Якщо потрібно приготувати до обіду що-небудь легке, ароматне і одночасно поживне, то кращого варіанту, ніж суп з плавленим сиром і куркою, мабуть, не знайти. Це не зовсім звичайна страва сьогодні користується величезною популярністю в багатьох країнах світу. Причому кожна господиня готує його по-своєму.
Класичний курячий суп з плавленим сиром
Знайомство з блюдом, звичайно ж, краще починати з класики.
Традиційно для приготування супу з плавленим сиром і куркою прийнято використовувати наступний набір компонентів:
4 картоплини;
2 морквини;
0,5 кг курячого м’яса;
2 плавлених сирка (200 г);
сіль;
2 цибулини;
3 лаврових листа;
40 г масла вершкового;
перець;
зелена цибуля;
трохи свіжого кропу.
Готувати такий суп зовсім нескладно:
Промите куряче м’ясо покласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і поступово довести до кипіння. Коли почне утворюватися піна, її потрібно обов’язково зняти шумівкою.
Опустити в каструлю 1 очищену цибулину (цілком), лавровий лист і варити півгодини на середньому вогні.
У цей час можна зайнятися овочами. Спочатку їх треба очистити, вимити, а потім подрібнити. Картоплю з цибулею краще нарізати кубиками, а моркву потерти на тертці з великими отворами.
Коли м’ясо буде готове, його треба дістати з бульйону разом з цибулею і лаврушкой. Курятину порізати довільно на шматки або просто розібрати руками на волокна. Цибулю і лаврове листя викинути.
Засипати картоплю і поварити 5 хвилин.
Для приготування засмажки на розігрітій сковороді спочатку потрібно пасерувати цибулю. Потім додати терту моркву і тушкувати все разом на малому вогні приблизно 7 хвилин.
У киплячий бульйон покласти порізані кубиками плавлені сирки і дочекатися їх повного розчинення.
Після цього відразу ввести ще теплу зажарку, подрібнене м’ясо і тушкувати 10 хвилин.
Засипати дрібно нарізаний зелений лук і свіжий рубаний кріп.
Готовий суп можна розливати по тарілках і сміливо запрошувати всіх до столу. Його ніжний смак і приємний аромат не зможе нікого залишити байдужим.
Готуємо з грибами
Любителям дарів лісу можна запропонувати приготувати суп з куркою, грибами і плавленим сиром.
Зробити це нескладно, якщо заздалегідь зібрати на робочому столі наступні продукти:
4 курячих стегна;
8 свіжих печериць;
1 цибулину;
4 картоплини;
1 морква;
сіль;
2 плавлених сирка;
перець.
Покрокова інструкція:
Спочатку потрібно приготувати бульйон. Для цього промиті стегенця покласти в каструлю, залити водою і варити півгодини після закипання.
Дістати м’ясо з каструлі і акуратно зняти його з кістки.
Покришити кубиками цибулю і подрібнити на тертці моркву.
Розігріти сковороду і обсмажити в ній цибулю, а потім додати моркву і смажити, поки овочі не стануть м’якими.
Гриби промити і нарізати пластинками. Висипати заготовки на сковороду і злегка обсмажити. Дари лісу повинні зарум’яниться і пустити сік.
Очищену картоплю порізати кубиками (або великими брусочками), а потім закинути в трохи підсолений бульйон.
Додати м’ясо курки і обсмажені овочі, гриби.
Після цього можна ввести подрібнений на тертці сир. Якщо ж покришити великими кубиками, то він не встигне повністю розплавитися. Деяким так більше подобається.
Поварити продукти разом 5 хвилин. Контролювати по готовності картоплі.
Суп повинен настоятися не менше півгодини. Тільки після цього його можна буде пробувати.
З копченим м’ясом птиці
Суп з плавленим сиром і куркою вийде більш ароматним, якщо використовувати для роботи копчене м’ясо. Крім того, готуватися таке блюдо буде набагато швидше.
Інгредієнти потрібні такі:
350 г копченої курятини;
5 картоплин;
сіль;
2 плавлених сирка;
морквина;
рослинна олія;
спеції;
цибулина;
зелень кропу.
Методика приготування супу:
Копчену курку покласти в каструлю з водою і варити 15 хвилин. Потім дістати м’ясо, розібрати його на волокна, видаливши кісточки, злегка обсмажити на сковороді.
Цибулю з морквою спочатку очистити, а потім дрібно покришити. Обсмажити їх в олії до золотистого відтінку.
У гарячий бульйон засипати порізану кубиками картоплю і варити до готовності.
Довільно порізати і розчинити в супі сир.
Ввести заздалегідь приготовану зажарку, м’ясо і спеції.
Готовий суп залишиться тільки прикрасити свіжої рубаною зеленню.
Суп з плавленим сиром, куркою і кабачками
Любителям нестандартних рішень неодмінно повинен сподобатися суп з плавленим сиром і куркою у вигляді ніжного пюре. Готувати його набагато простіше, ніж будь-який з попередніх варіантів.
Інгредієнти, необхідні на каструлю ємністю 3 літра:
1 куряче філе;
цибулина;
2 картоплини;
300 г очищеної м’якоті кабачка;
1 морквина;
300 г плавленого сиру;
приправи, сіль.
Готується страва поетапно:
Овочі очистити, довільно подрібнити і засипати в каструлю. Залити водою і варити до готовності. Частина бульйону злити, а решту масу трохи остудити і пюрировать в блендері.
