Торт на Новий рік 2020: рецепти з фото, прості і смачні, кращі

Традиційно на Новий рік ми намагаємося спекти торт своїми руками, простий домашній і дуже смачний. Вибираємо найкращий рецепт з фото і готуємо смачний торт на Новий рік 2020-тий.

Торт «Дамські пальчики»

Приготувати дуже смачний торт на Новий рік 2020 можна по простому рецептом з фото.

Інгредієнти:

• борошно – 1,5 склянки;
• масло вершкове – 160 г + 2 ст. л;
• вода – 1,5 ст.;
• яйця – 6 шт.;
• сметана – 450 г + 150 г;
• вершки – 1 ст.;
• цукор – 6 ст. л;
• цукрова пудра – ? ст. л;
• ванільний цукор – 2 ч. л;
• згущене молоко – 1 банка;
• какао-порошок – 3 ст. л.

Приготування:

• Розтоплюємо вершкове масло, змішуємо з водою і борошном, ставимо на прогрівання.

• Безперервно і швидко перемішуючи, доводимо всю масу до кипіння і варимо до загустіння. Як тільки тісто завариться в один ком, залишаємо його остигати.

• Викладаємо злегка остигле тісто в чашу міксера і збиваємо, додаючи яйця по одному, продовжуючи збивати.
• Отримане тісто відсаджуємо на деко, прокладений пергаментом, попередньо виклавши його в кулінарний мішок або пакет, зрізавши куточок.

• Отсаженные смужки заварного тіста повинні мати розмір близько 1 см х 5-6 див.
• Відправляємо деко з смужками з заварного тіста в духовку, розігріту до 180*С, на 20 хвилин.

• За той час, поки випікаються «пальчики» — еклери, потім вони остигають, готуємо крем з охолоджених сметани і вершків.

• Збиваємо міксером сметану (450 г) з цукровою пудрою, згущеним молоком і ваніліном. Коли маси стане більш густий, додаємо потроху вершки, продовжуючи збивати до пишноти.

• У роз’ємну форму для випікання торта викладаємо невелику кількість крему, розрівнюємо і викладаємо шарами основу торта у вигляді паличок з заварного тіста і приготований пишний крем.

• Прибираємо торт в холодильник на 2-3 години, після витягаємо і перекладаємо на блюдо для подачі, перевернувши догори дном.

• Знімаємо форму і промазуємо всю поверхню торта залишилися кремом.

• Змішавши сметану (150 г) з цукром і какао-порошком, прогріваємо суміш до кипіння при безперервному перемішуванні.

• Проварюємо глазур до загустіння, злегка охолоджуємо і додаємо вершкове масло (2 ст. л), все ретельно вимішуємо.

• Прикрашаємо глазур’ю торт на свій розсуд, виклавши її в кулінарний мішок або пакет з целофану або паперу.

Читайте також: Салат на Новий рік 2020 дивовижно смачний: рецепт з фото

Торт «Сніговий замет»

Дуже смачний торт зі сметанним кремом можна приготувати на Новий рік 2020-тий по простому рецептом з фото.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• цукор – 180 г;
• масло вершкове – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• фундук – 70 г;
• лимон – ? шт;
• сметана – 500 мл;
• згущене молоко – 500 мл;
• ванілін – на кінчику ножа;
• розпушувач – 1 ч. л;
• кокосова стружка – 100 р.

Приготування:

• Охолоджені яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера. Отримавши пишну білу масу, збільшену в обсязі, додаємо цедру половини лимона і все обережно перемішуємо ложкою.

• Борошно просіваємо на робочу поверхню столу, натираємо на крупній тертці вершкове масло злегка підморожене.

• Розтираємо масло з борошном руками до отримання липкою олійною крихти.
• У підходящої ємності змішуємо масляну крихту і збиті з цукром яйця, замішуємо пластичне тісто.

• Все тісто ділимо на невеликі частини і скачуємо з них кульки, розміром з волоський горіх.
• В кожну кульку вдавлюємо по одному горішку, закриваємо і коригуємо порушену форму кульки.

• Викладаємо кульки з пісочного тіста з горіховою начинкою на деко і випікаємо 20 хвилин при 180°С.
• Для приготування крему збиваємо міксером охолоджену сметану зі згущеним молоком, додаємо ваніль.

• Остиглі кульки для основи торта викладаємо в простору ємність, заливаємо сметанним кремом, перемішуємо і ставимо в холодильник на 2-3 години.

• Пропитавшиеся кремом кульки з пісочного тіста з горіховою начинкою викладаємо на тарілку для подачі гіркою.
• Зверху поливаємо торт залишилися кремом і рясно посипаємо кокосовою стружкою.

