для прикраси торта.

• Коржі посипаємо обсмаженою фундуком, ставимо деко в духовку з температурою 110*С, на 1,5 години. Через зазначений час витягаємо тільки готові висохлі піки для прикраси, знову ставимо деко в духовку ще на пару годин.

• Після вимкнення духовки деко відразу не виймаємо, відкриваємо дверцята і залишаємо все в такому вигляді на 7-8 годин.

• Два охолоджених жовтка (з 4 залишилися) перекладаємо в сотейник, додаємо цукор, ванільний цукор і розтираємо. Додаємо до розтертих жовтків половину сметани і просіяне борошно, розмішуємо до однорідності.

• В однорідну масу додаємо решту сметану і прогріваємо на середньому вогні до загусання (близько 10 хвилин). Розм’якшене вершкове масло збиваємо в пишну масу, продовжуючи збивати порційно додаємо заварний крем, продовжуючи збивати.

• Збираємо торт, як зазвичай укладаючи коржі, змащені кремом. Щоб перший корж не ковзав на тарілці, кладемо його на невелику кількість крему.

• Зверху розкладаємо піки їх безе і посипаємо натертим гірким шоколадом. Ефектний і смачний торт подаємо до новорічного столу.

Читайте також: Горіховий торт «Альоша» в мультиварці

Шоколадний торт на окропі

Великий і дуже смачний торт зі звичайних продуктів можна приготувати за простим рецептом з покроковими фото на Новий 2020 рік.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.;
• яйця – 2 ст.;
• цукор – 2 ст.;
• сіль – щіпка;
• сода – 1,5 ч. л;
• розпушувач – 1,5 ч. л;
• какао – 4 ст. л;
• масло рослинне – ? ст.;
• молоко – 1 ст.;
• окріп – 1 ст.;
• мигдальна стружка для прикраси.

Для крему:

• вершки 30 % — 500 мл;
• шоколад гіркий – 200 р.

Глазур:

• шоколад гіркий – 100 г;
• масло вершкове – 60 р.

Приготування:

• В окремій ємності змішуємо сухі інгредієнти і половину цукру (сухим продуктом в кулінарії не вважається).

• Яйця збиваємо з рештою склянкою цукру, щіпкою солі не надто інтенсивно. Продовжуючи збивати яєчну масу на середніх оборотах, додаємо масло і молоко кімнатної температури.

• Порційно додаємо суміш сухих інгредієнтів, не припиняючи збивати.

• Коли вся суха суміш буде внесена в тісто, додаємо в нього стакан крутого окропу, знову все перемішуємо міксером до отримання однорідної маси.

• Готове тісто виливаємо в роз’ємну форму великого діаметру. Ставимо форму в духовку, прогріту до 180-190*С, через п’ять хвилин зменшуємо вогонь до 170 *С, випікаємо 45-50 хвилин.

• Для крему підігріваємо вершки до дуже гарячого стану, але не кип’ятимо, викладаємо шматочки шоколаду. Все розмішуємо до розплавлення шоколаду, охолоджуємо.

• Крем перед використанням повинен постояти в холодильнику пару годин, тому краще його готувати заздалегідь.

• Остиглий корж розрізаємо на три частини, промазуємо кремом два коржа, закриваємо третім.

• Також промазуємо кремом всю бічну поверхню торта. Поливаємо шоколадною глазур’ю, приготовленої з розтопленого шоколаду і масла.

• Прикрашаємо торт трояндочками з крему, відсаженими за допомогою кулінарного мішка. Даємо торту просочитися в холодильнику і подаємо до столу.

Шоколадний торт на сковороді

При нестачі часу, що часто буває в передноворічній метушні, можна спекти на Новий 2020 рік дуже смачний торт по простому рецептом з покроковими фото.

Інгредієнти:

• борошно – 110 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 60 г;
• масло рослинне – 80 г;
• крохмаль картопляний – 30 г;
• какао – 30 г;
• розпушувач – 9 м;
• сіль – щіпка.

Для крему:

• сметана 25-30 % — 700 г;
• цукрова пудра – 110 г;
• ванільний цукор – 15 р.

Для глазурі:

• шоколад чорний – 50 г;
• масло вершкове – 25 г;
• молоко – 25 мл

Для просочення:

• кава міцний солодкий натуральний – 80 р.

Для посипання:

• шоколад чорний – 20 г;
• крихта від коржів – 20 р.

Приготування:

• Яйця збиваємо в підходящої ємності з цукром, олією і сметаною до однорідної маси.

• Додаємо в тісто просіяне борошно, какао, крохмаль, сіль і розпушувач, перемішуємо.

• З отриманого однорідного негустого тесту випікаємо на сковороді три коржа. Наливаємо на добре розігріту сковорідку з однієї третини тіста, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до середнього.

• Через 7 хвилин коржі перевертаємо, випікаємо ще 3 хвилини.

• Попередньо отвешенную жирну сметану збиваємо з цукровою пудрою і ванільним цукром.

• Коржі обрізаємо до одного розміру, просочуємо солодким кави із зворотного боку.

• Збираємо торт, промазуючи просочені коржі кремом, в кінці промазуємо і бічну поверхню торта.

• Шоколад натираємо на тертці, змішуємо з подрібненої в блендері бісквітної крихтою, покриваємо бічну поверхню торта.

• Зверху торт заливаємо шоколадною глазур, розтопивши всі інгредієнти для неї в мікрохвильовці.

Гарний смачний торт швидкого приготування без випічки печива і подаємо до новорічного столу.

Новорічні свята у нас досить тривалі, тому ваші домочадці встигнуть поласувати далеко не одним тортом, тому доглядаємо парочку, як мінімум.