Сир дрібно покришити або подрібнити, використовуючи тертку з середніми отворами.
М’ясо нарізати кубиками, а потім обсмажити з додаванням олії, солі і спецій.
Овочеве пюре перекласти в каструлю, довести до кипіння.
Постійно помішуючи, ввести невеликими порціями сир.
Додати обсмажене філе, спеції, посолити і тушкувати на маленькому вогні 5 хвилин.
В готову страву можна засипати хрусткі сухарики. Вони будуть відмінно гармоніювати з ніжною консистенцією ароматного супу-пюре.
Як приготувати з вермішеллю
Щоб суп з плавленим сиром і куркою зробити більш густим і ситним, в нього можна додати трохи вермішелі.
Є один оригінальний і перевірений роками рецепт, для якого знадобиться:
4 л води;
3 картоплини;
1 цибулина;
300 г курячого філе;
400 г плавленого сиру;
5 г сушеного базиліка;
100 г кореня петрушки;
3 лаврових листа;
50 г вершкового масла;
? Склянки дрібної вермішелі;
1 морква;
10 г солі;
2 щіпки перцю.
Щоб приготувати такий суп в умовах домашньої кухні, треба:
Цибулю, моркву і корінь петрушки очистити, покласти в каструлю з водою і поварити не більш півгодини на малому вогні.
Додати крупно нарізану картоплю. Варити ще приблизно 20 хвилин. Після цього продукти треба дістати з бульйону. Картоплю перекласти на окрему тарілку і відставити в сторону, а інші овочі викинути.
У гарячий бульйон засипати порізане дрібними кубиками куряче філе.
Додати сіль і спеції.
Відварну картоплю розтовкти в пюре. Як тільки м’ясо буде готове, перекласти в каструлю.
Окремо на сухій сковорідці вермішель обсмажити до золотистого відтінку.
Подрібнити на крупній тертці сир. Поступово ввести його в киплячий суп.
Як тільки сир розплавиться, засипати макаронні вироби. Поварити 60 секунд і зняти з плити.
Покласти в каструлю шматок масла, прикрити кришкою і дати супу настоятися.
Блюдо виходить ніжне, ароматне і дуже смачне. А обсмажена вермішель надає йому особливу пікантність.
З курячими фрикадельками
Щоб якось урізноманітнити свій щоденний раціон, можна приготувати суп з плавленим сиром і куркою у вигляді ніжних фрикадельок.
Таке блюдо відмінно підійде і для дитячого харчування, а із-за низької калорійності його можуть вживати в їжу ті, хто знаходяться на дієті.
Рецептурний склад супу:
350 г курячого фаршу;
75 г рису;
1,3 л води;
2 цибулини;
1 морквина;
100 г плавленого сиру;
сіль;
40 г рослинної олії;
перець;
5 г свіжої петрушки.
Як правильно готувати оригінальний дієтичний суп:
У фарш додати подрібнену кубиками цибулину і посолити. З цієї суміші сформувати фрикадельки невеликого розміру.
Опустити їх в каструлю з киплячою водою.
Другу цибулину дрібно покришити і обсмажити в розігрітому на сковороді олії. Туди ж додати порізану брусочками моркву і продовжувати термічну обробку ще 10 хвилин при постійному помішуванні.
Перекласти приготовану засмажку в каструлю з фрикадельками.
У киплячий суп засипати промитий рис.
Як тільки овочі і крупа будуть готові, ввести сир. При помішуванні він поступово розчиниться.
Посолити і присипати перцем блюдо.
Додати рубану петрушку і відразу вимкнути вогонь.
Ніжний, ароматний суп з приємним смаком перетворить звичайний сімейний обід в справжнє задоволення.
Сирний суп з вершками, цвітною капустою і куркою
Особливої уваги заслуговує сирний крем-суп з куркою і овочами. Готують таку страву зазвичай з додаванням вершків або інших молочних продуктів. Вони відмінно поєднуються з кольоровою (або будь-який інший) капустою і чудово гармонують з ніжним м’ясом птиці.
Для приготування такого супу треба взяти:
1 велику курячу грудку;
350 г плавленого сиру;
1 цибулину;
сіль;
2 зубчики часнику;
450 г цвітної капусти;
1 морквину;
перець;
стебло селери;
пучок свіжої зелені.
Технологія приготування сирного крем-супу:
Філе промити, покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
Додати моркву і селеру, порізану великими шматочками, часник і очищену цибулину (цілком). За бажанням покласти лавровий лист, поперчити і варити, поки овочі з м’ясом не стануть м’якими.
Грудинку разом з морквою перекласти на окрему тарілку і відставити у бік. Часник, лаврушку і цибулю можна викинути (вони більше не знадобляться), а залишився бульйон процідити.
Капусту промити і розібрати на суцвіття. Покласти їх у бульйон і варити не більше 20 хвилин.
Овочі (моркву і капусту) збити в блендері, а потім знову відправити їх в каструлю.
Додати порізану шматочками сир і перемішати. Він дуже швидко розчиниться.
Вміст каструлі ще раз закип’ятити і відразу зняти з вогню.
Тепер залишається тільки розлити суп по тарілках, поклавши в кожну з них трохи м’яса і рубаною зелені. Ідеальним доповненням до такої страви буде м’який білий хліб або підсушені грінки.