• Знову прибираємо торт в холодильник на кілька годин. Подаємо торт у новорічну ніч до святкового столу.

Читайте також: Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт з фото покроково

Торт «Казка»

Приготуємо на Новий рік 2020 дуже смачний торт за рецептом, який здасться вам простим завдяки покроковому опису з фото.

Інгредієнти:

• борошно – 285 г (по 95 г на корж);
• крохмаль – 105 г (по 35 г на корж);
• яйця – 3 шт. (по 1 на корж);
• сметана – 300 г;
• мак – 60 г;
• родзинки – 60 г;
• чорнослив – 60 г;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 1,5 ч. л;
• сода – 1,5 ч. л.

Для сиропу:

• цукор – ? ст.;
• вода – ? ст.;
• лікер – 50 мл

Вершковий крем:

• сметана – 600 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 100 мл;
• вершки – 200 мл;
• цукрова пудра – 200 р.

Для білкового заварного крему:

• вода – 40 мл;
• лимонна кислота – щіпка;
• цукор – 130 г;
• яєчні білки – 80 г;
• цукор ванільний – 8 р.

Шоколадна глазур:

• чорний шоколад – 100 г;
• вершки – 80 мл

Троянди з яблук:

• цукор – 2/3 ст.;
• вода – 2 ст.;
• яблука – 3 шт.;
• барвник харчовий червоний і зелений;
• кондитерські намистини.

Приготування:

• Попередньо відкидаємо сметану на марлю, складену в чотири шари і покладену на сито, прибираємо в холодильник на 4 години.

• Змішуємо всі сухі інгредієнти для одного бісквіта.

• Одне яйце збиваємо з цукром, додаючи його в яєчну масу порційно.

• У збиту масу додаємо сухі інгредієнти, зібрані в одній ємності. Такі дії проробляємо тричі. Далі, на цьому етапі додаємо в тісто для кожного з трьох коржів: родзинки, мак і чорнослив.

• Кожен раз вимішуємо бісквітне тісто з наповнювачем, виливаємо у форму для запікання, розрівнюємо поверхню тіста. Випікаємо коржі по черзі по 20 хвилин при 180*С.

• З остиглих коржів зрізаємо верхівки, просочуємо сиропом.

• Для приготування сиропу змішуємо воду з цукром, кип’ятимо пару хвилин, охолоджуємо і додаємо лікер.

• Готуємо вершковий крем, для чого спочатку змішуємо желатин з водою і залишаємо для набухання.

• Збиваємо охолоджені вершки зі сметаною, яку ми заздалегідь підготували, а також цукровою пудрою. Вливаємо в отриману пишну масу желатин, набряклий і злегка нагріте до розчинення.

• В рознімної формі для запікання збираємо торт, встановивши по всій окружності форми зсередини будь-яку щільну плівку.

• Укладаємо по черзі всі коржі, змащуючи їх кремом, поділивши його на три частини і залишивши небагато для прикраси.

• Вкриваємо торт харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 5-6 годин.

• Для білкового крему варимо сироп з води, цукру і лимонної кислоти. Варимо сироп на слабкому вогні до легкого загустіння.

• Якщо є кулінарний термометр, то контролюємо температуру за нього. Сироп буде готовий при температурі 118*С, а при 100 градусах необхідно підготувати білки.

• Білки збиваємо з ванільним цукром в чаші міксера в пишну масу. Як тільки температура сиропу підніметься до 118*С, виливаємо його в чашу міксера тонкою цівкою по стінці, продовжуючи збивати.

• Пишним білковим кремом промазуємо всю поверхню торта, знизу прикрашаємо його, використовуючи кулінарний мішок з кремом.
• Варимо шоколадну глазур з перерахованих інгредієнтів і поливаємо торт.

• Яблука нарізаємо тонкими пластинами, одну половину варимо до м’якості в сиропі, подкрашенном червоною фарбою, іншу – зеленою.

• Виконуємо з яблук троянди і прикрашаємо торт, посипаємо сріблястими цукровими намистинами. Подаємо торт до новорічного столу.

Читайте також: Шоколадні млинці з какао

Торт «Орео» з чізкейком

На Новий рік 2020 приготуємо дуже оригінальний і смачний торт – новинку за рецептом з фото, який завдяки докладному опису, здасться дуже простим у виконанні.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• борошно – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 125 г;
• какао-порошок – 15 г;
• олія соняшникова – 65 мл;
• вода – 50 мл;
• сода ? ч. л;
• розпушувач – 2 ч. л;
• сіль – ? ч. л.

Для чізкейку:

• сир сирний – 400 г;
• цукор – 100 г;
• вершки – 140 г;
• яйця – 2 шт.;
• печиво орео – 70 р.

