Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

Суп з курячої грудки у всіх варіаціях – поживне частування «на швидку руку». Його можна приготувати простим, «домашнім» або перетворити в ресторанний шедевр.

Класичний суп з курячого філе

Одне з найпростіших гарячих поживних страв. Продукти не обсмажуються, залишаються ніжними, дуже корисними.

Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

Склад:

  • макарони (будь-які дрібні) – 2 ст. л.;
  • філе (прибрати кісточки) – 300 г;
  • середні картоплини – 4 шт.;
  • середня головка цибулі (бажано ріпчастої) – 0,5 шт.;
  • головка цибулі (ціла, бульйон) – 1 шт.;
  • велика морква – ? шт;
  • сіль, лист лавра;
  • вода – 2 л

Етапи приготування:

  • Кип’ятять воду.
  • Заливають нею філе у великій каструлі.
  • Якщо вода з м’ясом закипіла, починають знімати пінку (кілька разів). Вогонь вибирають помірний. Варять близько ? години.
  • Моркву натирають побільше.
  • Цибуля має майже зникнути в супі. Його рубають довільно, але дрібно.
  • Картоплини і приготовану курячу м’якоть ріжуть однаково (кубики, брусочки).
  • Якщо бульйон варили з цілим цибулею, останній виловлюють і викидають.
  • Весь набір подрібнених продуктів відправляють в бульйон.
  • Варять 10 хвилин (картопля ? напівготові).
  • Всипають макарони, кип’ятять 2 хвилини ? дрібні вироби готуються швидко. Стежать, щоб залишалися цільними, злегка пружними.
  • Закладають лавровий лист (можна декілька), сіль. Через 2 хвилини вимикають нагрівання.
  • Варто потримати каструлю закритою (можна укутати) ще чверть години.
  • Притрусити зеленню таке перше страву можна вже в тарілках. Подають його з сухариками, пряними крутонами або з м’яким хлібом.

    Перша страва для тих, хто на дієті

    Такий суп для схуднення дає відчуття ситості. Це вітамінне блюдо на кожен день.

    Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

    Склад:

    • картоплини, цибулини, морква – по 2 – 3 шт.;
    • сіль, селера, лавровий лист – на свій розсуд;
    • курка (пісні грудки) – 440 г;
    • вермішель – 150 г;
    • будь-яка молода зелень.
    Читайте також:
    Салат з копченою куркою і свіжим огірком – 6 рецептів

    Етапи приготування:

  • Теплою водою промивають пісні грудки (жирна шкіра не використовується).
  • Рубають її брусками, поміщають в каструлю. Доливають прохолодну воду на 2/3 об’єму.
  • Доводять до кипіння на тихому вогні.
  • Темну пінку відразу знімають, повторюючи кілька разів, щоб блюдо не вийшло каламутним.
  • Одночасно кладуть цибулину в лушпинні, але з надрізами ? щоб виходили смаки.
  • Закладають кубики моркви.
  • Через чверть години вводять картоплини, розділені на 8 частин.
  • Через 10 хвилин кладуть залишилися компоненти: вермішель, лавровий лист, сіль, зелень, селера.
  • Варять до розм’якшення вермішелі.
  • Дієтичний суп з курячою грудкою готовий.

    Відмінний варіант подачі – з кількома часточками вареного яйця і дрібкою зелені.

    Готуємо з горохом

    Горох можна замінити будь-якими бобовими. Всі вони багаті білком. Завдяки їм суп виходить більш наваристим.

    Суп з курячої грудки ? 6 рецептівСуп з курячої грудки ? 6 рецептівСуп з курячої грудки ? 6 рецептів

     

    Склад:

    • сухий горох (сочевиця, квасоля) – 50 р;
    • цибуля, картопля, морква (в рівних пропорціях) – 3 шт.;
    • сіль, асорті зелені;
    • куряче філе – до половини кіло.

    Етапи приготування:

  • Горох добре вимочують близько 4 годин або цілу ніч, після чого промивають у ситі.
  • Наповнюють каструлю водою, занурюють крупу. Варять 20 хвилин. Піни з’являється багато ? її збирають кілька разів.
  • Додають до гороху шматки філе.
  • Одночасно кидають морквину (половинки кружечків або кубики).
  • Через 20 хвилин приходить час додати картоплю.
  • Все готується ще не менше третини години.
  • Всипають сіль, виключають нагрівання.
  • Вживають таке блюдо гарячим, розлив у глибокі миски. Можна додати зелень і трохи часнику (на любителя).

    Суп з курячою грудкою і вермішеллю

    Замість вермішелі можна додати в блюдо галушки (шматочки домашнього тесту). Також можна присмачити суп несолодким йогуртом і зеленню.

    Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

    Склад:

    • дрібна вермішель (будь-якої форми) – 4 ст. л.;
    • цибулю, лавровий лист, моркву – по 1 шт.;
    • філе – 320 г;
    • порошок чорного перцю – ? ч. л.;
    • картопля – 350 г;
    • сіль;
    • соняшникова олія без яскравого смаку – 40 мл;
    • горошок перцю запашного – 4 шт.
    Читайте також:
    12 рецептів з грудки індички (філе)

    Етапи приготування:

  • Щоб приготувати суп із курячої грудки з вермішеллю, філе поділяють на порційні шматки (1 ? 2 шт. на тарілку) і заливають водою.
  • Встановлюють найбільш слабке нагрівання, варять 40 хвилин після початку кипіння. Піну обов’язково знімають.
  • Подрібнюють цибулю, моркву. Смажать, поки маса не зменшиться в кілька разів і не покриється золотистою скоринкою.
  • Розрізають кожну картоплину на 4 – 8 шматків. Варять до півгодини.
  • Вводять прянощі, овочеву засмажку.
  • Через пару хвилин всипають макаронні вироби і доводять рідину до кипіння.
  • Нагрівання вимикають одразу, але декілька хвилин блюдо ще залишається під кришкою на конфорці.

    Посипають свіжою ароматною зеленню. За бажанням прикрашають м’яким вареним яйцем.

    Ніжний рецепт з сиром

    Розплавлений в бульйоні сир робить страву особливо ніжним. Смак буде залежати від сиру ? варто вибрати якісний продукт.

    Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

    Склад:

    • плавлений сир (будь-який вид, можна з натуральними добавками) – 200 г;
    • цибулю, моркву (для засмажки) – по 1 шт.;
    • картопля (краще крахмалистый) – 3 шт.;
    • філе (шкіру залишають за бажанням) – 0,5 кг;
    • сіль;
    • шматочок масла – 15 г;
    • лаврове листя, горошини перцю – по 2 шт.;
    • зелень, грінки (подача).

    Етапи приготування:

  • Поміщають великі шматки філе в каструлю з 2 л чистої прохолодної води.
  • Як тільки з’явилися пухирці – зменшують нагрівання. Прянощами, сіллю присмачують воду відразу. Варять при слабкому кипінні до півгодини.
  • За цей час готуємо овочі: чистять, обполіскують, кришать.
  • Картоплини розрізають на кілька рівних частин.
  • Морква, цибуля – довільно дрібно. Також моркву можна натерти.
  • Витягують грудку, закладають картопляну нарізку.
  • Овоч вариться 15 хвилин.
  • Смажать спочатку цибулю на шматку вершкового масла (3 хв), потім всипають моркву.
  • Через пару хвилин перекладають готову зажарку в киплячий бульйон. Повертають філе в каструлю.
  • Вводять тертий сирок.
  • Як тільки він розчиниться – вимикають жар.
  • Настоюють близько 5 хвилин.
  • Читайте також:
    Шашлик на шпажках в духовці з курки – 6 рецептів

    Подають з хрусткими кубиками хліба, зеленню.

    Курячий суп-пюре з брокколі

    Збита в блендері брокколі має тонкий смак, який доповнюють вершки і Пармезан. Такий суп-пюре з курячої грудки ? ласощі ресторанного рівня.

    Суп з курячої грудки ? 6 рецептівСуп з курячої грудки ? 6 рецептівСуп з курячої грудки ? 6 рецептів

     

    Склад:

    • брокколі – 1/3 кг;
    • рослинне масло – пара ложок для обсмажування;
    • Пармезан (стружка), крутони – за бажанням;
    • вершки – 1/5 л;
    • овочі середнього розміру (морква, цибуля) – по 2 шт.;
    • картопля – 0,4 кг;
    • курка (грудка, можна інші частини) – 350 р.

    Етапи приготування:

  • У півтора літра води опускають шматки курки, кип’ятять, очищаючи від пінки. Варіння на слабкому вогні триває близько 40 хвилин.
  • Цибуля (кубики), морква (тонка стружка) обсмажують. В м’яку золотисту масу всипають спеції, солять.
  • Перекладають курку в чисту ємність.
  • У бульйон вводять брокколі, зажарку, бруси картоплі.
  • Через чверть години страву приправляють сіллю зі спеціями.
  • Збивають суп у блендері.
  • Це рідке пюре з’єднують з вершками, томят 8 хвилин. Не забувають часто помішувати.
  • Можна готове філе обсмажити до скоринки (для подачі).
  • Варіант оформлення частування: наливають суп, кладуть золотисту грудку і крутони з Пармезаном.

    Курячий суп – універсальне гаряче блюдо. Він смачний, дає ситість, а завдяки добавкам стає воістину благородним частуванням.

    Моя довідка - Корисні поради