Для ганаша:

• білий шоколад – 250 г;
• вершки – 125 г;
• печиво орео – 30 р.

Для шоколадного крему:

• темний шоколад – 200 г;
• вершки – 170 г;
• згущене молоко варене – 370 г;
• масло вершкове – 180 р.

Приготування:

• Змішуємо какао-порошок, воду і 100 г цукру, додаємо олію, все розмішуємо і доводимо до кипіння.

• Яйця збиваємо в густу піну, потроху додаємо цукор, що залишився, продовжуємо збивати до отримання пишної білої маси.

• Охолоджену шоколадну масу потроху додаємо в збиті яйця, безперервно перемішуючи.

• У підходящої ємності змішуємо всі сухі інгредієнти і з’єднайте з приготованою рідкою масою, ретельно все перемішуємо. Викладаємо тісто для бісквіту у форму для випікання, змащену маслом. Випікаємо бісквіт при 170°С, протягом 50 хвилин.

• Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Остиглий бісквіт загортаємо харчовою плівкою і залишаємо на 4 години.

• Для приготування чізкейку змішуємо сирний сир кімнатної температури з цукром, перемішуємо вручну без використання міксера.

• У масу додаємо яйця, викладаючи їх по одному, кожен раз перемішуючи. Також додаємо вершки кімнатної температури і подрібнене печиво без білої прошарку.

• Викладаємо масу для чізкейку у форму такого ж діаметру, в якому випікали бісквіт. Ставимо в духовку деко з водою, форму з чізкейк маємо вище. Випікаємо чізкейк близько години при 130°С.

• Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і охолоджуємо в такому вигляді дві години.
• Для ганаша змішуємо розламаний білий шоколад з гарячими вершками, вкриваємо плівкою в контакт і відправляємо в холодильник на ніч.

• Змішуємо збиту шоколадну масу з крихтами печива орео.

• Збираємо торт, для чого корж розрізаємо навпіл, просочуємо будь-яким сиропом. Корж змащуємо половиною ганаша, укладаємо чізкейк, його також промазуємо ганашем, закриваємо другим коржем.

• У форму для запікання з ацетатної плівкою укладаємо торт, вкриваємо і відправляємо в холодильник на 4 години.

• Для шоколадного крему готуємо темний ганаш, охолоджуємо, збиваємо міксером. Додаємо збиту варене згущене молоко з вершковим маслом.

• Промазуємо торт шоколадним кремом. Прикрашаємо залишилися кремом і печивом орео, подаємо до новорічного столу.

Торт шоколадний без випічки

При нестачі часу, а у передноворічній суєті це звичайне явище, можна приготувати дуже смачний торт, швидкого приготування, на Новий рік 2020 по простому рецептом з фото.

Інгредієнти:

• печиво шоколадне – 500 г;
• яєчні жовтки – 4 шт.;
• цукор – 200 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• борошно – 60 г;
• банани – 4 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• молоко – 600 мл

Для шоколадної глазурі:

• какао-порошок – 2 ст. л;
• масло вершкове – 50 г;
• цукор – 4 ст. л;
• молоко – 30 мл

Приготування:

• Ставимо молоко на вогонь, наливши його в приготовлену ємність.

• Поки молоко нагрівається збиваємо жовтки з цукром і ванільним цукром.

• Додаємо борошно, все ретельно перемішуємо, потроху вливаємо гаряче молоко, продовжуючи перемішування.

• Ставимо ємність на вогонь і продовжуємо нагрівати всю масу до кипіння, постійно перемішуючи, щоб не пригоріла. Краще скористатися розсікачем вогню для надійного запобігання пригорання всієї маси.

• Варимо крем при слабкому кипінні до отримання густої консистенції. В кінці приготування додаємо вершкове масло.

• Знімаємо заварний крем з вогню, охолодити, поставивши в холодну воду і перемішуючи, щоб не утворилося верхньої плівки. Можна просто зняти з вогню і накрити харчовою плівкою в контакт, залишити для повільного охолодження.

• Коли крем охолоне, викладаємо його у форму, в якій будемо збирати торт.

• Викладаємо на крем шар шоколадного печива, знову покриваємо кремом і розподіляємо гуртки бананів. Шар з бананів змащуємо кремом і знову викладаємо печиво.

• Таким чином збираємо торт потрібної висоти.

• З перерахованих інгредієнтів варимо шоколадну глазур і поливаємо їй торт. Даємо торту просочитися декілька годин і подаємо до новорічного столу.

З величезної кількості рецептів приготування смачних і ефектних тортів, вибираємо той, який нам сподобається, порівнюємо час його приготування з наявними у нас можливостями.